一种家用豆腐机制作豆腐及制作豆腐花/脑的工艺的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种豆制品制作工艺，尤其涉及一种利用家用豆腐机制作豆腐的工艺及制作豆腐花/脑的工艺。
【背景技术】
[0002]现有家用豆腐机通常是粉碎模块、煮浆模块及压制模块分开独立设置，粉碎模块包括粉碎杯，煮浆模块包括煮浆杯，压制模块包括压制盒，在该粉碎杯内完成对物料的粉碎从而制成浆液，然后浆液排放至煮浆杯，在该煮浆杯内完成对浆液的熬煮熟化，接着将煮熟的豆浆过滤并排放至压制盒内，在压制盒内完成点卤及压制，然而，各个模块独立设置使得整个机器的体积庞大，另外清洗部件也比较多使用起来比较繁琐，不适合家庭使用；此外，制作的豆腐通常是直接暴露在空气中，容易被二次污染，豆腐的保质时间较短。
【发明内容】
[0003]有鉴于此，有必要提供一种操作便捷且保质时间较长的制作豆腐、豆腐花/脑的工艺。
[0004]本发明是通过下述技术方案实现的:
一种家用豆腐机制作豆腐的工艺，所述家用豆腐机包括包括机座、粉碎模块、煮浆模块、点卤模块、压制模块及电路控制模块，该粉碎模块、煮浆模块、点卤模块、压制模块及电路控制模块分别设置在机座上，该粉碎模块包括电机、粉碎刀具、粉碎杯及过滤豆渣的过滤网，该电机带动粉碎刀具旋转粉碎成衆液，该煮衆模块包括加热元件及煮衆杯，该加热元件加热煮浆杯，该粉碎杯内的浆液经过滤网过滤后排放至煮浆杯内进行煮浆，该点卤模块包括盛放点卤剂的点卤盒，该压制模块包括压板以及驱动压板运动的驱动机构，该电机、加热元件、驱动机构与电路控制模块电连接，所述点卤盒与煮浆杯连通，该点卤盒内的点卤剂排放至煮浆杯内实现点卤，所述压制模块位于煮浆杯上方，所述压板上开设有滤出黄浆水的排水槽/孔，所述驱动机构驱动压板沿着煮浆杯内壁行进，所述制作豆腐的工艺至少包括以下几个阶段:
Ca)粉碎阶段:将水和物料加入粉碎杯内，该电机带动粉碎刀具旋转将物料粉碎成浆液，粉碎完成后浆液经过滤网过滤后排放至煮浆杯内，进入下一阶段；
(b)煮浆阶段:加热元件加热熬煮煮浆杯内的浆液，直到浆液熟化，然后冷却浆液至一定温度，进入下一阶段；
(c)点卤蹲脑阶段:将点卤盒内的点卤剂排放至煮浆杯进行点卤，然后静置一段时间；
(d)压制阶段:所述驱动机构驱动压板沿着煮浆杯内壁行进，黄浆水经压板上的排水槽/孔渗滤至压板上方，豆腐则在压板下方形成。
[0005]所述压板上设有防溢结构，所述煮浆阶段中该驱动机构驱动压板沿煮浆杯内壁运动至防溢位置。
[0006]所述压制阶段中该驱动机构驱动压板继续运动至豆腐压制位置，期间所述压板为间歇性运动。
[0007]所述压板间歇性运动的间隔时间逐渐变大，当压板运动至豆腐压制位置时自动脱离驱动机构。
[0008]所述压制阶段中该驱动机构驱动压板继续运动至豆腐压制位置，期间所述压板为循环往复运动。
[0009]所述压板行进的距离始终大于回退的距离，当压板运动至豆腐压制位置时自动脱离驱动机构。
[0010]所述压制阶段之前还有破脑步骤，所述家用豆腐机还包括气泵，该气泵与煮浆杯连通，该气泵向煮浆杯内吹气实现对点卤后的豆腐花/脑进行搅拌。
[0011]所述点卤模块还包括气泵，该气泵通过换向阀换向分别与煮浆杯或点卤盒连通，该气泵与点卤盒连通时使得该气泵向点卤盒内吹气将点卤剂压入煮浆杯内，该气泵与煮浆杯连通时使得该气泵向煮浆杯内吹气实现对浆液降温。
[0012]一种家用豆腐机制作豆腐花/脑的工艺，所述家用豆腐机包括包括机座、粉碎模块、煮浆模块、点卤模块、压制模块及电路控制模块，该粉碎模块、煮浆模块、点卤模块、压制模块及电路控制模块分别设置在机座上，该粉碎模块包括电机、粉碎刀具、粉碎杯及过滤豆洛的过滤网，该电机带动粉碎刀具旋转粉碎成衆液，该煮衆模块包括加热元件及煮衆杯，该加热元件加热煮浆杯，该粉碎杯内的浆液经过滤网过滤后排放至煮浆杯内进行煮浆，该点卤模块包括盛放点卤剂的点卤盒，该压制模块包括压板以及驱动压板运动的驱动机构，该电机、加热元件、驱动机构与电路控制模块电连接，所述点卤盒与煮浆杯连通，该点卤盒内的点卤剂排放至煮浆杯内实现点卤，所述制作豆腐花/脑的工艺至少包括以下几个阶段:
(A)粉碎阶段:将水和物料加入粉碎杯内，该电机带动粉碎刀具旋转将物料粉碎成浆液，粉碎完成后浆液经过滤网过滤后排放至煮浆杯内，进入下一阶段；
(B)煮浆阶段:加热元件加热熬煮煮浆杯内的浆液，直到浆液熟化，然后冷却浆液至一定温度，进入下一阶段；
(C)点卤蹲脑阶段:将点卤盒内的点卤剂排放至煮浆杯进行点卤，然后静置一段时间。
[0013]所述压制模块位于煮浆杯上方，所述驱动机构驱动压板沿着煮浆杯内壁行进，所述压板上还设有防溢结构，所述煮浆阶段中该驱动机构驱动压板沿煮浆杯内壁运动至防溢位置。
[0014]本发明所带来的有益效果是:
所述制作豆腐的工艺包括(a)粉碎阶段:将水和物料加入粉碎杯内，该电机带动粉碎刀具旋转将物料粉碎成浆液，粉碎完成后浆液经过滤网过滤后排放至煮浆杯内，进入下一阶段；(b)煮浆阶段:加热元件加热熬煮煮浆杯内的浆液，直到浆液熟化，然后冷却浆液至一定温度，进入下一阶段；(C)点卤蹲脑阶段:将点卤盒内的点卤剂排放至煮浆杯进行点卤，然后静置一段时间；(d)压制阶段:所述驱动机构驱动压板沿着煮浆杯内壁行进，黄浆水经压板上的排水槽/孔渗滤至压板上方，豆腐则在压板下方形成。如此，煮浆、点卤及豆腐压制都在同一个杯体内完成，以压板为界限，压板上面是渗滤的黄浆水，压板下方则是豆腐，省却了压制盒，简化了整机结构并且结构紧凑、整机的体积也大大减小，同时也减少了清洗部件，减少人工参与，使得制作豆腐方便快捷，大大提升了用户的使用感受；另外，豆腐上方由黄浆水实现水封从而与空气隔离，使得豆腐免受细菌污染，豆腐保存时间较长，同时黄浆水还可以起到自然保温的效果。
[0015]所述压板上设有防溢结构，所述煮浆阶段中该驱动机构驱动压板沿煮浆杯内壁运动至防溢位置，防溢结构设置在压板上可以随压板一起清洗，使得清洗方便。
[0016]所述压制阶段中该驱动机构驱动压板继续运动至豆腐压制位置，期间所述压板为间歇性运动，如此，可以防止压板下压过猛导致豆腐花被挤出，同时黄浆水可以慢慢往上渗滤，从而使得豆腐成型效果较好。
[0017]所述压板间歇性运动的间隔时间逐渐变大，当压板运动至豆腐压制位置时自动脱离驱动机构，开始时黄浆水较多，黄浆水的渗滤速度较快，间歇性运动的间隔时间较短有利于黄浆水被快速挤压出来，到后面黄浆水变少渗滤速度较慢，间歇性运动的间隔时间长可以将豆腐压实，使得豆腐成型效果较好，当完成豆腐制作时，压板可以自动脱落至煮浆杯内，在压板的支撑下，豆腐取出比较方便。
[0018]所述压制阶段中该驱动机构驱动压板继续运动至豆腐压制位置，期间所述压板为循环往复运动，压板的循环往复运动有利于黄浆水排出，使得豆腐成型速度较快，缩短制作?腐的周期。
[0019]所述压板行进的距离始终大于回退的距离，当压板运动至豆腐压制位置时自动脱离驱动机构，如此保证豆腐被越压越实，豆腐成型效果较好，当完成豆腐制作时，压板可以自动脱落至煮浆杯内，在压板的支撑下，豆腐取出比较方便。
[0020]所述压制阶段之前还有破脑步骤，所述家用豆腐机还包括气泵，该气泵与煮浆杯连通，该气泵向煮浆杯内吹气实现对点卤后的豆腐花/脑进行搅拌，如此，使得黄浆水能更好的和豆腐分离，提高豆腐压制效率，缩短制作豆腐的周期。
[0021]所述点卤模块还包括气泵，该气泵通过换向阀换向分别与煮浆杯或点卤盒连通，该气泵与点卤盒连通时使得该气泵向