一种饺子菜馅料及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明本发明涉及食品加工领域，尤其涉及一种饺子菜馅料及其制备方法。
【背景技术】
[0002]饺子是我国传统美食，尤其北方人喜欢包饺子吃，逢年过节，迎亲待友，总要包顿饺子吃的。而吃饺子吃的不仅仅是一种美食，还吃的是一种愉快的心情。大家坐在一起，边包饺子边聊天，山南海北，无所不谈，聊天声，欢笑声，混在一起，快乐无比！目前，常见的馅料只有几种，其中动物性来源是猪肉、牛肉、羊肉、鸡蛋和虾肉等；植物性来源是韭菜、白菜、芹菜、茴香和胡萝卜等。这些原料本身营养价值都很高，互相搭配也有益于营养均衡。但在现实中，为了让馅料香浓味美，人们总会多放肉馅，少放蔬菜，避免产生太“柴”的口感。同时，制作蔬菜原料时，为了节省时间和剁菜的麻烦，传统上只放一种蔬菜。其实，按照膳食酸碱平衡的原则，“酸性”的肉蛋类和精白面粉，应当与“碱性”的蔬菜原料相平衡。比如，在制作馅料时，一份肉类搭配三份三种以上蔬菜原料，才能得到较为合理的组合。
【发明内容】
[0003]本发明针对饺子馅料存在的上述问题，提供食用方便、快捷、营养、健康的一种饺子菜馅料及其制备方法。
技术领域
[0004]
[0005]为此目的，本发明采用如下技术方案:
[0006]一种饺子菜馅料，包括:干胡萝卜颗粒10-30份、干红甜菜颗粒25-45份、干芹菜颗粒25-45份、冻干马齿菜颗粒5-10份、木耳颗粒2-5份、冻干五味子颗粒1_3份。
[0007]一种饺子菜馅料的制备方法，包括:
[0008]将胡萝卜原料放入蔬菜清洗机内，加入1%过氧碳酸钠，除去表面农药残留、病原微生物及寄生虫等，在水槽高压和强力气泡作用下，被充分打散、翻流、清洗、磨皮，传送到压榨机压榨、烘干、粉碎、筛选出干胡萝卜颗粒(直径1.5-3毫米)备用；
[0009]将红甜菜原料放入蔬菜清洗机内，加入I %过氧碳酸钠，除去表面农药残留、病原微生物及寄生虫等，在水槽高压和强力气泡作用下，被充分打散、翻流、清洗、去皮，传送到压榨机压榨、烘干、粉碎、筛选出干红甜菜颗粒(直径1.5-3毫米)备用；
[0010]将芹菜原料放入蔬菜清洗机内，加入I %过氧碳酸钠，除去表面农药残留、病原微生物及寄生虫等，在水槽高压和强力气泡作用下，被充分打散、翻流、清洗，传送到压榨机压榨、烘干、粉碎、筛选出干芹菜颗粒(直径1.5-3毫米)备用；
[0011]将马齿菜原料放入蔬菜清洗机内，加入I %过氧碳酸钠，除去表面农药残留、病原微生物及寄生虫等，在水槽高压和强力气泡作用下，被充分打散、翻流、清洗、切碎(直径2-4毫米)后传送到冻干机冻干制备出冻干马齿菜颗粒备用；
[0012]将干碎木耳筛选，除去杂质异物后，放入蔬菜清洗机内，加入I %过氧碳酸钠，除去表面农药残留、病原微生物及寄生虫等，在水槽高压和强力气泡作用下，被充分打散、翻流、清洗、烘干制备出干木耳颗粒备用；
[0013]将五味子原料放入蔬菜清洗机内，加入1%过氧碳酸钠，除去表面农药残留、病原微生物及寄生虫等，在水槽高压和强力气泡作用下，被充分打散、翻流、清洗，切碎(直径2-4毫米)后，传送到冻干机冻干制备出冻干五味子颗粒备用；
[0014]将上述制备好的菜馅料按比例混合搅拌均匀后装入包装袋，经交联辐照制成饺子菜馅料。
[0015]本发明具有以下优点:1、本发明蔬菜采用先进的烘干技术，菜馅的营养流失较少，干燥后的蔬菜疏松多孔，呈海绵状，加水后溶解迅速而完全，几乎立即恢复原来的性状，并且可吸附肉类及调味品的鲜味，使饺子馅口感更加鲜美；2、本发明通过干燥排除95-99%以上的水份，出厂前又经过交联辐照，使其饺子菜馅料产品能长期保存而不致变质，一般保质期为2年以上；3、本发明含有多种维生素、纤维素、微量元素，其食用方便、快捷、营养、健康，而且口感独特。
[0016]胡萝卜含有大量胡萝卜素、维生素A、植物纤维及有益微量元素，对促进身体的健康，提高人体的免疫力，健脾化滞、润燥明日、降压强心、抗炎、抗过敏之功效，可治消化不良、久痢、咳嗽、夜盲症。移胡萝卜、中所含的叶酸有抗癌作用。
[0017]红甜菜营养丰富，含有粗蛋白、可溶性糖、粗脂肪、膳食纤维、维生素C、烟酸等，含有钾、钠、磷、镁、铁、钙，锌、锰、铜等矿物质，能通过补充身体所需营养来调养身体。
[0018]马齿菜，又叫马齿苋、长寿菜。一般为红褐色，叶片肥厚，为长倒卵形，因为样子像马齿而得名。它含有蛋白质、脂肪、硫氨酸、核黄素、抗坏血酸等各种营养物质。其药用功能是清热解毒，凉血止血。因为它含有丰富的去甲肾上腺素，能促进胰岛腺分泌胰岛素，调节人体糖代谢过程、降低血糖浓度、保持血糖恒定，所以对糖尿病有一定的治疗作用。
[0019]芹菜营养十分丰富，100克芹菜中含蛋白质2.2克，钙8.5毫克，磷61毫克，铁8.5毫克，其中蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高I倍，铁含量为蕃茄的20倍左右，芹菜中还含丰富的胡萝卜素和多种维生素等，对人体健康都十分有益。并且芹菜叶茎中含有挥发性的甘露醇，别具芳香，能增强食欲，还具有保健作用。
[0020]黑木耳具有较高的营养价值和一定的药用价值，黑木耳含有人体必须的8种胺基酸和维生素，还含有丰富的胶质，对人体消化系统有良好的清润作用，具有清毛、洗肠、润肺、减少血液凝块、缓和冠状动脉粥状硬化、降低血栓的作用，黑木耳中的多糖具有抗肿瘤活性，对肿瘤有一定预防效果。
[0021]五味子是木兰科植物五味子的成熟果实。五昧子含有挥发油、氨基酸、单糖类、朽1檬酸、苹果酸、酒石酸、五味子酚、五味子素、树脂、脂肪、维生素E、维生素C、铜、铁、镍、锰、磷、钙等成分。具有敛肺、滋肾、养心、养肝、生津、收汗、涩精等功效。
【具体实施方式】
[0022]本发明一种饺子菜馅料，包括:干胡萝卜颗粒10-30份、干红甜菜颗粒25-45份、干芹菜颗粒25-45份、冻干马齿菜颗粒5-10份、木耳颗粒2-5份、冻干五味子颗粒1_3份。
[0023]一种饺子菜馅料的制备方法，包括:
[0024]将胡萝卜原料放入蔬菜清洗机内，加入1%过氧碳酸钠，除去表面农药残留、病原微生物及寄生虫等，在水槽高压和强力气泡作用下，被充分打散、翻流、清洗、磨皮，传送到压