一种甘草植物饮料及其制备方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及植物饮料，具体涉及一种甘草植物饮料及其制备方法。
【背景技术】
[0002] 我国古代著名医学典籍《黄帝内经太素》中曾提到，"空腹食之为食物，患者食之为 药物"。卫生部曾对药食同源物品、可用于保健食品的物品和保健食品禁用物品做出具体规 定，其中既是食品又是药品的就高达近百种。既然药食同源，那么如何利用药食同源物品以 及可用于保健食品的物品用以防病治病、强身健体，就成了人们养生的一大课题。
[0003] 明朝李时珍所著《本草纲目》中这样介绍甘草"气味甘、平、无毒"。甘草有中草药之 王的美誉，中医处方中有"十方九草"、"无草不成方"之说，《伤寒论》里的110个处方中就有 74个处方用了甘草。隋唐名医甄权说："诸药中甘草为君，治七十二种乳石毒，解一千二百 般草木毒，调和众药有功，故有国老之号。"
[0004] 金代医学家李杲说：甘草生用泻火热；熟用散表寒，去咽痛，除邪热，缓正气，养阴 血，补脾胃，润肺。《神农本草经》称甘草"久服轻身延年"。一位中医药研宄者表示，甘草位 列中草药的上品，且价格低廉，将甘草成功引入饮料，是对中医药养生的一大贡献。甘草植 物饮料可清咽润肺，补气去燥。甘草可升可降，不仅有消炎去火的作用，还大有补中益气的 功效。如今汽车尾气等空气污染的不断增加，以及精神压力的增大，导致长期患有咽炎的人 特别多，单单就是缓解咽炎痛苦，甘草植物饮料就有足够的市场空间。
[0005] 目前，以甘草为主要原料而制备的植物饮料较多，申请号为200710199401. 4的中 国发明专利公开了一种天然植物饮料，其组合物及其重量单位的配制比例为：莱菔子3份、 山楂10份、麦芽5份、谷芽5份、甘草10份、山药10份。制作方法：将上述组分洗净混合， 置入不锈钢容器内，加入其重量比35倍的饮用水浸泡30分钟，然后再用文火加热至100度 高温，煎煮30分钟后，再使用过滤器将水溶液滤出，使用真空密封灌装设备将溶液灌装至 瓶中即可。申请号为201310245557. 7的中国发明专利公开了一种甘草复合植物饮料配方 及制备工艺，所述甘草复合植物饮料由原料甘草、苦荞、枸杞及金银花，浸提后，加入适量蜂 蜜、白砂糖调整口感，经杀菌、罐装、灭菌等工序制成甘草复合植物饮料。本发明所制备的植 物饮料不含人工合成防腐剂及抑菌剂，饮用安全有益，具有降血糖、降血脂、清热、消暑、解 毒的保健功效。申请号为201310588217. 4的中国发明专利公开了一种桔梗甘草植物饮料， 该桔梗甘草植物饮料的制备原料由桔梗、甘草组成，其通过以下制备方法获得：①净选；② 清洗；③浸润：将桔梗、甘草按照预定重量份数分别置于润药槽内，分别浸润lh，其中预定 重量份数为桔梗为4~15份、甘草4~15份；④切制：将浸润后的桔梗制成片，甘草切成小 段，分别盛放；⑤提取：将切制后的桔梗、甘草放置于提取罐中，加入桔梗、甘草总和重量10 倍的水煎煮2次，第一次2小时，第二次1小时，两次滤液合并后冷藏静置12h，吸取上清液， 进行分离，得提取液；⑥配料：将提取液加入配料罐中，加入3 %~10%白砂糖、0. 4%。~ 2. 5%。食用香精、纯化水混合后，搅拌得桔梗甘草植物饮料。
[0006] 上述已经公开的甘草植物饮料功能性单一，采用传统的水提、浸提方法加工原料， 原料有效成分利用率低，资源浪费大。
【发明内容】
[0007] 本发明所解决的技术问题是克服现有甘草植物饮料功能性单一、原料利用率低的 缺陷，以甘草为主要原料，科学复配甘草浓缩汁、食用菌提取物、枸杞浓缩汁、改性膳食纤 维、玉米蜂花粉提取物、果胶分解物等，采用现代低温和生物提取技术对原料处理，极大地 提高了原料有效成分的含量，制备一种改善胃肠功能、提高免疫力的甘草植物饮料。
[0008] 为了达到上述目的，本发明采用以下技术方案：
[0009] 一种甘草植物饮料，主要由以下重量份数的原料制备：
[0010] 甘草浓缩汁10-30份，食用菌提取物5-15份，枸杞浓缩汁5-15份，改性膳食纤维 5-15份，玉米蜂花粉提取物2-10份，果胶分解物2-8份；
[0011] 优选地，所述甘草植物饮料，主要由以下重量份数的原料制备：
[0012] 甘草浓缩汁15-25份，食用菌提取物8-12份，枸杞浓缩汁8-12份，改性膳食纤维 8-12份，玉米蜂花粉提取物4-8份，果胶分解物4-6份；
[0013] 更优选地，所述甘草植物饮料，主要由以下重量份数的原料制备：
[0014] 甘草浓缩汁20份，食用菌提取物10份，枸杞浓缩汁10份，改性膳食纤维10份，玉 米蜂花粉提取物6份，果胶分解物5份；
[0015] 进一步地，所述甘草植物饮料还包括以下重量份数的辅料：白砂糖50-250份，罗 汉果8-18份，蜂蜜3-15份，朽 1檬酸1-3份；
[0016] 优选地，所述甘草植物饮料还包括以下重量份数的辅料：白砂糖100-200份，罗汉 果12-15份，蜂蜜8-10份，柠檬酸1. 5-2. 5份；
[0017] 更优选地，所述甘草植物饮料还包括以下重量份数的辅料：白砂糖150份，罗汉果 13份，蜂蜜9份，柠檬酸2份；
[0018] 进一步地，所述甘草浓缩汁是以甘草为主要原料经超声清洗、冷冻、粉碎、高压脉 冲电场提取、超声辅助微波提取、低温酶解等低温提取技术而制得，可最大限度地保留甘草 酸、甘草次酸、甘草苷、异甘草苷、甘草多糖和其它抗氧化、易挥发、热敏性有效成分；
[0019] 优选地，所述甘草浓缩汁的制备方法，包括如下步骤：将甘草片、金银花和丁香分 别放入装有0.3-0.5%碳酸氢钠溶液的超声波清洗机中于2001、401(抱清洗5-101^11，沥 干，按质量比6-10:1-3:1-2均匀混合，然后于-18 --23°C冷冻5-10min ;立即粉碎至粒径 0. 3-1_ ;置容器中并添加3-5倍重量的水，得混合物料，用乳酸调节pH值为3. 5-5. 5,于室 温下在电场强度25-35kV/cm，脉冲时间300-500 y s，脉冲频率200-300HZ条件下进行高压 脉冲电场处理；然后升温至30-40°C，保温，在功率150-300W条件下进行微波提取，其中，每 次微波辐照总时间60-80S，进行间隔式辐照：辐照10s，间隔10s，如此辐照10次，同时在 功率200-300W，频率30-40KHZ条件下进行超声波辅助提取；继续升温至40-50°C，保温， 然后加入混合物料总重量2-5%的复配酶酶解30-50min，过滤，得滤液；滤渣用1-3倍重量 76-80°C水漂洗3次，漂洗液与滤液合并，均匀混合，减压浓缩至固形物含量为20%以上，即 得甘草浓缩汁；
[0020] 所述复配酶由果胶酶、纤维素酶、单宁酶、淀粉酶和蛋白酶按质量比 3-7:3-5:2-4:1-3:1-2 均匀混合。
[0021] 进一步地，所述食用菌提取物是以修复细胞组织、具有抗溃疡作用、抗氧化作用、 清除自由基作用和抗衰老作用，可显著提升人体整体疫免力和增强体力、改善胃肠功能的 食用菌经超声清洗、高压脉冲电场处理和生物酶解而制备的；
[0022] 优选地，所述食用菌提取物的制备方法包括如下步骤：将猴头菇、银杏和黑木耳分 别放入装有0.3-0.5%碳酸氢钠溶液的超声波清洗机中于2001、401(抱清洗5-101^11，沥干， 切分成相等规格，长、宽为5-10mm，厚度3-5mm的片或丁，按质量比11-13:4-6:2-3均匀混 合，然后于-21--25°C冷冻10_30min，立即进行粉碎，粉碎物粒径为0. 2-lmm ;加入粉碎物 质量3-5倍的水得混合物，调整混合物pH为4. 5-6,室温下在电场强度35-45kV/cm，脉冲时 间500-700 y s，脉冲频率200-400HZ条件下进行高压脉冲电场处理，升温至45~55°C，加 入混合物重量0. 5-1. 2%的混合酶酶解4~6小时，得到食用菌酶解液，过滤，滤液经减压浓 缩至固形物含量为30%以上，即得食用菌提取物；
[0023] 所述食用菌酶解液中食用菌多糖含量最高达7. 13% ;
[0024] 所述混合酶重量份数组成为：木瓜蛋白酶20-30份，菠萝蛋白酶20-30份，葡聚糖 酶10-15份，木聚糖酶10-15份，戊聚糖酶10-15份，无花果蛋白酶5-10份，中温淀粉酶5-10 份，果胶酶5-10份，单宁酶3-5份。
[0025] 进一步地，所述枸杞浓缩汁的制备方法，包括如下步骤：将枸杞、黄芪、灵芝子实 体按质量比10-12 :1_3 :1-2均匀混合，冲洗后迅速冷冻至-40-30 °C ;升华干燥，真空 度400-500Pa，干燥至水分< 12% ;于-10-2°C粉碎至粒径在1. 5mm以下得粉碎物；添加 粉碎物重量3-6倍的柠檬酸水溶液，控制溶液的pH值为4-5,添加混合物重量0. 5-1 % 的复合酶，所述复合酶由酸性果胶酶、中性蛋白酶和纤维素酶组成，三种酶的重量比为 2. 5 : 1 : 1.5,酶解温度为40-48°C，酶解时间为1.5-2hr;之后将pH值调整为5. 1-5. 6， 温度升到50-60°C，同时添加混合物重量0. 2-0. 5 %的果胶酶、0. 2-1 %的葡聚糖酶，作用时 间为2. 5-3hr ;酶解液在5-10°C过滤；滤液冷