花粉营养液及其提取方法、花粉冰淇淋及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及食品、天然保健品和制药技术领域，具体涉及一种花粉营养液及其提取方法、花粉冰淇淋及其制备方法。
【背景技术】
[0002]蜂花粉是指蜜蜂携带回巢的花粉团，常见的蜂花粉是用专用的脱粉器，在蜂巢的进口处直接得到。而蜂蜜带入蜂巢中，并贮存在蜂脾中的花粉称为蜂粮，是一种优质高营养的蜂花粉。传统的蜂花粉经过干燥、去杂质简单处理后即供食用，蜂花粉的口感苦涩，气味怪异，消费者不愿意服用。
[0003]为了方便消费者服用，可以将蜂花粉进行破壁后，制成粉剂、片剂等产品，但是花粉破壁一般是在高温、高压下完成，蜂花粉中的水溶性活性成分在高温、高压下氧化流失，蜂花粉的营养价值大打折扣，食用功效无法保证。
【发明内容】
[0004]针对现有技术中存在的缺陷，本发明的目的在于提供一种花粉营养液及其提取方法、花粉冰淇淋及其制备方法，提升花粉的口感，并保证活性成分的食疗价值。
[0005]为达到以上目的，本发明采取的技术方案是:一种花粉营养液的提取方法，包括以下步骤:
[0006]S1、臭氧消毒:利用臭氧发生器制造臭氧并注入纯净水中，按照花粉与纯净水的质量比为1:2?4，称取花粉并加入纯净水中，搅拌形成悬浊液，得到花粉液；
[0007]S2、过滤:利用袋式过滤器对所述花粉液进行过滤，得到过滤花粉液；
[0008]S3、清洗分离:利用卧式螺旋卸料沉降离心机对所述过滤花粉液进行分离，排出分离后的污水，得到初净花粉；再加入初净花粉质量2?3倍的纯净水进行清洗分离，排出清洗后的污水，得到纯净花粉；
[0009]S4、物理破壁:按照纯净花粉与蒸馏水的质量比为1:1?2，将所述纯净花粉加入蒸馏水中，搅拌形成悬浊液，利用胶体磨对该悬浊液进行反复破壁，当破壁率多95%时，胶体磨停止破壁，得到破壁花粉液；
[0010]S5、消除乳化:在所述破壁花粉液中加入果胶酶，所述果胶酶的质量为步骤SI中花粉质量的0.005%?0.05%，保持温度为30°0?50°0，静置3?5小时，得到消乳花粉液；
[0011]S6、利用卧式螺旋卸料沉降离心机对所述消乳花粉液进行分离，得到含有花粉水溶性活性成分的花粉营养液，并冷冻储存在< 0°c的环境中。
[0012]在上述技术方案的基础上，步骤SI中，所述花粉为油菜花粉、荷花粉、茶花粉、玉米花粉、松树花粉、枸杞花粉、五倍子花粉、紫云英花粉、芝麻花粉、枣花粉、猕猴桃花粉、荞麦花粉、南瓜花粉、苹果花粉、梅花花粉、洋槐花粉、山楂花粉、益母草花粉、栗花粉、西瓜花粉、柠檬花粉、玫瑰花粉、虞美人花粉、鼠尾草花粉、迷里香花粉、蒲公英花粉、百里香花粉、樱桃花粉、熏衣草花粉、黑莓花粉、橙子花粉、杜鹃花粉、菊花花粉、欧石楠花粉、椴树花粉中的一种或多种的混合物。
[0013]在上述技术方案的基础上，步骤SI中，所述纯净水的臭氧浓度为0.5?2mg/L。
[0014]在上述技术方案的基础上，步骤SI中，搅拌时间为15?20分钟。
[0015]在上述技术方案的基础上，步骤S2中，所述袋式过滤器的过滤直径为100微米?300微米。
[0016]在上述技术方案的基础上，所述卧式螺旋卸料沉降离心机的分离转速为3000?8000转/分。
[0017]在上述技术方案的基础上，步骤S5中，所述果胶酶包括原果胶酶、多聚半乳糖醛酸酶、裂解酶和果胶酯酶。
[0018]一种花粉营养液，采用所述提取方法制备得到。
[0019]一种花粉冰激凌，该冰激凌含有所述的花粉营养液。
[0020]花粉冰激凌的制备方法，包括以下步骤:
[0021 ] A.对原料依次进行原料混合、过滤、均质、杀菌、冷却、添加香料和成熟，得到成熟原料；
[0022]B.然后对成熟原料进行凝冻:将花粉营养液加入成熟原料中，并在氮气条件下，强力搅拌，直至成熟原料凝固成半固体状；
[0023]C.对半固体状的成熟原料依次进行充填、硬化、包装和贮藏，得到花粉冰激凌。
[0024]与现有技术相比，本发明的优点在于:
[0025]1、本发明花粉营养液的提取方法包括臭氧消毒、过滤、清洗分离、物理破壁、消除乳化和分离，提升花粉的口感。整个过程在常温、常压下进行，减少花粉中的水溶性活性成分的流失，以保证花粉营养液的食疗价值。
[0026]2、由于花粉营养液提取出来后，花粉水溶性活性成分需要冷藏、避光储存，而冰淇淋是必须冷藏、避光的产品，本发明花粉冰激凌将冰激凌作为花粉水溶性活性成分的冷藏载体，不仅可以防止花粉水溶性活性成分的氧化流失，而且克服普通冰淇淋注重口味、不注重营养保健的缺点，使冰淇淋成为一种保健食品。
[0027]3、本发明花粉冰激凌的制备方法是在生产冰淇淋的凝冻环节中，将花粉营养液加入成熟原料中，并在氮气条件下，强力搅拌，直至成熟原料凝固成半固体，保证花粉水溶性活性成分处于低温环境，并隔绝氧气，避免花粉水溶性活性成分氧化流失。
【附图说明】
[0028]图1为本发明实施例中花粉营养液的提取方法的流程示意图；
[0029]图2为本发明实施例中花粉冰激凌的制备方法的流程示意图。
【具体实施方式】
[0030]参见图1所示，本发明实施例提供一种花粉营养液的提取方法，包括以下步骤:
[0031]S1、臭氧消毒:利用臭氧发生器制造臭氧，并注入用于清洗花粉的纯净水中，使纯净水的臭氧浓度为0.5?2mg/L ;按照花粉与纯净水的质量比为1:2?4，称取花粉并加入纯净水中，搅拌15?20分钟，直至形成悬浊液，得到花粉液。花粉为油菜花粉、荷花粉、茶花粉、玉米花粉、松树花粉、枸杞花粉、五倍子花粉、紫云英花粉、芝麻花粉、枣花粉、猕猴桃花粉、荞麦花粉、南瓜花粉、苹果花粉、梅花花粉、洋槐花粉、山楂花粉、益母草花粉、栗花粉、西瓜花粉、柠檬花粉、玫瑰花粉、虞美人花粉、鼠尾草花粉、迷里香花粉、蒲公英花粉、百里香花粉、樱桃花粉、熏衣草花粉、黑莓花粉、橙子花粉、杜鹃花粉、菊花花粉、欧石楠花粉、椴树花粉中的一种或多种的混合物。对花粉进行臭氧消毒，用于杀灭花粉中的细菌繁殖体、芽孢、病毒和真菌等，并可破坏肉毒杆菌毒素，分解农药残留。
[0032]臭氧消毒具有以下优点:
[0033](I)反应快、投量少:臭氧能迅速杀灭砂滤器不能过滤去除的细菌、芽孢、病毒，而且，臭氧在很低浓度时也具有杀菌灭活作用。
[0034](2)适应能力强:在ρΗ5.6?9.8，水温O?37°C的范围内，臭氧的消毒性能比较稳定。
[0035](3)臭氧分解为氧气，在水中不产生持久性残余，无二次污染。
[0036](4)杀菌时间短:臭氧的半衰期很短，仅20分钟，即完成杀菌消毒。
[0037]S2、过滤:利用袋式过滤器进行过滤，得到过滤花粉液，袋式过滤器的过滤直径为100微米?300微米，过滤掉直径为100微米?300微米的杂质，比如孢粉、土壤、沙粒，动植物残渣等。
[0038]S3、清洗分离:利用卧式螺旋卸料沉降离心机对上述过滤花粉液进行分离，排出分离后的污水，得到初净花粉；再加入初净花粉质量2?3倍的纯净水进行清洗分离，排出清洗后的污水，得到纯净花粉，其中，卧式螺旋卸料沉降离心机的分离转速为3000?8000转/分，纯净花粉的质量为步骤SI中花粉质量的80%?95%。
[0039]S4、物理破壁:按照纯净花粉与蒸馏水的质量比为1:1?2，将纯净花粉加入蒸馏水中，搅拌形成悬浊液，利用胶体磨对该悬浊液进行反复破壁，当破壁率多95%时，胶体磨停止破壁，得到破壁花粉液。
[0040]S5、消除乳化:在破壁花粉液中加入果胶酶，果胶酶的质量为步骤SI中花粉质量的0.005%?0.05%，保持温度为30°C?50°C，静置3?5小时，用于分离花粉水溶性活性成分并澄清，得到消乳花粉液。果胶酶系用黑曲霉菌经发酵提取而成，也是一种有几种酶构成的复杂酶系。本实施例中，果胶酶包括原果胶酶、多聚半乳糖醛酸酶、裂解酶和果胶酯酶四种酶(J