低粘度、高热量密度的口服营养组合物和相关方法
【专利说明】
[0001] 相关申请的夺叉引用 本申请要求2012年12月18日提交的美国临时申请号61/738, 785(全文）的优先权 和任何权益，其全部内容以其整体通过引用并入。
技术领域
[0002] 所公开的实施方案在营养组合物的领域内且更具体而言在显示高热量密度和低 粘度的营养组合物及其制备方法的领域内。
[0003]背景 感官特征诸如口感在消费者选择液体营养组合物中起重要作用。具有特征诸如高蛋白 质含量、高热量密度或二者的营养组合物就营养学或医学观点而言可能是希望的，但常显 示高粘度。高粘度的营养组合物常被视为具有令人不悦的口感且通常是不希望的，使得以 使各种消费者感觉可口的方式配制高热量密度的液体营养组合物非常困难。
[0004]概沭 本文提供具有相对低粘度同时具有高热量密度的营养组合物。也提供配制营养组合 物的相关方法。在某些实施方案中，营养组合物包含非胶束（non-micellar)乳蛋白和卵磷 月旨。此外，营养组合物提供至少8克蛋白质/100 mL组合物，同时实现低粘度（即，45-140 cps)。在某些实施方案中，营养组合物具有高热量密度（即，2-3千卡路里/mL)。
[0005] 在第一实施方案中，提供一种低粘度、高热量密度的液体营养组合物。营养组合物 包含8-27克/100 mL营养组合物的量的蛋白质、0-17克/100 mL营养组合物的量的脂肪 和至少一种选自以下的乳化剂：卵磷脂、甘油单酯、甘油二酯、聚甘油酯、乳磷脂、柠檬酸酯、 双乙酰酒石酸单（双）甘油醋（datem)和疏水性-亲脂性平衡（hydrophobic-lipophilic balance )为5-16的乳化剂。蛋白质包含非胶束乳蛋白分离物或非胶束乳蛋白浓缩物和部 分水解酪蛋白酸盐。此外，营养组合物具有45-140 cps的粘度、200-300 kcal/100 mL营养 组合物的热量密度，且脂肪与蛋白质的总合并量为8-27克/100 mL营养组合物。
[0006] 在第二实施方案中，提供一种低粘度、高热量密度的液体营养组合物。营养组合 物包含8-27克/100 mL营养组合物的量的蛋白质；0-17克/100 mL营养组合物的量的脂 肪；消泡剂；和选自以下的螯合剂：二价柠檬酸盐、二价磷酸盐及其组合。螯合剂以〇. 3重 量％-0. 5重量％的量存在。营养组合物具有45-140 cps的粘度。蛋白质包含（i)非胶束 乳蛋白分离物、非胶束乳蛋白浓缩物或二者和（ii)部分水解酪蛋白酸盐。此外，脂肪与蛋 白质的总合并量为8-27克/100 mL营养组合物。
[0007] 在第三实施方案中，提供一种制造稳定、低粘度、高热量密度的液体营养组合物的 方法。此制造方法的步骤（如本文所述）也可用于配制根据本文公开的第一和第二实施方 案的液体营养组合物。根据第三实施方案的方法包括以下步骤：将脂肪和至少一种选自以 下的乳化剂合并：卵磷脂、甘油单酯、甘油二酯、聚甘油酯、乳磷脂、柠檬酸酯、双乙酰酒石酸 单（双）甘油酯和疏水性-亲脂性平衡为5-16的乳化剂，以制备第一混合物，且其中第一混 合物不含水。然后，将第一混合物的一部分（即，5-20重量％)与水以1:110-1:20的比例合 并以制备第二混合物。将非胶束乳蛋白和部分水解酪蛋白酸盐添加到第二混合物中以制备 第三混合物。非胶束乳蛋白选自非胶束乳蛋白分离物、非胶束乳蛋白浓缩物及其组合。将 第三混合物与第一混合物的剩余部分合并以制备第四混合物。然后将第四混合物与碳水化 合物、维生素和矿物质中的一种或多种混合以产生液体营养组合物，其具有45-140 cps的 粘度、8-27克蛋白质/100 mL、0-17克脂肪/100 mL和8-27克/100 mL的蛋白质与脂肪的 总量以及液体营养组合物的其他额外组分，包括但不限于调味剂、着色剂、Ca-HMB、叶黄素、 EGCG、李属植物（Plum)提取物、0丙氨酸等。
[0008]详沭 本文提供具有相对低粘度同时具有高热量密度的液体营养组合物。也提供配制液体营 养组合物的方法。在某些实施方案中，液体营养组合物包含非胶束乳蛋白和卵磷脂。此外， 液体营养组合物提供至少8g蛋白质/100 mL组合物，同时实现低粘度（即，45-140 cps)。 在某些实施方案中，液体营养组合物具有高热量密度（即，2-3千卡路里/mL)。
[0009] 在第一实施方案中，提供一种低粘度、高热量密度的液体营养组合物。营养组合物 包含8-27克/100 mL营养组合物的量的蛋白质、0-17克/100 mL营养组合物的量的脂肪和 至少一种选自以下的乳化剂：卵磷脂、甘油单酯、甘油二酯、聚甘油酯、乳磷脂、柠檬酸酯、双 乙酰酒石酸单（双）甘油酯、疏水性-亲脂性平衡为5-16的乳化剂及其组合。蛋白质包含 非胶束乳蛋白分离物或非胶束乳蛋白浓缩物和部分水解酪蛋白酸盐。此外，营养组合物具 有45-140 cps的粘度、200-300 kcal/100 mL营养组合物的热量密度，且脂肪与蛋白质的总 合并量为8-27克/100 mL营养组合物。
[0010] 在第二实施方案中，提供一种低粘度、高热量密度的液体营养组合物。液体营养组 合物包含8-27克/100 mL营养补充剂的量的蛋白质；0-17克/100 mL液体营养补充剂的量 的脂肪；消泡剂；和选自以下的螯合剂：二价柠檬酸盐、二价磷酸盐及其组合。螯合剂以〇. 3 重量％-0. 5重量％的量存在。营养组合物具有45-140 cps的粘度。蛋白质包含（i)非胶 束乳蛋白分离物、非胶束乳蛋白浓缩物或二者，和（ii)部分水解酪蛋白酸盐。此外，脂肪与 蛋白质的总合并量为8-27克/100 mL液体营养组合物。
[0011] 在第三实施方案中，提供一种制造稳定、低粘度、高热量密度的液体营养组合物的 方法。此制造方法的步骤（如本文所述）也可用于配制根据本文公开的第一和第二实施方 案的液体营养组合物。根据第三实施方案的方法包括以下步骤：将脂肪和至少一种选自以 下的乳化剂合并：卵磷脂、甘油单酯、甘油二酯、聚甘油酯、乳磷脂、柠檬酸酯、双乙酰酒石酸 单（双）甘油酯、疏水性-亲脂性平衡为5-16的乳化剂及其组合，以制备第一混合物，且其 中第一混合物不含水。然后，将第一混合物的一部分（即，5-20重量％)与水以1:20-1:110 的比例合并以制备第二混合物。将非胶束乳蛋白和部分水解酪蛋白酸盐添加到第二混合 物中以制备第三混合物。非胶束乳蛋白选自非胶束乳蛋白分离物、非胶束乳蛋白浓缩物及 其组合。将第三混合物与第一混合物的剩余部分合并以制备第四混合物。然后将第四混 合物与碳水化合物、维生素和矿物质中的一种或多种混合以产生液体营养组合物，其具有 45-140 cps 的粘度、8-27 克蛋白质/100 mL、0-17 克脂肪/100 mL 和 8-27 克/100 mL 的 蛋白质与脂肪的总量以及液体营养组合物的其他额外组分，包括但不限于调味剂、着色剂、 Ca-HMB、叶黄素、EGCG、李属植物提取物、0丙氨酸等。
[0012] 所公开的实施方案提供具有高热量密度和低粘度的液体营养组合物。如本文所用 的高热量密度是指200-300 kcal/100 mL营养组合物的水平的卡路里含量。如本文所用的 低粘度是指45-140 cps的粘度（在22°C下）。
[0013] 应理解，当本文中论述液体营养组合物和组合物时，此论述同等适用于可根据所 公开的方法制备的营养组合物。换言之，在某些实施方案中，所公开的方法可视为用于制备 根据本文公开的第一实施方案的营养组合物或根据本文公开的第二实施方案的营养组合 物的方法。然而，也应理解，第三实施方案的公开方法也可用于制备与第一和第二实施方案 的营养组合物相比以一种或多种方式变化的营养组合物。
[0014]如本文所用，除非另外规定，术语"稳定"、"贮存稳定"和"稳定化"是指在包括后 且随后在18-24°c下储存至少3个月（包括9个月至18个月，包括9个月至12个月且也 包括12个月至18个月）之后保持商业稳定的液体营养组合物。此外，在某些实施方案中， 该术语是指在摇动短时间（即，5-10秒）后具有单一相的液体营养组合物。在某些实施方 案中，本文公开（根据第一和第二实施方案）的液体营养组合物具有相对高的蛋白质浓度 (即8-27克/100 mL营养组合物），同时保持通常仅由具有较低蛋白质浓度的营养组合物 实现的贮存稳定性。
[0015] 在根据本文公开的第一、第二和第三实施方案的某些实施方案中，液体营养组合 物视需要口服给予（或食用（consume))以提供所需营养水平。在这些实施方案的某些中， 营养组合物以每天一至两份或以每天一个或两个或更多个分剂量（divided doses)的形式 给予（或食用）（例如，当呈液体形式时，份量大小通常在约100至约300 mL的范围内，包 括约125至约250 m