一种提升婴幼儿智力及抵抗力的奶粉及其干混生产工艺的制作方法
【技术领域】
[0001] 本发明属于食品领域，具体涉及一种提升婴幼儿智力及抵抗力的奶粉及其干混生 产工艺。
【背景技术】
[0002] 婴幼儿体质较弱，因此在其专属的食品婴幼儿奶粉中，常常需要添加多种生物活 性物质以提升其各项体质能力。现有的婴幼儿奶粉多偏重提升婴幼儿的智力能力，而对婴 幼儿的抵抗力提升有限。
[0003] 同时，婴幼儿奶粉中添加的生物活性物质大多具有热敏性或使用局限性。例如 二十二碳六烯酸（即DHA)和二十碳四烯酸（即ARA)直接接触空气和水分即极易氧化变质 而丧失活性。为了避免前述问题，工业上所使用的二十二碳六烯酸和二十碳四烯酸粉剂都 经过微胶囊化包埋处理。即便如此，传统的湿法添加生物活性物质的方式仍会破坏包埋层， 进而降低其生物活性。同时，传统的乳铁蛋白、益生菌等成分经湿法杀菌后活性损失也很大 甚而丧失活性。同时，传统的婴幼儿奶粉的制备过程具有加热步骤，亦会降低对热敏感的生 物活性物质的活性。
[0004] 综上，现有的婴幼儿奶粉普遍存在配方组成不合理、营养不全面、对婴幼儿的消化 能力、吸收能力以及抵抗力等提升有限的不足。现有的婴幼儿奶粉的生产工艺普遍存在工 艺方法不合理导致产品中的生物活性物质活性丧失严重的不足。
【发明内容】
[0005] 为了解决现有技术存在的上述问题，本发明提供了一种提升婴幼儿智力及抵抗 力的奶粉。该提升婴幼儿智力及抵抗力的奶粉包含了一种DBL智护系统，具体的：DBL为 二十二碳六稀酸（docosahexaenoicacid)、双歧杆菌（Bifidobacterium)以及乳铁蛋白 (lactoferrin)三种核心原料成分的英文首字母缩写。包含该DBL智护系统的奶粉其组成 更接近母乳，与普通奶粉相比具有增强婴幼儿抵抗力及提升婴幼儿智力的功能。
[0006] 本发明的提升婴幼儿智力及抵抗力的奶粉包括以下重量份的原料：二十二碳六烯 酸1-3份、双歧杆菌0. 05-0. 07份、乳铁蛋白0. 4-1份。
[0007] 优选的，还包括以下重量份的原料：脱盐乳清粉600-800份、全脂奶粉100-200份、 胆碱0. 5-1份、水解乳清蛋白粉3-5份、乳清蛋白粉1-3份、低聚半乳糖2-5份、低聚果糖 1-3份、二十碳四烯酸1-3份、复合维生素3-6份、复合矿物质2-7份。
[0008] 进一步优选的，本发明的提升婴幼儿智力及抵抗力的奶粉由以下重量份的原料制 备而成：二十二碳六烯酸2份、双歧杆菌0. 06份、乳铁蛋白0. 7份、脱盐乳清粉700份、全脂 奶粉150份、胆碱0. 75份、水解乳清蛋白粉4份、乳清蛋白粉2份、低聚半乳糖3. 5份、低聚 果糖2份、二十碳四烯酸2份、复合维生素4. 5份、复合矿物质4. 5份。
[0009] 通过以上方案，本发明提供的婴幼儿抵抗力的奶粉的成分配比更为合理，其营养 成分组成更接近母乳构成，能够显著促进婴幼儿体质发育，进而提升婴幼儿的智力以及抵 抗力，强健婴幼儿体质。
[0010] 优选的，本申请中的脱盐乳清粉优选高油脱盐乳清粉。本申请中的复合维生素以 及复合矿物质可以选自行业内通用的维生素配比以及矿物质配比，例如本文所述复合维生 素的可以选用公布号CN103070241A的中国发明专利申请中的复合维生素配比组方；本文 所述复合矿物质可以选用公布号CN103070241A的中国发明专利申请中的复合微量元素配 比组方。
[0011] 同时，本发明还提供上述提升婴幼儿智力及抵抗力的奶粉的干混生产工艺，包括 如下步骤：
[0012] 1)、预制料：将复合维生素和复合矿物质各自包含的原料分别混合，得到维生素预 混料和矿物质预混料；
[0013] 2)、一级预混：将胆碱、乳铁蛋白、水解乳清蛋白、低聚果糖、低聚半乳糖、二十二碳 六烯酸、二十碳四烯酸、维生素预混料、矿物质预混料以及4-10%的脱盐乳清粉充分混合均 匀，得到一级预混料；
[0014] 3)、二级干混：将一级预混料与剩余脱盐乳清粉、全脂奶粉、乳清蛋白粉、双歧杆菌 充分混合均匀，即得提升婴幼儿智力及抵抗力的奶粉。
[0015] 优选的，可以按需直接选用维生素预混料以及矿物质预混料作为原料，以省去步 骤1)。直接选用维生素预混料以及矿物质预混料作为原料时，维生素预混料以及矿物质 预混料的用量分别对应复合维生素和复合矿物质的用量。同时，本申请维生素预混料以及 矿物质预混料的可以选自行业常用的维生素预混料以及矿物质预混料。例如，本文所述维 生素预混料的可以选用公布号CN102144670A的中国发明专利申请中的维生素预混料；本 文所述矿物质预混料可以选用公布号CN102144670A的中国发明专利申请中的矿物质预混 料。
[0016] 优选的，所述步骤3)之后还包括步骤4)、封装：将步骤3)得到的提升婴幼儿智力 及抵抗力的奶粉抽真空并充填惰性气体，然后封装。
[0017] 优选的，使用三维混合机进行步骤2)的一级预混，一级预混混合时间为5-10min， 一级预混混合时三维混合机转速为10-15转/min。
[0018] 优选的，步骤3)中二级干混混合操作前，先将全脂奶粉、乳清蛋白粉和双歧杆菌 过30-40目筛。
[0019] 优选的，使用高速混合机进行步骤3)的二级干混，二级干混混合时间80-lOOs，二 级干混混合时高速混合机转速为35-45转/min。
[0020] 本发明提供的干混生产工艺通过干混混合制备得到最终产品，避免了具有使用局 限性尤其是水敏感的各生物活性物质与水和空气的直接接触和长时间接触，有效保留了各 生物活性物质的生物活性。同时，生产过程避免了对各营养强化剂的加热，防止了热敏性营 养强化剂的破坏，从而保证了最终产品的营养性及功能性。同时，脱盐乳清粉尤其是高油脱 盐乳清粉由于其本身特性能够很好的促进各原料的充分混合，使各原料混合更为均匀；本 发明提供的干混生产工艺将脱盐乳清粉分成两份，分别与不同的原料进行一级预混和二级 干混，使得占比较少的一级预混中的原料能够更为均匀的混合在份数较少的一级预混中的 脱盐乳清粉，进而通过附着在脱盐乳清粉上再与份数较多的二级干混中的脱盐乳清粉以及 全脂奶粉充分均匀混合。本发明中的全脂奶粉、乳清蛋白粉和双歧杆菌先经30-40目筛能 够获得粗细更为均匀的原料，进而再与其他原料混合时，能够获得混合更为均匀充分的产 品。同时，本发明通过三维混合机和高速混合机以及混合时间、转速等参数的控制，能够在 保证各原料充分均匀混合的同时，最大程度的减少各原料与空气接触的时间，最大程度的 减小搅拌机搅拌过程中摩擦产生的局部高温，以保持各生物活性成分的活性。
[0021] 综上所述，基于以上技术方案，本发明的有益效果为：本发明提供的提升婴幼儿智 力及抵抗力的奶粉配方组