一种白芍马齿苋柠檬膳食纤维复合型功能饮料的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明属于功能饮料技术领域，涉及一种起保健作用的功能饮料，尤其涉及一中由白芍、红枣和马齿苋复合而成的功能饮料。
【背景技术】
[0002]功能饮料是指通过调整饮料中营养素的成分和含量比例，在一定程度上调节人体功能的饮料。据有关资料对功能性饮料的分类，认为广义的功能饮料包括运动饮料、能量饮料和其他有保健作用的饮料。功能饮料是2000年来风靡于欧美和日本等发达国家的一种健康饮品。它含有钾、钠、钙、镁等电解质，成分与人体体液相似，饮用后更能迅速被身体吸收，及时补充人体因大量运动出汗所损失的水分和电解质(盐分)，使体液达到平衡状态。常见的功能饮料主要有以下几种:多糖类饮料、维生素饮料、矿物质饮料、运动类饮料、益生菌饮料、免疫类饮料和低能量饮料。
[0003]当饮用功能性饮料成为一种时尚，这一产业也随之欣欣向荣。行业刊物《饮料系列》编辑巴里.纳坦松说，功能性饮料的产业价值已高达15亿美元，产品类型超过150种。在这众多类型的功能性饮料中，还没有一款功能性饮料涉及促进排便、补血养血等保健功會K。
【发明内容】
[0004]本发明的发明目的在于:针对现有技术存在的问题，提供一种促进排便、补血养血的白芍马齿苋柠檬膳食纤维复合型功能饮料。
[0005]为了实现上述目的，本发明采用的技术方案为:
一种白芍马齿苋柠檬膳食纤维复合型功能饮料，该功能饮料由以下原料制成，按重量份计:
白芍浆170-210份，膳食纤维柠檬汁450-520份，马齿苋汁550-620份，白砂糖200-250份，茯苓60-140份，大麦300-500份，白萝卜籽100-200份，冬瓜40-80份，柠檬酸1-2份，阿斯巴甜20-40份，维生素C10-20份，柠檬酸钠30-50份，水10000-20000份；
将白芍浆、膳食纤维柠檬汁、马齿苋汁、茯苓、大麦、白萝卜籽、冬瓜混合，粉碎，加入水煎煮，过滤，除去渣滓，在滤液中加入阿斯巴甜、维生素C、柠檬酸钠、梓檬酸，得到饮料。
[0006]作为本发明的优选方案，所述白芍浆的制备:将去皮称重后的白芍切片迅速放入亚硫酸氢钠0.05%、柠檬酸0.15%、抗坏血酸0.15%的混合液中护色20min，将白芍切片取出，并按照白芍切片:水=1:4-1:5的比例放入打浆机中制得白芍浆备用。
[0007]作为本发明的优选方案，所述膳食纤维柠檬汁的制备:步骤一，将新鲜无腐烂的柠檬洗净、去皮、去核、切薄片，将薄片柠檬放入榨汁机榨汁，将榨取的柠檬汁在80° C-90° C的温度下水浴5min — lOmin，柠檬汁放入4° C -5° C的冰箱中密封保存备用；步骤二，柠檬皮切成小条并与步骤一中榨汁后的柠檬废渣依次经40° C -50° C的干燥箱中干燥4h-5h、粉碎机粉碎、100目筛分、4° C -5° C的冰箱中密封保存备用；步骤三，将步骤二中的粉碎粉末按料液比1:25加入蒸馏水得混合溶液，调节混合溶液pH值为2.0-2.5，混合溶液在80° C -85° C的环境中酸解lOOmin，冷却过滤，滤渣烘干备用，滤液以3000r/min-3500 r/min离心处理15min_20min，取上清液，并用4倍上清液体积的无水乙醇沉淀，静置24h后过滤，滤渣于50° C-60° C的环境中干燥3h-4h，粉碎并过100目筛得到柠檬水溶性膳食纤维；步骤四，将酸解烘干后的滤渣粉碎过100目筛，筛下粉末按料水比1:15加入蛋白酶5g/kg得蛋白混合液，蛋白混合液依次经用磷酸缓冲液调节pH值至6.0、45° C-50° C恒温水浴水解lh-1.5h、升温至65° C、按料水比1:10加入淀粉酶20g/kg酶解3h-4h，酶解后的溶液依次经以5000r/min的转速离心lOmin、蒸馏水清洗沉淀3_4次、过滤沉淀、滤渣于40° C-50° C的干燥箱中干燥4h-5h、粉碎、过100目筛即得柠檬非水溶性膳食纤维；步骤五，将步骤一中的柠檬汁、步骤三中的柠檬水溶性膳食纤维、步骤四中的柠檬非水溶性膳食纤维、稳定剂和白砂糖以一定比例混合调配成膳食纤维柠檬汁，膳食纤维柠檬汁再依次经40MPa-45 MPa的压力条件下均质两次、装罐、于85° C_95° C杀菌处理15min_20mino
[0008]作为本发明的优选方案，所述稳定剂为CMC-Na和黄原胶，膳食纤维柠檬汁的各组分的混合比例按质量百分比设置为:柠檬汁:白砂糖:柠檬水溶性膳食纤维:柠檬非水溶性膳食纤维:CMC-Na:黄原胶=(25-45): (10-14): (0.3-0.55): (0.15-0.30): (0.12-0.18):(0.08-0.02)。
[0009]作为本发明的优选方案，所述马齿苋汁的制备:首先采用冷榨法榨取马齿苋汁，在马齿苋汁中加入0.05%的果胶酶并用塑料薄膜扎紧，在45° C-50° C的温度下水浴酶解4h — 5h，酶解后将马齿苋汁置于90° C —100° C中水浴灭酶15s — 20s，冷却，澄清备用。
[0010]作为本发明的优选方案，所述马齿苋汁在澄清时，在马齿苋汁中加入0.07%的壳聚糖，并在45° C-50° C的温度下水浴1.5h — 2h，过滤，取澄清的马齿苋汁备用。
[0011]综上所述，由于采用了上述技术方案，本发明的有益效果是:
本发明中，采用白芍、柠檬制备功能饮料，白芍与柠檬复合具有补血养血、降压和血、补益脾胃、滋养明目、平抑肝阳、柔肝止痛、敛阴止汗等功效，且柠檬中的膳食纤维含量较高，其膳食纤维主要来源与柠檬渣和柠檬皮，而膳食纤维可以在大肠内全部或部分发酵，具有促进排便、降胆固醇、降血糖的生理作用；在白芍和柠檬中加入马齿苋，而马齿苋中富含去甲基肾上腺素、α-不饱和脂肪酸、β-胡萝卜素、黄酮类、香豆素、单萜糖苷类、生物碱、多糖等化学成分，可预防肠炎、痢疾、阑尾炎、乳腺炎等疾病，具有抗肿瘤、抗菌、抗病毒、抗氧化、降血糖、增强免疫力等作用，最终使得三者制备的功能饮料具有良好的感官品质和的保健功能，产品的口感细腻、清爽可口、风味独特、香味浓郁，有较新鲜的色泽；且还能对促进白芍、红枣和马齿苋产业化发展起到重要作用。
【具体实施方式】
[0012]下面对本发明作详细的说明。
[0013]为了使本发明的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下对本发明进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。
[0014]实施例1
一种白芍马齿苋柠檬膳食纤维复合型功能饮料，该功能饮料由以下原料制成，按重量份计:
白芍浆180份，膳食纤维柠檬汁460份，马齿苋汁580份，白砂糖220份，茯苓80份，大麦340份，白萝卜籽120份，冬瓜45份，柠檬酸I份，阿斯巴甜22份，维生素C12份，柠檬酸钠32份，水120000份；
其中，制备白芍浆时，将去皮称重后的白芍切片迅速放入亚硫酸氢钠0.05%、柠檬酸
0.15%、抗坏血酸0.15%的混合液中护色20min，将白芍切片取出，并按照白芍切片:水=1:4的比例放入打浆机中制得白芍浆备用。
[0015]制备膳食纤维柠檬汁时，共可分五步走:步骤一，将新鲜无腐烂的柠檬洗净、去皮、去核、切薄片，将薄片柠檬放入榨汁机榨汁，将榨取的柠檬汁在82° C的温度下水浴6min，柠檬汁放入4° C的冰箱中密封保存备用；步骤二，柠檬皮切成小条并与步骤一中榨汁后的柠檬废渣依次经42° C的干燥箱中干燥4h、粉碎机粉碎、100目筛分、4° C的冰箱中密封保存备用；步骤三，将步骤二中的粉碎粉末按料液比1:25加入蒸馏水得混合溶液，调节混合溶液PH值为2.0，混合溶液在81° C的环境中酸解lOOmin，冷却过滤，滤渣烘干备用，滤液以3100 r/min离心处理16min，取上清液，并用4倍上清液体积的无水乙醇沉淀，静置24h后过滤，滤渣于52° C的环境中干燥3h，粉碎并过100目筛得到柠檬水溶性膳食纤维；步骤四，将酸解烘干后的滤渣粉碎过100目筛，筛下粉末按料水比1:15加入蛋白酶5g/kg得蛋白混合液，蛋白混合液依次经用磷酸缓冲液调节PH值至6.0、46° C恒温水浴水解lh、升温至65° C、按料水比1:10加入淀粉酶20g/kg酶解3h，酶解后的溶液依次经以5000r/min的转速离心lOmin、蒸馏水清洗沉淀3次、过滤沉淀、滤渣于42° C的干燥箱中干燥4h、粉碎、过100目筛即得柠檬非水溶性膳食纤维；步骤五，将步骤一中的柠檬汁、步骤三中的柠檬水溶性膳食纤维、步骤四中的柠檬非水溶性膳食纤维、稳定剂和白砂糖以一定比例混合调配成膳食纤维柠檬汁，膳食纤维柠檬汁再依次经41MPa的压力条件下均质两次、装罐、于87° C杀菌处理16min。所述稳定剂为CMC-Na和黄原胶，膳食纤维柠檬汁的各组分的混合比例按质量百分比设置为:柠檬汁:白砂糖:柠檬水溶性膳食纤维:柠檬非水溶性膳食纤维:CMC-Na:黄原胶=28:11:0.35:0.17:0.13:0.07。
[0016]制备马齿苋汁时:首先采用冷榨法榨取马齿苋汁，在马齿苋汁中加入0.05%的果胶酶并用塑料薄膜扎紧，在46° C的温度下水浴酶解4h，酶解后将马齿苋汁置于92° C中水浴灭酶16s，冷却，澄清备用。且马齿苋汁在澄清时，在马齿苋汁中加入0.07%的壳聚糖，并在46° C的温度下水浴1.5h，过滤，取澄清的马齿苋汁备用。
[0017]待白芍浆、膳食纤维柠檬汁和马齿苋汁制备完毕后，将茯苓、大麦、白萝卜籽、冬瓜依次进行混合、粉碎处理，并将粉碎后的混合粉料与白芍浆、膳食纤维柠檬汁、马齿苋汁混合，并向混合液中加入适量水，依次进行煎煮、过滤、除去渣滓得到滤液，然后再滤液中加入阿斯巴甜、维生素C、柠檬酸钠、柠檬酸，混合均匀即得到饮料。
[0018]实施例2
一种白芍马齿苋柠檬膳食纤维复合型功能饮料，该功能饮料由以下原料制成，按重量份计:
白芍浆190份，膳食纤维柠檬汁490份，马齿苋汁600份，白砂糖230份，茯苓100份，大麦420份，白萝卜籽150份，冬瓜60份，梓檬酸I份，阿斯巴甜31份，维生素C15份，梓檬酸钠41份，水15000份。
[0019]其中，制备白芍浆时，将去皮称重后的白芍切片迅速放入亚硫酸氢钠0.05%、柠檬酸0.15%、抗坏血酸0.15%的混合液中护色20min，将白芍切片取出，并按照白芍切片:水=1:4的比例放入打浆机中制得白芍浆备用。
[0020]制备膳食纤维柠檬汁时，共可分五步走:步骤一，将新鲜无腐烂的柠檬洗净、去皮、去核、切薄片，将薄片柠檬放入榨汁机榨汁，将榨取的柠檬汁在85° C的温度下水浴8min，柠檬汁放入4° C的冰箱中密封保存备用；步骤二，柠檬皮切成小条并与步骤一中榨汁后的柠檬废渣依次经45° C的干燥箱中干燥4h、粉碎机粉碎、1