[0037]实施例3
[0038]—种低血糖生成指数青稞粥，有以下重量份原料组成:以1000份青稞粥计:青稞50份，黄豆20份，红小豆15份，杏仁3份，枸杞3份，膳食纤维35份，木糖醇25份，魔芋粉3份，甘蔗提取物及苹果提取物5份，余量为水。
[0039]具体制备方法，包括以下生产步骤:
[0040]I)原料预处理:黄豆、红小豆及杏仁均用沸水预煮20min，经冷水冷却后沥干备用；
[0041 ] 2)混色:将青稞、枸杞与处理好的黄豆、红小豆及杏仁进行充分混合；
[0042]3)料液配制:将水加热至85_90°C，加入膳食纤维、木糖醇、魔芋粉和甘蔗提取物及苹果提取物并充分搅拌，维持料液温度在85_90°C ;
[0043]4)灌装:利用自动填米机将混色之后的物料分装于碗内，利用自动灌装机将料液灌于碗内；
[0044]5)封口:采用二次封口方式使用高阻隔碗膜进行封口，封口温度在180_190°C ；
[0045]6)杀菌:升温至123± 1°C，于0.22?0.23MPa条件下灭菌35min进行灭菌熟化。
[0046]实施例4
[0047]—种低血糖生成指数青稞粥由以下重量份数原料组成:以1000份青稞粥计:青稞20份，黄豆10份，红小豆10份，杏仁I份，枸杞I份，膳食纤维25份，木糖醇15份，魔芋粉I份，甘蔗提取物及苹果提取物I份，余量为水。
[0048]具体制备方法，包括以下生产步骤:
[0049]I)原料预处理:黄豆、红小豆及杏仁均用沸水预煮20min，经冷水冷却后沥干备用；
[0050]2)混色:将青稞、枸杞与处理好的黄豆、红小豆及杏仁进行充分混合；
[0051]3)料液配制:将水加热至85_90°C，加入膳食纤维、木糖醇、魔芋粉和甘蔗提取物及苹果提取物并充分搅拌，维持料液温度在85-90°C ;
[0052]4)灌装:利用自动填米机将混色之后的物料分装于碗内，利用自动灌装机将料液灌于碗内；
[0053]5)封口:采用二次封口方式使用高阻隔碗膜进行封口，封口温度在180_190°C ；
[0054]6)杀菌:升温至123± 1°C，于0.22?0.23MPa条件下灭菌35min进行灭菌熟化。
【主权项】
1.一种低血糖生成指数青稞粥，其特征在于，由以下重量份数原料组成:以1000份青稞粥计:青稞20-50份，黄豆10-20份，红小豆10-15份，杏仁1_3份，枸杞1_3份，膳食纤维25-35份，木糖醇15-25份，魔芋粉1_3份，甘蔗提取物及苹果提取物1_5份，余量为水。2.根据权利要求1所述的一种低血糖生成指数青稞粥，其特征在于，由以下重量份数原料组成:以1000份青稞粥计:青稞40份，黄豆15份，红小豆15份，杏仁3份，枸杞3份，膳食纤维25份，木糖醇20份，魔芋粉3份，甘蔗提取物及苹果提取物3份，余量为水。3.根据权利要求1所述的一种低血糖生成指数青稞粥，其特征在于，由以下重量份数原料组成:以1000份青稞粥计:青稞30份，黄豆10份，红小豆10份，杏仁I份，枸杞2份，膳食纤维35份，木糖醇25份，魔芋粉3份，甘蔗提取物及苹果提取物2份，余量为水。4.根据权利要求1所述的一种低血糖生成指数青稞粥，其特征在于，由以下重量份数原料组成:以1000份青稞粥计:青稞50份，黄豆20份，红小豆15份，杏仁3份，枸杞3份，膳食纤维35份，木糖醇25份，魔芋粉3份，甘蔗提取物及苹果提取物5份，余量为水。5.根据权利要求1所述的一种低血糖生成指数青稞粥，其特征在于，由以下重量份数原料组成:以1000份青稞粥计:青稞20份，黄豆10份，红小豆10份，杏仁I份，枸杞I份，膳食纤维25份，木糖醇15份，魔芋粉I份，甘蔗提取物及苹果提取物I份，余量为水。6.根据权利要求1所述的一种低血糖生成指数青稞粥，其特征在于，所述的青稞米是选用西藏高原产的青稞米。7.根据权利要求1所述的一种低血糖生成指数青稞粥，其特征在于，所述的膳食纤维包括水溶性膳食纤维及水不溶性膳食纤维；所述的水溶性膳食纤维包括菊粉、异麦芽低聚糖、低聚果糖、低聚木糖中的一种或几种；所述的水不溶性膳食纤维是抗性淀粉。8.根据权利要求1所述的一种低血糖生成指数青稞粥，其特征在于，所述的甘蔗提取物及苹果提取物的重量添加比例为1:1。9.一种权利要求1-8任一项所述低血糖生成指数青稞粥的制备方法，其特征在于，按照以下生产步骤制备: 1)原料预处理:黄豆、红小豆及杏仁均用沸水预煮20min，经冷水冷却后沥干备用； 2)混色:将青稞、枸杞与处理好的黄豆、红小豆及杏仁进行充分混合； 3)料液配制:将水加热至85-90°C，加入膳食纤维、木糖醇、魔芋粉和甘蔗提取物及苹果提取物并充分搅拌，维持料液温度在85-90°C ; 4)灌装:利用自动填米机将混色之后的物料分装于碗内，利用自动灌装机将料液灌于碗内； 5)封口:采用二次封口方式使用高阻隔碗膜进行封口，封口温度在180-190°C ； 6)杀菌:升温至123±1°C，于0.22?0.23MPa条件下灭菌35min进行灭菌熟化。
【专利摘要】本发明公开了一种低血糖生成指数青稞粥及其制备方法，属于食品加工领域。所述的低血糖生成指数青稞粥由以下重量份数原料组成：以1000份青稞粥计：青稞20-50份，黄豆10-20份，红小豆10-15份，杏仁1-3份，枸杞1-3份，膳食纤维25-35份，木糖醇15-25份，魔芋粉1-3份，甘蔗提取物及苹果提取物1-5份，余量为水。本发明选用西藏高原产青稞米，是目前β-葡聚糖含量最高的麦类作物，β-葡聚糖的含量高达8.62％。β-葡聚糖作为一种可溶性膳食纤维，食用后粘附在肠壁，形成阻止含糖或淀粉类食物进入血液的边界层，从而起到降糖作用。是需要低热量、肥胖、高糖及糖尿病患者主粮的良好选择。
【IPC分类】A23L1/10, A23L1/30, A23L1/09
【公开号】CN105192530
【申请号】CN201510646813
【发明人】刘辉, 王成祥, 刘士威, 段盛林, 刘山国
【申请人】同福碗粥股份有限公司
【公开日】2015年12月30日
【申请日】2015年9月30日