一种适合肾病透析患者的代餐粉及其制备方法

一种适合肾病透析患者的代餐粉及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明属于营养保健食品技术领域，具体涉及一种适合肾病透析患者的代餐粉，本发明还涉及一种适合肾病透析患者的代餐粉的制备方法。
【背景技术】
[0002]肾病患者透析疗法是根据半透膜的膜平衡原理，以人工方法清除患者体内的氮质及其他代谢产物，使血液得以净化；同时，保持水、电解质及酸碱平衡，达到替代已丧失的肾脏功能、维持病人生命的目的。透析疗法的应用使大量肾衰病人的生命得以维持，但透析本身及其所导致的各类并发症，以及内分泌的改变等，均可造成严重的营养不良，并影响患者的预后。因此，改善透析患者的营养状况，已经成为透析治疗中的关键内容。现有技术中没有适合肾病透析病人吃的代餐粉。

【发明内容】

[0003]本发明的目的是提供一种适合肾病透析患者的代餐粉，该代餐粉满足高能量、高蛋白、低脂、低钠、低磷、低钾的饮食特点，既能增加能量和蛋白质的摄入，特别是增加高生物价优质蛋白质的摄入，适当补充水溶性维生素，同时又能限制钠、钾、磷和液体的摄入。
[0004]本发明还提供一种适合肾病透析患者的代餐粉的制备方法。
[0005]本发明所采用的第一技术方案是，一种适合肾病透析患者的代餐粉，按照重量份包括以下组分:莲藕10-80份，小米10-60份，荞麦10-60份，山药10-60份，马铃薯10-60份，板栗10-60份，薏米10-60份，黑米10-60份，燕麦0_60份，芡实0_60份，大米0_60份，黑芝麻10-40份，魔芋5-20份，核桃10-40份，枸杞10-40份，黑豆豆豉5_40份，红枣10-40份，麦芽糊精10-60份，山茶油5-35份，紫苏籽油1-5份，浓缩乳清蛋白30-60份，L-苹果酸1-15份，L-肉碱1-15份，醋酸钙1-5份。
[0006]进一步地，该代餐粉还包括以下组分:2g/kg低聚木糖、0.9g/kg低聚壳聚糖、0.18g/kg的茶多酚、0.12g/kg的维生素C、20mg/kg的维生素B6、3mg/kg的β -胡萝卜素、3mg/kg的维生素Bl、3mg/kg的维生素B2、2mg/kg的叶酸，以上代餐粉总量为1kg。
[0007]进一步地，大米为粳米。
[0008]本发明所采用的第二技术方案是，一种适合肾病透析患者的代餐粉的制备方法，包括以下步骤:
[0009]I)取莲藕10-80份、小米10-60份、荞麦10-60份、山药10-60份、马铃薯10-60份、板栗10-60份、薏米10-60份、黑米10-60份、燕麦0_60份、芡实0_60份、大米0_60份、黑芝麻10-40份、魔芋5-20份，分别洗净、烘干；采用低温烘焙或微波加热技术并粉碎成细粉；
[0010]2)将核桃10-40份、枸杞10-40份、黑豆豆豉5_40份、红枣10-40份也粉碎成细粉；
[0011]3)用1-10份麦芽糊精把5-35份山茶油、1_5份紫苏籽油喷雾干燥制粒制成粉末；
[0012]4)取浓缩乳清蛋白30-60份、麦芽糊精9-50份、L-苹果酸1_15份、L-肉碱1_15份、醋酸钙1-5份；
[0013]5)将步骤I)-步骤4)获得的各种组份混合均匀后，灭菌，获得符合肾病透析患者要求日常饮食且营养均衡的代餐粉。
[0014]进一步地，步骤5)具体按照以下步骤实施:将步骤I)-步骤4)获得的各种组份混合均勾后，2g/kg低聚木糖、0.9g/kg低聚壳聚糖、0.18g/kg的茶多酸、0.12g/kg的维生素C、20mg/kg的维生素B6、3mg/kg的β -胡萝卜素、3mg/kg的维生素Bl、3mg/kg的维生素B2、2mg/kg的叶酸，以上代餐粉总量为1kg，混合均匀，灭菌，获得符合肾病透析患者日常饮食要求且营养均衡的代餐粉。
[0015]本发明的有益效果是:本发明是根据中医药食同源理论及现代营养学理论，特别针对肾病透析患者的营养均衡饮食。根据肾病透析患者的饮食特点，选用一些人们常用的药食两用食物如山药、薏米、芡实、黑芝麻、枸杞、黑豆豆豉、红枣，以及一些营养丰富的食物如莲藕、小米、荞麦、马铃薯、板栗、黑米、燕麦、大米(粳米)、魔芋、核桃等，而山茶油与紫苏籽油则用麦芽糊精经过喷雾干燥制粒制成粉末，再添加一定量的浓缩乳清蛋白、麦芽糊精、L-苹果酸、L-肉碱、醋酸钙、低聚木糖、低聚壳聚糖(壳寡糖)、茶多酚、维生素C、叶酸、β-胡萝卜素、维生素B1、维生素Β2、维生素Β6等。经加工制作成肾病透析患者方便食用的饮食佳品。既方便早餐、午餐或晚餐食用，不用花很多时间去熬制，又具有均衡的营养作用。经许多肾病透析患者食用，证明本发明的产品具有营养均衡且具有治疗或辅助治疗作用。
[0016]经许多肾病透析患者食用，证明本发明的产品具有营养均衡及一定调理身体的作用。本发明的符合肾病透析患者日常饮食要求且营养均衡的代餐粉中蛋白质、脂肪、碳水化合物来自多种不同的食物，并且比例合理，完全符合《中国居民膳食营养素参考摄入量》中对三大营养素(蛋白质、脂肪、碳水化合物)的要求。其中蛋白质中优质蛋白质的比例可达到50%以上，并含有丰富的人体必需氨基酸；而脂肪酸中单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸符合《中国居民膳食营养素参考摄入量》的要求。肾病透析患者经常食用这些营养物质的组合物能有效改善和促进患者的营养和健康状况。
【具体实施方式】
[0017]下面结合【具体实施方式】对本发明进行详细说明。
[0018]本发明提供一种适合肾病透析患者的代餐粉，按照重量份包括以下组分:莲藕10-80份，小米10-60份，荞麦10-60份，山药10-60份，马铃薯10-60份，板栗10-60份，薏米10-60份，黑米10-60份，燕麦0-60份，芡实0_60份，大米0_60份，黑芝麻10-40份，魔芋5-20份，核桃10-40份，枸杞10-40份，黑豆豆豉5_40份，红枣10-40份，麦芽糊精10-60份，山茶油5-35份，紫苏籽油1-5份，浓缩乳清蛋白30-60份，L-苹果酸1_15份，L-肉碱1-15份，醋酸钙1-5份。
[0019]该代餐粉还包括以下组分:2g/kg低聚木糖、0.9g/kg低聚壳聚糖、0.18g/kg的茶多酚、0.12g/kg的维生素C、20mg/kg的维生素B6、3mg/kg的β -胡萝卜素、3mg/kg的维生素Bl、3mg/kg的维生素B2、2mg/kg的叶酸，以上代餐粉总量为1kg。
[0020]本发明还提供一种适合肾病透析患者的代餐粉的制备方法，包括以下步骤:
[0021]I)取莲藕10-80份、小米10-60份、荞麦10-60份、山药10-60份、马铃薯10-60份、板栗10-60份、薏米10-60份、黑米10-60份、燕麦0_60份、芡实0_60份、大米0_60份、黑芝麻10-40份、魔芋5-20份，分别洗净、烘干；采用低温烘焙或微波加热技术并粉碎成细粉；
[0022]2)将核桃10-40份、枸杞10-40份、黑豆豆豉5_40份、红枣10-40份也粉碎成细粉；
[0023]3)用1-10份麦芽糊精把5-35份山茶油、1_5份紫苏籽油喷雾干燥制粒制成粉末；
[0024]4)取浓缩乳清蛋白30-60份、麦芽糊精9_50份、L-苹果酸1_15份、L-肉碱1_15份、醋酸钙1-5份；
[0025]5)将步骤I)-步骤4)获得的各种组份混合均匀后，灭菌，获得符合肾病透析患者要求日常饮食且营养均衡的代餐粉。
[0026]透析病人在透析过程中会丢失一定量的蛋白质及氨基酸，还会丢失一定量的水溶性维生素，而且透析过程也是一个消耗体力的过程。本发明根据透析病人的饮食要求(高能量(35kcal/kg体重)、高蛋白(1.1-1.5g/kg体重，其中优质蛋白质占蛋白质总量的50%以上)、低脂(脂肪酸占总能量的30%以下)、限钠、限磷(按8-17mg/kg理想体重计算，适宜摄入量800-1000mg/d)、限钾(按40mg/kg理想体重计算，或根据血钾化验结果确定))进行制备得到的。莲藕和芡实中的钾、磷、钠都非常低，特别适合透析病人食用，再配合其他营养物质，使其达到营养均衡的目的。本发明的配方和制备方法能够满足透析病人饮食特点。
[0027]实施例1
[0028]本发明提供了一种符合肾病透析患者日常饮食要求且营养均衡的代餐粉，包括以下重量份的组分:
[0029]莲藕58.5 份，
[0030]小米21份，
[0031]荞麦25份，
[0032]山药33.5 份，
[0033]马铃薯25份，
[0034]板栗42份，
[0035]薏米17份，
[0036]黑米25份，
[0037]燕麦17份，
[0038]黑芝麻17份，
[0039]魔芋12.5 份，
[0040]核桃17份，
[0041]枸杞17份，
[0042]黑豆豆豉12.5份，
[0043]红枣12.5 份，
[0044]麦芽糊精27.5份，
[0045]山茶油25份，
[0046]紫