一种复合营养粉及其制备方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及一种食品及其制备方法，具体涉及一种营养粉及其制备方法。
【背景技术】
[0002] 黑芝麻为胡麻科脂麻的黑色种子，含有大量的脂肪和蛋白质，还有糖类、维生素A、 维生素E、卵磯脂、巧、铁、館等营养成分。可W做成各种美味的食品，营养价值十分丰富。另 夕F，黑芝麻的营养成分中还包括了极其珍贵的芝麻素和黑色素等物质，黑芝麻药食两用，具 有"补肝肾，滋五脏，益精血，润肠燥"等保健功效，被视为滋补圣品。一方面是因为含有优 质蛋白质和丰富的矿物质，另一方面是因为含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素E和珍贵的 芝麻素及黑色素。
[0003] 黑米是一种药、食兼用的大米，黑米外表墨黑，营养丰富，有"黑珍珠"和"世界米中 之王"的美誉。主要营养成分；按占干物质计，含粗蛋白质，8. 5- 12. 5%，粗脂肪2. 7-3. 8%， 碳水化合物75-84%，粗灰分1. 7-2%。黑米所含儘、锋、铜等无机盐大都比大米高广3倍；更 含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝h素及强必式等特殊成分。
[0004] 核桃仁具有W下功效；1、补虚强体，提供营养；经动物实验证明，含胡桃油的混合 脂肪饮食，可使体重增长，血清白蛋白增加，而血胆固醇水平升高却较慢，故核桃是难得的 一种高脂肪性物质的补养品。2、消炎杀菌，养护皮肤；桃核仁有直接的抑菌消炎作用。核 桃仁富含的油脂，有利于润泽肌肤，保持人体活力。3、防癌抗癌；核桃技对多种肿瘤，如食道 癌、胃癌、鼻咽癌、肺癌、甲状腺癌、淋己肉瘤等都有一定的抑制作用。此外，核桃对癌症患者 还有镇痛，提升白细胞及保护肝脏等作用。4、健脑防老；核桃仁含有较多的蛋白质及人体营 养必需的不饱和脂肪酸，送些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强 脑功能。5、净化血液，降低胆固醇；核桃仁能减少肠道对胆固醇的吸收。并可溶解胆固醇， 排除血管壁内的"污垢杂质"使血液净化，从而为人体提供更好的新鲜血液。所W，核桃仁 有防止动脉硬化，降低胆固醇的作用。此外，核桃还可用于治疗非膜岛素依赖型糖尿病。6、 核桃仁中含有较多的蛋白质和人体必需的不饱和脂肪酸，送些成分有非常好的补脑效果， 能滋养脑细胞，增强脑功能。7、核桃仁可有效防止动脉硬化，降低胆固醇的作用；此外，核 桃还可用于治疗非膜岛素依赖型糖尿病；同时，可提升白细胞，保护肝脏。8、核桃仁含有 大量维生素E，经常食用有润肺、黑发的作用。9、舒缓疲劳、抗压。10、润燥滑肠；用于肠 燥便秘的大便难解，同时有较强的活血调经、巧癒生新的功效，对止咳也有一定疗效。
[0005] 黑小米中是很好的蛋白质营养源，蛋白质的氨基酸构成中色氨酸含量高，送对于 人体健康非常重要。色氨酸在人体内通过生物转化生成一类重要的物质，发挥着调节睡眠、 情绪及生物节律等重要的生理作用，食用色氨酸含量丰富的食物可起到催眠的作用，同时 小米蛋白是一种低过敏性蛋白，非常安全。黑小米富含多种维生素，其中维生素A和B1含 量最高。缺乏维生素A会引起皮肤干燥、呼吸道感染、眼部干燥等症状，而维生素B1缺乏 则可能出现体虚疲倦、便秘等。另有研究发现，补充维生素B1对于预防和缓解必肌病具有 显著疗效。黑小米中矿物质含量丰富，尤其是锋元素含量高，在常见的黑色食品中仅次于黑 麦。另外，黑小米中镇元素和钟元素含量也很丰富，同时还富含被誉为"抗癌之王"的砸元 素。
[0006] 送些黑色食品中的营养素，一般加工工艺很难将其中的营养素完全提炼出来，同 时由于高温、高压等因素，会造成大量的营养成分的流失，营养价值大打折扣，影响了人体 对其吸收利用。
【发明内容】
[0007] 本发明目的是提供一种营养价值高的复合营养粉。
[0008] -种复合营养粉，是由黑米、黑小米、黑芝麻、核桃仁和辅料组成，所述黑米和黑小 米的重量百分比共50-70%，黑芝麻和核桃仁的重量百分比共10-15%，余量为辅料。
[0009] 所述辅料为白砂糖、全脂乳粉。
[0010] 所述营养粉的各原料的重量百分比如下；所述黑米和黑小米的重量百分比共 50-70%，黑芝麻和核桃仁的重量百分比共10-15%，白砂糖的重量百分比为15-25%，全脂乳 粉的重量百分比为5-10%。
[0011] 作为优选，所述营养粉是由如下重量份比例的原料制成的： 核桃仁1. 5份 黑芝麻3份 黑小米4. 5份 黑米12. 5份 白砂糖6份 全脂乳粉2. 5份。
[0012] 或 核桃仁2. 5份 黑芝麻2份 黑小米6份 黑米9份 白砂糖7. 5份 全脂乳粉3份。
[0013]或 核桃仁2份 黑芝麻1份 黑小米15份 黑米6份 白砂糖4. 5份 全脂乳粉1.5份。
[0014] 所述营养粉是由W下步骤制成的： (1) 、选料和除杂；所选原料均为净料，且核桃仁、黑芝麻、黑小米、黑米用清洗机清洗， 烘干后，备用； (2) 、熟化；将黑芝麻分别烤熟，温度为50~150°C; (3) 、粉碎；黑米、黑小米粉碎，过4号筛；将核桃仁和烤熟的黑芝麻，粉碎成20-40目 粉，备用；白砂糖粉碎，过5号筛，备用； (4) 、膨化；将粉碎后的黑米、黑小米拌料后，采用挤压式连续膨化，温度140~16(TC， 水分含量10%~16%，得到半成品，干燥，粉碎，备用； (5) 、混合配制：将黑米和黑小米投入混合机充分混匀，进行揽拌，然后再加入其余原 料，充分混匀，即得混合粉； (6 )、将步骤（5 )所得混合粉杀菌，包装，即可。
[0015] 辅料不限于上述两种，还可W使用甜味剂、食用香精等具有同等功能的辅料。
[0016] 制成的复合营养粉的感官要求应符合表1的规定。
[0017] 表1感官要求
食用方法：取营养粉30g于碗中，加开水约160ml揽拌均匀后，即可食用。
[0018] 超出本发明原料的比例范围制成的营养粉的口感较差，按照实施例4制得的营养 粉，容易有结块，口感不好，不够香甜。
[0019] 本发明选用黑色食品，是因为黑色食品具有高营养、高滋补、高免疫的功能，常吃 有益健康。本发明的营养粉富含铁、巧、館、钟、铜、锋、砸、儘等元素，还富含维生素、氨基酸 等，还含有叶绿素、花青素、胡萝h素等营养成分，具有提高免疫、补肝肾、防治必血管疾病 的功效。花青素对人体具有W下益处；1、抗皮肤衰老，可防止皮肤皱纹的提早生成，通过抑 制弹性蛋白酶和胶原蛋白酶使皮肤变得光滑有弹性；2、血管保护作用，增强血管弹性，促进 血液循环；3、抗福射作用，花青素具有良好的光、热、PH值稳定性，对于白领或是长期处于 日晒、电福射环境中的人群，花青素的功效可是不可或缺的；4、抗过敏作用；花青素具有调 节体液免疫的作用，改善过敏体质，提高了鼻粘膜、支气管平滑肌、皮肤组织等机体组织对 过敏原的耐受性，有效缓解花粉病和其它过敏症；5、保护大脑作用；作为保护脑细胞的一 道屏障，防止淀粉样目蛋白的形成、谷氨酸盐的毒性和自由基的攻击，从而预防老年痴呆 症；6、保护视力作用：花青素可促进视网膜细胞中视紫质的再生成，促进视觉敏锐度，并提 高在昏暗灯光下的视力，送对于夜间驾车者，长时间注视屏幕的人等都有帮助。黑色食品中 的微量元素和氨基酸具有抗血脂、降血糖、抗氧化、免疫调节、延缓衰老、预防治疗必血管疾 病、动脉硬化、肿瘤的应用价值。促进肝细胞新生的作用，可升高血及肝中的磯脂水平，有抗 脂肪肝的作用。核桃仁具有防止动脉硬化、养脑补脑、抑制癌细胞、强身健体的功效。
[0020] 本发明的原料的配比是经过精必搭配的，通过各原料的合理配比，可W使各种人 体所需的营养成分，W最佳的比例全方位的被人体充分吸收。要达到上述的保健