到酶解产物；
[0055] 步骤五、将步骤四得到的酶解产物添加酶解产物重量10%的磷酸、10%氧化淀粉， 过胶体磨后过滤掉不溶物，得到液态产品。
[0056] 实施例6鸡肝味猫粮风味剂的制备方法，该方法包含以下步骤：
[0057] 步骤一、将鸡肝和鸡肠绞成肉糜；
[0058] 步骤二、在步骤一得到的肉糜中加入重量肉糜一半的水，充分搅拌，得到肉浆；
[0059] 步骤三、将步骤二得到的肉浆升温至50°C，调节pH至6. 5~7. 0,加入肉浆重量 0. 25%的风味蛋白酶和0. 25%的木瓜蛋白酶，机械搅拌3h，控制水解度至30~40%，然后 在30min内升温至90~95°C，继续搅拌lOmin，得到酶解液；
[0060] 步骤四、在步骤三得到的酶解液加入酶解液重量8%的葡萄糖和8%的甘氨酸、 5%的谷氨酸，搅拌均匀后在IKTC下持续加热50min，得到酶解产物；
[0061] 步骤五、将步骤四得到的酶解产物添加酶解产物重量7%的磷酸、20%的麦芽糊 精，过胶体磨后过滤掉不溶物，得到液态产品。
[0062] 实施例7鸡肝味猫粮风味剂的制备方法，该方法包含以下步骤：
[0063] 步骤一、将鸡肝和鸡肠绞成肉糜；
[0064] 步骤二、在步骤一得到的肉糜中加入重量肉糜一半的水，充分搅拌，得到肉浆；
[0065] 步骤三、将步骤二得到的肉浆升温至60°C，调节pH至6.0~7.0,加入肉浆重量 0. 5%的风味蛋白酶和0. 5%的木瓜蛋白酶，机械搅拌2. 5h，控制肉浆中蛋白质的水解度至 25~35%，然后在30min内升温至90~95°C，继续搅拌lOmin，得到酶解液；
[0066] 步骤四、在步骤三得到的酶解液加入酶解液重量5%的D-木糖、8%的葡萄糖和 8%的甘氨酸、5%的谷氨酸，搅拌均匀后在IKTC下持续加热50min，得到酶解产物；
[0067] 步骤五、将步骤四得到的酶解产物添加酶解产物重量10 %的磷酸、15 %的氧化淀 粉，过胶体磨后过滤掉不溶物，得到液态产品。
[0068] 实施例8实施例1产品的风味效果和适口性实验
[0069] 以15只满足动物实验标准的要求的体型、体重接近的健康成年家猫作为实验 猫；饲喂地点：上海交通大学动物实验中心标准猫舍；饲养室温度为（23±2) °C，相对湿度 (55±5) %，光照时间：7:00~19:00, 一笼一只。进行实验猫粮的适口性实验以确定本发明 液态风味剂的适口性效果，以及和普通市售液态猫粮风味剂相比较的适口性及风味效果。
[0070] 一、实验方法
[0071] 双盘实验：
[0072] 1、本饲喂持续二天，每天喂食1餐，选用猫（15)只；当天早上饲喂，第二天早上称 量。
[0073] 2、猫每餐同时喂A、B粮各120克（准确称重）。喂食完毕再称重并记录A、B粮的 剩余量。
[0074] 3、每次饲喂前须清洁食具，并备足饮用水，固定食具以防打翻。
[0075] 4、饲喂的必须是成猫，且饲喂时猫只健康状况良好，无呕吐拉稀症状。
[0076] 二、实验结果
[0077] (1)本发明液态鸡肝味猫粮风味剂最佳添加量的确定
[0078] 双盘试验，试喂两天，其中A为对照粮，B为试验粮（风味剂添加量分别为对照粮 质量的 2%，4· 0%，6· 0%，8% )。
[0079] A粮采食量=A粮给予量一A粮剩余量
[0080] B粮采食量=B粮给予量一B粮剩余量
[0081] A粮米食比=A粮米食量/ (A粮米食量+B粮米食量）
[0082] B粮采食比=B粮采食量ΛΑ粮采食量+B粮采食量）
[0083] 表1鸡肝味猫粮风味剂不同添加量的试喂结果
[0084]
[0086] 注：P < 0· 05
[0087] 从表1可以看出，在对照粮中添加2%的液态鸡肝味猫粮风味剂后，实验猫的采食 比为63. 71 %;当液态鱼味猫粮风味剂的添加量达到8. 0 %时，实验猫的采食比显著提高，可 达93%左右。因此，考虑到成本因素及水分控制的问题，添加本发明方法所制备的液态鸡肝 味猫粮风味剂来提高实验猫的采食比时，最适添加量为8. 0%。
[0088] (2)本发明液态鸡肝味猫粮风味剂和普通市售液态猫粮风味剂的对比效果
[0089] 双盘试验，试喂7天，其中A粮为基础粮添加 8%普通市售液态犬粮风味剂；B粮为 基础粮添加8 %本发明液态鸡肝味猫粮风味剂。
[0090] A粮采食量=A粮给予量一A粮剩余量
[0091 ] B粮采食量=B粮给予量一B粮剩余量
[0092] A粮米食比=A粮米食量/ (A粮米食量+B粮米食量）
[0093] B粮采食比=B粮采食量ΛΑ粮采食量+B粮采食量）
[0094] 表2两种不同猫粮风味剂的适口性对比结果
[0097] 从表2可看出，同等添加量的基础上，B粮采食比高于A粮的采食比，随着试喂天 数的增加，B粮采食比保持稳定的优势，说明本发明制备的液态鸡肝味猫用风味剂对基础猫 粮的适口性提升效果好于市售的液态猫用风味剂。
[0098] 最后应说明的是：以上实施例仅用以说明本发明而并非限制本发明所描述的技术 方案；因此，尽管本说明书参照上述的各个实施例对本发明已进行了详细的说明，但是，本 领域的普通技术人员应当理解，仍然可以对本发明进行修改或等同替换；而一切不脱离本 发明的精神和范围的技术方案及其改进，其均应涵盖在本发明的权利要求范围内。
【主权项】
1. 一种液态鸡肝味猫粮风味剂的制备方法，其特征在于，包括如下步骤： 将鸡肝和鸡肠加工成肉糜； 在所述肉糜中加入水，充分搅拌得到肉浆； 将所述肉浆加热至45~60°C，调节pH至5. 5~7. 0,加入蛋白酶，搅拌进行水解反应 直至肉浆中蛋白质的水解度为20~40%后，在30min内将温度升至90~95°C，继续搅拌 得到酶解液； 在所述酶解液中加入还原糖、甘氨酸、谷氨酸，搅拌均匀，在95~110°C下加热50~ 150min，得到酶解产物； 在所述酶解产物中加入磷酸和变性淀粉，搅拌均匀后滤去不溶物得到液态产品。2. 根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述水的加入量为肉糜重量的50~ 100%。3. 根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述蛋白酶加量为肉浆重量的0. 5~ 1. 0%〇4. 根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述还原糖的加量为酶解液重量的 2~15%，所述甘氨酸加量为酶解液重量的0. 5~10%，所述谷氨酸加量为酶解液重量的 0· 5 ~10%〇5. 根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述磷酸的加量为酶解产物重量的 5~15%，所述变性淀粉的加量为酶解产物重量的5~25%。6. 根据权利要求1或3所述的制备方法，其特征在于，所述蛋白酶为木瓜蛋白酶或风味 蛋白酶。7. 根据权利要求1或4所述的制备方法，其特征在于，所述还原糖为葡萄糖或D-木糖。8. 根据权利要求1或5所述的制备方法，其特征在于，所述变性淀粉为麦芽糊精和/或 氧化淀粉。9. 根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，酶解液制备酶解产物的加热时间为 100 ~150min〇10. -种如权利要求1所述的猫粮风味剂的使用方法，其特征在于，是将所述猫粮风味 剂按猫粮重量的2~8%均匀喷涂在猫粮表面。
【专利摘要】本发明公开了一种液态鸡肝味猫粮风味剂的制备方法，其是将鸡肝和鸡肠加工成肉糜；在所述肉糜中加入水，充分搅拌得到肉浆；将所述肉浆加热至45～60℃，调节pH至5.5～7.0，加入蛋白酶，搅拌进行水解反应直至肉浆的水解度为20～40％后，在30min内将温度升至90～95℃，继续搅拌得到酶解液；在所述酶解液中加入还原糖、甘氨酸、谷氨酸，搅拌均匀，在95～110℃下加热50～150min，得到酶解产物；在所述酶解产物中加入磷酸和变性淀粉，搅拌均匀后得到产品。本发明的有益效果在于：成本较低，有效提高了鸡副产物的利用率和附加值；2、风味浓郁，特征风味突出，极大改善猫粮的风味和适口性，应用到宠物食品中具有良好的市场前景。
【IPC分类】A23K1/16, A23K1/18, A23K1/10
【公开号】CN105265761
【申请号】CN201410307079
【发明人】殷军
【申请人】上海翼邦生物技术有限公司
【公开日】2016年1月27日
【申请日】2014年6月30日