具有降血糖功能的桑叶挂面及其制备方法
【技术领域】
[0001] 本发明属于食品加工技术领域，具体设及具有降血糖功能的桑叶挂面及其制备方 法。
【背景技术】
[0002] 桑叶在我国的应用已有悠久的历史，《神农本草经》称桑叶为"神仙叶"，具有滋阴 补血，疏散风热，益肝通气，降压利尿之功效。《本草纲目》记载桑叶能够止消渴（相当于现 代医学的糖尿病），降压利尿等功效。现代研究表明桑叶中含有丰富的氨基酸、纤维素、维 生素、矿物质W及多种生理活性物质，具有降血糖、降血压、降血脂、延缓衰老等多种保健功 效。桑叶是卫生部批准的药食两用原料，有极高的营养及保健价值。
[0003] 糖尿病（di油etesmelli化S，DM)是一组W高血糖为特征的代谢性疾病。全球发 病人数约有3. 82亿，我国约有9800万人患有糖尿病，约占全球患病人数的四分之一，而且 我国的糖尿病发病率呈现上升趋势。目前，我国糖尿病发病率很高但是诊疗率很低。长期 W来，饮食因素一直被认为与糖尿病发生有关系，研发出具有控制血糖代谢性功能食品是 众多糖尿病患者的期望。
[0004] 大麦化ordeumvulgareL)，别名牟麦、饭麦、赤膊麦，与小麦的营养成分近似，但 纤维素含量略高，在我国范围的种植广泛。《别录》："主消渴，除热，益气，调中"。大麦食疗 价值巨大，主要用于脾胃虚弱，食积饱满、涨闷；烦热口渴；小便不利。亦可用于胃与十二指 肠溃瘍，慢性胃炎等。
【发明内容】
阳0化]发明目的：本发明提供具有降血糖功能的桑叶挂面，该桑叶挂面制成后具有降血 糖、降血压、降血脂、抗疲劳等保健功效，且口感极佳，方便食用；本发明还公开了该桑叶挂 面的制备方法。
[0006] 技术方案：为实现上述目的，本发明采用如下技术方案：
[0007] 具有降血糖功能的桑叶挂面，其由W下重量百分比的原料得到：桑叶提取物 0. 1-1 %和大麦面粉99-99. 9 %。
[0008] 所述的桑叶提取物包括桑叶黄酬成分提取物、桑叶生物碱类化合物提取物和桑叶 多糖类提取物。
[0009] 制备所述的具有降血糖功能的桑叶挂面的方法，包括W下步骤：
[0010] 1)制备桑叶粉末备用；
[0011] 2)制备桑叶黄酬成分提取物
[0012] 采用超临界C〇2萃取技术萃取桑叶黄酬成分提取物，萃取溫度为40-50°C，萃取压 力为9-12Mpa，萃取时间为5-化，其中，桑叶粉末与夹带剂质量体积比为1:1 ;
[0013] 3)制备桑叶多糖类提取物
[0014] 采用水提法提取桑叶多糖类提取物，对桑叶粉末水提后浓缩，加入等体积的无水 乙醇沉淀多糖，沉淀物烘干备用，得到桑叶多糖类提取物；
[0015] 4)制备桑叶生物碱类化合物提取物
[0016] 将步骤3)中桑叶粉末水提后浓缩得到的上清液过过阳离子交换树脂0. 5M氨水洗 脱，洗脱液浓缩干燥得到桑叶生物碱类化合物提取物备用；
[0017] 5)将步骤2)-4)得到的上述桑叶黄酬成分提取物、桑叶生物碱类化合物提取物和 桑叶多糖类提取物混合成桑叶提取物，将大麦面粉与桑叶提取物按照重量百分比为桑叶提 取物0. 1-1%和大麦面粉99-99. 9%的比例混合均匀，采用常规方法压制挂面，包装可得到 具有降血糖功能的桑叶挂面。
[0018] 步骤1)中，制备桑叶粉是选择8月份生长旺盛的完整大叶，去除污染物惊干后粉 碎，过80目筛，灭菌处理备用。
[0019] 步骤。中，夹带剂为浓度80%的乙醇。
[0020] 其中，步骤2)和步骤3)中制备桑叶黄酬成分提取物的桑叶粉末和制备桑叶多糖 类提取物的桑叶粉末质量相等。
[0021] 有益效果：与现有技术相比，本发明的具有降血糖功能的桑叶挂面，该桑叶挂面制 成后具有降血糖、降血压、降血脂、抗疲劳等保健功效，且口感极佳，方便食用；本发明的制 备该桑叶挂面的方法通过采用大麦面粉中直接添加桑叶提取物，提高挂面中有效成分的含 量，机体直接吸收利用有效成分，大麦中的0 -葡聚糖能够使食糜的粘稠度增加，增加机体 对有效成分吸收的时间，从而改善药物吸收状况，使药物吸收利用率大大提高。
【具体实施方式】
[0022] 下面结合实施例对本发明作更进一步的说明。 阳〇2引 实施例1
[0024] 优选8月份生长旺盛的完整大叶，去除污染物惊干后粉碎，过80目筛，灭菌处理备 用。精确称取Ikg桑叶粉末，超临界C〇2萃取按照萃取溫度为45°C，萃取压力为lOMpa，萃 取时间为化，夹带剂与桑叶粉末比为1:1，W80%乙醇为夹带剂。
[00巧]实验结果为：桑叶萃取物得率为0.0815%。桑叶萃取物中总黄酬含量达到 48. 3%。桑叶粉末化g，采用水提后浓缩，加入95%乙醇使含量达到50%沉淀多糖，沉淀物 烘干备用。上清液过阳离子树脂纯化后0. 5M氨水洗脱，洗脱液浓缩干燥得到生物碱部位备 用。上述黄酬类提取物、多糖类提取物及生物碱类提取物混合成桑叶提取物29. 165g 阳0%] 实施例2
[0027] 优选8月份生长旺盛的完整大叶，去除污染物惊干后粉碎，过80目筛，灭菌处理备 用。精确称取Ikg桑叶粉末，超临界C〇2萃取按照萃取溫度为40°C，萃取压力为9Mpa，萃取 时间为化，夹带剂与桑叶粉末比为1:1，W80%乙醇为夹带剂。
[0028] 实验结果为：桑叶萃取物得率为0. 074%。桑叶萃取物中总黄酬含量达到43. 5%。 桑叶粉末化g，采用水提后浓缩，加入95 %乙醇使含量达到50 %沉淀多糖，沉淀物烘干备 用。上清液过阳离子树脂纯化后0.5M氨水洗脱，洗脱液浓缩干燥得到生物碱部位备用。上 述黄酬类提取物、多糖类提取物及生物碱类提取物混合成桑叶提取物28. 415g
[0029] 实施例3
[0030] 优选8月份生长旺盛的完整大叶，去除污染物惊干后粉碎，过80目筛，灭菌处理备 用。精确称取Ikg桑叶粉末，超临界C〇2萃取按照萃取溫度为50°C，萃取压力为12Mpa，萃 取时间为化，夹带剂与桑叶粉末比