一种即冲即食的木耳素汤及其制备的方法
【技术领域】
[0001]本发明属于食品加工领域，具体涉及一种即冲即食的黑木耳素汤及其制备的方法。
【背景技术】
[0002]黑木耳为珍贵的药食兼用胶质真菌，是世界上公认的保健食品。黑木耳不仅滑嫩可口，滋味鲜美，而且营养丰富，享有“素中之肉”、“素食之王”的美称，是久负盛名的滋补品。据有关调查分析，每10g鲜木耳中含有蛋白质10.6g，脂肪0.2g，碳水化合物65.5g，纤维素7g，还含有硫胺素、核黄素、尼克酸、胡萝卜素、钙、磷、铁等多种维生素及矿物质，其中尤以铁的含量最为丰富，每10g鲜木耳中含铁185mg。中医认为，黑木耳性味甘平，具有清肺润肠、滋阴补血、活血化瘀、明目养胃等功效。能用于治疗崩漏、痔疮、血痢、贫血及便秘等症状。同时它所含有的发酵素和植物碱可促进消化道和泌尿道腺体分泌，并协同分泌物催化结石，对胆结石、肾结石等有明显的化解作用。关于黑木耳的现代药用研究表明，黑木耳具有提高机体免疫、抗肿瘤、抗衰老、抗辐射、抗凝血、降血脂、降血糖等药用保健功能。
[0003]目前，人们生活节奏不断加快，即食食品越来越受到广大消费者的欢迎，并且随着人们生活水平的提高，消费者对于即食食品的营养价值关注度明显增加。因此，具有高营养价值的即食食品备受消费者青睐。
【发明内容】
[0004]本发明的目的在于提供一种即冲即食的黑木耳素汤。
[0005]本发明的目的还在于提供一种即冲即食的黑木耳素汤的制备方法。
[0006]一种即冲即食的黑木耳素汤，所述黑木耳素汤包括下述重量份配比的组分:黑木耳10-13份、脱水蔬菜4-6份、脱水蛋絮2-3份、鸡精I份、骨汤粉2_3份、盐1_2份、调和油2-3份、酱油2-3份。
[0007]所述脱水蔬菜为大葱、姜、蒜、香菜、胡萝卜中的一种或一种以上。
[0008]一种即冲即食的黑木耳素汤的制备方法，按照如下步骤进行:
[0009](I)选择优质黑木耳，用90°C水浸泡30分钟，除去杂质，清洗干净，再用水煮，开锅后煮3-5分钟；
[0010](2)将煮熟的黑木耳放入1_5°C的水中冷却，淋干，将大块木耳撕成小块，冷冻干燥，使干料水分含量不超过10%，取10-13g真空包装；
[0011](3)将大葱、姜、蒜、香菜、胡萝卜洗净，切成直径3-5mm的丝，冷冻干燥，使干料水分含量不超过10%;将鸡蛋在沸水中打成鸡蛋花，煮熟后停火快速冷却至60°C，将蛋花汤舀入容器中放入速冻库中速冻，在其冻成固体后冷冻干燥制成蛋絮干品，其水分含量不超过10%，取冷冻干燥后的蔬菜4-6g以及蛋絮干品2-3g真空包装；
[0012](4)调味包制作:粉包:鸡精lg、骨汤粉3_4g、盐l_2g混合真空包装；酱包:调和油2_3g、酱油2-3g炸熟后充氮气包装；
[0013](5)将所有材料袋统一放在一个方便碗内密封。
[0014]本发明的有益效果:本发明制备出的黑木耳素汤保持了木耳的原有成分，营养丰富，鲜香可口，携带方便，即冲即食。本发明的黑木耳素食食品在开水中冲泡保温5分钟即可使用，方便，营养。该产品具有清肺润肠、滋阴补血、活血化瘀、明目养胃等功能，常食黑木耳对人体健康十分有益，调味后的黑木耳素汤适口性好，食用特别方便，其制作方法简单，成本低。
【具体实施方式】
[0015]下面结合具体实施例对本发明做进一步说明。
[0016]实施例1
[0017]一种即冲即食的黑木耳素汤，所述黑木耳素汤包括下述重量的组分:黑木耳13g、脱水大葱2g、脱水香菜lg、脱水胡萝卜2g、脱水蛋絮2g、鸡精lg、骨汤粉2g、盐2g、调和油3g、酱油2g0
[0018]一种即冲即食的黑木耳素汤的制备方法，按照如下步骤进行:
[0019](I)选择优质黑木耳，用90°C水浸泡30分钟，除去杂质，清洗干净，再用水煮，开锅后煮3-5分钟；
[0020](2)将煮熟的黑木耳放入1_5°C的水中冷却，淋干，将大块木耳撕成小块，冷冻干燥，使干料水分含量不超过10%，取10-13g真空包装；
[0021](3)将大葱、香菜、胡萝卜洗净，切成直径3-5mm的丝，冷冻干燥，使干料水分含量不超过10% ;将鸡蛋在沸水中打成鸡蛋花，煮熟后停火快速冷却至60°C，将蛋花汤g入容器中放入速冻库中速冻，在其冻成固体后冷冻干燥制成蛋絮干品，其水分含量不超过10%，取冷冻干燥后的蔬菜4-6g以及蛋絮干品2-3g真空包装；
[0022](4)调味包制作:粉包:鸡精lg、骨汤粉2g、盐2g混合真空包装；酱包:调和油3g、酱油2g炸熟后充氮气包装；
[0023](5)将所有材料袋统一放在一个方便碗内密封。
[0024]本实施例的黑木耳素汤包在开水中冲泡保温5分钟即可食用，方便，营养。该产品具有清肺润肠、滋阴补血、活血化瘀、明目养胃等功能，常食黑木耳对人体健康十分有益，调味后的黑木耳素汤适口性好，食用特别方便，其制作方法简单，成本低。
[0025]实施例2
[0026]一种即冲即食的黑木耳素汤，所述黑木耳素汤包括下述重量的组分:黑木耳13g、脱水姜2g、脱水香菜lg、脱水胡萝卜2g、脱水蛋絮2g、鸡精lg、骨汤粉2g、盐2g、调和油3g、普油2g0
[0027]—种即冲即食的黑木耳素汤的制备方法，按照如下步骤进行:
[0028](I)选择优质黑木耳，用90°C水浸泡30分钟，除去杂质，清洗干净，再用水煮，开锅后煮3-5分钟；
[0029](2)将煮熟的黑木耳放入1_5°C的水中冷却，淋干，将大块木耳撕成小块，冷冻干燥，使干料水分含量不超过10%，取10_13g真空包装；
[0030](3)将姜、香菜、胡萝卜洗净，切成直径3-5mm的丝，冷冻干燥，使干料水分含量不超过10将鸡蛋在沸水中打成鸡蛋花，煮熟后停火快速冷却至60°C，将蛋花汤g入容器中放入速冻库中速冻，在其冻成固体后冷冻干燥制成蛋絮干品，其水分含量不超过10%，取冷冻干燥后的蔬菜4-6g以及蛋絮干品2-3g真空包装；
[0031](4)调味包制作:粉包:鸡精lg、骨汤粉2g、盐2g混合真空包装；酱包:调和油3g、酱油2g炸熟后充氮气包装；
[0032](5)将所有材料袋统一放在一个方便碗内密封。
[0033]本实施例的黑木耳素汤包在开水中冲泡保温5分钟即可食用，方便，营养。该产品具有清肺润肠、滋阴补血、活血化瘀、明目养胃等功能，常食黑木耳对人体健康十分有益，调味后的黑木耳素汤适口性好，食用特别方便，其制作方法简单，成本低。
[0034]实施例3
[0035]一种即冲即食的黑木耳素汤，所述黑木耳素汤包括下述重