一种降低大强度运动后呼吸道感染率的保健食品的制作方法
【技术领域】
[0001] 本发明设及保健食品技术领域，更具体设及一种降低大强度运动后呼吸道感染率 的保健食品。
【背景技术】
[0002] 呼吸系统是由上呼吸道（鼻、咽、喉）和气管、支气管、肺、胸膜、胸和呼吸肌组成， 神经系统、血液也参与呼吸活动。鼻腔过滤湿润系统及粘膜-纤毛传递系统在消除微生物、 病毒和异物颗粒上十分重要，长期的超负荷运动使鼻腔、咽部、呼吸道的粘膜纤毛、上皮细 胞及纤毛传递系统受损，为病毒和细菌的侵入提供了条件。长时间、大强度的训练后，血清 中的IgA和IgG水平显著降低，外周血中白细胞数和中性粒细胞数显著增高。与正常安静 对照人群相比，长时间、力竭性运动后，人们常常发生上呼吸道感染。在一次对洛杉机马拉 松跑参加者的研究中发现，跑步前未患感染，在跑后一周，跑步者生病的人数比对照组高出 6倍；对照组由从事相似训练水平但没有参加马拉松跑的人员组成。在进行长时间、重复性 紧张训练的军人身上也观察到高的感染发生率。中等强度的常规训练有助于降低安静个体 的感染率，但是从事高强度或过度训练的个体其感染率明显增加。与时间训练有关的一个 问题是运动人员在某一时刻起通过嘴而不是鼻子呼吸，运样绕过了鼻过滤机制。运耗尽了 支气管的分泌液，妨碍了与粘液一起覆盖细胞表面的纤毛保护活动。许多研究证实、长时间 的剧烈运动对机体的免疫功能具有抑制作用，包括减少血液循环中的淋己细胞数，增加肌 肉中淋己细胞的聚集，减少黏膜分泌型IgA的分泌。IgA是粘膜防御系统的主要成分，覆盖 在鼻、咽、气管、眼、膀脫膜的表面，它能抑制微生物在呼吸道上皮的附着，减少病毒繁殖，是 粘膜的重要屏障，对某些病毒、细菌和一般抗原具有抗体活性，是抵御病原微生物的重要物 质，是防止病原体入侵机体的第一道防线。激烈运动除了减少唾液免疫球蛋白的分泌量外， 长时间大强度运动还使T细胞的功能受到损害，容易引起上呼吸道感染。目前的文献和专 利中仅有治疗呼吸道感染的药物，还没有专口针对大强度运动后降低呼吸道感染的保健食 品。因此，急需研发一种降低大强度运动后呼吸道感染率的保健食品。
【发明内容】
[0003] (一）要解决的技术问题
[0004] 本发明要解决的技术问题就是如何增强人们呼吸道粘膜的抵抗力，减少呼吸道粘 膜受损，而提供一种降低大强度运动后呼吸道感染率的保健食品。 阳00引（二）技术方案
[0006] 为了解决上述技术问题，本发明提供了一种降低大强度运动后呼吸道感染率的保 健食品，该保健食品包括如下重量份的原料：破壁蛋白核小球藻粉20~90份，小麦蛋白 9~77份，维生素A 0. 0024~0. 0075份，维生素B2 0.0 l~0. 03份，维生素C 0. 3~2. 0 份，维生素D 0. 000002~0.0 OOOl份，乳酸锋0. 2~0. 8份，富砸酵母0. 3~0. 87份。
[0007] 优选地，所述保健食品包括如下重量份的原料：破壁蛋白核小球藻粉48~69份， 小麦蛋白29~49份，维生素A0.003~0.0055,维生素B2 0.015~0.03份，维生素C0. 8~1. 8份，维生素D0. 000006~0.OOOOl份，乳酸锋0. 55~0. 8份，富砸酵母0. 3~ 0. 55份。
[0008] 优选地，所述保健食品包括如下重量份的原料：破壁蛋白核小球藻粉60份，小麦 蛋白38份，维生素A0.005份，维生素B2 0.03份，维生素C1.4份，维生素D0.0000075 份，乳酸锋0. 55份，富砸酵母0. 4份。
[0009] 优选地，所述保健食品还包括如下重量份的原料：赋形剂10-20份，润滑剂1-2份。
[0010] 优选地，所述的赋形剂为乳糖；所述的润滑剂为硬脂酸儀。
[0011] 本发明还提供了一种降低大强度运动后呼吸道感染率的保健食品的制备方法，该 方法包括如下步骤：
[0012] 1)备料：按重量份称取原料；
[0013] 2)过筛：将破壁蛋白核小球藻粉、小麦蛋白粉过20-40目筛，备用；
[0014] 3)混合：将维生素A、维生素B2、维生素C、维生素D、乳酸锋、富砸酵母与1/5-1/4 的破壁蛋白核小球藻粉混合，过20-40目筛，备用；
[0015] 4)机械混合：将上述步骤3)所得混合料与其余破壁蛋白核小球藻粉、小麦蛋白 粉，投入混合机中均匀混合，混合机转速为10-20转/分，混合时间为40-60分钟；
[0016] 5)灌装：用自动包装机将上述步骤4)所得混合料灌装，即得。
[0017] 本发明还提供了另一种降低大强度运动后呼吸道感染率的保健食品的制备方法， 该方法包括如下步骤：该方法包括如下步骤：
[0018] 1)备料：按重量份称取原料W及赋形剂和润滑剂；
[0019] 2)机械混合：将上述步骤1)所称取的原料和赋形剂投入混合机中均匀混合，混合 机转速为10-20转/分，混合时间为40-60分钟；
[0020] 3)造粒：在上述步骤2)所得混合料中加入食用酒精，投入造粒机中制造颗粒，将 颗粒烘干，备用；
[OOW4)压片：在上述步骤扣所得颗粒中加入润滑剂，压化即得。优选地，所述赋形剂 为乳糖，所述润滑剂为硬脂酸儀。
[0022] 优选地，所述食用酒精的质量浓度为80-90%。
[0023] 优选地，所述烘干溫度为50-60°C，时间为50-80分钟，烘干至颗粒水分含量至总 量的 2-3. 5%。
[0024] 本发明还提供了所述降低大强度运动后呼吸道感染率的保健食品的使用方法，在 人们运动前取1袋巧g)本保健食品，撕开易撕口，倒入30ml溫水或运动饮料中，溶解后饮 用；或者直接巧嚼食用4片（1. 2g/片）本保健食品。
[00巧]本发明所用原料均可市售购得。优选地，所述的破壁蛋白核小球藻粉购自青岛科 源生物有限公司。该破壁蛋白核小球藻粉每100g含蛋白质60~65g，碳水化合物10~ 20邑，0 -胡萝h素150~200mg、小球藻生长因子（CGF)4000~5000mg、肌醇6~20mg、叶 绿素2~4g。所述的小麦蛋白购自法国SYRAL公司的可溶性小麦蛋白，其蛋白含量80%， 谷氨酷胺含量达42%，脯氨酸含量达15%。所述的维生素A、维生素B2、维生素C、维生素D 购自上海帝斯曼公司。乳酸锋购自郑州瑞普化工有限公司。富砸酵母购自安琪酵母有限公 司，其砸含量2000mg/kg。
[00%] 破壁蛋白核小球藻含有的生长因子（CG巧具有诱发干扰素，激发人体免疫组织的 防御能力，抵抗病原微生物，快速修复创伤和坏损的细胞组织，能使正常细胞的再生能力提 高25%。破壁蛋白核小球藻含有的叶绿素，有吸附并排除毒素的作用，还可减轻人体的炎 症。北京市营养源研究所对蛋白核小球藻的56种有效成分进行了全营养检测分析，提出对 人体的主要作用：快速平衡体液酸碱度，促进新陈代谢；全面补充人体营养，提高细胞再生 能力；全面增强人体免疫力。
[0027] 小麦蛋白具有高蛋白含量，富含天然谷氨酷胺和脯氨酸。不含任何抗营养因子，是 适合运动员食用的蛋白强化食品，有利于人体肌肉糖原的恢复。ROHDE等（1996)，在对来源 于T细胞的细胞因子的体外研究中，发现谷氨酷胺影响细胞因子白介素-2和r-干扰素的 产生。在一项铁人=项研究中，他们也发现血清谷氨酷胺的时间变化与淋己因子激活的杀 伤细胞活性变化有关。Castelletall997研究，在一场马拉松跑后血液中谷氨酷胺浓度下 降25%，补充谷氨酷胺组与安慰组相比，补充组的白细胞和隧中性白细胞第二天早上恢复 到基线水平。而安慰组则下降。
[0028] 维生素A可参与糖蛋白的合成，运对于上皮的形成、发育与维持十分重要。当维生 素A不足或缺乏时，可导致糖蛋白合成中间体的异常，低分子量的多糖一脂的堆积，引起上 皮基底层增生变厚，细胞分裂加快、张力原纤维合成增多，表面层发生细胞变扁、不规则、干 燥等变化。鼻、咽、喉和其他呼吸道、胃肠内膜角质化，削弱了防止细菌侵袭的天然屏障（结 构），而易于感染。免疫球蛋白是一种糖蛋白，所W维生素A能促进该蛋白的合成，对于机体 免疫功能有重要影响，缺乏时，细胞免疫呈现下降。
[0029] 维生素B2主要参与的生化反应主要有：呼吸链能量产生；参与体内生物氧化与能 量代谢，与碳水化合物、蛋白质、核酸和脂肪的代谢有关；可提高肌体对蛋白质的利用率，促 进生长发育，维护皮肤和细胞膜的完整性。具有保护皮肤毛囊粘膜及皮脂腺的功能。
[0030] 维生素C为抗体及胶原形成，组织修补（包括某些氧化还原作用），维持免疫功能 等所必需，还能促进神经递质（5-径色胺及去甲肾上腺素）合成。
[0031] 维生素D除了被用于预防和治疗何僕病外，还与1000多种基因的调节有关（基因 开关），包括在细胞防御中其关键作用的基因。维生素D也是一种类固醇激素，对人体免疫 功能有重要影响，可预防炎性因子的过度表达，增强巨隧细胞的氧化爆发能力。还可W刺激 中性粒细胞、单核细胞、自然杀伤细胞及呼吸道上皮细胞抗微生物多肤的表达，在预防肺部 感染起着重要的作用。
[0032] 乳酸锋：锋是维持身体免疫系统不可缺少的物质，缺锋后免疫器官如胸腺、淋己 结、脾脏发生萎缩，外周淋己细胞和T细胞功能降低，从而降低免疫力。
[0033] 富砸酵母：砸参与体内多种代谢活动，促进蛋白质合成、刺激环核巧酸合成增加， 清除体内产生的自由基，抑制炎症介质的产生；促进淋己细胞产生抗体，使免疫球蛋白增 加；砸还可W显著增强巨隧细胞杀伤微生物的活性。
[0034] 大强度运动后人体的肌肉组织和上皮组织会有不同程度的受损，体内的谷氨酷胺 水平降低，谷氨酷胺是合成肌肉细胞核免疫细胞的原料。蛋白核小球藻的CGF因子可W加 速肌肉组织的恢复和免疫细胞的恢复；大强度运动后，体内过氧化反应加剧，会消耗更多的 抗氧化类和辅酶类物质：如维生素A、维生素C、维生素B2、维生素D、锋等运些成分参与体内 的能量代谢，清除自由基，促进身体的恢复。 阳03引 （S)有益效果
[0036] 本发明降低大强度运动后呼吸道感染率的保健食品可W起到增强呼吸道粘膜的 抵抗力，延缓疲劳，促进身体机能恢复的作用。
【具体实施方式】
[0037] 下面结合实施例对本发明的实施方式作进一步详细描述。W下实施例用于说明本 发明，但不能用来限制本发明的范围。 阳03引 实施例1-8