一种猕猴桃山茱萸枸杞保健饮料的制备工艺的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种保健饮料，尤其是涉及一种猕猴桃山茱萸枸杞保健饮料的制备工
ο
【背景技术】
[0002]现有饮料，大多用糖、食品添加剂、茶叶等配制而成，具有解渴、消暑和补充能量等作用，但存在对人体无保健作用的问题，长期饮用会对身体造成伤害。我国对人体强身键体、延年益寿等方面的饮食研究，具有几千年的历史；药膳同源学说，是以中医学为基础、中草药为原料的饮食科学，饮料在古书上的记载早已是屡见不鲜。在此方面的研究，最杰出的贡献就是李时珍的《本草纲目》。因此，利用中医学理论和以经济植物为对象，研究开发具有中国特色的运动饮料，这是中国五千年历史文化积淀的精髓，是国外同行望尘莫及的。
[0003]猕猴桃含有丰富的碳水化合物，维生素和微量元素。尤其是维生素C、维生素Α叶酸的含量较高。维生素C的含量是苹果的十倍左右。被誉为“维生素C之王”。猕猴桃具有以下保健功能:1.降低胆固醇食用其外皮为最佳地选择。奇异果中所含纤维，有三分之一是果胶，特别是皮和果肉接触部分。果胶可降低血中胆固醇浓度，预防心血管疾病。2.促消化:它含有的膳食纤维不仅能够降低胆固醇，而且可以帮助消化，防止便秘，清除体内有害代谢物。3.降血脂抑制胆固醇在动脉内壁的沉积，从而防治动脉硬化，可改善心肌功能，防治心脏病等。4.防癌抑肿瘤常吃烧烤食物能使癌症的发病率升高，因为烧烤食物下肚后会在体内进行硝化反应，产生出致癌物。而猕猴桃中富含的维生素C作为一种抗氧化剂，能够有效抑制这种硝化反应，防止癌症发生。5.增强体质猕猴桃亦是滋补强壮之品，其中的营养物质可明显提高肌体活性，促进新陈代谢，协调肌体机能，阻断致癌物质，增强体质，延缓衰老。
[0004]山茱萸味酸、涩，性微温；归肝、肾经。补益肝肾，涩精固脱。用于眩晕耳鸣，腰膝酸痛，阳痿遗精，遗尿尿频，崩漏带下，大汗虚脱。具有以下显著保健功能1.强心:山茱萸有强心作用，增加心肌收缩性和心输出量，提高心脏工作效率。2.抗炎、抗菌:山茱萸对表皮葡萄球菌有较强的抑制作用；对肠球菌、金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌等也有抑制作用。3.抗应激、抗氧化、降血脂:山茱萸能增强机体的抗应激能力，提高耐缺氧、抗疲劳能力，增强记忆力。山茱萸能提高红细胞中SOD活性，对抗脂质过氧化。其醇提物还有降血脂作用，可降低血清甘油三酯、胆固醇的含量，抗动脉硬化。
[0005]枸杞:《神农本草经》记载:“枸杞久服能坚筋骨、耐寒暑，轻身不老，乃中药中之上品。”《本草纲目》记载“枸杞子甘平而润，性滋补……能补肾、润肺、生精、益气，此乃平补之药。”众所周知，宁夏枸杞是我国传统的名贵中药材，具有补肾养肝、润肺明目等功效，受到中外医学家与食疗养生专家的高度重视。经研究，宁夏枸杞具有如下养生保健功效。枸杞有下列显著的功效:功效一免疫调节，枸杞子富含枸杞多糖，枸杞多糖是一种水溶性多糖，由阿拉伯糖、葡萄糖、半乳糖、甘露糖、木糖、鼠李糖这6种单糖成分组成，具有生理活性，能够增强非特异性免疫功能，提高抗病能力，抑制肿瘤生长和细胞突变。功效二抗衰老，免疫衰老与细胞凋亡密切相关。枸杞多糖(LBP)，能明显提高吞噬细胞的吞噬功能，提高淋巴细胞的增殖能力。功效三抗肿瘤，枸杞多糖不仅是一种调节免疫反应的生物反应调节剂，而且可通过神经一内分泌一免疫调节网络发挥抗癌作用。功效四抗疲劳，枸杞多糖能显著增加小鼠肌糖原、肝糖原储备量，提高运动前后血液乳酸脱氢酶总活力；降低小鼠剧烈运动后血尿素氮增加量，加快运动后血尿素氮的清除速率。这表明枸杞多糖对消除疲劳具有十分明显的作用。功效五抗辐射损伤枸杞子有抗Y射线辐射、保护机体的作用，可作为辅助药物来配合放疗等抗肿瘤治疗，减轻放疗的毒副作用，提高疗效，保护机体的免疫功能。功效六调节血脂，枸杞子能有效降低患高脂血症的大鼠血清中甘油三酯和胆固醇的含量，具有明显的降血脂、调节脂类代谢功能，对预防心血管疾病具有积极作用。功效七降血糖，枸杞多糖能明显增强受损胰岛细胞内超氧化物歧化酶(SOD)的活性，提高胰岛细胞的抗氧化能力，减轻过氧化物对细胞的损伤，降低内二醛生成量，这表明枸杞多糖对胰岛细胞有一定的保护作用。功效八降血压，枸杞多糖可降低大鼠血压(收缩压和舒张压均见效果)；降低血浆及血管中丙二醛、内皮素含量，增加降钙素基因相关肽的释放，防止高血压形成。功效九保护生殖系统，枸杞多糖可使睾丸受损伤的大鼠的血清性激素水平升高；增加睾丸、附睾的脏器系数，提高大鼠睾丸组织SOD活性，降低丙二醛含量，使受损的睾丸组织恢复到接近正常水平。功效十提高视力，人体的视网膜光感受器是由视黄醇和视蛋白所构成，枸杞中所含丰富的B —胡萝卜素可在人体内转化成维生素A，而维生素A可生成视黄醇，从而提高视力，防止黄斑症。功效十一，提高呼吸道抗病能力枸杞富含胡萝卜素，在人体内能转化成维生素A，具有维持上皮组织正常生长与分化的功能，量充足时可预防鼻、咽、喉和其他呼吸道感染，提高呼吸道抗病能力。功效十二美容养颜，滋润肌肤，皮肤衰老主要是由于自由基氧化所造成，而枸杞中所含的枸杞多糖、B—胡萝卜素都是强力的抗氧化剂，再加上枸杞所含的微量元素砸和维生素E的协同作用，组成了强大的抗氧化部队；另外，维生素A可维持上皮组织的生长与分化，防止皮肤干燥和毛囊角化，从而起到美容养颜、滋润肌肤的作用。
[0006]申请号为201310485246.8的中国发明专利公开了一种天然植物果粒型的保健饮料，包括以下原料组份:无籽葡萄干、枸杞子、桂圆肉、黑芝麻、百合、红枣、桑椹和覆盆子，其制备步骤是按上述原料组份配比称取，分别经过清洗、杀菌后混合，切碎成1?3mm大小的颗粒，加纯净水煎煮至沸腾，灌装包装并入库。其营养丰富，制备工艺简单，但是仅是对原料简单的煎煮提取，没有对产品进行深加工，不利于人体对营养的吸收。申请号为201410396217.9的中国发明专利介绍了一种复复合果蔬汁发酵保健饮料，其特征是:将猕猴桃、柑桔、芹菜、黄瓜分别制蔬汁，混合后调节糖度和pH值，再经过酒精发酵、醋酸发酵、微孔膜过滤制得澄清的发酵果蔬汁。再加以中药提取液、复合增稠稳定剂和复合甜味剂，均质处理后灭菌灌装，得到产品。本产品酸甜适宜、口感爽净、香气浓郁，具有缓解疲劳、清除自由基、抗氧化、清热解毒、润肤美容、促消化、健脾胃、增食欲、生津解暑等功能。但其制备方法较为繁琐，添加剂的加入不符合现有天然绿色环保的健康生活理念，不是天然保健品的优选。
【发明内容】
[0007]有鉴于此，本发明的目的是针对现有技术的不足，提供了一种猕猴桃山茱萸枸杞保健饮料的制备工艺，达到了既绿色环保又提供了均衡营养的效果。
[0008]为达到上述目的，本发明采用以下技术方案:
[0009]一种猕猴桃山茱萸枸杞保健饮料的制备工艺，包括如下步骤:
[0010]1)猕猴桃汁的制备:精选新鲜猕猴桃洗净、切碎、加入重量比为1:0.8?1.5的水打浆，过滤除去滤渣，得猕猴桃汁；
[0011]2)葡萄糖转化为果糖:将步骤1)所得猕猴桃汁煮沸，降温后加入固定化葡萄糖异构酶反应，得到果糖转化反应液，转化率>95wt % ；
[0012]3)过滤:将步骤2)得到的转化反应液过滤，取滤液；
[0013]4)制备山茱萸枸杞水煎液:取山茱萸破碎、加水煎煮，降温后加入枸杞，浸泡、静置，取上层清液，即为山茱萸枸杞水煎液；
[0014]5)调配:在50?60°C下，向步骤3)所得滤液中加入0.4?0.8倍重量份步骤4)所得水煎液，搅拌均匀，得混合液；
[0015]6)果糖调味:向步骤5)所得混合液中加入果糖和水进行调味，使混合液的含糖量控制为20?25wt% ；
[0016]7)杀菌与灌装:将步骤6)所得产物巴氏杀菌，灌装即得猕猴桃山茱萸枸杞保健饮料。
[0017]优选的，所述步骤2)中转化反应的具体条件为，加入4?6倍重量份的水煮沸5?10分钟，降温至50?60°C，然后加入固定化葡萄糖异构酶，反应50?60分钟得到果糖转化反应液。
[0018]优选的，所述步骤2)猕猴桃汁中固定化葡萄糖异构酶的加入量为2wt?10wt%。
[0019]优选的，所述步骤4)中山茱萸、枸杞加入量与步骤1)中猕猴桃加入量的