黑苦荞复合茶饮料及其制备方法
【技术领域】
[0001 ]本发明设及一种黑苦养复合茶饮料及其制备方法，尤其是一种口感上佳，清热解 毒、降血糖、补充微量元素及氨基酸的复合茶饮料及其制备方法。
【背景技术】
[0002] 黑苦养中不仅富含其他粮食作物中几乎没有的芦下(VP)及砸元素(Se),同时还含 有18种氨基酸、9种脂肪酸(VF)、丰富的膳食纤维、叶绿素、粗蛋白、碳水化合物、矿物质及微 量元素，含量合理，并且不含糖和胆固醇。其营养成份更是远远优于大米、小麦、玉米、大豆 和肉类等普通食物，属纯天然珍贵营养食品。祖国医学《本草纲目》记载:苦养麦性味苦、平、 寒，有益气力，续精神，利耳目，有降气宽肠健胃的作用。现代临床医学观察表明，苦养麦粉 及其制品具有降血糖、降血脂，增强人体免疫力的作用，对糖尿病、高血压、高血脂、冠屯、病、 中风等病人都有辅助治疗作用。运些作用都与苦养麦中含有的营养成分有关。
[0003] 黑苦养的营养价值比普通苦养高的多，黑苦养的加工工艺与普通苦养因质构，营 养价值不同而不同，而关于黑苦养饮料现研究甚少，开发出一款黑苦养茶饮料，不仅能提高 黑苦养的利用价值，也能为茶饮料行业输入营养价值更高、更受欢迎的饮品。
【发明内容】
[0004] 本发明的目的在于提供一种黑苦养复合茶饮料及其制备方法，尤其是一种口感上 佳，清热解毒、降血糖、补充微量元素及氨基酸的复合茶饮料及其制备方法。
[0005] 为实现上述目的，本发明采用的技术方案如下：
[0006] 本发明的黑苦养复合茶饮料，主料包括下述重量份的成分:黑苦养14~16份、野菊 花6~8份、金银花5~7份、夏枯草5~7份、仙草2~4份、甘草2~4份;辅料由0-环状糊精、VB-Na抗氧剂和糖组成。
[0007] 主料优选由下述重量份的成分组成：黑苦养15份、野菊花7份、金银花6.5份、夏枯 草5.5份、仙草3份、甘草2.5份。
[000引本发明的黑苦养复合茶饮料的制备方法，包括W下步骤：
[0009] 1)、将各主料进行去杂、去除霉变，然后用揽碎机过100目筛，再称取所需的重量 份；
[0010] 2)、将主料加入纯净水与0-环状糊精，超声波微波组合浸提4~6min，过滤，得黑苦 养浸提汁液，其中超声波功率为160~200W，微波功率为260~280W，溫度控制在45~55°C， 水与主料的重量比为30~35:1，e-环状糊精是浸提液重量的0.7%~1.0% ;
[0011] 3)、将步骤2)中的黑苦养浸提液加入VB-Na抗氧化剂，混匀后，加入糖，得饮料原 液，其中VB-Na抗氧化剂的用量是饮料原液总重的0.4~0.6%，糖的用量是饮料原液总重的 5 ~7%;
[0012] 4)将饮料原液于3500rmp离屯、机下旋转lOmin，取上清液进行真空超滤膜过滤，得 过滤饮料原液，截留分子量40000~45000D，真空度0.07~0.09MPa，物料溫度42~45°C;
[001引5)、罐装、杀菌冷却:将罐装后饮料原液经杀菌处理，冷却至室溫，得黑苦养复合茶 饮料。
[0014] 步骤3)中VB-化抗氧化剂的用量是饮料原液总重的0.4~0.6%，步骤3)中糖的用 量是饮料原液总重的5~7%。
[0015] 步骤3)中VB-Na抗氧化剂用量是饮料原液总重的0.5%，糖用量为饮料原液总重的 6%。
[0016] 步骤4)中的过滤为真空超滤膜过滤，截留分子量43000D，真空度O.OSMPa，物料溫 度 43°C。
[0017] 步骤5)中所述的杀菌为将罐装后饮料原液用间断性强光杀菌，条件为闪照时间25 ~30s、闪照距离6~8cm，间断时间为0.2s。
[0018] 本发明中所用的糖优选为白砂糖。
[0019] 本发明在充分利用现代医学及传统中医药基础理论的基础上，W黑苦养、野菊花、 金银花、夏枯草、仙草、甘草等纯天然的药食同源植物为主要成分，经过中草药专家长期实 验论证得出该茶饮料配方，通过科学提取，加工，合理的进行组合复配，使各种原料的营养 物质相互补充，保健功能协同增效，不仅实现了所开发产品的色泽美观、口感协调柔和，还 具有多种功效。
[0020] 采用本发明方法制备而得的黑苦养复合茶饮料中总黄酬含量约为0.40~0.45mg/ mL，氨基酸总量为0.40~0.50mg/mL。感官特性表现为:产品口感甜度适宜，具有黑苦养特殊 风味，色泽栋褐色，澄清透明，无外来杂质，无肉眼可见沉淀，无分层现象。其他卫生理化指 标、微生物指标符合DBJ440100/T 30-2009植物饮料卫生要求。
【具体实施方式】
[0021] 所选的主料使用前需进行去杂、去除霉变，然后用揽碎机过100目筛，再称取所需 的重量份。
[0022] 实施例1
[0023] 本实施例的黑苦养复合茶饮料的制备方法，依次进行W下步骤：
[0024] 1)、主料由下述重量份的成分组成：黑苦养15份、野菊花7份、金银花6.5份、夏枯草 5.5份、仙草3份、甘草2.5份。
[0025] 所选的主料使用前需进行去杂、去除霉变，然后用揽碎机过100目筛，再称取所需 的重量份。
[0026] 2)、将主料加入纯净水与0-环状糊精，超声波微波组合浸提5min，过滤，得黑苦养 浸提汁液，其中超声波功率设为180W，微波功率设为270W，溫度控制在50°C，水与主料的重 量比为33:1,0-环状糊精是浸提液重量的0.8%;
[0027] 3)、将步骤2)中的浸提液，加入VB-Na抗氧化剂，混匀后，加入白糖，得饮料原液；
[0028] 步骤3)中VB-Na抗氧化剂的用量是饮料原液总重的0.5%，步骤3)中白砂糖的用量 是饮料原液总重的6%;
[0029] 4)将饮料原液于3500rmp离屯、机下旋转lOmin，取上清液进行超滤膜过滤，得超滤 饮料原液。其中超滤膜过滤参数为:截留分子量43000D，真空度0.0 SMPa，物料溫度43°C;
[0030] 5)、罐装、杀菌冷却：
[0031] 将罐装后饮料原液用间断性强光杀菌，条件为闪照时间28s、闪照距离7cm，时间间 隔为0.2s。照射后冷却至室溫，得黑苦养复合茶饮料。
[0032] 总黄酬含量为0.422mg/mL，多酪含量为223.化g/mL，氨基酸总量为0.434mg/mL。感 官特性表现为:产品口感甜度适宜，具有黑苦养特殊香味，色泽栋褐色，澄清透明，无分层现 象。
[0033] 实施例2
[0034] 本实施例的黑苦养复合茶饮料的制备方法，依次进行W下步骤：
[0035] 1)、主料由下述重量份的成分组成：14份、野菊花7份、金银花5.5份、夏枯草5.5份、 仙草3份、甘草2份;辅料由0-环状糊精、VB-Na抗氧剂和糖组成。
[0036] 2)、将主料加入纯净水与0-环状糊精，超声波微波组合浸提6min，过滤，得黑苦养 浸提汁液，其中超声波功率设为200W，微波功率设为260W，溫度控制在55°C，水与主料的重 量比为30:1，e-环状糊精是浸提液重量的0.7% ;
[0037] 3)、将步骤2)中的浸提液，加入VB-Na抗氧化剂，混匀后，加入白糖，得饮料原液；
[0038] 步骤3)中VB-Na抗氧化剂的用量是饮料原液总重的0.4%，步骤3)中白砂糖的用量 是饮料原液总重的5%;
[0039] 4)将饮料原液于3500rmp离屯、机下旋转lOmin，取上清液进行超滤膜过滤，得超滤 饮料原液。其中超滤膜过滤参数为:截留分子量45000D，真空度0.07MPa，物料溫度45°C;
[0040] 5)、罐装、杀菌冷却：
[0041] 将罐装后饮料原液用间断性强光杀菌，条件为闪照时间28s、闪照距离7cm，时间间 隔为0.2s。照射后冷却至室溫，得黑苦养复合茶饮料。
[0042] 总黄酬含量为0.402mg/mL，多酪含量为214.化g/mL，氨基酸总量为0.401mg/mL。感 官特性表现为:产品口感甜度适宜，具有黑苦养特殊香味，色泽栋褐色，澄清透明，无分层现 象。
[0043] 实施例3
[0044] 本实施例的黑苦养复合茶饮料的制备方法，依次进行W下步骤：
[0045] 1)、主料由下述重量份的成分组成：黑苦养16份、野菊花6份、金银花5份、夏枯草5 份、仙草3份、甘草2份。
[0046] 所选的主料使用前需进行去杂、去除霉变，然后用揽碎机过100目筛，再称取所需 的重量份。
[0047] 2)、将主料加入纯净水与0-环状糊精，超声波微波组合浸提4min，过滤，得黑苦养 浸提汁液，其中超声波功率设为160W，微波功率设为280W，溫度控制在45°C，水与主料的重 量比为35:1，e-环状糊精是浸提液重量的1.0% ;
[0048] 3 )、将步骤2)中的浸提液，加入VB-Na抗氧化剂，混匀后，加入白糖，得饮料原液；
[0049] 步骤3)中VB-Na抗氧化剂的用量是饮料原液总重的0.6%，步骤3)中白砂糖的用量 是饮料原液总重的7%;
[0050] 5)将饮料原液于SOOOrmp离屯、机下旋转5min，取上清液进行超滤膜过滤，得超滤饮 料原液。其中超滤膜过滤参数为:截留分子量43000D，真空度0.09MPa，物料溫度43°C;
[0化1] 5)、罐装、杀菌冷却：
[0052]将罐装后饮料原液用间断性强光杀菌，条件为闪照时间30s、闪照距离6cm，时间间 隔为0.2s。照射后冷却至室溫，得黑苦养复合茶饮料。
[0053] 总黄酬含量为0.419mg/mL，多酪含量为216.化g/mL，氨基酸总量为0.424mg/mL。感 官特性表现为:产品口感甜度适宜，具有黑苦养特殊香味，色泽栋褐色，澄清透明，无分层现 象。
[0054] 实施例4
[0055] 本实施例的黑苦养复合茶饮料饮料的制备方法，依次进行W下步骤：
[0056] 1)、主料由下述重量份的成分组成：黑苦养15份、野菊花8份、金银花7份、夏枯草6 份、仙草4份、甘草2份。
[0057] 所选的主料使用前需进行去杂、