一种预防咽喉炎活菌酸奶片的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种具有保健功能的活菌酸奶片的制作技术领域，特别是涉及一种预防咽喉炎活菌酸奶片的制作方法。
【背景技术】
[0002]咽喉炎多发生在季节交替期间，一旦发病会令人呼吸不畅并且进食困难，咽喉炎可分急性和慢性两类，主要经由过滤性病毒或细菌感染而引起。
[0003]急性咽喉炎病征:喉咙痛和发烧，严重时会有发冷发热现象，颈部淋巴核胀大，令颈部出现痛楚，而进食和呼吸也会有困难；其危害:急性咽炎患者除咽痛外，还可出现发热、怕冷、头痛、周身酸痛、食欲差，大便干、口干渴等全身中毒反应。有细菌感染时，血液白细胞数升高，如果咽痛剧烈，影响吞咽，还会造成体内营养、代谢失调；如果急性咽炎治疗不及时，或反复发作，可转为慢性。
[0004]慢性咽喉炎病征:长期喉咙痛，持续数月也没有减轻的迹象，间中复发转为急性；其危害:慢性咽炎的人经常感到咽部不适，稍一受凉、劳累，或讲话多、较长时间没喝水，便觉咽痛、灼热加重，咽痒引起阵阵刺激性咳嗽，影响休息。若是干燥或萎缩性咽炎，则咽干明显，讲话和咽唾液也感费劲，需频频饮水湿润，甚至夜间也需要起床喝几次水，但也只能暂时缓解症状，很快就又感咽干；有的人吃饭时需用汤水才能将干硬的食物咽下去，现代医学认为，咽喉为人体重要的免疫器官，许多感染性疾病和免疫性疾病都与咽喉有密切关系。
[0005]唐代医家孙思邈提出了“上医医未病之病，中医医欲病之病，下医医已病之病”，将疾病分为“未病”、“欲病”、“已病”三个层次，治未病”思想源自《黄帝内经》，历代医家乃至现代医学对“治未病”思想都极为重视，根据现代医学理论，将人群的健康状态分为三种:一是健康未病态；二是欲病未病态；三是已病未传态，因此，“治未病”就是针对这三种状态，具有未病养生防病于先、欲病施治防微杜渐和已病早治防止传变的作用。
[0006]我国2010年初步形成中医药“治未病”预防保健服务体系框架，新医改方案重视发挥中医药的作用，在医药服务体系的建设方面，明确提出要积极推广中医药“治未病”，保健预防能够有效防止形成疾病。因此，人们迫切希望一种预防咽喉炎活菌酸奶片的制作方法问世。
【发明内容】
[0007]本发明所要解决的技术问题是，针对现有技术的不足，提供一种预防咽喉炎活菌酸奶片的制作方法，其生产工艺简单，适合工业化生产；人们常食该酸奶片，能有效防止咽喉肿痛症状发生。
[0008]本发明解决其技术问题所采用的技术方案是，一种预防咽喉炎活菌酸奶片的制作方法，包括如下步骤:
[0009](I)选择原料，备用，所述预防咽喉炎活菌酸奶片由以下原料按重量份配比组成:桔梗乳24?27份、牛蒡乳25?28份、鲜牛奶32?35份、白砂糖4?6份、葡萄糖5?7份、发酵剂3?5份、硬脂酸镁I?3份和糊精2?4份；
[0010](2)提取桔梗乳:选取桔梗，洗净，浙干，破碎成2?3毫米的颗粒，破碎后的颗粒放入质量分数为0.05%柠檬酸水溶液中浸泡5分钟，然后用清水将桔梗颗粒漂洗至无异味；先在砂轮磨中粗磨，其后在胶体磨中连续磨浆2次，用分离机过滤100目滤网进行浆渣分离，获得桔梗乳，备用；
[0011](3)提取牛蒡乳:选取牛蒡，洗净，浙干，破碎成2?3毫米的颗粒，破碎后的颗粒放入质量分数为0.05%柠檬酸水溶液中浸泡5分钟，然后用清水将牛蒡颗粒漂洗至无异味；先在砂轮磨中粗磨，其后在胶体磨中连续磨浆2次，用分离机过滤100目滤网进行浆渣分离，获得牛蒡乳，备用；
[0012](4)鲜牛奶处理:将鲜牛奶经过验收及凝固性试验合格后，过滤除去杂质，备用；
[0013](5)混合均质杀菌:将桔梗乳、牛蒡乳、牛奶和白砂糖按配方比例混合,搅拌10分钟，预热到60°C进行均质或胶磨微化，然后进行高温瞬时灭菌，温度为120°C，时间为3?5秒，出口温度为45°C ；
[0014](6)接种、发酵:加入发酵剂搅拌均匀后，温度于45°C发酵至pH值为4.5，含酸量为0.8%，时间为3?5小时，当乳的上层有少量乳清析出时迅速冷却到10°C，并保持12小时，使其充分发酵；
[0015](7)真空低温干燥粉碎:将发酵好的酸乳置于真空干燥机中，在50°C下烘干脱水至水分含量为2.5%的酸奶颗粒，然后按配方加入葡萄糖、硬脂酸镁和糊精，在锤式粉碎机中通过80目的滤网过滤，获得粉状酸乳；
[0016](8)压片:将粉状酸乳倒入压片机料斗进行压片，压片时，压力为10?50MPa ;环境温度为18?25°C，相对湿度为4%?5% ;
[0017](9)包装:将压制好的酸奶片进行铝钼袋抽空包装，包装好后送入冷库保藏，获得预防咽喉炎活菌酸奶片成品。
[0018]本发明的有益效果是:相对于现有技术，本发明具有以下优点:1、该制作方法生产工艺简单，适合工业化生产。2、人们常食由该制作方法生产的酸奶片成品，能有效防止咽喉肿痛症状发生。药理作用:桔梗宣肺、祛痰、利咽、排脓，主治咳嗽痰多、咽喉肿痛、肺痈吐脓、胸满胁痛、痢疾腹痛、小便癃闭；牛蒡利咽散结，解毒消肿。
【具体实施方式】
[0019]下面通过实施例对本发明作进一步详细的说明，但它们不是对本发明的限定。
[0020]实施例一
[0021]本实施例所述的一种预防咽喉炎活菌酸奶片的制作方法，包括如下步骤:
[0022](I)选择原料，备用，所述预防咽喉炎活菌酸奶片由以下原料按重量份配比组成:桔梗乳24份、牛蒡乳25份、鲜牛奶32份、白砂糖4份、葡萄糖5份、发酵剂3份、硬脂酸镁I份和糊精2份；
[0023](2)提取桔梗乳:选取桔梗，洗净，浙干，破碎成2?3毫米的颗粒，破碎后的颗粒放入质量分数为0.05%柠檬酸水溶液中浸泡5分钟，然后用清水将桔梗颗粒漂洗至无异味；先在砂轮磨中粗磨，其后在胶体磨中连续磨浆2次，用分离机过滤100目滤网进行浆渣分离，获得桔梗乳，备用；
[0024](3)提取牛蒡乳:选取牛蒡，洗净，浙干，破碎成2?3毫米的颗粒，破碎后的颗粒放入质量分数为0.05%柠檬酸水溶液中浸泡5分钟，然后用清水将牛蒡颗粒漂洗至无异味；先在砂轮磨中粗磨，其后在胶体磨中连续磨浆2次，用分离机过滤100目滤网进行浆渣分离，获得牛蒡乳，备用；
[0025](4)鲜牛奶处理:将鲜牛奶经过验收及凝固性试验合格后，过滤除去杂质，备用；
[0026](5)混合均质杀菌:将桔梗乳、牛蒡乳、牛奶和白砂糖按配方比例混合,搅拌10分钟，预热到60°C进行均质或胶磨微化