包含十八碳四烯酸和橄榄油的食用脂质组合物的制作方法
【技术领域】
[0001 ]本发明涉及包含橄榄油和十八碳四稀酸(stearidonic acid)组分(SDA组分）的食 用脂质组合物，其中所述SDA组分包含至少6重量％的十八碳四烯酸，并且其中所述橄榄油 包含至少250mg/kg的多酚，并且其中橄榄油与SDA组分之比为3:8至3: 2。进一步地，本发明 涉及制备这样的脂质组合物的方法和这样的脂质组合物用于预防或减少患以下疾病的风 险的用途:心血管疾病、冠状动脉血栓形成和其他炎症性疾病，如动脉粥样硬化、癌症、糖尿 病、银肩病、关节炎、风湿病和哮喘(as tma )、骨质疏松症以及阿尔茨海默病。
【背景技术】
[0002] 与生活方式相关的健康问题对人群的威胁正在不断增加。动脉粥样硬化、心血管 疾病、癌症、糖尿病是这样的与生活方式相关的病症的实例。
[0003] 动脉粥样硬化是在血管内侧积聚蜡状斑块，也可以指动脉的硬化。动脉粥样硬化 也可以称为动脉硬化，是一个渐进过程，并且是造成大多数心脏病的原因。斑块沉积在血管 上会阻碍血液的流动，因此可能导致血栓形成或其他相关疾病或病症。
[0004] 当三种循环组分(单核细胞、血小板(blood plates)和T淋巴细胞)与动脉壁中的 低密度脂蛋白（LDL-胆固醇)和两种细胞类型（内皮细胞(EC)和平滑肌细胞(SMC))反应时形 成动脉粥样硬化损伤。因此，血液中高水平的LDL-胆固醇增加了患动脉粥样硬化的风险;而 高水平的高密度脂蛋白（HDL-胆固醇)则降低患冠状动脉疾病，即动脉粥样硬化的风险。
[0005] 动脉粥样化形成的前兆是外周血液中的单核细胞和淋巴细胞募集到血管壁的内 膜中，这种情况被认为依赖于高水平的LDL。当LDL累积时，结合的脂质和蛋白质发生氧化和 糖基化。血管壁中的细胞似乎将该变化理解为危险信号，要求身体的防御系统增强。这些过 程似乎增强了内皮细胞（endocells)上的粘附分子的上调，特别是血管细胞粘附分子-1 (VCAM-I)和细胞内粘附分子-1 (I CAM-I)的上调。因此，是启动的单核细胞和淋巴细胞的募 集导致了单核细胞移行的增加、粘附分子在内皮(endothel)上的暴露上调以及化学引诱物 质的产生和释放。可用的经修饰的LDL对于巨噬细胞进一步发展为泡沫细胞是必要的，该泡 沫细胞是在血管壁内皮下发生脂肪沉积的主要原因。
[0006] 如上所述，已知单核细胞在动脉粥样化形成的早期发挥核心作用。动脉粥样硬化 过程中的首要事件之一是单核细胞移动到内膜中。循环中的单核细胞的功能特性确切地如 何与动脉粥样化形成相关联是复杂的并且没有完全理解细节，但是公知的是，极度活跃的 单核细胞对于风湿病、银肩病和其他炎症性疾病来说是关键的。
[0007] 因此，已知血液中的LDL和HDL的水平对于形成心血管疾病和其他炎症性疾病发挥 作用。另外，已知摄取长链多不饱和ω-3脂肪酸（二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸 (DHA))可以增加血液中HDL的水平，因此在预防患这些类型的疾病方面可能具有一定作用。
[0008] 在过去几十年间，在西方饮食中摄取ω -6多不饱和脂肪酸增加了，引起ω -6/ ω -3 比率不平衡。在我们的饮食中，细胞膜的花生四烯酸/二十碳五烯酸(ΑΑ/ΕΡΑ)比率是对ω-6/ω-3比率的反映。该比率在欧洲不断增加，从1850年的1:1增加到2000年的15:1或更高， 其被认为以消极方式(如对与生活方式相关的健康问题的敏感性增加)影响我们的健康。健 康的ω-6/ω-3脂肪酸平衡的靶标应为1:1-3:1。发明人在北欧国家的超过1.7万人的内部 结果显示，循环中红细胞的ΑΑ/ΕΡΑ比率平均为12:1左右，平均的ω-3指数(EPA+DHA)为4%。 对于最佳健康，推荐的比率为1:1-3:1，ω-3指数高于8%。
[0009] 然而，我们的身体自身不能产生ω-3。相反，这些ω-3必须通过饮食获得。身体必 须将在植物油中存在的高含量的短链形式的α-亚麻酸(ALA)转化为长链形式(EPA、DHA)以 对其进行利用，但ALA向EPA和DHA的这种转化没有有效地发生。因此，身体需要从除了植物 油中的ALA以外的其他来源获得长链ω -3脂肪酸(EPA和DHA)的供给。
[0010] 总体印象是长链ω-3脂肪酸的饮食摄入远低于目前为最佳心血管健康推荐的水 平。鱼和鱼油包含高水平的EPA和DHA，同时长链ω-3脂肪酸(二十碳五烯酸(EPA)和二十二 碳六烯酸(DHA))的适当摄入可以通过每周进食多脂鱼至少1-2次(相当于每天250-500mg的 EPA和DHA)来实现，但大多数人没有达到这样的摄入量。
[0011] 推荐量的EPA和DHA可以从鱼或鱼油中获得，其可以预防患心血管疾病和与其他生 活方式相关的病症。然而，对于素食者和绝对素食者来说，鱼或鱼油不能选择，因此获得有 效量的EPA和DHA可能是一种挑战。例如，在印度，约40%的人是素食者，因此需要补充不是 来源于动物(包括鱼和鱼油）的EPA和DHA。另外，鱼油具有许多人不喜欢的特有的气味和味 道。因而，出于这个原因，还希望有获得EPA和DHA的鱼油的替代物。
[0012] 因此，现有技术中存在对于以下组合物的需要:为了使素食者和绝对素食者获得 身体需要的推荐量的EPA和DHA，可以由植物来源供应必需的长链多不饱和脂肪酸(EPA和 DHA)的组合物；以及为了防止氧化应激，将会维护体内的EPA和DHA的氧化保护的组合物。
【发明内容】
[0013] 因此，本发明的目的涉及提供一种脂质组合物，该脂质组合物可以确保身体以受 保护的方式获得权威人士推荐的每日量的EPA和DHA，以便在预防动脉粥样硬化、心血管疾 病和其他炎症性疾病方面发挥作用，并且其中所述组合物从ω-3组分的植物来源和工业来 源得到。进一步地，本发明的目的是提供一种脂质组合物，该脂质组合物具有可接受的氧化 稳定性，即用于保护血脂和该脂质组合物中的脂质两者免遭氧化。
[0014] 特别地，本发明的目的是提供一种解决以上提到的现有技术中的问题的脂质方 案。
[0015] 因此，本发明的一方面涉及食用脂质组合物，该食用脂质组合物包含橄榄油和十 八碳四烯酸组分(SDA组分），其中，所述SDA组分包含至少6重量％的十八碳四烯酸，并且其 中所述橄榄油包含至少250mg/kg的多酚，并且其中所述橄榄油与所述SDA组分之比为3:8至 3:2〇
[0016] 本发明的另一方面涉及制备根据本发明的脂质组合物的方法，其中该方法包括将 包含至少250mg/kg的多酚的橄榄油与包含至少6%SDA的SDA组分和任选地另外的油混合， 优选地，所述橄榄油被选择用于保护长链脂肪酸免遭氧化。
[0017] 本发明的又一方面是提供根据本发明的食用脂质组合物，用于施用于动物或人以 预防或减少患以下疾病的风险:心血管疾病、冠状动脉血栓形成、动脉粥样硬化、癌症、II型 糖尿病、阿尔茨海默病、关节炎、风湿病、骨质疏松症、银肩病或哮喘。
【附图说明】
[0018] 图1示出了多酚对ω -3脂肪酸(EPA和DHA)的抗氧化作用。
【具体实施方式】
[0019] 本发明的一方面涉及食用脂质组合物，该食用脂质组合物包含橄榄油和十八碳四 烯酸组分(SDA组分），其中，所述SDA组分包含至少6重量％的十八碳四烯酸，并且其中所述 橄榄油包含至少250mg/kg的多酚，并且其中所述橄榄油与所述SDA组分之比为3:8至3:2。
[0020] 定义：
[0021] 在进一步详细地讨论本发明之前，将首先定义以下术语和约定：
[0022] 除非另外说明，否则在本发明的上下文中所提及的百分比是按重量计（重量/重 量)的百分比。
[0023]在"X和/或Y"的上下文中使用的术语"和/或"应解释为"X"或?'，或"X和Y"。
[0024] 如本文所使用的数值范围旨在包括在该范围内包含的每一个数字和数字的子集， 而不论是否具体公开。另外，这些数值范围应被解释为针对涉及该范围内的任何数字或数 字的子集的权利要求提供支持。例如，公开I -1 〇应被解释为支持1 -8、3-7、4-9、3.6-4.6、 3.5-9.9等的范围。所有提及的本发明的单数特性或限制应包括对应的复数特性或限制，反 之亦然，除非通过进行提及的上下文另外相反地规定或清楚地暗示。
[0025] 在本发明的上下文中，术语重量"比"（重量/重量)是指所提及的化合物的重量之 比。例如，包含60g橄榄油和40g SDA组分的组合物的重量比将等于60:40，其等于3: 2或1.5 (即3除以2 )，相当于60 %的橄榄油和40 %的SDA组分。类似地，50g橄榄油和50g SDA组分的 混合物中橄榄油和SDA组分的重量比将为50:50，其等于1:1或1 (即1除以1)。
[0026] 除非另外定义，否则本文中所使用的所有技术和科学术语的含义与本领域技术人 员通常所理解的含义相同。
[0027]脂质组合物：
[0028] 根据本发明的脂质组合物是食用的。所谓食用是指该脂质组合物适于被采食。因 此，食用脂质组合物是适于被动物或人类摄食而不感到恶心和/或侵犯内部器官的组合物。
[0029] 在本发明的上下文中，术语"脂质"是指一种或多种脂质，可以为甘油三酯、油、月