料和辅料，所述的主料包括大米粒30g、玉米粒3g、紫云豆粒4g、鸡蛋粉2g、奶粉3.5g和大米粉4g，辅料包括白砂糖5g、食用盐lg、碳酸钠Ig和食用香精0.5g。
[0050]制备过程如下:
1、上料:大米粒、玉米粒、紫云豆粒分别通过螺旋给料机进行上料。
[0051]2、去杂质:然后经去石机进行去除碎石、糠及稻壳等杂质的操作，去石筛网为20目。
[0052]3、风送:去杂质后再通过风吸送料机将大米粒、玉米粒、紫云豆粒送至振动喂料机。
[0053]4、振动:大米粒、玉米粒、紫云豆粒经振动喂料机混合成待加工颗粒。
[0054]5、混合:待加工颗粒经提升机进入双锥混合机，混合搅拌15分钟，使大米粒、玉米粒、紫云豆粒均勾分布。
[0055]6、暂存:待加工颗粒再通过风吸送料机至暂存罐暂存。
[0056]7、提升:将罐暂存内混合后的待加工颗粒经螺旋输送至磨粉机。
[0057]8、磨粉:通过磨粉机将待加工颗粒进行研磨，研磨后的原料粉经80目振动筛筛分分级。
[0058]9、成品粉:经80目振动筛筛分后的原料粉为成品粉，成品粉经螺旋输送至拌料车间暂存罐中暂存。
[0059]10、拌料:将成品粉与鸡蛋粉、奶粉和大米粉、白砂糖、食用盐、碳酸钠和食用香精按比例加入拌粉罐，并进行均匀混合，混合搅拌十分钟，然后放入冰糖水，盖好罐盖，继续搅拌，搅拌15分钟变成糊状成品。
[0060]11、造粒:糊状成品经提升机提升至造粒机喂料口进彳丁造粒，成品变成颗粒状，粒形松散不黏连，一般颗粒分为两种，一种为长粒，另一种为圆粒。
[0061 ] 12、一次烘干:将颗粒状成品送至烘干室，烘干室内温度保持在100度-120度。
[0062]13、熟化:将烘干后的成品颗粒进行熟化操作，熟化温度保持在150度-200度之间，熟化后的成品颗粒膨化形态均匀。
[0063]14、二次烘干:熟化后的成品颗粒进行二次烘干，烘干室内温度保持100度-140度。
[0064]15、磁选:成品颗粒进入通道，并通过磁选机器上的磁石对成品颗粒内的铁削进行去除造作，磁石与成品颗粒间距< 5mm。
[0065]16、挑选:将明显差异颜色的米粒拣出。
[0066]17、粗碎:成品颗粒经破碎机粗碎，根据要求调节棍间距为2-2.5mm，后经0.8mm筛网筛分。
[0067]18、暂存:筛上粒度大于0.8mm的米粒经管线输送至成品暂存罐暂存，筛下粒度小于0.8_的大米粒、粉，经80目磨粉机磨粉。其他粒、粉随时返至拌料车间造粒。
[0068]19、调配:调配所用的工具每次使用前用75%的酒精擦拭消毒，每锅配料35kg。
[0069]20、灌装:调整灌装速度为38-40袋/分钟；调整机器分装量，每种产品按配方添加要求准确调整粉及米粒克重，毛重52.8-56.4克/袋。竖封温度设定155°C，顶封温度设定30°C，竖封、顶封内外封口平整无褶皱，不得有漏料现象，封口宽度>5mm且宽度大致相同，切口图案不得偏移超过3mm。
[0070]21、包装:将灌装后的产品进行缩膜、印码、装箱和封箱操作。21、包装:将灌装后的产品进行缩膜、印码、装箱和封箱操作。
[0071 ]食用方法:1、将粥料倒入碗中；
2、注入300ml开水，用勺子搅拌均匀；
3、加盖放置5分钟，即食，粥温50V左右使用最佳。
[0072]本发明中鸡蛋中含有大量的维生素A、B、D、E和矿物质磷、锌、铁及高生物价值的蛋白质，除了具有鲜鸡蛋的营养成分，还具有其它的营养成分。营养成分丰富均衡、易消化，能够使粥米的外观、口感、质地、营养发生巨大的变化，且产品外观光滑、无杂质、有光泽，外形与米粒相似，冲泡后口感松软、糯滑、可口近似高压锅熬粥，可以适应不同人群的需要。
[0073]本发明的牛奶鸡蛋早餐粥复水时间为1.8?2.2min，复水率为9.78?11.89，复水效果明显较好。同时，本发明的牛奶鸡蛋早餐粥具有一定的香味与色泽，口感较好，粘稠度也较为合适。本发明的加工方法简单可行，便于工业化，产品食用方便安全，利于推广。
【主权项】
1.一种牛奶鸡蛋早餐粥，包括主料和辅料，其特征在于:所述的主料包括大米粒、玉米粒、紫云豆粒、鸡蛋粉、奶粉和大米粉，辅料包括白砂糖、食用盐、碳酸钠和食用香精;配方重量百分比为:大米粒55-60%、玉米粒5-7%、紫芸豆粒3-8%、鸡蛋粉1.6-4%、奶粉2-7%、大米粉7-13%、白砂糖9-15%、食用盐1-3%、碳酸钠I_3%和食用香精0.2_1 %。2.根据权利要求1所述的一种牛奶鸡蛋早餐粥，其特征在于:所述的大米为东北大米。3.一种牛奶鸡蛋早餐粥的制备方法，包括主料和辅料，其特征在于:所述的主料包括大米粒、玉米粒、紫云豆粒、鸡蛋粉、奶粉和大米粉，辅料包括白砂糖、食用盐、碳酸钠和食用香精;制备过程如下: .1、上料:大米粒、玉米粒、紫云豆粒分别通过螺旋给料机进行上料。 .2、去杂质:然后经去石机进行去除碎石、糠及稻壳等杂质的操作，去石筛网为20目。 .3、风送:去杂质后再通过风吸送料机将大米粒、玉米粒、紫云豆粒送至振动喂料机。 .4、振动:大米粒、玉米粒、紫云豆粒经振动喂料机混合成待加工颗粒。 .5、混合:待加工颗粒经提升机进入双锥混合机，混合搅拌15分钟，使大米粒、玉米粒、紫云粒均勾分布。 .6、暂存:待加工颗粒再通过风吸送料机至暂存罐暂存。 .7、提升:将罐暂存内混合后的待加工颗粒经螺旋输送至磨粉机。 .8、磨粉:通过磨粉机将待加工颗粒进行研磨，研磨后的原料粉经80目振动筛筛分分级。 .9、成品粉:经80目振动筛筛分后的原料粉为成品粉，成品粉经螺旋输送至拌料车间暂存罐中暂存。 .10、拌料:将成品粉与鸡蛋粉、奶粉和大米粉、白砂糖、食用盐、碳酸钠和食用香精按比例加入拌粉罐，并进行均匀混合，混合搅拌十分钟，然后放入冰糖水，盖好罐盖，继续搅拌，搅拌15分钟变成糊状成品。 .11、造粒:糊状成品经提升机提升至造粒机喂料口进行造粒，成品变成颗粒状，粒形松散不黏连，一般颗粒分为两种，一种为长粒，另一种为圆粒。 .12、一次烘干:将颗粒状成品送至烘干室，烘干室内温度保持在100度-120度。 .13、熟化:将烘干后的成品颗粒进行熟化操作，熟化温度保持在150度-200度之间，熟化后的成品颗粒膨化形态均匀。 .14、二次烘干:熟化后的成品颗粒进行二次烘干，烘干室内温度保持100度-140度。 .15、磁选:成品颗粒进入通道，并通过磁选机器上的磁石对成品颗粒内的铁削进行去除造作，磁石与成品颗粒间距< 5mm。 .16、挑选:将明显差异颜色的米粒拣出。 .17、粗碎:成品颗粒经破碎机粗碎，根据要求调节辊间距为2-2.5mm，后经0.8mm筛网筛分。 .18、暂存:筛上粒度大于0.8mm的米粒经管线输送至成品暂存罐暂存，筛下粒度小于.0.8mm的大米粒、粉，经80目磨粉机磨粉。其他粒、粉随时返至拌料车间造粒。 .19、调配:调配所用的工具每次使用前用75%的酒精擦拭消毒，每锅配料35kg。 .20、灌装:调整灌装速度为38-40袋/分钟；调整机器分装量，每种产品按配方添加要求准确调整粉及米粒克重，毛重52.8-56.4克/袋。竖封温度设定155°C，顶封温度设定30°C，竖封、顶封内外封口平整无褶皱，不得有漏料现象，封口宽度>5mm且宽度大致相同，切口图案不得偏移超过3mm。 .21、包装:将灌装后的产品进行缩膜、印码、装箱和封箱操作。
【专利摘要】一种牛奶鸡蛋早餐粥，涉及食品加工技术领域，包括主料和辅料，主料包括大米粒、玉米粒、紫云豆粒、鸡蛋粉、奶粉和大米粉，辅料包括白砂糖、食用盐、碳酸钠和食用香精；配方重量百分比为：大米粒55?60%、玉米粒5?7%、紫芸豆粒3?8%、鸡蛋粉1.6?4%、奶粉2?7%、大米粉7?13%、白砂糖9?15%、食用盐1?3%、碳酸钠1?3%和食用香精0.2?1%。本发明中鸡蛋中含有大量的维生素A、B、D、E和矿物质磷、锌、铁及高生物价值的蛋白质，除了具有鲜鸡蛋的营养成分，还具有其它的营养成分。营养成分丰富均衡、易消化，能够使粥米的外观、口感、质地、营养发生巨大的变化，且产品外观光滑、无杂质、有光泽，外形与米粒相似，冲泡后口感松软、糯滑、可口近似高压锅熬粥，可以适应不同人群的需要。
【IPC分类】A23L7/10, A23L33/10
【公开号】CN105707685
【申请号】CN201610198451
【发明人】于珊彤, 于剑睿
【申请人】大庆粥家庄食品有限公司
【公开日】2016年6月29日
【申请日】2016年4月1日