1.一种生物转化改善再造烟叶感官品质的方法,其特征在于包括如下步骤:
(1)菌株活化:将食甲醇芽孢杆菌Bacillus methylotrophicus(VJ4-1)接种到马铃薯葡萄糖琼脂斜面培养基上,在25~38℃、pH5~8条件下,静置培养24~96h后得到斜面培养物,再接种到种子培养基,在25~38℃,转速100~150rpm/min条件下振荡培养12~36h,连续转接1~3次后制得种子培养液;
所述的食甲醇芽孢杆菌Bacillus methylotrophicus(VJ4-1)保藏号为CCTCC NO:2012004,于2012年1月16日保藏于武汉大学中国典型培养物保藏中心;
所述的斜面培养基为:马铃薯浸液200mL/L,葡萄糖20g/L,琼脂13g/L;所述的种子培养基:麦芽糖50g/L,蛋白胨10g/L,氯化钠5g/L;
(2)复合生物转化预处理:在再造烟叶的萃取工序,将步骤1)所述的种子培养液按质量比2~18%接种到再造烟叶水溶液中,并添加占再造烟叶质量比的0.15~0.4%的桔青霉阿魏酸酯酶、木聚糖酶、葡萄糖氧化酶、过氧化氢酶、酚氧化酶等复合酶,搅拌混合均匀,在pH至4.5~6.0,在30~45℃条件下,发酵1~12小时,得到再造烟叶生物转化液;
(3)再造烟叶常规生产工序:所述步骤1)的再造烟叶生物转化液,在55~65℃、pH自然条件下萃取反应40~60min,碟螺离心分离液渣,将萃取液75~85℃下真空浓缩至固含量40%,得到浓缩液,在此过程中,温度超过75℃,本发明的酶和菌失活;而残渣则通过用干燥机实施100~120℃干燥处理,灭活酶和菌,制成质量比5~15%水含量的烟草基片;将浓缩液喷涂到烟草基片上卷制成提升香气品质的再造烟叶。
2.如权利要求1所述的生物转化改善再造烟叶感官品质的方法,其特征在于:步骤(2)中所述桔青霉阿魏酸酯酶、木聚糖酶、葡萄糖氧化酶、过氧化氢酶、酚氧化酶等复合酶,为食品级,酶活500u/g~10000u/g,分别占再造烟叶质量比的0~0.1%。