一种固体枇杷香料及其制备方法与应用与流程

本发明属于烟用香料，具体涉及一种固体枇杷香料及其制备方法与应用。

背景技术：

1、为了增强卷烟的独特风格或提升低焦油卷烟的感官品质，卷烟加香已成为卷烟生产中的一项常规技术。目前，众多烟草公司已经探索并利用了多种天然香料，以丰富卷烟的香气，这些香料主要以精油、浸膏和酊剂等多种形式存在。然而，这些香料在常温下通常为液态，具有较低的沸点和高挥发性，这使得它们在运输和储存过程中容易受到损失。因此，探索和开发高品质的固体香料，以减少挥发损失，对于提升卷烟的整体品质具有重要意义。

2、枇杷，又名卢橘、金丸等，属于蔷薇科枇杷属的植物。它是亚热带地区常见的果树，具有较高的经济和药用价值。以天然植物枇杷为香料，在保留其特色香气的同时，并融入新的有益香气成分，可以有效提高烟草制品的抽吸品质，具有良好的应用前景。

3、微生物发酵结合热反应制备香料是一种结合了生物技术和化学技术的香料生产方法，这种方法利用微生物的生物转化能力，通过发酵过程产生香料前体或中间体，然后通过热反应进一步转化和优化香料的化学结构，从而获得所需的香料化合物。但是现有的发酵方法需要在有机溶剂中进行发酵，存在发酵后无法完全保留枇杷的特色香味以及存在去除有机溶剂困难的问题。

技术实现思路

1、因此，本发明要解决的技术问题在于克服现有发酵技术中需要采用有机溶剂并且发酵后无法完全保留枇杷香味的缺陷，从而提供一种固体枇杷香料及其制备方法与应用。

2、为此，本发明提供如下技术方案：

3、本发明第一方面保护一种固体枇杷香料的制备方法，其中，所述制备方法包括以下步骤：

4、s1，将枇杷用水提取，得到枇杷浸提液；

5、s2，将哈茨木霉菌活化得到哈茨木霉菌悬液，将巴斯德毕赤酵母菌活化得到巴斯德毕赤酵母菌悬液，将哈茨木霉菌悬液加入到s1的枇杷浸提液中，进行第一发酵，加入巴斯德毕赤酵母菌悬液，进行第二发酵，过滤、浓缩得到枇杷浓缩物；

6、s3，将枇杷浓缩物、氨基酸与还原糖混合，进行美拉德反应，得到液体枇杷香料；

7、s4，将液体枇杷香料制备成固体枇杷香料。

8、本发明中，所述枇杷为本领域常规枇杷，典型非限定性地，采用新鲜枇杷，具体实验中将枇杷进行清洗除杂(去核和坏掉破损)；所述水为常规用水，典型非限定性地，所述水为去离子水。

9、本发明中，s1中提取后采用过滤进行固液分离，过滤为本领域常规过滤，典型非限定性地，采用50目尼龙滤布进行过滤，得到枇杷浸提液。

10、根据本发明，s1中，所述水与枇杷的质量比为5-7：1。

11、根据本发明，所述提取的温度为60-75℃，时间为1-2h，提取时搅拌的转速为500-700rpm。

12、根据本发明，以枇杷浸提液的质量计，所述哈茨木霉菌悬液的质量为0.1-1wt％，所述巴斯德毕赤酵母菌悬液的质量为1-3wt％。

13、根据本发明，以枇杷浸提液的质量计，所述哈茨木霉菌悬液的质量为0.5-0.8wt％，所述巴斯德毕赤酵母菌悬液的质量为1.5-2.5wt％。

14、根据本发明，所述哈茨木霉菌的活化具体步骤为：将哈茨木霉菌接种到种子培养基上，以种子培养基质量为基准，所述哈茨木霉菌的质量为1-3wt％，在25-30℃下进行第一活化，时间为18-24h，将第一活化后产物离心后弃掉上清液，收集第一湿菌体，在第一湿菌体中加入无菌水制成哈茨木霉菌悬液，其中，哈茨木霉菌的浓度为107-109cfu/ml。

15、本发明中，所述活化在摇床中进行，摇床转速为本领域常规，典型非限定性地，所述摇床的转速为120-140rpm/min。

16、根据本发明，所述种子培养基的制备步骤包括：将马铃薯、葡萄糖与水按照(100-150)：(20-25)：(1000-1200)的质量比混合，在温度为120-130℃，压力为200-210kpa的蒸汽中灭菌30-40min，制得种子培养基。

17、根据本发明，所述巴斯德毕赤酵母菌的活化具体步骤为：将巴斯德毕赤酵母菌与水按照1：8-15的质量比混合，在25-30℃下进行第二活化，时间为18-24h，将第二活化后产物离心后弃掉上清液，收集第二湿菌体，在第二湿菌体中加入无菌水制成巴斯德毕赤酵母菌悬液，其中，巴斯德毕赤酵母菌的浓度为107-109cfu/ml。

18、本发明中，对第一活化后产物与第二活化后产物的离心处理为领域常规的处理条件，典型非限定性地，在5000-6000r/min的转速下离心10-15min。

19、根据本发明，所述第一发酵的温度为25-30℃，时间为5-6d，第一发酵时搅拌的转速为150-180r/min。

20、根据本发明，所述第二发酵的温度为25-30℃，时间为46-49h，第二发酵时搅拌的转速为150-180r/min。

21、根据本发明，s2中，过滤采用80-100nm的陶瓷膜进行过滤。

22、根据本发明，将过滤产物进行所述浓缩，浓缩至过滤产物质量的1/6-1/4。

23、根据本发明，所述枇杷浓缩物、氨基酸、还原糖的质量比为(90-100)：(1-3)：(2-8)。

24、根据本发明，所述氨基酸包括甘氨酸、谷氨酸、脯氨酸、赖氨酸和缬氨酸中的至少一种。

25、根据本发明，所述还原糖包括葡萄糖、果糖、麦芽糖、阿拉伯糖和木糖中的至少一种。

26、根据本发明，所述美拉德反应的温度为90-150℃，时间为80-140min，ph为6.5-7.5。

27、本发明中，ph是指整个体系的ph。

28、本领域技术人员可以理解的是，将液体枇杷香料制备成固体枇杷香料的方法为领域内常规的，例如可以将液体枇杷香料与可接受的赋形剂混合制备成固体颗粒，所述赋形剂包括但不限于崩解剂，粘合剂，填料和润滑剂等中的至少一种。根据本发明中优选的实施方式，将液体枇杷香料制备成固体枇杷香料具体步骤包括：将液体枇杷香料、微晶纤维素、β-环状糊精和丙三醇混合制成湿料，挤出成型，滚圆成球形湿粒，干燥后得到固体枇杷香料。

29、根据本发明，所述液体枇杷香料、微晶纤维素、β-环状糊精和丙三醇的质量比为(13-22)：(10-20)：(8-15)：(0.8-2.5)，可选为(15-20)：(12-15)：(10-12)：(1-2)。

30、根据本发明，所述挤出成型时的转速为100-120r/min，所述滚圆时的转速为1000-1200r/min。

31、根据本发明，所述干燥的温度为40-50℃，时间为1-5h。

32、本发明第二方面保护一种前述的制备方法制得的固体枇杷香料。

33、本发明第三方面保护一种卷烟滤棒，其中，所述卷烟滤棒中包括前述的固体枇杷香料。

34、根据本发明，所述卷烟滤棒应用于香烟或加热不燃烧卷烟领域。

35、根据本发明，将固体枇杷香料以0.5-2.5mg/mm的添加量分散添加到载体中(如醋酸纤维丝束)中形成卷烟滤棒，其中mm是指卷烟滤棒的长度。

36、本发明中，向卷烟滤棒中添加固体枇杷香料的方式为本领域常规方式，典型非限定性地，将固体枇杷香料加入卷烟滤棒中，在相对湿度为(60±3)％、温度为(22±1)℃恒温恒箱中放置48h。

37、本发明技术方案，具有如下优点：

38、1、本发明提供一种固体枇杷香料的制备方法，其中，所述制备方法包括以下步骤：s1，将枇杷用水提取，得到枇杷浸提液；将哈茨木霉菌悬液加入到s1的枇杷浸提液中，进行第一发酵，加入巴斯德毕赤酵母菌悬液，进行第二发酵，过滤、浓缩得到枇杷浓缩物；s3，将枇杷浓缩物、氨基酸与还原糖混合，进行美拉德反应，得到液体枇杷香料；s4，将液体枇杷香料制备成固体枇杷香料；本发明中按照特定添加顺序加入的哈茨木霉菌与巴斯德毕赤酵母菌协同作用，能够在不需要添加有机溶剂的情况下顺利制备枇杷香料，成本低廉，操作简单，应用前景大；本发明中进行美拉德反应，能够在枇杷特征香气的基础上，增加焦甜香气，丰富了香料的风格。

39、2、现有发酵技术需要较多用量的微生物，而微生物的运输与保存条件都比较严苛，随着用量的提升极大提高了成本，不利于大规模生产，本发明中特定用量的哈茨木霉菌与巴斯德毕赤酵母菌，能够在较少用量的情况下，实现枇杷浸提液的发酵，进一步降低了生产成本。

40、3、本发明液体枇杷香料、微晶纤维素、β-环状糊精和丙三醇特定的用量使得湿料能够顺利挤出成型、并且液体枇杷香料、微晶纤维素、β-环状糊精和丙三醇协同作用还具有增强稳定性、缓释性与保湿性；滚圆处理后，制得方便运输与储存的固体香料液体枇杷香料。