1.头发处理组合物，其包含3-20％的二羧酸或三羧酸、0.1-10wt％的阳离子型表面活性剂并且具有1-2.9的pH，其中所述组合物包含选自脂肪醇、脂肪酸、脂肪酰胺及其混合物的脂肪物质，并且其中所述阳离子型表面活性剂具有式N+R1R2R3R4，其中R1、R2、R3和R4独立地为C1-C30烷基或苄基。
2.根据权利要求1或2所述的头发处理组合物，其包含0.1-15wt％的脂肪物质。
3.根据权利要求1所述的头发处理组合物，其包含脂肪醇。
4.根据任一项前述权利要求所述的头发处理组合物，其中所述阳离子型表面活性剂是在烷基链中包含8-24个碳的单或二烷基季铵盐。
5.根据任一项前述权利要求所述的头发处理组合物，其中所述羧酸选自乌头酸、丙三羧酸、丙二酸、酒石酸、柠檬酸及其混合物。
6.根据任一项前述权利要求所述的头发处理组合物，其是单剂量组合物。
7.根据任一项前述权利要求所述的头发处理组合物，其可通过形成包含阳离子型表面活性剂和脂肪物质的调理组合物并且添加已被缓冲至1-2.8的pH的柠檬酸溶液获得。
8.根据权利要求9所述的头发处理组合物，其中所述调理组合物通过在水中加热阳离子型表面活性剂，然后在大于脂肪物质的熔解温度的温度下添加脂肪物质，然后添加被缓冲至1.0-2.9的pH的柠檬酸溶液来形成。
9.包装的头发处理产品，其包含50-300ml根据任一项前述权利要求所述的头发处理组合物。
10.根据权利要求10所述的包装的头发处理产品，其包含100-200ml根据权利要求1-9任一项所述的头发处理组合物。
11.通过向头发施用根据权利要求1-9任一项所述的头发处理组合物来持久定型头发的方法。
12.通过向头发施用根据权利要求1-9任一项所述的头发处理组合物来持久矫直头发的方法。
13.通过向头发施用3-20克柠檬酸来定型头发的方法，其中所述柠檬酸作为水溶液施用。