本发明涉及药酒制备技术领域，具体涉及一种鹿茸血酒的制备方法。
背景技术：
鹿全身是宝，均可入药，鹿产品具有医疗保健的特殊功效，千百年来久用不衰，不仅可提高机体代谢机能，而且有抗疲劳，抗衰老的显著作用，其中鹿茸血含丰富的蛋白质、氨基酸、各种免疫球蛋白和多种微量元素，还含有多糖及各种酶类和维生素，尤其是超氧化物歧化酶和维生素C的含量较高，此外还富含多种生理活性物质，如血睾丸酮、雌酮、肾上腺素等，我国医学认为，鹿血制剂有补精益气、养髓生血、抗疲劳、抗衰老、提高机体应激能力的作用。
鹿茸血酒是以相关中医秘方为依据，配以鹿茸血为药引，萃取野人参、鹿茸、野蜂蜜、鹿筋、鹿尾等中药之精华由纯粮白酒精心泡制，酒以浓香沁人心脾，入口绵而香，以温热暖人心胃，中药的精华在酒的驱使下补充人体缺乏或流失的养分，可治疗衰弱体弱头昏、头痛、腰背痛、失眠、多梦、心悸、食欲不振、虚汗、阳痿、早泄及全身无力等症；能增加SOD的含量，增强代谢机能，降低肝等器官的LPO含量；抑制MAO活性，减少自由基形成，增强睾酮合成，提高性机能；还能治疗风湿性疾病；还能治疗血液病如血小板减少，白细胞减少症、再生障碍性贫血，以及化学药物引起的中毒性贫血等症。
随着社会压力和生活压力的加大，人们的整体身体素质在不断下降，具有保健滋补功效的功能性药酒，受到越来越多人的青睐，其中，鉴于鹿茸血的多功能性的保健作用，通过以鹿茸血为药引，辅以其他的保健中药制备而成的鹿茸血酒，在提高人体免疫力，增强身体素质等方面有显著效果，目前越来越被人们所关注。
技术实现要素：
本发明为解决上述技术问题，提供了一种鹿茸血酒的制备方法。
具体是通过以下技术方案来实现的：
一种鹿茸血酒的制备方法，包括以下步骤：
(1)鹿茸血处理：取出新鲜鹿茸血，加入鹿茸血总质量的3～5％的柠檬酸钠，搅拌5～8min后，用灭菌纱布过滤得滤液1，加入滤液1总质量的2.5～3％的脱腥剂，搅拌静置30～35min，用灭菌纱布过滤得滤液2，加入滤液2总质量的20～25％的有机醇，静置10～15min后，减压蒸馏，离心，取上清液，得鹿茸血处理液，备用。
(2)中药萃取：将中药分别洗净后，加入中药总质量的3～3.5倍的水，煎煮至水加入总质量的1/3，过滤，加入滤液总质量的6～8％的有机醇，静置15～20min，减压蒸馏，离心，取上清液，得中药萃取液，备用，将过滤得的滤渣，烘干至含水量为20～25％，研磨得中药粉，备用；
所述的中药，由以下按重量份计的原料组成：人参15～20、黑枸杞4～7、灵芝2～4、白术8～12、川牛膝3.4～6、五味子2.5～5、肉苁蓉4～9。
(3)调配：将鹿茸血处理液、中药萃取液、中药粉、辅料、白酒按12～20∶5～10∶6～8∶2～4∶50～60的重量比混合，在22±3℃的条件下，密封放置60～80d，用灭菌纱布过滤得母液，在母液中加入5年以上的鹿茸血酒，加入量是母液总质量的3～5％，在10～15℃，相对湿度10～15％的条件下放置10d以上，离心，取上清液，即得鹿茸血酒。
进一步，步骤(1)鹿茸血处理过程中，是在真空无菌环境下完成的。
进一步，所述的脱腥剂，由以下按重量份计的原料组成：活性碳粉4～5、脂肪氧化酶1.5～1.8、胃蛋白酶1.5～2、柠檬酸钠2～3。
进一步，所述的减压蒸馏，压力值为0.03～0.04Mpa。
进一步，所述的辅料，由以下按重量份计的原料组成：蜂蜜8～15、2.5～3wt％的食盐水3～5、生姜汁2～3.5。
进一步，所述的白酒，采用玉米或高粱酿造的52～55Vol的白酒。
综上所述，本发明的有益效果在于：以鹿茸血为药引，辅以具有强身健体，保肝护肾的中药，在高浓度白酒的浸泡下，制备具有极强药性的保健养生的多功能药酒。
其中，通过对鹿茸血的处理，避免出现结块、血丝纤维，絮凝的现象，保证了鹿茸血酒色泽明亮，通过有机醇的萃取，有效的增强了鹿茸血的药效，再添加脱腥剂，有效的克服了传统方法鹿茸血腥味较重的现象。
通过对中药的萃取，将中药煎煮，高温下杀死中药中的部分细菌，将大部分的有效成分通过煎煮分离出来，在通过有机醇进行萃取，在回收含有部分药性的药渣进行处理，使得中药的药效得到最大化的提取，结合鹿茸血的功效，起到协同增效的作用，有效的提升了鹿茸血酒的保健强身的功效。
还通过辅料的加入，有效的缓和了白酒和中药所带来的辛辣、苦涩的味道，使得制备的鹿茸血酒口感醇厚，老少皆宜，辅料中的优化浓度的食盐水和生姜汁，与鹿茸血和中药，起到协同增效的积极作用，有效的增强了酒的保健养生功效，有效的缩短了服用者的触感时间，短时间内服用者就能明显感觉到鹿茸血酒的保健功效。
以下对本发明制备的鹿茸血酒作进一步说明：
1、色泽：红色略带微黄；形态：澄清有光亮；总酸：≤1.8g/L；总脂：≥0.65g/L；甲醇：≤0.35g/L；铅：≤0.95mg/L；未检出致病菌。
2、随机选取50为体验者，25～70的年龄段，对本发明制备的鹿茸血酒进行评价，以传统方法制备的鹿茸血酒作为对照组，10分为满分，评价结果如表1所示：
表1
具体实施方式
下面对本发明的具体实施方式作进一步详细的说明，但本发明并不局限于这些实施方式，任何在本实施例基本精神上的改进或代替，仍属于本发明权利要求所要求保护的范围。
实施例1
一种鹿茸血酒的制备方法，包括以下步骤：
(1)鹿茸血处理：取出新鲜鹿茸血，加入鹿茸血总质量的3％的柠檬酸钠，搅拌5min后，用灭菌纱布过滤得滤液1，加入滤液1总质量的2.5％的脱腥剂，搅拌静置30min，用灭菌纱布过滤得滤液2，加入滤液2总质量的20％的有机醇，静置10min后，减压蒸馏，离心，取上清液，得鹿茸血处理液，备用。
(2)中药萃取：将中药分别洗净后，加入中药总质量的3倍的水，煎煮至水加入总质量的1/3，过滤，加入滤液总质量的6％的有机醇，静置15min，减压蒸馏，离心，取上清液，得中药萃取液，备用，将过滤得的滤渣，烘干至含水量为20％，研磨得中药粉，备用；
所述的中药，由以下按重量份计的原料组成：人参15kg、黑枸杞4kg、灵芝2kg、白术8kg、川牛膝3.4kg、五味子2.5kg、肉苁蓉4kg。
(3)调配：将鹿茸血处理液、中药萃取液、中药粉、辅料、白酒按12∶5∶6∶2∶50的重量比混合，在19℃的条件下，密封放置60d，用灭菌纱布过滤得母液，在母液中加入5年以上的鹿茸血酒，加入量是母液总质量的3％，在10℃，相对湿度10％的条件下放置10d以上，离心，取上清液，即得鹿茸血酒。
步骤(1)鹿茸血处理过程中，是在真空无菌环境下完成的。
所述的脱腥剂，由以下按重量份计的原料组成：活性碳粉4kg、脂肪氧化酶1.5kg、胃蛋白酶1.5kg、柠檬酸钠2kg。
所述的减压蒸馏，压力值为0.03Mpa。
所述的辅料，由以下按重量份计的原料组成：蜂蜜8kg、2.5wt％的食盐水3kg、生姜汁2kg。
所述的白酒，采用玉米或高粱酿造的52Vol的白酒。
实施例2
一种鹿茸血酒的制备方法，包括以下步骤：
(1)鹿茸血处理：取出新鲜鹿茸血，加入鹿茸血总质量的5％的柠檬酸钠，搅拌8min后，用灭菌纱布过滤得滤液1，加入滤液1总质量的3％的脱腥剂，搅拌静置35min，用灭菌纱布过滤得滤液2，加入滤液2总质量的25％的有机醇，静置15min后，减压蒸馏，离心，取上清液，得鹿茸血处理液，备用。
(2)中药萃取：将中药分别洗净后，加入中药总质量的3.5倍的水，煎煮至水加入总质量的1/3，过滤，加入滤液总质量的8％的有机醇，静置20min，减压蒸馏，离心，取上清液，得中药萃取液，备用，将过滤得的滤渣，烘干至含水量为25％，研磨得中药粉，备用；
所述的中药，由以下按重量份计的原料组成：人参20kg、黑枸杞7kg、灵芝4kg、白术12kg、川牛膝6kg、五味子5kg、肉苁蓉9kg。
(3)调配：将鹿茸血处理液、中药萃取液、中药粉、辅料、白酒按20∶10∶8∶4∶60的重量比混合，在25℃的条件下，密封放置80d，用灭菌纱布过滤得母液，在母液中加入5年以上的鹿茸血酒，加入量是母液总质量的％，在15℃，相对湿度15％的条件下放置10d以上，离心，取上清液，即得鹿茸血酒。
步骤(1)鹿茸血处理过程中，是在真空无菌环境下完成的。
所述的脱腥剂，由以下按重量份计的原料组成：活性碳粉5kg、脂肪氧化酶1.8kg、胃蛋白酶2kg、柠檬酸钠3kg。
所述的减压蒸馏，压力值为0.04Mpa。
所述的辅料，由以下按重量份计的原料组成：蜂蜜15kg、3wt％的食盐水5kg、生姜汁3.5kg。
所述的白酒，采用玉米或高粱酿造的55Vol的白酒。
实施例3
一种鹿茸血酒的制备方法，包括以下步骤：
(1)鹿茸血处理：取出新鲜鹿茸血，加入鹿茸血总质量的4％的柠檬酸钠，搅拌6min后，用灭菌纱布过滤得滤液1，加入滤液1总质量的2.8％的脱腥剂，搅拌静置33min，用灭菌纱布过滤得滤液2，加入滤液2总质量的23％的有机醇，静置13min后，减压蒸馏，离心，取上清液，得鹿茸血处理液，备用。
(2)中药萃取：将中药分别洗净后，加入中药总质量的3.2倍的水，煎煮至水加入总质量的1/3，过滤，加入滤液总质量的7％的有机醇，静置18min，减压蒸馏，离心，取上清液，得中药萃取液，备用，将过滤得的滤渣，烘干至含水量为23％，研磨得中药粉，备用；
所述的中药，由以下按重量份计的原料组成：人参18kg、黑枸杞5kg、灵芝3kg、白术10kg、川牛膝5kg、五味子3.5kg、肉苁蓉6kg。
(3)调配：将鹿茸血处理液、中药萃取液、中药粉、辅料、白酒按18∶8∶7∶3∶55的重量比混合，在22℃的条件下，密封放置70d，用灭菌纱布过滤得母液，在母液中加入5年以上的鹿茸血酒，加入量是母液总质量的4％，在13℃，相对湿度13％的条件下放置10d以上，离心，取上清液，即得鹿茸血酒。
步骤(1)鹿茸血处理过程中，是在真空无菌环境下完成的。
所述的脱腥剂，由以下按重量份计的原料组成：活性碳粉4.5kg、脂肪氧化酶1.6kg、胃蛋白酶1.8kg、柠檬酸钠2.5kg。
所述的减压蒸馏，压力值为0.035Mpa。
所述的辅料，由以下按重量份计的原料组成：蜂蜜13kg、2.8wt％的食盐水4kg、生姜汁3kg。
所述的白酒，采用玉米或高粱酿造的53Vol的白酒。
实施例4
一种鹿茸血酒的制备方法，包括以下步骤：
(1)鹿茸血处理：取出新鲜鹿茸血，加入鹿茸血总质量的5％的柠檬酸钠，搅拌5min后，用灭菌纱布过滤得滤液1，加入滤液1总质量的3％的脱腥剂，搅拌静置30min，用灭菌纱布过滤得滤液2，加入滤液2总质量的25％的有机醇，静置15min后，减压蒸馏，离心，取上清液，得鹿茸血处理液，备用。
(2)中药萃取：将中药分别洗净后，加入中药总质量的3.5倍的水，煎煮至水加入总质量的1/3，过滤，加入滤液总质量的6％的有机醇，静置20min，减压蒸馏，离心，取上清液，得中药萃取液，备用，将过滤得的滤渣，烘干至含水量为22％，研磨得中药粉，备用；
所述的中药，由以下按重量份计的原料组成：人参20kg、黑枸杞4kg、灵芝4kg、白术12kg、川牛膝3.4kg、五味子2.5kg、肉苁蓉7kg。
(3)调配：将鹿茸血处理液、中药萃取液、中药粉、辅料、白酒按20∶10∶6∶2.5∶60的重量比混合，在22℃的条件下，密封放置80d，用灭菌纱布过滤得母液，在母液中加入5年以上的鹿茸血酒，加入量是母液总质量的3％，在13℃，相对湿度10％的条件下放置10d以上，离心，取上清液，即得鹿茸血酒。
步骤(1)鹿茸血处理过程中，是在真空无菌环境下完成的。
所述的脱腥剂，由以下按重量份计的原料组成：活性碳粉5kg、脂肪氧化酶1.5kg、胃蛋白酶2kg、柠檬酸钠2.6kg。
所述的减压蒸馏，压力值为0.04Mpa。
所述的辅料，由以下按重量份计的原料组成：蜂蜜15kg、2.5wt％的食盐水5kg、生姜汁2kg。
所述的白酒，采用玉米或高粱酿造的55Vol的白酒。
实施例5
一种鹿茸血酒的制备方法，包括以下步骤：
(1)鹿茸血处理：取出新鲜鹿茸血，加入鹿茸血总质量的3％的柠檬酸钠，搅拌8min后，用灭菌纱布过滤得滤液1，加入滤液1总质量的3％的脱腥剂，搅拌静置33min，用灭菌纱布过滤得滤液2，加入滤液2总质量的20％的有机醇，静置15min后，减压蒸馏，离心，取上清液，得鹿茸血处理液，备用。
(2)中药萃取：将中药分别洗净后，加入中药总质量的3.5倍的水，煎煮至水加入总质量的1/3，过滤，加入滤液总质量的8％的有机醇，静置15min，减压蒸馏，离心，取上清液，得中药萃取液，备用，将过滤得的滤渣，烘干至含水量为25％，研磨得中药粉，备用；
所述的中药，由以下按重量份计的原料组成：人参20kg、黑枸杞4kg、灵芝4kg、白术8kg、川牛膝6kg、五味子2.5kg、肉苁蓉9kg。
(3)调配：将鹿茸血处理液、中药萃取液、中药粉、辅料、白酒按20∶5∶8∶2∶60的重量比混合，在25℃的条件下，密封放置75d，用灭菌纱布过滤得母液，在母液中加入5年以上的鹿茸血酒，加入量是母液总质量的5％，在15℃，相对湿度10％的条件下放置10d以上，离心，取上清液，即得鹿茸血酒。
步骤(1)鹿茸血处理过程中，是在真空无菌环境下完成的。
所述的脱腥剂，由以下按重量份计的原料组成：活性碳粉5kg、脂肪氧化酶1.8kg、胃蛋白酶2kg、柠檬酸钠2.5kg。
所述的减压蒸馏，压力值为0.03Mpa。
所述的辅料，由以下按重量份计的原料组成：蜂蜜15kg、2.5wt％的食盐水5kg、生姜汁3.5kg。
所述的白酒，采用玉米或高粱酿造的55Vol的白酒。
实施例6
参照实施例1的制备方法，不同之处在于，本实施例的制备方法去掉步骤(1)，不对鹿茸血进行处理，直接将鹿茸血和其他原料进行调配，制备鹿茸血酒。
实施例7
参照实施例1的制备方法，不同之处在于，本实施例的制备方法是去掉实施例1中的步骤(1)中的脱腥剂，制备鹿茸血酒。
实施例8
参照实施例1的制备方法，不同之处在于，本实施例的制备方法是去掉实施例1中的步骤(2)，不对中药进行萃取，直接将其洗净后与其他各原料进行调配，制备鹿茸血酒。
实施例9
参照实施例1的制备方法，不同之处在于，本实施例的制备方法是去掉实施例1中的步骤(3)中的辅料，将其他各原料进行调配，制备鹿茸血酒。
1、以下对实施例1～5制备的鹿茸血酒的成分含量进行测定，以传统方法制备的鹿茸血酒作为对照，结果如表2所示：
表2
说明：维生素总量，是指维生素A、维生素E、维生素C、维生素B1、维生素B2、维生素B6的总含量。
氨基酸总量，是指天门冬氨基酸、苏氨基酸、谷氨基酸、丝氨基酸、甘氨基酸、丙氨基酸、亮氨基酸、蛋氨基酸、脯氨基酸、精氨基酸、组氨基酸、赖氨基酸、苯丙氨酸、异亮氨基酸、酷氨基酸、缬氨基酸的总含量。
微量元素总量，钾、钙、铁、锰、镁、铜、锌的总含量。
2、以下对实施例6～9制备的鹿茸血酒的各项指标进行评价，以实施例1制备的鹿茸血酒作为对照，结果如表3所示：
表3
说明：通过对新鲜的鹿茸血进行处理，避免出现结块、血丝纤维，絮凝的现象，保证了鹿茸血酒色泽明亮，通过有机醇的萃取，有效的增强了鹿茸血的药效，再添加脱腥剂，有效的克服了传统方法鹿茸血腥味较重的现象，通过对中药的萃取，结合鹿茸血的功效，起到协同增效的作用，有效的提升了鹿茸血酒的保健强身的功效，在辅料中，加入了蜂蜜进行口感的调和，通过食盐水和生姜汁的糅合，有效的增强了鹿茸血酒的功效，有效的缩短了服用者的触感时间，短时间内服用者就能明显感觉到鹿茸血酒的保健功效，其中实施例6～9是以实施例1为基础，进行工艺的调整，同样的以实施例2～5为基础进行调整，结论不变。