本发明涉及中药材加工技术领域，具体涉及一种化橘红的加工方法。
背景技术：
化橘红，来源本品为芸香科植物化州柚或柚的未成熟或近成熟的干燥外层果皮。前者习称“毛橘红”，后者习称“光七爪”“光五爪”。夏季果实未成熟时采收，置沸水中略烫后，将果皮割成5或7瓣，除去果瓤及部分中果皮，压制成形，干燥。栽培于丘陵地带。
化橘红有散寒、利气、消痰的功效，用于风寒咳嗽、喉痒痰多、食积伤酒、呕吐痞闷等。在明清王朝被列为皇室圣药、贡品、御用药物。追溯较早的文字记载始见于明万历版《高州府志》。清初医籍陈复正辑订《幼幼集成》，昊仪写的《本草从新》均有化州毛橘红药性记述。乾隆三十年(1765)赵学敏《本草纲目拾遗》首先将化州毛橘红单独立目。在清代早期著名医家叶天士等就已普遍应用。据《本草纲目拾遗》记载：“治痰症如神，消油腻谷食积，醒酒宽中。气虚者忌服，解蟹毒。”
橘红因其良好药用功效，无论寒咳或干咳，服用橘红均可见效，咳嗽分为热咳和寒咳两种：热咳，是由肺热造成的反复咳嗽，例如过量食用上火食品，如煎炸、烧烤类等食品，表现为喉咙干痒、干咳少痰或痰色黄质黏稠；寒咳，多由受寒引起，表现为咽痒咳频，痰液稀薄如泡沫状。中老年人长年久咳或哮喘服用橘红为首选。对久咳、哮喘者必须坚持服用并逐渐适应方可起效。一般建议使用2-3个月以上。抽烟喝酒人士之佳品，烟酒对肺胃肝及喉咙损伤最大，同时居住在城市汽车及工业废气居多，长久吸入过量后容易导致习惯性呼吸道感染发炎。常服用化橘红便能减轻酒精及废气对这些人体器官的损害。经常饭局应酬等人士应常服用化橘红，化橘红对肠胃的消滞有良好功效，饭后服用可令缓解胃中消化压力。
但目前市场上供应的橘红还十分混乱，一些地区从“习惯什么供应什么”发展到“有什么供应什么”，或者“什么省事供应什么”，“什么便宜供应什么”。有些地区还以各式各样便宜的柑橘、橙、柚之杂皮作橘红入药，不符合传统习惯，更是不符合化州橘红的使用价值的。
中国专利申请公布号为CN105920153A一种橘红切片的加工方法和中国专利授权公告号为CN101306104B一种化橘红片的加工方法，包括目前常用的加工方法中，均为将新采摘的橘红果放入水或热水中浸泡一段时间做为软化，然后取出晾干再切片处理，得到的橘红片颜色较差、有效成分在处理过程中损失较多，且浸泡过程中有效成分不利于浸泡，易造成浪费。
另一方面，目前市场上供应的化橘红或橘红片供应混乱，制作方法标准不统一，各种规格产品质量差异大，影响了橘红品质和使用；此外，在加工过程中，加工工艺参数设置不规范，造成成品色泽差，影响其品质，这些都制约了橘红产业的发展。
技术实现要素：
本发明的发明目的在于：针对上述技术问题，提供一种橘红片的制备方法，本发明方法工艺参数设置合理、全程可控，适用于规模化生产，且提高了成品的外形，具有制备出来的成品外形统一、光泽好、颜色鲜艳的特点；此外，本发明制备的化橘红片浸泡过程中，有效成分易于溶出。
为了实现上述目的，本发明采用的技术方案如下：
一种化橘红的加工方法，包括以下步骤：
a.预处理和杀青：将采摘下来的健康橘红果用酸水洗净后，取出放入饱和蒸汽温度为98-120℃的环境下杀青5-30min，得杀青橘红果；
b.切片与压制成型：取步骤a中所述杀青橘红果在通热风环境下采用切片机切制成片，按常规工艺将片压制成型，得橘红切片；
c.橘红片干燥：取步骤b中所述橘红切片，采用程序升温烘干法先将所述橘红切片干燥至水分含量为35-45％，然后在橘红片表面喷洒碱性液体，继续恒温干燥至含水量低于15％，最后得干燥橘红片；
d.成品包装：取步骤c中所述干燥橘红片进行包装，即处橘红片成品。
优化的，所述酸水选自柠檬酸、苹果酸、酒石酸、富马酸中的一种或几种。
更优化的，步骤a中所述酸水选自柠檬酸。
再优化的，所述酸水的质量百分浓度为0.3-1.5％。
进一步优化的，步骤c中所述碱水选自碳酸氢钠、碳酸钠中的一种或两种。
更进一步优化的，所述碱水的质量百分浓度为4-7％。
更进一步优化的，步骤b中热风环境中热风的温度为40-60℃。
更进一步优化的，所述程序升温指：先将温度升至35-45℃保持4-8个小时，然后将温度调节至55-65℃，直到干燥完成。
综上所述，由于采用了上述技术方案，本发明的有益效果是：
1.本发明制备过程中，为了尽可能的保持橘红果的本质颜色，一方面采用了将新采摘下来的橘红果用酸水进行清洗，可以快速将橘红果中易于氧化变化酶杀死，防止在后续加工过程中引起酶反应而氧化变色；另一方面，采用98-120℃的饱和蒸气压代替常规的热水和一般蒸汽压进行杀青和软化过程，由于我国地区大气压均低于标准正常大气压，普通的蒸汽压一般温度会低于95℃，而本发明通过加压方法提高蒸汽压温度，本发明蒸汽压温度具有软化快、时间短、杀菌的目的，而这些进一步减少了加工过程中橘红片颜色变化的概率；第三，本发明对切片后的橘红片加热方法中，采用通热风进行干燥，加大切片表面的风流量和水分蒸发，提高干燥速率、减少橘红片变色。
通过对比试验，分别采用本发明方法、公布号为CN105920153A加工方法、公告号为CN101306104B方法对同一批橘红果进行加工，最后对其外观、颜色进行对比，选择10位化橘红常年加工技术员进行盲试评价。结果本发明加工方法制备的橘红片颜色鲜艳、有光泽、主要为青褐色，表面绒毛浓密且直立、纹路明显；公告号为为CN105920153A加工的化橘红片，颜色暗淡、光泽度差，颜色为暗褐色，表面绒毛相对少且粘在皮上、纹路有得不明显；公告号为CN101306104B加工的化橘红片，颜色暗、光泽度最差，颜色为暗褐色，有一种发霉的颜色，表面绒毛相对最少且粘在皮上、纹路有得不明显。
2.本发明制备的橘红片在浸泡过程中，还有利于有效成分的溶出。在制备初期，本发明将采摘下来的健康橘红果用酸水洗净后，酸水的功用除前面提到的功效外，还会渗入到橘红果内部，而橘红果中的有效成分在酸性环境下保持相对更稳定状态，利于保护有效成分在后续操作过程中的损失。在后续加工过程中，酸性成分滞留在橘红切片中，当将橘红切片干燥过程中，水分蒸发而酸性物质留在了橘红切片中使其保持一种微酸环境。当橘红切片干燥至水分含量为35-45％时，再在橘红片表面喷洒碱性液体，继续恒温干燥促进水分进一步蒸发，切片内部水分干燥过程中形成微循环，会带动部分碱性成分渗入到切片内部，此时由于水分快速蒸发，酸和碱在水分含量低于15％情况下不反映，保持了切片在贮存过程中的稳定状态。而当浸泡过程中，在水的作用下碱性物质随水进一步进入药切片内部，酸和碱接触产生快速反应，产生二氧化碳和水，大量气泡的产生使切片内部形成若干疏松结果，而有利于有效成分的溶出。
通过对比试验，分别采用本发明方法、公布号为CN105920153A加工方法、公告号为CN101306104B方法对同一批橘红果进行加工，用37℃温水浸泡30分钟后，测定其有效成分溶出率，其中本发明方法中总黄酮溶出量(折算成化橘红饮片)为932mg/g，公布号为CN105920153A总黄酮溶出量(折算成化橘红饮片)为421mg/g，公告号为CN101306104B总黄酮溶出量(折算成化橘红饮片)为523mg/g。
3.本发明采用程序升温干燥橘红切片，先将温度升至35-45℃保持4-8个小时，避免前期温度太高，表面水分蒸发过快而引起结痂阻碍内部水分溢出，切片外形较差的缺陷，当大部分水分蒸发后，加高温度，将温度调节至55-65℃，直到干燥完成，可缩短干燥时间，保证切片颜色、外形和有效成分含量达到较理想状态。
【具体实施方式】
下面结合实施例对本发明作进一步说明。
实施例1
一种化橘红的加工方法，包括以下步骤：
a.预处理和杀青：将采摘下来的健康橘红果用酸水洗净后，取出放入饱和蒸汽温度为98℃的环境下杀青30min，得杀青橘红果；
其中，酸水选自柠檬酸和苹果酸，两者比例为1：1；酸水的质量百分浓度为0.3％。
b.切片与压制成型：取步骤a中所述杀青橘红果在通热风环境下采用切片机切制成片，按常规工艺将片压制成型，得橘红切片；
其中，碱水选自碳酸钠；碱水的质量百分浓度为4％。
其中，热风环境中热风的温度为40℃。
c.橘红片干燥：取步骤b中所述橘红切片，采用程序升温烘干法先将所述橘红切片干燥至水分含量为35％，然后在橘红片表面喷洒碱性液体，继续恒温干燥至含水量低于15％，最后得干燥橘红片；
其中，程序升温指：先将温度升至35℃保持8个小时，然后将温度调节至55℃，直到干燥完成。
d.成品包装：取步骤c中所述干燥橘红片进行包装，即处橘红片成品。
实施例2
一种化橘红的加工方法，包括以下步骤：
a.预处理和杀青：将采摘下来的健康橘红果用酸水洗净后，取出放入饱和蒸汽温度为120℃的环境下杀青5min，得杀青橘红果；
其中，酸水选自苹果酸；酸水的质量百分浓度为1.5％。
b.切片与压制成型：取步骤a中所述杀青橘红果在通热风环境下采用切片机切制成片，按常规工艺将片压制成型，得橘红切片；
其中，碱水选自碳酸氢钠；碱水的质量百分浓度为7％。
其中，热风环境中热风的温度为60℃。
c.橘红片干燥：取步骤b中所述橘红切片，采用程序升温烘干法先将所述橘红切片干燥至水分含量为45％，然后在橘红片表面喷洒碱性液体，继续恒温干燥至含水量低于14％，最后得干燥橘红片；
其中，程序升温指：先将温度升至45℃保持8个小时，然后将温度调节至65℃，直到干燥完成。
d.成品包装：取步骤c中所述干燥橘红片进行包装，即处橘红片成品。
实施例3
一种化橘红的加工方法，包括以下步骤：
a.预处理和杀青：将采摘下来的健康橘红果用酸水洗净后，取出放入饱和蒸汽温度为105℃的环境下杀青20min，得杀青橘红果；
其中，酸水选自柠檬酸；酸水的质量百分浓度为0.8％。
b.切片与压制成型：取步骤a中所述杀青橘红果在通热风环境下采用切片机切制成片，按常规工艺将片压制成型，得橘红切片；
其中，碱水选自碳酸氢钠和碳酸钠的混合物，两者混合的比例为1：2；碱水的质量百分浓度为5％。
其中，热风环境中热风的温度为50℃。
c.橘红片干燥：取步骤b中所述橘红切片，采用程序升温烘干法先将所述橘红切片干燥至水分含量为38％，然后在橘红片表面喷洒碱性液体，继续恒温干燥至含水量低于15％，最后得干燥橘红片；
其中，程序升温指：先将温度升至38℃保持5个小时，然后将温度调节至58℃，直到干燥完成。
d.成品包装：取步骤c中所述干燥橘红片进行包装，即处橘红片成品。
实施例4
一种化橘红的加工方法，包括以下步骤：
a.预处理和杀青：将采摘下来的健康橘红果用酸水洗净后，取出放入饱和蒸汽温度为110℃的环境下杀青15min，得杀青橘红果；
其中，酸水选自富马酸中的一种或几种；酸水的质量百分浓度为1.1％。
b.切片与压制成型：取步骤a中所述杀青橘红果在通热风环境下采用切片机切制成片，按常规工艺将片压制成型，得橘红切片；
其中，碱水选自碳酸氢钠和碳酸钠的混合品，两者混合的比例为1：1；碱水的质量百分浓度为4-7％。
其中，热风环境中热风的温度为55℃。
c.橘红片干燥：取步骤b中所述橘红切片，采用程序升温烘干法先将所述橘红切片干燥至水分含量为42％，然后在橘红片表面喷洒碱性液体，继续恒温干燥至含水量低于15％，最后得干燥橘红片；
其中，程序升温指：先将温度升至42℃保持7个小时，然后将温度调节至62℃，直到干燥完成。
d.成品包装：取步骤c中所述干燥橘红片进行包装，即处橘红片成品。
实施例5
使用中国专利授权公告号为CN101306104B一种化橘红片的加工方法制备橘红切片。
具体方法为：
1.化橘红干幼果的制备：将青幼果置于80℃热水中烫漂2分钟，捞起沥去水滴，平铺于烘筛上，控温60℃，连续烘烤，当水分为10％时出炉，即得化橘红干幼果。
2.化橘红珠的制备：步骤1得到的干幼果加入适量的清水回润，经24小时左右，已充分软化，用木夹板挤压，使其成为圆柱状，立即塞入竹筒内，两端用木棒打平整，稍鼓起，放入烘炉内烘烤至六成干，幼果便自然向竹筒内落出，取去竹筒，继续烤干，含水率在8％之间即可出炉，得化橘红珠。
3.化橘红切片的制备：
(1)选料：选取由步骤2中得到化橘红珠规格直径为29mm，柱长为40-50mm，每个重约25克，表面要求光滑，毛色好。
(2)消毒：把化橘红珠置于蒸汽消毒锅中，108℃高温杀菌10分钟，保持30分钟，取出晾至室温。
(3)回润：经消毒的化橘红珠，加入适量的纯净水，每55分钟翻转一次，优选为60分钟；使充分均匀吸收水分，经6.5小时的浸泡，摊开沥去表面水分待用。
(4)切片：经预处理的化橘红珠即可切片，片的厚度为0.24mm，切出的片要完整，不得有缺损，切好的片及时收集起来，放于密封的塑料袋内，以保持水分使其柔软。
(5)吸水压干：薄片不得直接烘干，仅可用吸水棉纸吸干，把吸水纸置于烘箱中恒温108℃烘至足干，趁热把薄片平铺于纸上，具体方式为：将切好的化橘红片平铺于吸水纸上，该化橘红片上再加上一层吸水纸，依此类推使每一层吸水纸上都平铺一层化橘红切片，每50层用重物压紧，使其平整并充分吸收薄片中的水分，2小时后，打开压紧的化橘红片切片，并在原有的吸水纸上再加一层吸水纸，经10小时左右，即完全干燥，得化橘红切片。
橘红片对比研究试验
实验样品：按实施例1-5方法加工同一批橘红果，分别得到化橘红片样品，标记为实施例1-5。
实施方法：观察实施例1-5样品外观，选择10位化橘红常年加工技术员进行盲试评价，并进行综合评分，总分10分，得分高者为外形佳。再分别取实施例1-5样品各20g，用37℃温水浸泡30分钟后，测定水溶液中有效成分含量，最后换算成以取样量表述的有效成分含量，即每g化橘红片中溶出的有效成分量mg。结果如下：
通过上述实验结果表明，实施例1-4制备出来的化橘红片颜色鲜艳、外形佳，有效成分溶出快；明显优于实施例5。
上述说明是针对本发明较佳可行实施例的详细说明，但实施例并非用以限定本发明的专利申请范围，凡本发明所提示的技术精神下所完成的同等变化或修饰变更，均应属于本发明所涵盖专利范围。