高卡路里营养组合物和包装体的制作方法

本发明涉及主要用于通过口服或经导管补充营养素的高卡路里营养组合物和包装体。

背景技术：

近年来，伴随高龄化，用于补充日常饮食中常常缺乏的营养素的高卡路里营养组合物正受到关注，到目前为止，已经提出并市售有各种营养剂(例如，参照专利文献1)。

特别是对于食欲降低或伴有吞咽困难的高龄者，要求能够通过摄取少量的高卡路里营养组合物来补充足够的能量，同时均衡地获得三大营养素，还要求作为三大营养素的蛋白质、脂质和碳水化合物具有优异的稳定性，以不分离的方式分散于高卡路里营养组合物中。

现有技术文献

专利文献

专利文献1：特开2015－107075号公报

技术实现要素：

本发明的目的在于提供一种高卡路里营养组合物和将上述高卡路里营养组合物填充于容器的包装体，所述高卡路里营养组合物能够通过少量的摄取来补充足够的能量，同时能够均衡地获得三大营养素，且作为三大营养素的蛋白质、脂质和碳水化合物具有优异的稳定性，以不分离的方式分散。

这样的目的通过下述(1)～(8)的本发明得以实现。

(1)一种高卡路里营养组合物，其特征在于，含有包含蛋白质、脂质、碳水化合物的营养素，热量为2.5kcal/ml～4.5kcal/ml，

上述蛋白质包含胶原蛋白肽和乳清蛋白，将上述乳清蛋白的重量含量设为1.0时，上述胶原蛋白肽的重量含量为1.0～26.0。

(2)根据上述(1)所述的高卡路里营养组合物，其25℃下的粘度为3500mpa·s～17500mpa·s。

(3)根据上述(1)或(2)所述的高卡路里营养组合物，其ph为3.0～4.0。

(4)根据上述(1)～(3)中任一项所述的高卡路里营养组合物，其中，该高卡路里营养组合物中的上述蛋白质的含量是在100ml中为10.0g～30.0g。

(5)根据上述(1)～(4)中任一项所述的高卡路里营养组合物，其中，上述蛋白质包含重均分子量为1000～8500的低分子化蛋白质。

(6)根据上述(1)～(5)中任一项所述的高卡路里营养组合物，其中，该高卡路里营养组合物中的上述脂质的含量是在100ml中为8.0g～30.0g。

(7)根据上述(1)～(6)中任一项所述的高卡路里营养组合物，其中，该高卡路里营养组合物中的上述碳水化合物的含量是在100ml中为25.0g～40.0g。

(8)一种包装体，其特征在于，具有上述(1)～(7)中任一项所述的高卡路里营养组合物和填充有上述高卡路里营养组合物的容器。

根据本发明的高卡路里营养组合物，即便摄取少量的高卡路里营养组合物，也能够补充足够的能量，同时能够均衡地获取三大营养素。另外，在高卡路里营养组合物中，作为三大营养素的蛋白质、脂质和碳水化合物具有优异的稳定性，以不分离的方式分散，能够制成实现稳定化的高卡路里营养组合物。

此外，本发明的包装体中，通过将本发明的高卡路里营养组合物填充于容器，能够实现该容器即包装体的小型化。

附图说明

图1是示出本发明的包装体的优选实施方式的立体图。

具体实施方式

以下，基于优选实施方式对本发明的高卡路里营养组合物和包装体进行详细说明。

本发明的高卡路里营养组合物的特征在于：含有包含蛋白质、脂质、碳水化合物的营养素，热量为2.5kcal/ml～4.5kcal/ml，蛋白质包含胶原蛋白肽和乳清蛋白，将乳清蛋白的重量含量设为1.0时，上述胶原蛋白肽的重量含量为1.0～26.0。由此，即便摄取少量的高卡路里营养组合物，也能够补充足够的能量，同时能够均衡地获取三大营养素。另外，在高卡路里营养组合物中，作为三大营养素的蛋白质、脂质和碳水化合物具有优异的稳定性，以不分离的方式分散，能够制成实现稳定化的高卡路里营养组合物。

以下，对将本发明的高卡路里营养组合物填充于容器内的包装体(本发明的包装体)进行说明。应予说明，以下，作为一个例子，对将本发明的包装体所具备的容器中应用带吸管的铝制袋的情况进行说明。

＜包装体＞

图1是示出本发明的包装体的优选实施方式的立体图。应予说明，以下，为了便于说明，将图1中的上侧称为“上”或“上方”，将图1中的下侧称为“下”或“下方”。

如图1所示，包装体1具有容器10和填充于该容器10内的高卡路里营养组合物(未图示)。

《高卡路里营养组合物》

高卡路里营养组合物填充于容器10内，如前所述，本发明中，作为营养素(三大营养素)，包含蛋白质、脂质和碳水化合物，其热量为2.5kcal/ml～4.5kcal/ml，作为蛋白质，包含胶原蛋白肽和乳清蛋白，将乳清蛋白的重量含量设为1.0时，胶原蛋白肽的重量含量为1.0～26.0。

以下，对这些营养素依次进行说明。

蛋白质作为用于供给氮源、氨基酸的营养素(三大营养素)而包含于高卡路里营养组合物。

高卡路里营养组合物中的蛋白质的含量在高卡路里营养组合物100ml中，优选设定为10.0g～30.0g左右，更优选设定为12.0g～16.0g左右。由此，能够均衡地获取三大营养素，同时能够将高卡路里营养组合物的热量设定为2.5kcal/ml～4.5kcal/ml，因而能够通过摄取少量的高卡路里营养组合物(例如100ml)，即，摄取填充于包装体1的高卡路里营养组合物来补充足够的能量。

应予说明，本说明书中，蛋白质与氨基酸的聚合度无关，可包含低分子的蛋白质，除了蛋白质以外，还包含作为蛋白质的分解物的氨基酸和肽。

作为该蛋白质，本发明中包含胶原蛋白肽和乳清蛋白，进而，将乳清蛋白的重量含量设为1.0时，胶原蛋白肽的重量含量为1.0～26.0。

乳清蛋白是从牛奶凝固时残留的乳清(whey)中分离出的球状蛋白质的混合物，由牛奶中含有的可溶成分构成。

作为该乳清蛋白，例如，可以使用市售的乳清蛋白，具体而言，可举出wpc550(fonterra公司制)、enlacthg(日本新药株式会社制)、enlactcc(日本新药株式会社制)、progel800(日本新药株式会社制)、lactocrystal(日本新药株式会社制)、wpi18855(fonterra公司制)、wpi18822(fonterra公司制)、wpi1895(fonterra公司制)、wpc392(fonterra公司制)、wpc80(fonterra公司制)、wpc7009(fonterra公司制)、wpc164(fonterra公司制)、wpc162(fonterra公司制)、wpc132(fonterra公司制)、wpc472(fonterra公司制)等。

另外，胶原蛋白肽是通过将来自动物(主要为猪、鸡和鱼)的胶原蛋白用酶等水解而低分子化为优选1000～8500左右、更优选1000～5000左右的重均分子量的肽。

对于该胶原蛋白肽，作为市售品，例如可举出来自猪、来自鸡、来自鱼的胶原蛋白肽，具体而言，可举出来自猪胶原蛋白的孔胶原蛋白(ウェルコラーゲン)(日本新药株式会社制)、solugel(日本purefood株式会社制)、gelitasolnpe(株式会社nippi制)、gelitasolnps(株式会社nippi制)、来自鱼胶原蛋白的海洋胶原蛋白(マリンコラーゲン)nh(nipponham株式会社制)和来自鸡胶原蛋白的c－lap(nipponham株式会社制)等。

通过这些胶原蛋白肽和乳清蛋白在将高卡路里营养组合物中的乳清蛋白的重量含量设为1.0时胶原蛋白肽的重量含量为1.0～26.0，从而即便摄取少量的高卡路里营养组合物也能够补充足够的能量，而且使25℃下的粘度变高到1100mpa·s以上，作为三大营养素的蛋白质、脂质和碳水化合物具有优异的稳定性，以不分离的方式分散，能够制成实现稳定化的高卡路里营养组合物。另外，胶原蛋白肽的重量含量小于1.0时，难以通过摄取少量的高卡路里营养组合物而补充足够的能量。此外，如果胶原蛋白肽的重量含量超过26.0，则高卡路里营养组合物会产生独特的臭味、涩味、苦味等令人不悦的风味，摄取高卡路里营养组合物的摄取者无法吃得可口，使摄取者的食欲降低，因此会产生导致生活质量(qol)下降的问题。

而且，将乳清蛋白的重量含量设为1.0时，胶原蛋白肽的重量含量可以为1.0～26.0，优选为1.7～4.3。由此，能够使高卡路里营养组合物进一步实现稳定化。

应予说明，作为蛋白质，也可以含有除了胶原蛋白肽和乳清蛋白以外的蛋白质，例如，可以使用除了胶原蛋白肽和乳清蛋白以外的动物性蛋白质、植物性蛋白质等公知的蛋白质。

作为该蛋白质，例如可举出除去乳清蛋白的牛奶等中含有的蛋白质、大豆蛋白等。

更具体而言，作为以牛奶为原料的蛋白质，例如可举出酪蛋白、酪蛋白酸盐、全乳蛋白(tmp)、乳蛋白浓缩物(mpc)，作为以大豆为原料的蛋白质，例如可举出大豆蛋白，可以组合它们中的1种或2种以上使用。

应予说明，tmp、mpc或大豆蛋白等可以使用市售的产品，作为市售品，例如，可举出mpc80(日本新药株式会社制)、mpc80lr(日本新药株式会社制)、酪蛋白镁s(日本新药株式会社制)、酪蛋白钾s(日本新药株式会社制)、酪蛋白钠cw(日本新药株式会社制)、proleena900(不二制油株式会社制)、proleena700(不二制油株式会社制)、proleena800(不二制油株式会社制)、newfujipro3000(不二制油株式会社制)、newfujipro1700n(不二制油株式会社制)等。

另外，作为氨基酸，例如，可举出缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、组氨酸等必需氨基酸和甘氨酸、丙氨酸、丝氨酸、半胱氨酸、天冬酰胺、谷氨酰胺、脯氨酸、酪氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、精氨酸等非必需氨基酸，可以组合它们中的1种或2种以上使用。

应予说明，这些氨基酸可以呈无机酸盐(盐酸盐等)、有机酸盐(乙酸盐等)、可在生物体内水解的酯化物(甲酯等)的形态。

此外，作为肽，可举出上述氨基酸中的2个以上通过肽键(酰胺键)聚合而得的肽，可以组合它们中的1种或2种以上使用。应予说明，这样的肽可以为二肽、三肽、寡肽(氨基酸约10个左右的肽)、多肽(氨基酸为几十～几百个的肽)中的任一者。

应予说明，该肽可以使用对不包括胶原蛋白的蛋白质进行低分子化处理而得的肽，例如也可举出大豆肽、酪蛋白肽、乳清肽等。

应予说明，蛋白质、氨基酸、肽可以来自调味料(flavour)等。

脂质作为高效率变为能量源的营养素(三大营养素)而包含于高卡路里营养组合物。

高卡路里营养组合物中的脂质的含量是在高卡路里营养组合物100ml中，优选设定为8.0g～30.0g左右，更优选设定为8.8g～25.0g左右。由此，能够均衡地获取三大营养素，而且能够将高卡路里营养组合物的热量设定为2.5kcal/ml～4.5kcal/ml，因此能够通过摄取少量的高卡路里营养组合物(100ml)、即、摄取填充于包装体1的高卡路里营养组合物来补充足够的能量。高卡路里营养组合物中的脂质的含量小于上述下限值时，有可能因脂质的种类而使皮肤的机能下降。如果脂质的含量超过上述上限值，则脂质的供给变得过量，存在因脂质的种类而诱发肥胖的可能性。

作为脂质，只要是人可摄取的脂质，就没有特别限定，例如，可举出饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸、植物油、动物性油脂等。

作为饱和脂肪酸，例如，可举出辛酸、癸酸、月桂酸、棕榈酸、硬脂酸等，可以组合它们中的1种或2种以上使用。

作为不饱和脂肪酸，例如，可举出油酸、棕榈油酸、亚油酸、花生四烯酸、α-亚麻酸等，可以组合它们中的1种或2种以上使用。

作为植物油，例如，可举出椰子油、玉米油、棉籽油、橄榄油、棕榈油、棕榈仁油、花生油、菜籽油、红花油(saffloweroil)、芝麻油、大豆油、葵花籽油、杏仁油、腰果油、榛子油、夏威夷果油、蒙刚果油、碧根果油、松子油、开心果油、核桃油、葫芦籽油、旱地油瓜籽油、南瓜籽油、西瓜籽油、千穗谷油(amaranthusoil)、杏油、苹果油、摩洛哥坚果油、鳄梨油、巴巴苏油、辣木油、婆罗洲脂、海角栗籽油(capechestnutoil)、可可脂、角豆油、羽叶棕榈果油、芫荽籽油、假杧果油(ディカ油)、亚麻籽油、葡萄籽油、麻油、木棉籽油、拉曼油(lallemantiaoil)、伯尔硬胡桃油、白芒花籽油、芥子油、肉豆蔻黄油、秋葵油、木瓜油、苏子油、巴西胡桃油、罂粟油、西梅籽油、藜麦油、小葵子油、大米油、royle油、美藤果油、山茶花油、水飞蓟油、番茄籽油、小麦油、紫苏油、胚芽油、椰子油、花生油等，可以组合它们中的1种或2种以上使用。

作为动物性油脂，例如，可举出猪油(lard)、牛油(vet)等，可以组合它们中的1种或2种以上使用。

应予说明，脂质可以单独使用，也可以混合2种以上使用。另外，脂质可以来源于调味料。

碳水化合物作为用于供给单糖的营养素(三大营养素)而包含于高卡路里营养组合物。

高卡路里营养组合物中的碳水化合物的含量是在高卡路里营养组合物100ml中，优选设定为25.0g～40.0g左右，更优选设定为32.0g～38.0g左右。由此，能够均衡地获取三大营养素，而且能够将高卡路里营养组合物的热量设定为2.5kcal/ml～4.5kcal/ml，因此能够通过摄取少量的高卡路里营养组合物(100ml)、即、摄取填充于包装体1的高卡路里营养组合物来补充足够的能量。高卡路里营养组合物中的碳水化合物的含量小于上述下限值时，有可能因碳水化合物的种类而得不到足够的热量。如果碳水化合物的含量超过上述上限值，则碳水化合物的供给变得过量，存在因碳水化合物的种类而诱发糖尿病的可能性。

作为碳水化合物，只要是被生物体吸收而成为能量源(caloriesource)的碳水化合物，就没有特别限定，例如，可举出单糖、二糖和多糖。

作为单糖，例如，可举出葡萄糖(glucose)、果糖(fructose)、半乳糖等，可以组合它们中的1种或2种以上使用。

作为二糖，例如，可举出蔗糖(sucrose)、乳糖(lactose)、麦芽糖(maltose)、异麦芽糖、海藻糖等。

作为多糖的具体例，可举出淀粉(直链淀粉、支链淀粉)、糊精等，可以组合它们中的1种或2种以上使用，其中，优选为糊精。

糊精是多个α－葡萄糖通过糖苷键聚合而得的物质的通称，能够将淀粉水解而得到。糊精由于在小肠内的分解速度慢且吸收缓慢，因而能够防止急剧的血糖上升。另外，能够通过使用糊精而降低高卡路里营养组合物的渗透压，能够预防渗透压性腹泻。作为糊精，可以使用α－葡萄糖的聚合度高的高分子糊精和α－葡萄糖的聚合度低的低分子糊精中的任一者，优选使用能够使渗透压进一步降低的高分子糊精。应予说明，低分子糊精也被称为麦芽糊精，通常是3～5个α－葡萄糖聚合而得的。

该糊精可以自行制备，也可以使用市售品。制备糊精时，可以通过将公知的淀粉例如玉米、糯玉米、小麦、大米、糯米、糯高粱、豆类(蚕豆、绿豆、红豆等)、土豆、地瓜、木薯等中含有的淀粉利用公知的方法水解而制备。另一方面，作为市售的糊精，例如，可举出tk－16(松谷化学工业株式会社制)、sandec#300(三和淀粉工业株式会社制)、sandec#250(三和淀粉工业株式会社制)、sandec#150(三和淀粉工业株式会社制)等。

上述的碳水化合物可以单独使用，也可以混合2种以上使用。另外，碳水化合物可以来源于调味料。

另外，在这样的碳水化合物中，本发明中优选包含聚合度低的低分子的碳水化合物、即、单糖、二糖或低分子糊精这样的低分子化多糖。由此，高卡路里营养组合物中的碳水化合物的相容性变高，因而即便使高卡路里营养组合物中的碳水化合物的含量变高到上述范围，也能够碳水化合物融合于高卡路里营养组合物中。因此，能够确切地抑制或防止高卡路里营养组合物中的碳水化合物的凝聚物、沉淀物的产生，使高卡路里营养组合物成为均匀地分散有碳水化合物的高卡路里营养组合物。

高卡路里营养组合物除了前述的蛋白质、脂质和碳水化合物的营养素(三大营养素)以外，也可以含有作为营养素的维生素。

作为维生素，没有特别限定，可举出维生素a、维生素d、维生素e、维生素k、维生素b1、维生素b2、烟酸、泛酸、维生素b6、生物素、叶酸、维生素b12、维生素c、肉碱这样的各种维生素，它们可以单独使用，也可以混合2种以上使用。

应予说明，每100ml高卡路里营养组合物的各种维生素的优选的含量如下所示。

维生素a：优选0～3000μg，更优选20～250μg

维生素d：优选0.1～50μg，更优选0.1～5.0μg

维生素e：优选0.2～800mg，更优选0.2～5.0mg

维生素k：优选0.5～1000μg，更优选2～50μg

维生素b1：优选0.01～10mg，更优选0.1～3.0mg

维生素b2：优选0.01～10mg，更优选0.05～3.0mg

烟酸：优选0.1～30mgne，更优选0.5～6mgne

泛酸：优选0.1～5.5mg，更优选0.2～3.0mg

维生素b6：优选0.01～6.0mg，更优选0.1～3.0mg

生物素：优选0.1～100μg，更优选1～20μg

叶酸：优选1～1000μg，更优选10～100μg

维生素b12：优选0.01～10μg，更优选0.2～3.0μg

维生素c：优选1～200mg，更优选5～100mg

肉碱：优选1～300mg，更优选10～70mg

应予说明，各种维生素的优选的范围和更优选的范围的下限值和上限值包括各自的数值。

另外，高卡路里营养组合物除了前述的蛋白质、脂质和碳水化合物的营养素(三大营养素)以外，也可以含有作为营养素的矿物质。

作为矿物质，没有特别限定，例如，可举出钠、钾、钙、磷、镁这样的各种矿物质，它们可以单独使用，也可以混合2种以上使用。

应予说明，每100ml高卡路里营养组合物的各种矿物质的优选的含量如下所示。

钠：优选50～300mg，更优选100～190mg

钙：优选10～200mg，更优选30～100mg

磷：优选1～350mg，更优选25～150mg

镁：优选1～75mg，更优选10～50mg

钾：优选1～350mg，更优选25～180mg

应予说明，各种矿物质的优选的范围和更优选的范围的下限值和上限值包括各自的数值。

此外，高卡路里营养组合物除了前述的蛋白质、脂质和碳水化合物的营养素(三大营养素)以外，也可以含有作为营养素的微量元素。

作为微量元素，没有特别限定，例如，可举出铁、锌、铜、氯、碘、锰、硒、铬、钼这样的各种微量元素，它们可以单独使用，也可以混合2种以上使用。

应予说明，每100ml高卡路里营养组合物的各种微量元素的优选的含量如下所示。

铁：优选0.1～55mg，更优选1～10mg

铜：优选0.01～1.0mg，更优选0.06～0.6mg

氯：优选1～350mg，更优选25～180mg

碘：优选0.1～1000μg，更优选1～100μg

锰：优选0.01～10mg，更优选0.1～2.0mg

硒：优选0.1～450μg，更优选1～35μg

锌：优选0.1～20mg，更优选1～10mg

铬：优选0.1～30μg，更优选1～20μg

钼：优选0.1～30μg，更优选1～20μg

应予说明，各种微量元素的优选的范围和更优选的范围的下限值和上限值包括该数值。

包含如上的营养素的高卡路里营养组合物只要其热量为2.5kcal/ml～4.5kcal/ml即可，优选为3.0kcal/ml～4.3kcal/ml，更优选为3.5kcal/ml～4.1kcal/ml。高卡路里营养组合物中的热量小于2.5kcal/ml时，无法以小容量摄取高卡路里。如果高卡路里营养组合物中的热量超过4.5kcal/ml，则难以使营养素溶解。由此，即便摄取少量的高卡路里营养组合物(具体而言，100ml)，也能够补充足够的能量。即，食欲下降或伴随着吞咽困难的高龄者可在医院、看护施设等的护士或看护人员等第三者的监督下1餐摄入的高卡路里营养组合物(流食)的总量一般而言为100ml左右，因此，通过将容器10内填充的100ml的高卡路里营养组合物的热量设定为上述范围内，进而，在早餐、午餐和晚餐这三餐由包装体1获取高卡路里营养组合物，能够获得750kcal～1350kcal、优选900kcal～1290kcal、更优选1050kcal～1230kcal的能量。因此，能够通过三餐摄取高卡路里营养组合物来满足高龄者优选1天获取的能量。

另外，高卡路里营养组合物的25℃下的粘度更优选为3500mpa·s～17500mpa·s，进一步优选为5000mpa·s～15000mpa·s。高卡路里营养组合物中的粘度小于上述下限值时，存在诱发逆流性肺炎、腹泻的可能性。如果高卡路里营养组合物中的粘度超过上述上限值，则在摄取时存在发粘的可能性。通过将上述粘度设定在上述范围内，能够将高卡路里营养组合物的粘度设定在适于流食的范围内。因此，即便食欲下降或伴随有吞咽困难的高龄者摄取该高卡路里营养组合物时，也能够通过口服而容易地获取(食用)高卡路里营养组合物。另外，能够介由后述的容器10所具备的开口部20(供给部)在不产生滴液的情况下通过容器主体30的挤压而使高卡路里营养组合物从容器主体30容易地排出，使摄取者通过口服来获取(食用)高卡路里营养组合物。此外，能够使作为三大营养素的蛋白质、脂质和碳水化合物具有优异的稳定性，以不分离的方式分散于高卡路里营养组合物中，能够制成实现稳定化的高卡路里营养组合物。

另外，高卡路里营养组合物除了包含前述的三大营养素的营养素以外，还优选含有乳化剂。

由此，高卡路里营养组合物中蛋白质与脂质与碳水化合物的相容性变得更高。因此，即便使高卡路里营养组合物中的蛋白质、脂质和碳水化合物的含量分别变高到上述范围，也能够使蛋白质、脂质和碳水化合物融合于高卡路里营养组合物中。因此，能够将高卡路里营养组合物制成使蛋白质、脂质和碳水化合物均匀地分散和乳化而得的组合物。

作为该乳化剂，没有特别限定，例如，可举出有机酸单甘油酯、聚甘油酯、蔗糖脂肪酸酯、失水山梨糖醇脂肪酸酯、丙二醇脂肪酸酯这样的脂肪酸酯、聚山梨酸酯、聚甘油缩合蓖麻油酸酯、二酰基甘油、蜡类、固醇酯类、磷脂质等，可以组合它们中的1种或2种以上使用。其中，优选包含有机酸单甘油酯和聚甘油酯中的一者，更优选包含这两者。另外，包含有机酸单甘油酯和聚甘油酯这两者作为乳化剂时，它们的含量各自在高卡路里营养组合物中，有机酸单甘油酯优选设定为0.5g/100ml～1.5g/100ml，更优选设定为1.3g/100ml左右，聚甘油酯优选设定为0.3g/100ml～0.8g/100ml，更优选设定为0.7g/100ml左右。通过选择上述的有机酸单甘油酯和聚甘油酯作为乳化剂，进而将其含量如上设定，能够更显著地发挥上述效果。另外，高卡路里营养组合物中的有机酸单甘油酯小于0.5g/100ml时，会根据高卡路里营养组合物中含有的营养素的种类而使乳化体系不稳定，有可能使水层与油层分离。如果高卡路里营养组合物中的有机酸单甘油酯超过1.5g/100ml，则根据高卡路里营养组合物中含有的营养素的种类而存在因过量的有机酸单甘油酯而使乳化体系破坏的可能性。高卡路里营养组合物中的聚甘油酯小于0.3g/100ml时，会根据高卡路里营养组合物中含有的营养素的种类而使乳化体系不稳定，有可能使水层与油层分离。如果高卡路里营养组合物中的有机酸单甘油酯超过0.8g/100ml，则根据高卡路里营养组合物中含有的营养素的种类而存在因过量的有机酸单甘油酯而使乳化体系破坏。

另外，作为有机酸单甘油酯，没有特别限定，例如，可以使用市售的有机酸单甘油酯，具体而言，可举出poemw－60(理研维生素株式会社制)、poemg－002(理研维生素株式会社制)、poemb－10(理研维生素株式会社制)等。此外，作为聚甘油酯，也没有特别限定，例如，可以使用市售的聚甘油酯，具体而言，可举出poemj－0381v(理研维生素株式会社制)、poemj－0281v(理研维生素株式会社制)等。

另外，高卡路里营养组合物优选除了前述的包含三大营养素的营养素以外，还含有发酵乳。

这里，高卡路里营养组合物由于优选如前述的含量那样以高浓度含有蛋白质、脂质和碳水化合物的营养素，而且，优选将蛋白质和碳水化合物的营养素如前所述地低分子化等，因而存在具有独特的臭味、涩味或苦味等趋势。

通过使这样的高卡路里营养组合物含有发酵乳，能够减少独特的臭味、涩味、苦味等令人不悦的风味。因此，可实现食用该高卡路里营养组合物的摄取者的食欲的提高。

另外，高卡路里营养组成中的发酵乳的含量优选设定为1.0g/100ml～3.0g/100ml，更优选设定为1.3g/100ml～1.8g/100ml。高卡路里营养组合物中的发酵乳小于上述上限值时，会因高卡路里营养组合物中含有的营养素的种类而感觉到强烈的苦味，有可能损害风味。如果高卡路里营养组合物中的发酵乳超过上述上限值，则因高卡路里营养组合物中含有的营养素的种类而强烈地感觉到甜味和酸味，有可能损害风味。通过将发酵乳的含量设定在上述范围内，能够更显著地发挥上述效果。

应予说明，本说明书中，发酵乳是指乳或包含与其同等以上的脱脂乳固体成分的物质等通过乳酸菌、酵母等微生物而产生乳酸进行发酵而得的的乳制品。因此，发酵乳只要是来自乳或包含与其同等以上的脱脂乳固体成分的物质进行发酵而得的，就没有特别限定，例如，除了市售的酸奶以外，也可举出“ハネピスjp－j”(大洋香料株式会社制)、发酵乳fm－j(大洋香料株式会社制)、无糖发酵乳基材(协同乳业株式会社制)、加糖发酵乳液(协同乳业株式会社制)等。

此外，高卡路里营养组合物可以含有调味料。

由此，可实现高卡路里营养组合物的风味的进一步提高，因而使食用该高卡路里营养组合物的摄取者的食欲进一步提高。

应予说明，本说明书中，“调味料”是指为了对高卡路里营养组合物赋予香味、味道而加入的物质，可举出一般作为“调味料”进行销售的物质、作为“提取物”“粉末调味料”“粉末香料”“液体香料”进行销售的物质等，可以组合它们中的1种或2种以上使用。

另外，高卡路里营养组合物中的调味料的含量在高卡路里营养组合物100ml中，优选设定为0.1g～3.5g左右，更优选设定为0.4g～3.0g左右。由此，能够更显著地发挥通过在高卡路里营养组合物中添加调味料而得到的效果。

在高卡路里营养组合物中，作为调味料的种类，没有特别限定，例如，可举出西红柿风味等蔬菜汤味、苹果风味等果汁味、酸奶风味、日式汤汁风味(鲣鱼、海带)、奶油炖菜风味、炖牛肉风味、咖喱风味、味噌汤风味、猪肉汤风味、蛤蜊浓汤风味或拉面风味(味噌、豚骨、酱油)的调味料。应予说明，调味料可以使用市售的汤料、汤粉。

高卡路里营养组合物可以进一步含有聚谷氨酸、氨基葡萄糖、岩藻依聚糖、胶原蛋白、透明质酸、膳食纤维、低聚糖等作为功能成分。

这些功能成分发挥唾液分泌促进作用、促进钙吸收、保湿作用、消除幽门螺杆菌、促进胃粘膜的保护和修复、提高耐力、血浆胆固醇的降低，改善血糖应答、改善大肠功能和预防大肠癌等各种功能。

作为膳食纤维，没有特别限定，例如，可举出纤维素、半纤维素、木质素、不溶性果胶、甲壳素、壳聚糖、车前子种皮、低分子化海藻酸钠等不溶性膳食纤维，水溶性果胶，瓜尔豆胶，魔芋甘露聚糖，葡甘露聚糖，海藻酸，琼脂，化学修饰多糖类，聚葡萄糖，难消化性低聚糖，麦芽糖醇，菊粉，角叉菜胶，麦麸，难消化性糊精(例如，pinefiberc(松谷化学工业社制))，瓜尔豆胶分解物等水溶性膳食纤维等，可以单独使用，也可以混合2种以上使用。应予说明，高卡路里营养组合物中的膳食纤维的含量可根据应用高卡路里营养组合物的对象者等而适当地调节。

高卡路里营养组合物可以进一步含有其它公知的成分、例如保健功能成分、食品添加剂、稳定剂等。

保健功能成分是指通过摄取而对生物体发挥一定的功能的成分。

作为这样的保健功能成分，没有特别限定，例如，可举出难消化性低聚糖、糖醇、柠檬酸苹果酸钙(ccm)和酪蛋白磷酸肽(cpp)、壳聚糖、l－阿拉伯糖、番石榴叶多酚、小麦白蛋白、豆鼓提取物、二酰基甘油、二酰基甘油植物性固醇、大豆异黄酮、乳碱性蛋白质等，可以组合它们中的1种或2种以上使用。

难消化性低聚糖是指单糖类通过糖苷键键合而得的化合物中的分子量不像多糖类那么大的(300～3000左右)糖类。

应予说明，该难消化性低聚糖不被人的消化酶所分解，可被人的消化酶分解的物质包含于前述的碳水化合物。通过摄取这样的难消化性低聚糖而得到肠道调节效果。

作为难消化性低聚糖，没有特别限定，例如，可举出低聚木糖、低聚果糖、大豆低聚糖、异麦芽低聚糖、乳果低聚糖、乳果糖、低聚半乳糖等。这些难消化性低聚糖可以单独使用，也可以混合2种以上使用。应予说明，高卡路里营养组合物中的难消化性低聚糖的含量根据应用高卡路里营养组合物的对象者等而进行适当的调节。

糖醇是指醛糖、酮糖的羰基被还原而生成的一种糖，从小肠向体内的吸收差而不易变为热量。

该糖醇难以被口腔细菌代谢成酸，能够防止牙菌斑的形成。该糖醇可用作低热量甜味剂。

作为糖醇，没有特别限定，可举出赤藓糖醇、麦芽糖醇、帕拉金糖等。这些糖醇可以单独使用，也可以混合2种以上使用。应予说明，高卡路里营养组合物中的糖醇的含量根据应用高卡路里营养组合物的对象者等而进行适当的调节。

柠檬酸苹果酸钙(ccm)和酪蛋白磷酸肽(cpp)具有促进钙的吸收、促进骨形成的功能。这些ccm和cpp可以单独使用，也可以混合2种以上使用。另外，ccm和cpp优选与钙并用。应予说明，高卡路里营养组合物中的ccm和cpp的含量根据应用高卡路里营养组合物的对象者等而进行适当的调节。

食品添加剂出于高卡路里营养组合物的加工或保存的目的，通过添加、混和、润湿以及其它方法而用于高卡路里营养组合物。

作为食品添加剂，除了营养强化的目的以外，例如还可举出葡萄糖酸锌和葡萄糖酸铜、抗坏血酸2－葡糖苷、环糊精、保存剂、防霉剂、抗氧化剂、着色剂、掩味剂、ph调节剂、酸味剂、香料、消泡剂等。

抗坏血酸2－葡糖苷是葡萄糖在α－位键合于维生素c(抗坏血酸)的2位羟基而得的化合物，由于不受氧的攻击，因而是稳定性比通常的维生素c更高的维生素c衍生物。能够利用抗坏血酸2－葡糖苷来有效地吸收维生素c。抗坏血酸2－葡糖苷的含量根据应用高卡路里营养组合物的对象者等而进行适当的调节。

环糊精是指葡萄糖通过葡糖苷键而键合成环状结构的环状低聚糖。将由6个葡萄糖构成的环糊精称为α－环糊精，将由7个葡萄糖构成的环糊精称为β－环糊精，将由8个葡萄糖构成的环糊精称为γ－环糊精。环糊精具有抑制变态反应效果、抑制血糖值上升效果、乳化作用等功能。环糊精可以单独使用，也可以混合2种以上使用。环糊精的含量根据应用高卡路里营养组合物的对象者等而进行适当的调节。

抗氧化剂具有防止由氧化所致的变质的功能。作为抗氧化剂，没有特别限定，可使用抗坏血酸及其钠盐、异抗坏血酸及其钠盐等。这些抗氧化剂可以单独使用，也可以混合2种以上使用。

着色剂具有使高卡路里营养组合物美观的功能。作为着色剂，没有特别限定，可举出食用焦油色素(食用红色2号、3号、40号、102号、104号、105号、和106号、食用蓝色1号和2号、食用黄色4号和5号、食用绿色3号等)、β－胡萝卜素、水溶性胭脂红、叶绿素衍生物(叶绿素a、叶绿素b、叶绿素铜、叶绿素铜钠、叶绿素铁钠等)、核黄素、三氧化二铁、二氧化钛、红花黄色素、胭脂虫红色素、栀子黄色素、姜黄色素、红甘蓝色素、甜菜红、葡萄皮色素、辣椒色素、焦糖等。这些着色剂可以单独使用，也可以混合2种以上使用。

掩味剂具有抑制并掩盖高卡路里营养组合物中的来自原料的独特的涩味等的功能。作为掩味剂，没有特别限定，可举出糖精及其钠盐、木糖醇、阿斯巴甜、三氯蔗糖、乙酰磺胺酸钾、对乙氧基苯脲、甜蜜素(环己基氨基磺酸)、纽甜、海藻糖、赤藓糖醇、麦芽糖、帕拉金糖、山梨糖醇、甘草提取物、甜菊糖苷、索马甜、仙茅素、甘草酸二钠盐等。这些掩味剂可以单独使用，也可以混合2种以上使用。

ph调节剂具有调节高卡路里营养组合物的ph的功能。作为ph调节剂，没有特别限定，可以使用柠檬酸、葡萄糖酸、琥珀酸、碳酸钾、碳酸氢钠、二氧化碳、乳酸、乳酸钠、柠檬酸钠、己二酸等。这些ph调节剂可以单独使用，也可以混合2种以上使用。

应予说明，高卡路里营养组合物通过利用ph调节剂来调节ph，其ph优选为3.0～4.0，更优选为4.0左右。高卡路里营养组合物中的ph小于3.0时，强烈地感觉到酸味，有可能损害风味。如果高卡路里营养组合物中的ph超过4.0，则真菌类等微生物繁殖的可能性变高，因此有可能无法保证作为食品的安全性。由此，能够实现高卡路里营养组合物的长期稳定化，而且在食用高卡路里营养组合物时摄取者能够不感到强度的酸味而食用。

酸味剂具有对高卡路里营养组合物赋予酸味、防止高卡路里营养组合物的氧化和调节ph等功能。作为酸味剂，没有特别限定，可举出乙酸、柠檬酸、琥珀酸、乳酸、苹果酸、酒石酸、葡萄糖酸、磷酸等。这些酸味剂可以单独使用，也可以混合2种以上使用。

香料具有对高卡路里营养组合物进行着香和矫味的功能。作为香料，没有特别限定，可举出α-戊基肉桂醛、茴香醛、苯甲醛、乙酸苄酯、苯甲醇、肉桂醛、肉桂酸、柠檬醛、香茅醛、香茅醇、癸醛、癸醇、乙酰乙酸乙酯、肉桂酸乙酯、癸酸乙酯、乙基香兰素、丁子香酚、香叶醇、乙酸异戊酯、丁酸异戊酯、苯乙酸异戊酯、dl-薄荷醇、1-薄荷醇、水杨酸甲酯、胡椒醛、丙酸、松油醇、香兰素、d-冰片等。这些香料可以单独使用，也可以混合2种以上使用。

稳定剂具有改良高卡路里营养组合物的口感和有助于制造工序的稳定化的功能。作为稳定剂，可以使用一般使用的稳定剂。具体而言，例如，可举出琼脂、明胶、纤维素、甲壳素、右旋糖酐、支链右旋糖酐、糖原、菊粉、甘露聚糖、葡甘露聚糖、木聚糖、支链淀粉、藻酸、藻酸盐、羧甲基纤维素、羟丙基纤维素、环糊精、红藻胶、改性淀粉、角叉菜胶、果胶、刺槐豆胶、瓜尔豆胶、瓜尔豆胶分解物、黄原胶、罗望子胶、阿拉伯胶、结冷胶、植物性蛋白质、植物性蛋白质分解物、动物性蛋白质、动物性蛋白质分解物等。这些稳定剂可以单独使用，可以混合2种以上作为稳定剂使用。

应予说明，它们可以使用市售的产品，例如，作为琼脂的市售品，例如，可举出ultra即溶性寒天ux－30、ultra即溶性寒天ux－100、ultra即溶性寒天ux－200、ultra寒天ax－30、ultra寒天ax－100、ultra寒天ax－200、ultra寒天bx－30、ultra寒天bx－100、ultra寒天bx－200、ultra寒天伊那、“伊那寒天カリコリカン”(全部为伊那食品工业株式会社制)等，作为果胶的市售品，例如，可举出genupectinym－150－lj、genupectinym－150－lj－tf、genupectinym－115－h－j、genupectinym－115－lj、genupectinjm－150－j、genupectinjmj－j、genupectinlm－105as－j、genupectinlm－101as－js－j、genupectinlm－102as－j、genupectinlm－84as、genupectinlm－104as－j、genupectinlm－104as－fs－j(全部为cpkelco公司制)。

应予说明，稳定剂也可以兼具前述作为膳食纤维的作用。稳定剂的含量通过考虑口感、稳定性等而适当地调节。

这里，高卡路里营养组合物包含作为功能成分的膳食纤维和稳定剂时，优选包含琼脂。通过这样在高卡路里营养组合物中包含琼脂，能够使其发挥作为膳食纤维和稳定剂的功能，而且能够比较容易地将高卡路里营养组合物的25℃下的粘度设定在前述范围内、更优选的范围、即3500mpa·s～17500mpa·s或者进一步优选的范围、即5000mpa·s～15000mpa·s。

该情况下，高卡路里营养组合物中的琼脂的含量是在100ml中，优选为0.05g～0.32g，更优选为0.12g～0.30g。由此，能够更可靠地将高卡路里营养组合物的25℃下的粘度设定在前述范围内。

此外，高卡路里营养组合物包含琼脂时，高卡路里营养组合物优选含有碳水化合物(多糖)、膳食纤维和作为稳定剂的果胶。由此，能够更可靠地将高卡路里营养组合物的25℃下的粘度设定在前述范围内。应予说明，该情况下，高卡路里营养组合物中的果胶的含量是在100ml中，优选设定为0.05g～0.3g，更优选设定为0.1g～0.2g。由此，能够更显著地发挥上述效果。

作为其它添加剂，例如，可使用α－淀粉酶、β－淀粉酶、葡糖淀粉酶、葡萄糖异构酶、海藻糖生成酶、海藻糖游离酶、谷氨酰胺酶等酶、酵母等。这些其它添加剂的含量根据应用高卡路里营养组合物的对象者等而进行适当的调节。

应予说明，如上所述的高卡路里营养组合物可以按照公知的方法来制造。

《容器》

容器10在本实施方式中为带吸管的铝制袋，兼具作为填充上述高卡路里营养组合物并携带(输送)该高卡路里营养组合物时和摄取该高卡路里组合物时的容器的功能。

如图1所示，该容器10具有形成袋状并填充高卡路里营养组合物的容器主体30、设置于容器主体30的上端部且与容器主体30连通的开口部20、以及以可拆卸地设置于开口部20的盖体25。

在本实施方式中，容器主体30是俯视形状为长方形、两侧部具有折入到内侧的折入部的侧面褶裥型袋状容器，设定成其高度a120mm×宽度b80mm×侧面褶裥宽度21mm以使其容量为100ml。

该容器主体30填充有热量为2.5kcal/ml～4.5kcal/ml的高卡路里营养组合物，其填充量为100ml。因此，例如，通过在早餐、午餐和晚餐这三餐由包装体1获取填充于容器主体30内的高卡路里营养组合物，能够获得750kcal～1350kcal的能量。因此，能够通过利用包装体1在三餐摄取高卡路里营养组合物来满足高龄者所希望1天获取的能量。因此，摄取高卡路里营养组合物的摄取者(高龄者)仅仅食用填充于容器主体30的100ml这样少量的高卡路里营养组合物，就能够实现高龄者所希望1天获取的能量。

应予说明，容器10(容器主体30)不限于如上所述其容量为100ml的情况，也可以具有50ml～200ml左右的容量。如果具有上述范围内的容量，则也容易携带，且能够获取所希望的能量。

该容器主体30例如由铝箔的两面被树脂材料所构成的被覆层被覆的膜材构成。

开口部20的整体形状呈圆筒状，设置于容器主体30的上端部的大致中央，由此，作为与容器主体30连通的吸管发挥功能。

在制造包装体1时，介由该开口部20，将高卡路里营养组合物填充于容器主体30内，进而，由摄取者食用高卡路里营养组合物时，通过挤压容器主体30而从容器主体30中排出。

该开口部20的内口径(直径)在本实施方式中设定为8.33mm。通过将内口径(开口直径)设定为上述大小，进而将例如25℃下的粘度为3500mpa·s～17000mpa·s的高卡路里营养组合物填充于容器主体30，从而摄取者能够在不产生滴液的情况下挤压容器主体30而使高卡路里营养组合物容易地介由开口部20从容器主体30排出，能够使摄取者通过口服而获取(食用)高卡路里营养组合物。另外，此时，从开口部20以50ml/min～60ml/min的速度排出高卡路里营养组合物时，可以将挤压容器主体30的喷出压力优选设定为20kpa以下，更优选设定为10kpa以下。由此，即便是高龄者这样握力低下的摄取者，也能够通过用手挤压容器主体30而介由开口部20从容器主体30排出高卡路里营养组合物并食用。

另外，开口部20在其外周面的上端侧具备外螺纹(未图示)。此外，盖体25的整体形状呈有底的圆筒状，并在其内周面具备内螺纹(未图示)。通过盖体25所具备的内螺纹旋合于开口部20所具备的外螺纹，从而发挥作为盖体25的功能，由此如图1所示，确保开口部20的密闭性。

该盖体25由于可拆卸，因此在输送和保存包装体1时，如图1所示，通过实现安装上的状态来确保开口部20进而容器主体30的密闭性，向容器主体30填充高卡路里营养组合物时和摄取高卡路里营养组合物时，通过实现卸下的状态，能够介由开口部20来填充和排出高卡路里营养组合物。

这些开口部20和盖体25例如由高密度聚乙烯(hdpe)这样的树脂材料构成。

应予说明，包装体1通过向容器主体30填充经连续杀菌后的高卡路里营养组合物而实现产品化。作为该连续杀菌的方法，没有特别限定，例如，可举出超高温瞬时(uht)灭菌、热水灭菌、批量式灭菌以及它们的组合。

另外，作为填充高卡路里营养组合物的容器10、即、包装体1所具备的容器10，不限定于本实施方式中说明的带吸管的铝制袋，例如，可使用其它公知的容器，作为该容器，可举出利乐包装、纸质饮料罐、玻璃容器、金属罐、塑料容器等。

此外，如上所述，高卡路里营养组合物可用于口服摄取的流食，除此以外，也可以用于介由peg管等进行肠内给药的肠内营养剂。

以上，基于优选实施方式对本发明的高卡路里营养组合物和包装体进行了说明，但本发明不限定于此。例如，本发明的高卡路里营养组合物中含有的各种营养素可以置换成可发挥相同功能的任意物质，或者，也可以附加具有任意功能的物质。

实施例

以下，举出实施例对本发明进行具体说明，但本发明并不限定于此。

1.蛋白质种类的研究

(实施例1a)

以下记载装入1700l时的制备方法。各原料的配合量如表1所示。

测量制备水450kg，用热水浴加温到80℃以上。接着，加入磷酸二氢钠、磷酸二氢钾、氯化钾、有机酸单甘油酯、聚甘油酯，使其充分溶解后冷却至65℃，添加胶原蛋白肽(wellcollagen，分子量：4300，日本新药株式会社制)、乳清蛋白(wpc550，fonterra公司制)。

向该溶液中混合将植物混合油、中链脂肪酸在65℃混合而得的分散液。此外，适当添加砂糖、磷酸三钙、氯化镁、柠檬酸铁、葡萄糖酸锌、葡萄糖酸铜、硒酵母、钼酵母、铬酵母、锰酵母、海带矿物质、柠檬酸、苹果酸、甜味剂、水溶性维生素适当添加并搅拌混合料、维生素c、l-肉碱、维生素k2油、糊精、焦糖、脂溶性维生素混合料、柠檬酸三钠、消泡剂、烟酰胺、发酵乳和苹果香精进行搅拌。添加水直到总量达到1700l，使其溶解分散直到均匀的状态。

得到的溶液进行均质化，以每1个为100ml的方式填充于带有吸管(口栓)的铝制袋(参照图1)后，以90℃进行10分钟的灭菌处理。上述灭菌处理后，进行冷却，由此制造填充有高卡路里营养组合物(高浓度营养组合物)的包装体。

表1

应予说明，在得到的营养组合物中，胶原蛋白肽的浓度为18.8g/100ml，乳清蛋白的浓度为1.2g/100ml，碳水化合物的含量为31.4g/100ml。

接下来，对得到的营养组合物观察性状，评价各种物性。评价方法如下。

(1)均匀性：用50目的筛过滤后，通过目视来确认试样的残渣状况，按照以下基准进行评价。

◎：无残渣

×：有残渣

(2)ph：将营养组合物在25℃静置24小时后，使用ph测定器mettlertoledomp220(mettlertoledo公司制)来测定ph。

(3)粘度：将营养组合物在25℃静置24小时后，使用b型旋转粘度计(制造商：brookfield，型号：dv－ii+pro，测定条件：旋转速度6rpm，测定时间1分钟，转子no.63)进行测定。

(4)稳定性：将营养组合物约50ml装入于50ml离心管，静置后，进行观察，按照以下基准进行评价。

◎：无分离

○：观察到一些基于水分离的分离

×：基于水分离而分离成二层、或者产生琼脂的凝聚

得到的营养组合物的热量为4.0kcal/ml，均匀性为“◎”，ph为3.8，粘度为1032±68mpa·s，稳定性为“○”。将结果示于表2。

(实施例2a)

在实施例2a中，变更胶原蛋白肽和乳清蛋白的添加量以使胶原蛋白肽的浓度为15.4g/100ml、乳清蛋白的浓度为0.6g/100ml、碳水化合物的含量为35.4g/100ml，除此以外，重复与实施例1a完全相同的制备方法而得到营养组合物。得到的营养组合物的热量为4.0kcal/ml，均匀性为“◎”，ph为3.8，粘度为523±39mpa·s，稳定性为“○”。将结果示于表2。

(实施例3a)

在实施例3a中，变更胶原蛋白肽和乳清蛋白、碳水化合物的添加量以使胶原蛋白肽的浓度为14.8g/100ml、乳清蛋白的浓度为1.2g/100ml、碳水化合物的含量为35.4g/100ml，除此以外，重复与实施例1a完全相同的制备方法而得到营养组合物。得到的营养组合物的热量为4.0kcal/ml，均匀性为“◎”，ph为3.8，粘度为733±33mpa·s，稳定性为“○”。将结果示于表2。

(实施例4a)

在实施例4a中，变更胶原蛋白肽和乳清蛋白、碳水化合物的添加量以使胶原蛋白肽的浓度为14.0g/100ml、乳清蛋白的浓度为2.0g/100ml、碳水化合物的含量为35.4g/100ml，除此以外，重复与实施例1a完全相同的制备方法而得到营养组合物。得到的营养组合物的热量为4.0kcal/ml，均匀性为“◎”，ph为3.8，粘度为845±45mpa·s，稳定性为“○”。将结果示于表2。

(实施例5a)

在实施例5a中，变更胶原蛋白肽和乳清蛋白、碳水化合物的添加量以使胶原蛋白肽的浓度为13.0g/100ml、乳清蛋白的浓度为3.0g/100ml、碳水化合物的含量为35.4g/100ml，除此以外，重复与实施例1a完全相同的制备方法而得到营养组合物。得到的营养组合物的热量为4.0kcal/ml，均匀性为“◎”，ph为3.8，粘度为1122±89mpa·s，稳定性为“◎”。结果を表3所示的。

(实施例6a)

在实施例6a中，变更胶原蛋白肽和乳清蛋白、碳水化合物的添加量以使胶原蛋白肽的浓度为12.0g/100ml、乳清蛋白的浓度为4.0g/100ml、碳水化合物的含量为35.4g/100ml，除此以外，重复与实施例1a完全相同的制备方法而得到营养组合物。得到的营养组合物的热量为4.0kcal/ml，均匀性为“◎”，ph为3.8，粘度为1418±67mpa·s，稳定性为“◎”。将结果示于表3。

(实施例7a)

在实施例7a中，变更胶原蛋白肽和乳清蛋白、碳水化合物的添加量以使胶原蛋白肽的浓度为10.0g/100ml、乳清蛋白的浓度为6.0g/100ml、碳水化合物的含量为35.4g/100ml，除此以外，重复与实施例1a完全相同的制备方法而得到营养组合物。得到的营养组合物的热量为4.0kcal/ml，均匀性为“◎”，ph为3.8，粘度为5020±198mpa·s，稳定性为“◎”。将结果示于表3。

(实施例8a)

在实施例8a中，变更胶原蛋白肽和乳清蛋白、碳水化合物的添加量以使胶原蛋白肽的浓度为10.0g/100ml、乳清蛋白的浓度为5.0g/100ml、碳水化合物的含量为36.4g/100ml，除此以外，重复与实施例1a完全相同的制备方法而得到营养组合物。得到的营养组合物的热量为4.0kcal/ml，均匀性为“◎”，ph为3.8，粘度为2423±123mpa·s，稳定性为“◎”。将结果示于表3。

(实施例9a)

在实施例9a中，变更胶原蛋白肽和乳清蛋白、碳水化合物的添加量以使胶原蛋白肽的浓度为10.0g/100ml、乳清蛋白的浓度为4.0g/100ml、碳水化合物的含量为37.4g/100ml，除此以外，重复与实施例1a完全相同的制备方法而得到营养组合物。得到的营养组合物的热量为4.0kcal/ml，均匀性为“◎”，ph为3.8，粘度为1520±99mpa·s，稳定性为“◎”。将结果示于表4。

(实施例10a)

在实施例10a中，变更胶原蛋白肽和乳清蛋白、碳水化合物的添加量以使胶原蛋白肽的浓度为10.0g/100ml、乳清蛋白的浓度为2.0g/100ml、碳水化合物的含量为39.4g/100ml，除此以外，重复与实施例1a完全相同的制备方法而得到营养组合物。得到的营养组合物的热量为4.0kcal/ml，均匀性为“◎”，ph为3.8，粘度为739±32mpa·s，稳定性为“○”。将结果示于表4。

(实施例11a)

在实施例11a中，变更胶原蛋白肽和乳清蛋白、碳水化合物的添加量以使胶原蛋白肽的浓度为10.0g/100ml、乳清蛋白的浓度为1.2g/100ml、碳水化合物的含量为40.2g/100ml，除此以外，重复与实施例1a完全相同的制备方法而得到营养组合物。得到的营养组合物的热量为4.0kcal/ml，均匀性为“◎”，ph为3.8，粘度为615±25mpa·s，稳定性为“○”。将结果示于表4。

(比较例1a)

在比较例1a中，变更胶原蛋白肽的添加量并省略乳清蛋白的添加以使胶原蛋白肽的浓度为20.0g/100ml、乳清蛋白的浓度为0.0g/100ml，除此以外，重复与实施例1a完全相同的制备方法而得到营养组合物。得到的营养组合物的热量为4.0kcal/ml，均匀性为“”◎，ph为3.8，粘度为750±28mpa·s，稳定性为“×”。将结果示于表5。

(比较例2a)

在比较例2a中，变更胶原蛋白肽、碳水化合物的添加量并省略乳清蛋白的添加以使胶原蛋白肽的浓度为16.0g/100ml、乳清蛋白的浓度为0.0g/100ml、碳水化合物的含量为35.4g/100ml，除此以外，重复与实施例1a完全相同的制备方法而得到营养组合物。得到的营养组合物的热量为4.0kcal/ml，均匀性为“◎”，ph为3.8，粘度为648±43mpa·s，稳定性为“×”。将结果示于表5。

(比较例3a)

在比较例3a中，变更胶原蛋白肽、碳水化合物的添加量并省略乳清蛋白的添加以使胶原蛋白肽的浓度为10.0g/100ml、乳清蛋白的浓度为0.0g/100ml、碳水化合物的含量为41.4g/100ml，除此以外，重复与实施例1a完全相同的制备方法而得到营养组合物。得到的营养组合物的热量为4.0kcal/ml，均匀性为“◎”，ph为3.8，粘度为512±22mpa·s，稳定性为“×”。将结果示于表5。

表2

表3

表4

表5

由以上可知，在各实施例中，与各比较例相比，表明通过将蛋白质的含有比率设定在适当范围，即，胶原蛋白肽的重量含量在将乳清蛋白的重量含量设为1.0时为1.0～26.0，从而能够实现营养组合物的均匀性和稳定性。

2.琼脂含量的研究

(实施例1b)

在实施例1b中，营养组合物进一步包含琼脂和果胶，变更胶原蛋白肽、乳清蛋白、碳水化合物、琼脂和果胶的添加量以使蛋白的含量为14.0g/100ml(胶原蛋白肽的浓度为10.0g/100ml、乳清蛋白的浓度为4.00g/100ml)、碳水化合物的含量为37.4g/100ml、脂质的含量为21.6/100ml，琼脂的含量为0.12g/100ml、果胶的含量为0.1g/100ml，除此以外，重复与实施例1a完全相同的制备方法而得到营养组合物。

接下来，对得到的营养组合物观察性状，评价各种物性。评价方法如下。

(1)均匀性：用50目的筛过滤后，通过目视来确认试样的残渣状况，按照以下基准进行评价。

◎：无残渣

×：有残渣

(2)ph：将营养组合物在25℃精置24小时后，使用ph测定器mettlertoledomp220(mettlertoledo公司制)来测定ph。

(3)粘度：将营养组合物在25℃精置24小时后，使用b型旋转粘度计(制造商：brookfield，型号：dv－ii+pro，测定条件：旋转速度6rpm，测定时间1分钟，转子no.63)进行测定。

(4)稳定性：制造后6个月后观察将营养组合物约100ml装入容器时的状态，按照以下基准进行评价。

◎：无分离

○：观察到一些基于水分离的分离

×：基于水分离而分离成二层、或者产生琼脂的凝聚

(5)有无滴液：将营养组合物100ml填充到图1所示的容器10内，然后，对有无来自开口部20的滴液、以及挤压容器主体30时排出营养组合物(内容物)的容易性进行观察。

◎：无滴液、且通过挤压容器主体30而容易排出营养组合物

×：看到滴液、或者即便挤压容器主体30也不容易排出营养组合物

得到的营养组合物的热量为4.0kcal/ml，均匀性为“◎”，ph为3.8，粘度为7785±269mpa·s，稳定性为“◎”，有无滴液为“◎”。将结果示于表6。

(实施例2b)

在实施例2b中，变更琼脂的添加量以使琼脂的浓度为0.05g/100ml，除此以外，重复与实施例1b完全相同的制备方法而得到营养组合物。得到的营养组合物的热量为4.0kcal/ml，均匀性为“◎”，ph为3.8，粘度为3753±254mpa·s，稳定性为“○”，有无滴液为“◎”。将结果示于表6。

(实施例3b)

在实施例3b中，变更琼脂的添加量以使琼脂的浓度为0.24g/100ml，除此以外，重复与实施例1b完全相同的制备方法而得到营养组合物。得到的营养组合物的热量为4.0kcal/ml，均匀性为“◎”，ph为3.8，粘度为12930±372mpa·s，稳定性为“◎”，有无滴液为“◎”。将结果示于表6。

(实施例4b)

在实施例4b中，变更琼脂的添加量以使琼脂的浓度为0.30g/100ml，除此以外，重复与实施例1b完全相同的制备方法而得到营养组合物。得到的营养组合物的热量为4.0kcal/ml，均匀性为“◎”，ph为3.8，粘度为14484±811mpa·s，稳定性为“◎”，有无滴液为“◎”。将结果示于表6。

(实施例5b)

在实施例5b中，变更琼脂的添加量以使琼脂的浓度为0.32g/100ml，除此以外，重复与实施例1b完全相同的制备方法而得到营养组合物。得到的营养组合物的热量为4.0kcal/ml，均匀性为“◎”，ph为3.8，粘度为17093±600mpa·s，稳定性为“○”，有无滴液为“◎”。将结果示于表6。

表6

由此可知，通过在各实施例中将营养组合物中的琼脂含量设定在适当范围，从而将营养组合物的25℃下的粘度设定在3500mpa·s～17500mpa·s的范围内，由此，能够实现营养组合物的均匀性和稳定性，而且也看不到来自容器的滴液。

产业上的可利用性

本发明的高卡路里营养组合物含有包含蛋白质、脂质、碳水化合物的营养素，热量为2.5kcal/ml～4.5kcal/ml，上述蛋白质包含胶原蛋白肽和乳清蛋白，将上述乳清蛋白的重量含量设为1.0时，上述胶原蛋白肽的重量含量为1.0～26.0。由此，能够提供能够通过少量摄取来补充足够的能量、而且能够均衡地获取三大营养素、并且作为三大营养素的蛋白质、脂质和碳水化合物具有优异的稳定性以不分离的方式分散的高卡路里营养组合物和将上述高卡路里营养组合物填充于容器的包装体。因此，本发明的高卡路里营养组合物和包装体具有产业上的可利用性。

符号说明

1包装体

10容器

20开口部

25盖体

30容器主体