鼓槌石斛花的处理方法及包含该花的提高免疫力的硒兰茶与流程

[0001]
本发明涉及茶的技术领域，尤其是涉及鼓槌石斛花的处理方法及包含该花的提高免疫力的硒兰茶。


背景技术：

[0002]
《本草纲目》记载，石斛“除痹下气，补五脏虚劳赢瘦，强阴益精。久服，厚肠胃，补内绝不足，平胃气，长肌肉，逐皮肤邪热痱气，脚膝疼冷痹弱，定志除惊，轻身延年。益气除热，健阳，逐皮肤风痹，骨中久冷，补肾益力，治发热自汗，痈疽排脓内塞”。
[0003]
随着人们生活水平的提高，大家也越来越关注自身健康问题，也更加注重食品的保健作用。茶叶是我国的传统饮品，自古以来就是人们常引、常备的饮料，茶叶中的一些有益成分也会溶解在水中，具有一定的保健作用。鉴于石斛对身体的保健性能，石斛茶叶就应运而生。
[0004]
经医学试验和论证，马国祥等人1994年在《中国医科大学学报》中第25卷第3期发表的《鼓槌石斛及其化学成分的抗肿瘤活性作用》（188-189页）以及杨虹等人2002年在《中国医科大学学报》中第33卷第5期发表的《鼓槌石斛化学成分的研究》中有记载在众多石斛中，鼓槌石斛中含有的毛兰素、易湿毛兰素及鼓槌菲等成分，具有抑制肿瘤的活性。从鼓槌石斛植株上采下的鲜花可食用，经烘干处理后又称为天籽兰花，经检测天籽兰花富含多糖、生物碱、多种人体必需的微量元素和氨基酸，另外还有酮类、酯类、酚、醇等，在抗肿瘤、提高人体免疫力、治疗胃肠道疾病、降低血糖等方面具有良好效果。
[0005]
中国发明专利cn103689169b 公开了一种鼓槌石斛花茶的制作方法，其步骤如下：（1）采摘；（2）阴晾 ：将鼓槌石斛花朵平摊放置在通风透气的干燥环境内下面铺有食品用聚乙烯薄膜上，阴晾至含水量为35～40％；（3）烘烤：将经阴晾后的鼓槌石斛花朵投入烘箱内烘烤，烘烤温度控制在 100℃～130℃，时间为 10-15分钟，使鼓槌石斛花含水量＜6%；（4）摊凉及筛分：将经烘烤的鼓槌石斛花，放在食品用聚乙烯薄膜上摊凉 2～3 小时后，放入筛孔直径≤1cm的筛中分筛，去杂质后，即为鼓槌石斛花茶。上述方案中采摘后需要将花在干燥环境中晾晒，耗时时间长，生产效率低，而且为了防止晾晒过程中鼓槌石斛花堆积发霉变质，需要将鼓槌石斛花完全展开，晾晒后再全部收集起来，也比较耗时。
[0006]
中国发明申请cn106417820a 公开了一种调制石斛花茶及其制备方法，在采摘后需要将石斛花在小苏打水中浸泡清洗30-40min，取出后在于通风阴凉处干燥，干燥的时间更长，如果环境处理不当，石斛花还很容易发霉。
[0007]
中国发明专利cn101695328b公开了一种石斛茶，由下列质量份的原料制成，石斛3～7份，绞股蓝2～3份，猫须草3～7份，茶叶3～7份，食糖3～5份；制备方法为：先将石斛、绞股蓝加水浸泡 8 ～ 12 小时，加热煮沸 1 ～ 3 小时，之后加入茶叶、猫须草，继续煮沸 1 ～ 3 小时，过滤得第一次滤液 ；滤渣中放水煮沸 1 ～ 2 小时，过滤得第二次滤液 ；滤渣中再放水煮沸 0.5 ～ 1 小时，过滤得第三次滤液 ；合并三次滤液，浓缩成浸膏，加入食糖混均，按常规工艺制成医药上可接受的制剂或食品饮料，即得石斛茶。
[0008]
上述技术方案中石斛、绞股蓝、猫须草和茶叶科学合理配合后，可充分利用石斛生津益胃，清热疏风，养阴强肾，益气除热，补肾积精，开胃健脾，通络散结，活血化瘀的作用，又可通过茶叶的多种功效进一步补强产品的生津止喝、醒脑明目、抗疲劳、清热、利尿及降血脂、降胆固醇等多种作用，并利用绞股蓝的益气健脾，安神，降血压，清热解毒，止咳祛痰等作用，以及猫须草的清热利湿、排石利尿作用，相互补强，协同作用，服用后可显著提高人体免疫力及抗病能力。
[0009]
但是并没有写明对石斛前期的处理过程，一旦前期石斛处理不当，有发霉情况就会污染所有的原料。


技术实现要素：

[0010]
本发明的目的一是提供一种鼓槌石斛花的处理方法，能够更加高效的处理鼓槌石斛花，将鼓槌石斛湿花处理为鼓槌石斛干花，使鼓槌石斛花保存的更久。
[0011]
本发明的目的一是通过以下技术方案得以实现的：鼓槌石斛花的处理方法，包括以下步骤：s1 采摘；s2烘干；将s1中采摘后的鼓槌石斛花用气体直接进行烘干，烘干的温度为100-110℃；其中s2中鼓槌石斛花为分层放置，气体从底层进入，最上层排出；烘干时间为13-20min，鼓槌石斛花含水量低于6%；s3 冷却；将s2中烘干的鼓槌石斛花冷却到40℃以下。
[0012]
通过采用上述技术方案，鼓槌石斛花分层设置，气体能够很快的带走鼓槌石斛花表面的水分以及内部的水分，干燥非常迅速。整个处理过程非常迅速，大大节省了处理时间。鼓槌石斛花含水量低于6%储存过程中不容易发生霉变，储存时间更长；鼓槌石斛花冷却到40℃以下即可进行封装。
[0013]
本发明进一步设置为：s1中先将采摘的鼓槌石斛花分层放置后，用清水冲洗3-5min；冲洗后沥干2-3min后进行烘干。
[0014]
通过采用上述技术方案，采摘后的花先分层再清洗，便于清洗，而且水流自上层流到下层，清洗更加方便，清洗的也很干净，同时利于节约用水；沥干2-3min后，不会有成股的水流留下，后期烘干更加顺利。清洗后直接进行烘干，相对于现有技术既能很好的防止晾晒过程中鼓槌石斛花表面沾染灰尘，又能防止晾晒过程中鼓槌石斛花堆积霉变，影响品质本发明进一步设置为：s1中沥干后先用前一批烘干过程中出口的气体进行预热，且使鼓槌石斛花不落水滴，再进行烘干。
[0015]
通过采用上述技术方案，进一步加快鼓槌石斛花的处理进度，后期烘干更加顺利。
[0016]
本发明进一步设置为：冲洗采用从上到下的喷淋方式，且最上层鼓槌石斛花的上方罩设有无纺布。
[0017]
通过采用上述技术方案，喷淋方式水流分散，水流覆盖的面积更大，清洗效果更好；无纺布能够进一步分散水流，对鼓槌石斛花的冲击力更小，鼓槌石斛花不容易受到损伤。
[0018]
本发明进一步设置为：s3冷却时先通入60-80℃的气体5-10min，再自然冷却0.5-1h。
[0019]
通过采用上述技术方案，能够加速鼓槌石斛花的冷却，进一步提高处理效率。
[0020]
本发明进一步设置为：将冷却后的鼓槌石斛花装入保鲜袋内，热熔封口，其中每个保鲜袋内有且仅有一朵干花。
[0021]
通过采用上述技术方案，保鲜袋对干花有很好的保护作用，后面保存、运输的过程中干花不容易破碎，后期泡茶的时候操作也更方便，泡出的茶观赏价值也更好。
[0022]
本发明的目的二是提供一种提高免疫力的硒兰茶，硒兰茶中含有的鼓槌石斛花处理方法简单，保存时间长，硒兰茶能够提高人体免疫力。
[0023]
本发明的目的二是通过以下技术方案得以实现的：提高免疫力的硒兰茶，包含以下重量份的组分：上述方案中处理制得的鼓槌石斛花 0.4-0.6份绞股蓝 0.2-0.3份。
[0024]
通过采用上述技术方案，上述方案中处理制得的鼓槌石斛花，处理方法简单，保存时间长。
[0025]
绞股蓝中含有绞股蓝皂甙，其具有抑制肿瘤、防止衰老、降低血脂、增强免疫、防治糖皮质激素不良反应、保护心脏和肝脏、降低血糖、镇静止痛及抗溃疡等药理作用。
[0026]
鼓槌石斛中含有的毛兰素、易湿毛兰素及鼓槌菲等成分，具有抑制肿瘤的活性。鼓槌石斛花富含多糖、生物碱、多种人体必需的微量元素和氨基酸，另外还有酮类、酯类、酚、醇等，在抗肿瘤、提高人体免疫力、治疗胃肠道疾病、降低血糖等方面具有良好效果。
[0027]
鼓槌石斛花和绞股蓝科学配合使用，使硒兰茶抗肿瘤、提高人体免疫力、降低血糖等性能更加优异，对饮茶者身体具有很好的保健作用。
[0028]
本发明进一步设置为：鼓槌石斛花选用鼓槌石斛植株第二年开的花，种植土壤为富硒土壤，浇花的水位富硒水，鼓槌石斛花的总硒含量为45-60μg/100g。
[0029]
通过采用上述技术方案，鼓槌石斛花中含有硒元素，硒有抗癌、抗氧化作用，增强人体免疫力，还能够调节维生素a、维生素c、维生素e、维生素k的吸收与利用；进一步增强了硒兰茶的保健作用。
[0030]
本发明进一步设置为：绞股蓝选用五叶绞股蓝龙须，且硒兰茶中也含有硒元素，硒元素的含量为45-60μg/100g。
[0031]
通过采用上述技术方案，能够更好的增强饮用者的人体免疫力，进一步增强了硒兰茶的保健作用。
[0032]
综上所述，本发明的有益技术效果为：1. 鼓槌石斛花分层放置，气体能够很快的带走鼓槌石斛花表面的水分以及内部的水分，干燥非常迅速，清洗后直接进行烘干，相对于现有技术既能很好的防止晾晒过程中鼓槌石斛花表面沾染灰尘，又能防止晾晒过程中鼓槌石斛花堆积霉变，影响品质。整个处理过程非常迅速，大大节省了处理时间。鼓槌石斛花含水量低于6%储存过程中不容易发生霉变，储存时间更长；鼓槌石斛花冷却到40℃以下即可进行封装。
[0033]
2. 中国发明专利cn103689169b 公开了一种鼓槌石斛花茶的制作方法，要在烘干后对鼓槌石斛花进行分筛，鼓槌石斛花很容易破碎，会造成浪费，影响美观，也影响鼓槌石斛花茶的应用。本申请分层放置加热，快速冷却，每朵花进行分装，鼓槌石斛花的破碎量大大降低，不会有过多浪费，也更加美观。
[0034]
3. 鼓槌石斛花和绞股蓝科学配合使用，使硒兰茶抗肿瘤、提高人体免疫力、降低血糖等性能更加优异，对饮茶者身体具有很好的保健作用。
[0035]
4. 鼓槌石斛花和绞股蓝都富含硒元素，能够更好的增强饮用者的人体免疫力，进一步增强了硒兰茶的保健作用。
具体实施方式
[0036]
以下结合表格和实施例对本发明作进一步详细说明。
[0037]
实施例1一种鼓槌石斛花的处理方法，包括以下步骤：鼓槌石斛花的处理方法，包括以下步骤：s1 采摘；将鼓槌石斛花连同花柄一同摘下，去除花瓣有变色或虫蛀的花；s2 烘干；将s1中采摘后的鼓槌石斛花用气体直接进行烘干，烘干的温度为100-110℃；设定温度为105℃，实际温度会有所偏差，不超过110℃就不会对鼓槌石斛花造成损伤。
[0038]
其中s2中鼓槌石斛花为分层放置，且高度不超过五层，相邻两层之间的距离为3-5cm，气体从底层进入，最上层排出；烘干时间为13-20min，以鼓槌石斛花含水量低于6%为准；气体经过过滤和干燥，保证鼓槌石斛花的洁净；为了节省成本优先选用空气，其他惰性气体也可以。
[0039]
s3 冷却；将s2中烘干的鼓槌石斛花冷却到40℃以下。
[0040]
将冷却后的鼓槌石斛花装入保鲜袋内，热熔封口，其中每个保鲜袋内装5-6朵干花。当客户对鼓槌石斛花的完整度要求更高时，每个保鲜袋内有且仅有一朵干花。
[0041]
实施例2一种鼓槌石斛花的处理方法，实施例2与实施例1的不同之处在于s1中先将采摘的鼓槌石斛花分层放置后，用清水冲洗3-5min；冲洗后沥干2-3min后进行烘干。采摘后的花先分层再清洗，便于清洗，而且水流自上层流到下层，清洗更加方便，清洗的也很干净，同时利于节约用水；沥干2-3min后，不会有成股的水流留下，后期烘干更加顺利。冲洗采用从上到下的喷淋方式，且最上层鼓槌石斛花的上方罩设有无纺布。喷淋方式水流分散，水流覆盖的面积更大，清洗效果更好；无纺布能够进一步分散水流，对鼓槌石斛花的冲击力更小，鼓槌石斛花不容易受到损伤。当鼓槌石斛花为5层时，在第四层和第五层之间添加加热棒，加热棒温度为100-103℃，进行温度补偿，加快烘干效率。根据实际情况调节气体流量，气体流量随着烘干的时间加长慢慢减小，以最底层鼓槌石斛不会被气体吹气为准。
[0042]
实施例3一种鼓槌石斛花的处理方法，实施例3与实施例2的不同之处在于s1中沥干后先用前一批烘干过程中出口的气体进行预热，预热的气体流通方向为从上至下，且使鼓槌石斛花不落水滴，再进行烘干，能够进一步加快鼓槌石斛花的处理进度，后期烘干更加顺利，提高处理效率。
[0043]
实施例4一种鼓槌石斛花的处理方法，实施例4与实施例3的不同之处在于s3冷却时先通入70
±
5℃的气体5-10min，使烘干后的鼓槌石斛花先冷却到70摄氏度左右，再自然冷却0.5-1h。通入气体先预冷却，利于鼓槌石斛花均匀降温，气体经过过滤和干燥处理，对鼓槌石斛花不会
造成污染，降温效果也好。通入气体主要的目的是给鼓槌石斛花均匀、快速的降温，气体温度可以无需过于严格，控制在60-80℃范围内均可以达到比较好的效果。
[0044]
实施例1-4在处理鼓槌石斛花时鼓槌石斛花分层放置，气体能够很快的带走鼓槌石斛花表面的水分以及内部的水分，干燥非常迅速，清洗后直接进行烘干，相对于现有技术既能很好的防止晾晒过程中鼓槌石斛花表面沾染灰尘，又能防止晾晒过程中鼓槌石斛花堆积霉变，影响品质。整个处理过程非常迅速，大大节省了处理时间。鼓槌石斛花含水量低于6%储存过程中不容易发生霉变，储存时间更长；鼓槌石斛花冷却到40℃以下即可进行封装。
[0045]
将冷却后的鼓槌石斛花装入保鲜袋内，热熔封口，其中保鲜袋对干花有很好的保护作用，后面保存、运输的过程中干花不容易破碎，后期泡茶的时候操作也更方便，泡出的茶观赏价值也更好。每个保鲜袋内有且仅有一朵干花。干花之间不容易相互摩擦破碎，能够更好的保持干花的外形，后期泡出的茶也更加美观，更受消费者的喜爱。
[0046]
将中国发明专利cn103689169b 公开的一种鼓槌石斛花茶的制作方法作为对比例1，对比例1中，为了更快速的干燥，需要将鼓槌石斛花朵平摊放置，占地面积非常大，阴晾到半干的状态至少需要半天的时间，再烘干15分钟才能使鼓槌石斛花的含水量降到小于6%。
[0047]
本申请实施例1中分层放置占地面积大大减小，用加热到100-110℃气体从上到下进行烘干，因为气体是流动的，能够快速带走鼓槌石斛花蒸发出的水分，烘干效果非常好，烘干的时间在20min以内即可完成，相对于已公开的专利至少节省了半天的时间。
[0048]
实施例2对鼓槌石斛花进行了清洗，开始鼓槌石斛花不容易破碎，便于清洗，可以是鼓槌石斛花更洁净。沥干2-3min时间很短，鼓槌石斛花不会发生霉变，沥干后，鼓槌石斛花表面粘覆的水珠也很容易被气体带出，烘干时间加长在10分钟以内，相对于对比文件1还是节约了很多的时间。
[0049]
实施例3中用前一批烘干过程中出口的气体进行预热，即节约了热能，又进一步缩短了烘干时间，至少能够节省2-3min。
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实施例4主要降低了冷却时间，实施例1中烘干后自然冷却需要2-2.5小时，具体时间跟外界环境的温度有关，因此实施例4相对于实施例1冷却时间减少了一半的时间，进一步提高了冷却效率。
[0051]
对比例1摊凉的鼓槌石斛干花进行分筛的过程中很容易破碎，造成鼓槌石斛花的浪费，而且后期运输的过程中鼓槌石斛干花也容易相互碰撞发生破碎；破损率高达15%以上；实施例1-4处理过程中鼓槌石斛干花的破碎率很低，再加上每朵花单独封装，破损率低于4%，每个保鲜袋包装5-6朵干花时，干花破损率低于6%，并且本申请中鼓槌石斛干花单独封装，不容易返潮、发霉、也不容易被虫蛀，非常容易保存，保存2年以内都不会变色。
[0052]
应用例1一种提高免疫力的硒兰茶，包含以下重量份的组分：上述实施例4中制得的鼓槌石斛花0.5份绞股蓝 0.25份应用例2一种提高免疫力的硒兰茶，应用例2与应用例1的不同之处在于绞股蓝为0.2份。
[0053]
应用例3一种提高免疫力的硒兰茶，应用例3与应用例1的不同之处在于鼓槌石斛花为0.6份。
[0054]
应用例4一种提高免疫力的硒兰茶，应用例4与应用例1的不同之处在于鼓槌石斛花为0.4份，绞股蓝为0.3份。
[0055]
应用例5一种提高免疫力的硒兰茶，应用例5与应用例1的不同之处在于鼓槌石斛花选用鼓槌石斛植株第二年开的花，种植土壤为富硒土壤，浇花的水为富硒的水，鼓槌石斛花的总硒含量为(55
±
5)μg/100g。绞股蓝选用五叶绞股蓝龙须，且硒兰茶中也含有硒元素，硒元素的含量为47μg/100g。
[0056]
应用例1-5中鼓槌石斛产地选自云南，而且为了保证硒兰茶的安全性，对鼓槌石斛花进行了抽检，检测结果如下表1：表1 鼓槌石斛花的检测结果从上表中可以看出鼓槌石斛花的重金属含量都低于国家规定的指标要求，农药的含量也低于农业行业标准的指标要求。
[0057]
绞股蓝的产地选自湖北省恩施土家族苗族自治州，并委托恩施土家族苗族自治州食品药品检验检测中心对绞股蓝进行了检测，检测结果如下表2：表2绞股蓝的检测结果从上表中可以看出绞股蓝的重金属含量都低于国家规定的指标要求，也未检测有农药残留。
[0058]
本申请还委托恩施土家族苗族自治州食品药品检验检测中心对绞股蓝的含硒量
进行了检测，检测结果如下表3：表3绞股蓝含硒量的检测结果根据ny/t787-2004《茶叶感官审评通用方法》以及gb/t14487-2008《茶叶感官评审术语》对应用例1-5制备而成的硒兰茶进行感官评价，硒兰茶已保持半年，评价结果下表4所示：表4 硒兰茶的感官测试评审结果从上表可以看出，本申请制得的硒兰茶从外形、香气、滋味、汤色都非常的出色，非常利于推广。硒兰茶在多次浸泡之后，硒兰茶也不会出现破损，尤其是鼓槌石斛花瓣保持完整，在水中摇曳，更加美观。
[0059]
另外绞股蓝和鼓槌石斛花对降低血糖，提高免疫力都有很好的功效，组合使用后效果更佳。应用例5中绞股蓝和鼓槌石斛花还富含有硒元素，对饮茶者免疫力提高的效果更好。
[0060]
本具体实施方式的实施例均为本发明的较佳实施例，并非依此限制本发明的保护范围，故：凡依本发明等同替换或等效变换的形式所获得的技术方案，均应涵盖于本发明的保护范围之内。