一种苕芋养生酒及其制备方法和应用与流程

1.本发明属于药酒加工技术领域，具体涉及一种苕芋养生酒及其制备方法和应用。


背景技术：

2.肿瘤病症是常见的慢性疾病，临床表现为局部疼痛、恶风、肢体麻木肿胀、筋骨挛痛震颤，多见于40岁以上的中老年人。随着年龄的增加，人体免疫能力逐渐降低，加之外界环境或其他病症结合，使得中老年人肿瘤病情变化非常复杂，如不及时防治，将产生严重后果。据国内外相关医学研究显示，中老年人患各种肿瘤病症的几率高达40％左右，春冬季易发，男性高于女性，而且中老年肿瘤病症难以治愈，容易反复发作，严重影响患者的身心健康和生活质量，给患者家庭带来经济和精神上的双重负担，已成为人类社会生活中急需解决的问题。
3.《滇南本草》中记载：芋头可治中气不足，久服补肝肾、添精益髓，中医认为，芋头有益脾胃，调中气、消疠散结的功能，可治瘰疠、肿毒、腹中癖块，牛皮癣等。当代《中华本草》记载，红苕(薯)补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘，解毒降压，主治脾虚水肿，疮疡肿毒，肠燥便秘。红苕、芋头在20世纪初至七八十年代，是我国西南、华中地区居民的主粮，据有关资料显示，当时中老年人肿瘤病症的患病率低于6％。随着生活水平不断提高，人们饮食习惯逐渐改变，不再以红苕、芋头作为主食，只有山区少数居民采用传统酿酒方法，以红苕、芋头为主要原料酿造苕芋酒。经调查发现，长期饮用苕芋酒的地区，肿瘤患病率低于3％，部分地区几乎没有肿瘤患者。在调查研究过程中，我们发现传统的造酒工艺让苕芋的有效营养成分大量流失，出酒率低，口感不佳，特别是用传统酒曲发酵时，酒中乙醇含量偏高，喝了容易上头，甚至诱发高血压，心脏病等基础性疾病。鉴于此，本发明提供了一种苕芋养生酒及其制备方法，充分利用丰富的中草药自然资源，能够安全有效防治中老年肿瘤病症，达到“药食同源，药补不如食补”的目的，同时可以节约大量粮食，带动其他产业的发展。


技术实现要素：

4.本发明的目的是克服现有苕芋酒中有效营养成分大量流失，出酒率低，口感不佳等问题。
5.为此，本发明提供了一种苕芋养生酒，包括如下重量份的原料：红苕80-100份、芋头80-100份、发酵组合物1.5-2份、当归0.5-1份、檀香0.5-1份、山药8-12份；其中所述发酵组合物包括麦芽、老面、细辛、神曲中的至少一种。
6.具体的，上述发酵组合物包括0.3-0.5份麦芽、0.3-0.5份老面、0.1-0.3份细辛和0.3-0.5份神曲。
7.本发明还提供了上述苕芋养生酒的制备方法，包括以下步骤：
8.(1)按重量份数称取原料备用；
9.(2)取40-50份红苕和40-50份芋头，洗净去皮、晒干、研磨成粉，蒸半熟后加入发酵组合物，搅拌均匀，密封恒温发酵，得一次发酵产物；
10.(3)压榨一次发酵产物，得到苕芋酒和苕芋渣，苕芋酒密封储存备用；
11.(4)向苕芋渣中加入当归、檀香和水，进行二次发酵，将发酵后的料坯进行流体磁化，电解提纯得到苕芋浆备用；
12.(5)将山药洗净去皮后晒干，取剩余红苕和芋头，洗净去皮后与山药一起蒸熟，加水搅拌成糊状，用小火熬成苕芋胶；
13.(6)将苕芋胶溶于苕芋浆中，冷却后倒入苕芋酒中，搅拌均匀，恒温保藏后过滤，即得苕芋养生酒。
14.具体的，上述步骤(2)中发酵条件为30-36℃恒温发酵24-36h。
15.具体的，上述步骤(4)中二次发酵条件为30-36℃恒温发酵2-3天。
16.具体的，上述步骤(6)中恒温冷藏条件为16-20℃恒温保藏2-3个月。
17.具体的，上述苕芋养生酒的酒精为32-38度。
18.本发明还提供了上述苕芋养生酒的的使用方法，将苕芋养生酒内服，每日3-6次，每次30-100ml。
19.具体的，上述使用方法还包括：取30-50ml苕芋养生酒擦拭患处或有关穴位，并按摩擦拭处，每日3次，每次10-30分钟。
20.与现有技术相比，本发明具有以下优点和有益效果：
21.(1)本发明提供的这种苕芋养生酒以对各种肌瘤囊肿及痛风有很好预防作用的芋头和具有润肠通便解毒降压作用的红苕为底物酿造，苕芋养生酒中蛋白质、磷、钙、铁、锌、胡萝卜素、维生素、尼克酸、亚油酸、赖氨酸等营养成分含量较传统粮食酿造酒大幅增加，具有增强免疫力，活血去瘀，祛风除湿，补气血，通经络，健脾养胃的功效。
22.(2)本发明提供的苕芋养生酒制备方法是在瑶民祖传药食同源养生酒基础上，进行标准化实验后得出的具有普适性的制备方法，一方面极大地提高了酒中所含有的营养成分，出酒率较传统酿造法提高了30％左右，另一方面，采用的发酵组合物不同于传统的酒曲发酵，乙醇含量减少80％以上，获得的成品更适合不善饮酒的人群；此外，通过料坯二次发酵，流体磁化后将其提纯，制成苕芋胶，实现了资源再利用。
23.(3)本发明提供的苕芋养生的使用方法简单方便，安全可靠，对于中老年肿瘤病症有很好的预防和治疗效果，治疗有效率可达80％以上，而且无明显不良反应和副作用，避免了大量药物治疗给患者带来的痛苦，能很好地改善中老年人的生活质量，减轻患者的经济负担。
具体实施方式
24.下面将结合实施例对本发明中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。尽管已经详细描述了本发明的代表性实施例，但是本发明所属技术领域的普通技术人员将理解，在不脱离本发明范围的情况下可以对本发明进行各种修改和改变。因此，本发明的范围不应局限于实施方案，而应由所附权利要求及其等同物来限定。
25.本发明提供了苕芋养生酒，包括如下重量份的原料：红苕80-100份、芋头80-100份、发酵组合物1.5-2份、当归0.5-1份、檀香0.5-1份、山药8-12份；其中所述发酵组合物包括麦芽、老面、细辛、神曲中的至少一种。麦芽、老面和神曲能促进苕芋粉腐化分解，细辛在
发酵过程中产生的热量，使发酵升温，促进苕芋粉进一步发酵分解，发酵组合物中各成分相互配合可取代传统发酵用酒曲，不仅完全保留了苕芋的所有营养成分，而且出酒率高，乙醇含量低，降低成品酒的酒精度。优选的，所述发酵组合物包括0.3-0.5份麦芽、0.3-0.5份老面、0.1-0.3份细辛和0.3-0.5份神曲。
26.本发明还提供了上述苕芋养生酒的制备方法，包括以下步骤：
27.(1)按重量份数称取原料备用；
28.(2)取40-50份红苕和40-50份芋头，洗净去皮、晒干、研磨成粉，蒸半熟后加入发酵组合物，搅拌均匀，密封，30-36℃恒温发酵24-36h，得一次发酵产物；
29.(3)压榨一次发酵产物，得到苕芋酒和苕芋渣，苕芋酒密封储存备用；
30.(4)向苕芋渣中加入当归、檀香和水，进行二次发酵，条件为30-36℃恒温发酵2-3天，将发酵后的料坯进行流体磁化，电解提纯得到苕芋浆备用；
31.(5)将山药洗净去皮后晒干，取剩余红苕和芋头，洗净去皮后与山药一起蒸熟，加水搅拌成糊状，用小火熬成苕芋胶；
32.(6)将苕芋胶溶于苕芋浆中，冷却后倒入苕芋酒中，搅拌均匀，16-20℃恒温保藏2-3个月后过滤，即得苕芋养生酒，酒精为32-38度。
33.本发明提供的苕芋养生酒可内服，每日3-6次，每次30-100ml。也可在内服的同时，取30-50ml苕芋养生酒擦拭患处或有关穴位，并按摩擦拭处，每日3次，每次10-30分钟。内服外揉防治方法以4周为一个疗程，连续8周可见效。
34.下面通过具体实施例对本发明的苕芋养生酒及其制备方法的效果进行研究。
35.实施例1：
36.本实施例提供了一种苕芋养生酒，包括如下重量份的原料：红苕90份、芋头90份、发酵组合物1.8份、当归0.5份、檀香0.5份、山药10份；其中发酵组合物包括0.5份麦芽、0.5份老面、0.3份细辛和0.5份神曲。
37.上述苕芋养生酒通过以下步骤制备：
38.(1)按重量份数称取原料备用；
39.(2)取50份红苕和50份芋头，洗净去皮、晒干、研磨成粉，蒸半熟后加入发酵组合物，搅拌均匀，密封36℃恒温发酵24小时，得一次发酵产物；
40.(3)使用压榨机压榨一次发酵产物，得到苕芋渣和苕芋酒，苕芋酒用陶瓷酒缸密封储存备用；
41.(4)向苕芋渣中加入当归、檀香和水，在36℃恒温发酵3天，将发酵后的料坯进行流体磁化，电解提纯得到苕芋浆备用；
42.(5)将山药洗净去皮后切片、晒干，取40份红苕和40份芋头，洗净去皮后与山药一起蒸熟，加水搅拌成糊状，用小火熬成苕芋胶；
43.(6)将苕芋胶溶于苕芋浆中，冷却后倒入苕芋酒中，搅拌均匀，16℃恒温保藏3个月后过滤，即得苕芋养生酒，其酒精为32度。
44.对苕芋养生酒中有效成分进行检测，结果如表1所示。
45.比较例1：
46.本比较例提供了一种采用传统酒曲发酵的苕芋酒，具体通过以下步骤制备：取90份红苕、90份芋头，洗净去皮、晒干，蒸熟后加入1.8份土曲，36℃恒温发酵3天后，对发酵产
物进行蒸馏，液体部分用陶瓷酒缸密封储存3个月后，得苕芋酒，其酒精为42度。对传统发酵的苕芋酒有效成分进行检测，结果如表1所示。
47.比较例2：
48.本比较例对市售的“毛铺”纯谷酒(劲牌有限公司)，有效成分进行检测，其酒精为50度，有效成分如表1所示。
49.表1每千克酒所含有效成分(单位：克)
[0050][0051][0052]
由表1可知，实施例1提供苕芋养生酒中蛋白质、磷、钙、铁、锌、胡萝卜素、维生素、尼克酸、亚油酸、赖氨酸等营养成分含量较纯粮食酿造酒和采用传统方法酿造的苕芋酒均有大幅增加。
[0053]
实施例2：
[0054]
本实施例对实施例1制备的苕芋养生酒的临床效果进行了检验，所有病例均排除肝肾脏疾病、精神性疾病及糖尿病，且都符合中老年肿瘤病症的诊断标准。将病人随机分为内服组、内服外揉组和空白对照组，每组34例，各组治疗方法如下：
[0055]
内服组：所有病例均口服苕芋养生酒，每日3次，每次饮酒40ml，同时用手外揉患处和有关穴位，每日3次，每次20分钟。
[0056]
内服外揉组：所有病例均口服苕芋养生酒，每日3次，每次饮酒40ml，同时用苕芋养生酒外揉患处和有关穴位，每日3次，每次20分钟。
[0057]
空白对照组：所有病例均以纯净水代替苕芋养生酒，每日3次，每次40ml，同时用手外揉患处和有关穴位，每日3次，每次20分钟。
[0058]
以4周为一个疗程，2个疗程后结束治疗，并在治疗结束1个月后判定疗效，内服组和内服外揉组没有患者因不良反应退出治疗，最终治疗结果如表2所示。
[0059]
疗效标准：
[0060]
痊愈：痛、痒、麻木、肿胀、震颤症状完全消除，治疗结束1个月后未见复发；
[0061]
好转：痛、痒、麻木、肿胀明显消除，只有微痛感，但不影响工作和生活；
[0062]
无效：治疗结束后，上述症状基本同前或稍加重。
[0063]
表2临床治疗结果
[0064][0065]
由表2可知，本发明提供的苕芋养生酒疗法简单方便，安全可靠，对于中老年肿瘤病症有很好的预防和治疗效果，治疗有效率可达80％以上，而且无明显不良反应和副作用，避免了大量药物治疗给患者带来的痛苦，能很好地改善中老年人的生活质量，减轻患者的经济负担。
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以上例举仅仅是对本发明的举例说明，并不构成对本发明的保护范围的限制，凡是与本发明相同或相似的设计均属于本发明的保护范围之内。