一种利于呼吸道功能的柑橘果粉及制备方法与流程

本发明属于食品、保健品，具体涉及一种利于呼吸道功能的柑橘果粉及制备方法。

背景技术：

1、柑橘果粉是一种由柠檬、橙子、柚子等柑橘类水果，经过压榨、晒干、研磨等工序制备而成的粉末状保健食品，也具有药用价值。柑橘果粉含有果胶、纤维素、维生素，能够促进肠道蠕动，改善消化系统，调节并加速新陈代谢，具有减肥功效；柑橘果粉中还含有类黄酮和抗氧化剂，具有降血脂、预防动脉硬化，保护血管健康的作用；柑橘果粉还具有能够清除自由基、抗氧化、增强免疫力、缓解压力等功效。因此，柑橘果粉成为保健食品和药品常添加的物质。

2、但目前，未见柑橘果粉在预防呼吸道疾病感染，改善呼吸道功能方面的良好有效应用；另外，柑橘果粉一般口味不佳，尤其是柠檬粉，非常酸涩，以及果皮粉发苦，裸粉难以直接食用，服用依从性非常差。

技术实现思路

1、针对现有柑橘果粉在预防呼吸道疾病感染，改善呼吸道功能方面未得到良好有效的应用，以及目前柑橘果粉口味不佳，裸粉服用依从性差的问题，本发明提供一种利于呼吸道功能的柑橘果粉及制备方法，采用柠檬果肉粉、橙子果肉粉和柚子果皮粉作为主要基础成分，能够改善和治疗上呼吸道感染，提升呼吸道功能；其中，柠檬果肉粉表面包覆有盐渍九节菖蒲提取物，柚子果皮粉表面包覆有糖膜；盐渍九节菖蒲提取物具有很好的止咳、化痰、镇痛、消炎作用，还能够很好地改善柠檬果肉粉表面味道；柚子果皮中含有丰富的抗炎、止咳成分，具有优良的抗炎、止咳功效，糖膜包覆后的柚子果皮粉能够大幅降低苦涩味；柑橘果粉整体味道良好，能够大幅改善服用依从性。其具体技术方案如下：

2、一种利于呼吸道功能的柑橘果粉，柑橘果粉包含柠檬果肉粉、橙子果肉粉和柚子果皮粉，质量配比为，柠檬果肉粉:橙子果肉粉:柚子果皮粉=（1～3）:（5～10）:（3～6）；所述柠檬果肉粉表面包覆有盐渍九节菖蒲提取物，所述柚子果皮粉表面包覆有糖膜。

3、上述一种利于呼吸道功能的柑橘果粉的制备方法，包括如下步骤：

4、s1，柠檬果肉粉的制备：

5、s1.1：将柠檬去皮，取果肉进行压榨，取果渣进行烘干，研磨成粉，过筛，取筛下物，得到果肉粉ⅰ；然后向果肉粉ⅰ中加入8倍～10倍果肉粉ⅰ质量的纯化水，升温至50℃～55℃后，加入菠萝蛋白酶进行酶解，然后灭酶，降温至30℃以下，浓缩、干燥，得到柠檬果肉裸粉；

6、s1.2：将新鲜的九节菖蒲根洗净，粉碎成块，按九节菖蒲根块:纯化水=1:（0.5～1）的质量比，向九节菖蒲根块中添加纯化水，进行研磨成浆，然后加入2倍～3倍九节菖蒲根块质量的无水乙醇，浸泡，过滤，收集滤液和滤渣；将滤液进行浓缩、干燥，得到粉体a；将滤渣进行干燥，然后加入5倍～8倍滤渣质量的纯化水，升温至50℃～55℃后，加入菠萝蛋白酶进行酶解，然后灭酶，降温至30℃以下，采用3kda超滤膜过滤，收集3kda以下的液体，浓缩，干燥，得到粉体b；将粉体a和粉体b进行混合，得到九节菖蒲提取物；

7、s1.3：按质量比，纯化水:九节菖蒲提取物:无碘食用盐:半乳糖甘露聚糖=100:（2～5）:（1～3）:（5～10），配置喷雾剂，混合均匀后，将喷雾剂升温至40℃～45℃，保持30min～60min后，降温至25℃～30℃；然后将柠檬果肉裸粉和喷雾剂采用流化喷雾的方法，将柠檬果肉裸粉的单颗粒表面包覆一层盐渍九节菖蒲提取物，得到柠檬果肉粉；

8、s2，橙子果肉粉的制备：

9、将橙子去皮，取果肉进行压榨，取果渣进行烘干，研磨成粉，过筛，取筛下物，得到果肉粉ⅱ；然后向果肉粉ⅱ中加入8倍～10倍果肉粉ⅱ质量的纯化水，升温至50℃～55℃后，加入菠萝蛋白酶进行酶解，然后灭酶，降温至30℃以下，浓缩、干燥，得到橙子果肉粉；

10、s3，柚子果皮粉的制备：

11、s3.1：将柚子剥皮，取柚子皮进行烘干，研磨成粉，过筛，取筛下物，得到果皮粉ⅲ；然后向果皮粉ⅲ中加入8倍～10倍果皮粉ⅲ质量的纯化水，升温至50℃～55℃后，加入菠萝蛋白酶进行酶解，然后灭酶，降温至30℃以下，浓缩、干燥，得到柚子果皮裸粉；

12、s3.2：按质量比，纯化水:糖:β-环糊精=100:（5～15）:（0.3～0.5），配置喷雾剂，混合溶解均匀后，对柚子果皮裸粉进行喷雾，烘干，将柚子果皮裸粉的单颗粒表面包覆一层糖膜，得到柚子果皮粉；

13、s4，混配复合：

14、将柠檬果肉粉、橙子果肉粉和柚子果皮粉，按质量配比进行混合，过筛，取筛下物，得到柑橘果粉。

15、上述制备方法的s1.1中，所述菠萝蛋白酶的添加量为果肉粉ⅰ质量的1%～3%；所述酶解的时间为1.5h～2h；所述灭酶为升温至100℃以上，保持10min～15min。

16、上述制备方法的s1.2中，所述浸泡的时间为1h～2h；所述菠萝蛋白酶的添加量为滤渣质量的0.3%～0.8%；所述酶解的时间为1h～1.5h；所述灭酶为升温至100℃以上，保持10min～15min。

17、上述制备方法的s1.3中，所述流化喷雾的参数为：喷雾剂进温25℃～30℃，喷雾速度0.5l/min～0.7l/min；雾化压力为0.6mpa～0.8mpa，出口温度35℃～40℃。

18、上述制备方法的s2中，所述菠萝蛋白酶的添加量为果肉粉ⅱ质量的1%～3%；所述酶解的时间为1.5h～2h；所述灭酶为升温至100℃以上，保持10min～15min。

19、上述制备方法的s3.1中，所述菠萝蛋白酶的添加量为果皮粉ⅲ质量的1%～3%；所述酶解的时间为1.5h～2h；所述灭酶为升温至100℃以上，保持10min～15min。

20、上述制备方法的s3.2中，所述糖为蔗糖、葡萄糖、果糖、麦芽糖、乳糖中的一种或多种组合。

21、上述制备方法的s4中，所述混合为气流混合。

22、上述制备方法中，所述过筛的筛网目数为200目～300目。

23、本发明的一种利于呼吸道功能的柑橘果粉及制备方法，与现有技术相比，有益效果为：

24、一、本发明采用酶解柠檬果肉粉、酶解橙子果肉粉和酶解柚子果皮粉作为主要基础成分，酶解后的果粉能够很好的改善和治疗上呼吸道感染，提升呼吸道功能；其中柚子果皮中含有丰富的抗炎、止咳成分，具有优良的抗炎、止咳功效。

25、二、柠檬果肉粉具有严重酸涩味道，服用依从性差，本发明将柠檬果肉裸粉进行包覆盐渍九节菖蒲提取物，能够在改善柠檬果肉粉味道的同时，进一步提高改善和治疗上呼吸道感染的效果。其中，采用无水乙醇浸泡九节菖蒲根浆，能够提取部分九节菖蒲根的醇溶性成分；将滤渣进行菠萝蛋白酶酶解，得到分子量较小的活性成分，能够进一步提高九节菖蒲根的效用；乙醇浸泡的滤液和滤渣分离提取能够很好地保证九节菖蒲根各成分提取互不干扰，提高活性成分的提取率和疗效。

26、三、向九节菖蒲提取物加入无碘食用盐和半乳糖甘露聚糖，其中无碘食用盐成分浸渍九节菖蒲提取物，能够改善九节菖蒲提取物的味道，进一步包覆改善柠檬果肉粉的酸涩味，半乳糖甘露聚糖作为粘结剂，能够起到很好的包覆粘结作用，设置喷雾参数，能够很好地实现喷雾包覆，致密性好；且九节菖蒲提取物不易溶于水，在冲服时，也能够保持良好的包裹作用，防止柠檬果肉粉刺激味蕾。

27、四、设计对柚子果皮裸粉包覆糖，能够改善柚子果皮裸粉的苦味，β-环糊精能够延缓糖的溶解速度，在冲服时，也能够保持良好的包裹作用，防止柚子果皮粉刺激味蕾。

28、五、九节菖蒲提取物含有棕榈酸、琥珀酸、5-羟基乙酰丙酸、十六烷酸、9,12-十八碳二烯酸、又含β-谷甾醇、白头翁素、雪松醇、β-桉叶醇、榄香醇，以及小分子植物肽等具有很好的止咳、化痰作用，也具有良好的镇痛、消炎作用。能够辅助柑橘果粉提高疗效。

29、综上。本发明柑橘果粉采用柠檬果肉粉、橙子果肉粉和柚子果皮粉作为主要基础成分，能够改善和治疗上呼吸道感染，提升呼吸道功能；其中，柠檬果肉粉表面包覆有盐渍九节菖蒲提取物，柚子果皮粉表面包覆有糖膜；盐渍九节菖蒲提取物具有很好的止咳、化痰、镇痛、消炎作用，还能够很好地改善柠檬果肉粉表面味道；柚子果皮中含有丰富的抗炎、止咳成分，具有优良的抗炎、止咳功效，糖膜包覆后的柚子果皮粉能够大幅降低苦涩味；柑橘果粉整体味道良好，能够大幅改善服用依从性。