一种互动餐厅系统的制作方法

本发明实施例涉及餐厅技术领域，具体涉及一种互动餐厅系统。

背景技术：

传统餐厅大都是前厅与后厨的设置，前厅是顾客的用餐区域，后厨是厨师烹饪食品的区域，两者相互间隔，由明显的间隔物例如墙、隔断、长条的桌子隔开，确保后厨处于封闭的状态。顾客获取食物只能通过服务员/机器人，或者导轨的帮助，将食物传递到顾客的用餐区，顾客是不能参与到食物烹饪过程的。虽然有部分餐饮企业将后厨做成透明的玻璃墙，但是所有用于烹饪的设备都是独立的封闭状态的；也有部分餐饮企业，像呷哺呷哺，在前厅用餐区，虽然有一部分烹饪功能，但是仍然需要后厨完成更大工作量的备料、烹饪功能。

总而言之，餐厅的后厨跟前厅都是相对封闭的，是需要工作人员、或者导轨、链条将后厨、前厅相连通的。这种设计一方面是因为烹饪设备都是需要工作人员操作，或者是半自动设备，另一方面烹饪过程的火、烟、水、电很复杂，出于安全、卫生的考虑，都会封闭起来，不让消费者进入。然而保持封闭的同时，也就割裂了与顾客的关系，用餐高峰期、人流量较大的时期，无论服务员/送餐机器人、还是导轨/链条，送餐速度将大幅降低，无法真正满足顾客用餐需求。

技术实现要素：

为此，本发明实施例提供一种互动餐厅系统，突破了传统餐厅的格局，消除了中间环节，实现了顾客与烹饪过程的充分互动，大幅提升烹饪、用餐效率，有利于提升食物的品质。

为了实现上述目的，本发明实施例提供如下技术方案：一种互动餐厅系统，包括形成餐厅空间的墙体，所述墙体上形成有进出所述餐厅空间的门体；所述餐厅空间内部位于所述门体两侧的位置设有若干食材点餐装置形成的点餐区；

所述餐厅空间内部设有若干烹饪装置，若干烹饪装置形成若干烹饪区，若干所述烹饪装置共同连接有上水装置和下水装置；

若干所述烹饪区之间设有由若干桌椅形成的若干用餐区；所述点餐区、用餐区和烹饪区无遮挡的裸露于所述餐厅空间的内部，所述点餐区、用餐区与所述烹饪区之间无间隔物，或在所述烹饪区设置间隔物，但是所述间隔物上设有进出所述烹饪区的通口，所述通口的总宽度大于等于二米，点餐区、用餐区与所述烹饪区的周围空间互相连通；

所述点餐区和所述用餐区之间形成有第一行走通道；所述烹饪区与所述用餐区之间形成有第二行走通道；所述用餐区和所述墙体之间形成有第三行走通道；若干所述用餐区之间形成有第四行走通道；

所述第一行走通道、第二行走通道、第三行走通道、第四行走通道和门体之间依次连通后形成顾客流动通道。

作为互动餐厅系统的优选方案，所述食材点餐装置配置有第一摄像装置，食材点餐装置内部陈列有食品组合；所述第一摄像装置用于识别就餐用户的取放动作，当就餐用户取出所述食品组合时，对就餐用户取出的食品组合的类型和数量进行统计；当就餐用户关闭所述食材点餐装置时，对取出的所述食品组合的费用进行统计；从就餐用户的金融账户对取出的所述食品组合的费用进行扣除，给予就餐用户烹饪权限。

作为互动餐厅系统的优选方案，所述烹饪区设有两个，两个烹饪区分别位于所述餐厅空间内部靠近所述墙体的位置；

所述烹饪区的烹饪装置用于接收就餐用户放入的食品组合，接收就餐用户发出的烹饪指令，对食品组合进行烹饪并将烹饪完毕的食品组合进行装盘或打包提供给就餐用户。

作为互动餐厅系统的优选方案，所述用餐区设有两个，两个用餐区之间形成的第四行走通道正对于所述门体。

作为互动餐厅系统的优选方案，所述上水装置和若干所述烹饪装置之间连接有上水管路，每个烹饪装置与上水管路之间连接有上水电磁阀；所述下水装置和若干所述烹饪装置之间连接有下水管路，每个烹饪装置与下水管路之间连接有下水电磁阀。

作为互动餐厅系统的优选方案，所述第三行走通道或第四行走通道上设有餐余回收装置，所述餐余回收装置用于在就餐用户用餐完毕后，通过餐余回收装置接收就餐用户投放的餐余垃圾；

所述餐余回收装置配置有第二摄像装置，所述第二摄像装置用于识别就餐用户的投放动作，当就餐用户将厨余投放入所述餐余回收装置后，给予就餐用户预设金额的资金奖励。

作为互动餐厅系统的优选方案，所述第三行走通道上设有互动饮料装置，互动饮料装置内部设有制冷机构或制热机构，互动饮料装置用于向就餐用户提供饮品；

所述制冷机构用于接收就餐用户的饮品制冷指令，对就餐用户选取的饮品进行制冷；

所述制热机构用于接收就餐用户的饮品加热指令，对就餐用户选取的饮品进行加热。

作为互动餐厅系统的优选方案，所述互动饮料装置配置有第三摄像装置，第三摄像装置用于识别就餐用户的取放动作；

当就餐用户取出所述饮品时，对就餐用户取出的饮品的类型和数量进行统计，当就餐用户关闭所述互动饮料装置时，对取出的饮品的费用进行统计并从就餐用户的金融账户对取出的饮品的费用进行扣除。

作为互动餐厅系统的优选方案，所述烹饪装置配置有油烟处理装置，油烟处理装置用于对所述烹饪装置产生的油烟进行处理。

作为互动餐厅系统的优选方案，所述烹饪装置配置有清洗装置，清洗装置用于对烹饪后的所述烹饪装置进行清洗；

所述清洗装置与所述上水装置和下水装置连接。

本发明实施例具有如下优点：目前的智能餐厅主要是对传统餐厅进行智能升级，工作流程大致分为机器人/自助点餐、下单、后厨派单、厨师接单烹制、后厨出菜、机器人/服务员上菜、结款、清扫等环节，本发明实施例技术方案较之目前的智能餐厅7-8个环节，高度整合流程，通过集成化、傻瓜化的高度智能方式，只需要2-3个环节即可实现顾客服务，提高效率；

较之其他智能餐厅采用电子菜单点餐、线上点餐不同，本发明实施例采用实物点餐，并将实物点餐、取餐、扣款融为一体，大幅提升工作效率，有利于顾客自助操作，无需工作人员参与烹饪、用餐环节，无需工作人员协助，进而提高效率；

解决了高峰期厨师数量、服务员/送餐机器人数量不足造成了服务效率低下的问题，可以同时满足几十位消费者用餐需求,而现有技术方案只能同时为数名消费者提供用餐服务(因运营成本方面的考虑，餐厅的厨师、服务员数量一般都在5人以下)；

解决了统一派单、统一出菜的问题，省去了厨师的用工成本，消除了因厨师技艺水平差别带来的出品品质参差不齐的问题，省去了饮料制作人员的用工成本，消除了因技艺水平差别带来的饮品品质参差不齐的问题；

通过油烟分离技术，实现餐厅零油烟，大幅提升餐厅的空气质量以及用餐环境水平，同时也改善了对宏观环境的污染。

附图说明

为了更清楚地说明本发明的实施方式或现有技术中的技术方案，下面将对实施方式或现有技术描述中所需要使用的附图作简单地介绍。显而易见地，下面描述中的附图仅仅是示例性的，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据提供的附图引伸获得其它的实施附图。

本说明书所绘示的结构、比例、大小等，均仅用以配合说明书所揭示的内容，以供熟悉此技术的人士了解与阅读，并非用以限定本发明可实施的限定条件，故不具技术上的实质意义，任何结构的修饰、比例关系的改变或大小的调整，在不影响本发明所能产生的功效及所能达成的目的下，均应仍落在本发明所揭示的技术内容得能涵盖的范围内。

图1为本发明实施例提供的一种互动餐厅系统示意图；

图2为采用本发明实施例的互动餐厅系统点餐流程；

图3为本发明实施例提供的互动餐厅服务特点示意图；

图4为传统餐厅服务特点示意图；

图中：1、餐厅空间；2、墙体；3、门体；4、食材点餐装置；5、点餐区；6、烹饪装置；7、烹饪区；8、上水装置；9、下水装置；10、桌椅；11、用餐区；12、第一行走通道；13、第二行走通道；14、第三行走通道；15、第四行走通道；16、顾客流动通道；17、第一摄像装置；18、上水管路；19、上水电磁阀；20、下水管路；21、下水电磁阀；22、餐余回收装置；23、第二摄像装置；24、互动饮料装置；25、第三摄像装置；26、油烟处理装置；27、清洗装置。

具体实施方式

以下由特定的具体实施例说明本发明的实施方式，熟悉此技术的人士可由本说明书所揭露的内容轻易地了解本发明的其他优点及功效，显然，所描述的实施例是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

需要说明的是本发明实施例涉及的动作识别算法、互动饮品装置、制冷装置或制冰装置、烹饪装置和餐余回收装置等本身可以采用任意一种类型的现有技术，本发明实施例的创新点在于结合现有技术对互动餐厅系统的改进，本发明实施例涉及的互动餐厅系统整体就是一个具有实用性的技术方案或产品。

具体的，参见图1，一种互动餐厅系统，包括形成餐厅空间1的墙体2，所述墙体2上形成有进出所述餐厅空间1的门体3；所述餐厅空间1内部位于所述门体3两侧的位置设有若干食材点餐装置4形成的点餐区5；所述餐厅空间1内部设有若干烹饪装置6，若干烹饪装置6形成若干烹饪区7，若干所述烹饪装置6共同连接有上水装置8和下水装置9；若干所述烹饪区7之间设有由若干桌椅10形成的若干用餐区11，所述烹饪区7无遮挡的裸露于所述餐厅空间1的内部，所述点餐区5、用餐区11与所述烹饪区7之间无任何围挡、墙壁或透明玻璃等间隔物，或在所述烹饪区7设置间隔物，但是所述间隔物上设有进出所述烹饪区7的通口，所述通口的总宽度大于等于二米，通口的数量可以根据烹饪区7内的烹饪装置6的布局进行配置；所述点餐区5、用餐区11与所述烹饪区7之间形成有进出所述烹饪区7的通道，点餐区5、用餐区11与所述烹饪区7的周围空间互相连通。

具体的，裸露于的理解是，烹饪装置6及烹饪区7是没有阻挡的，换句话说，烹饪区7没有墙体封闭以及其他达到裸露的布局方式，不像现有技术方案，将烹饪装置6及烹饪区7通过墙体包括透明的玻璃进行阻隔，现有技术方案是不允许就餐用户进出烹饪区7并操作烹饪装置6的，而采用本发明实施例的技术方案，可以让就餐用户一进入餐厅空间1就能够无遮挡(包括无透明玻璃)的看到烹饪区7，并且当通过食材点餐装置4选取食品组合(比如鱼香肉丝的原料，包括食材和配料)后可以进出烹饪区7并操作烹饪装置6。

具体的，点餐区5、用餐区11与烹饪区7互相连通的形式可以是点餐区5、用餐区11和烹饪区7之间互相敞开，同样的也可以将点餐区5、用餐区11裸露于餐厅空间1的内部，就餐用户一进入餐厅空间1就能够无遮挡(包括无透明玻璃)的看到点餐区5和用餐区11，可以让就餐用户在点餐区5、用餐区11和烹饪区7之间进行行走，或者就餐用户在点餐区5、用餐区11、烹饪区7中的任意一个区域都可以无遮挡的看到另外两个区域。

具体的，本发明实施例中对于通道的设置如下，所述点餐区5和所述用餐区11之间形成有第一行走通道12；所述烹饪区7与所述用餐区11之间形成有第二行走通道13；所述用餐区11和所述墙体2之间形成有第三行走通道14；若干所述用餐区11之间形成有第四行走通道15；所述第一行走通道12、第二行走通道13、第三行走通道14、第四行走通道15和门体3之间依次连通后形成顾客流动通道16。所述用餐区11设有两个，两个用餐区11之间形成的第四行走通道15正对于所述门体3。当然并不限于上述的通道布局方式，只要技术特征落入本技术方案权利要求1的保护范围，均在本发明的思路之内。

互动餐厅系统的一个实施例中，所述食材点餐装置4配置有第一摄像装置17，食材点餐装置4内部陈列有食品组合；所述第一摄像装置17用于识别就餐用户的取放动作，当就餐用户取出所述食品组合时，对就餐用户取出的食品组合的类型和数量进行统计；当就餐用户关闭所述食材点餐装置4时，对取出的所述食品组合的费用进行统计；从就餐用户的金融账户对取出的所述食品组合的费用进行扣除，给予就餐用户烹饪权限。

互动餐厅系统的一个实施例中，所述烹饪区7设有两个，两个烹饪区7分别位于所述餐厅空间1内部靠近所述墙体2的位置；所述烹饪区7的烹饪装置6用于接收就餐用户放入的食品组合，接收就餐用户发出的烹饪指令，对食品组合进行烹饪并将烹饪完毕的食品组合进行装盘或打包提供给就餐用户。

互动餐厅系统的一个实施例中，所述上水装置8和若干所述烹饪装置6之间连接有上水管路18，每个烹饪装置6与上水管路18之间连接有上水电磁阀19；所述下水装置9和若干所述烹饪装置6之间连接有下水管路20，每个烹饪装置6与下水管路20之间连接有下水电磁阀21。

互动餐厅系统的一个实施例中，所述第三行走通道14或第四行走通道15上设有餐余回收装置22，所述餐余回收装置22用于在就餐用户用餐完毕后，通过餐余回收装置22接收就餐用户投放的餐余垃圾；所述餐余回收装置22配置有第二摄像装置23，所述第二摄像装置23用于识别就餐用户的投放动作，当就餐用户将厨余投放入所述餐余回收装置22后，给予就餐用户预设金额的资金奖励。通过对顾客餐余垃圾回收、识别顾客行为、电子支付等工作，可同时为多名顾客进行服务，而无需长时间等待。

互动餐厅系统的一个实施例中，所述第三行走通道14上设有互动饮料装置24，互动饮料装置24内部设有制冷机构或制热机构，互动饮料装置24用于向就餐用户提供饮品。所述制冷机构用于接收就餐用户的饮品制冷指令，对就餐用户选取的饮品进行制冷。所述制热机构用于接收就餐用户的饮品加热指令，对就餐用户选取的饮品进行加热。

互动餐厅系统的一个实施例中，所述互动饮料装置24配置有第三摄像装置25，第三摄像装置25用于识别就餐用户的取放动作。当就餐用户取出所述饮品时，对就餐用户取出的饮品的类型和数量进行统计，当就餐用户关闭所述互动饮料装置24时，对取出的饮品的费用进行统计并从就餐用户的金融账户对取出的饮品的费用进行扣除。省去了饮料制作人员的用工成本，消除了因技艺水平差别带来的出品品质参差不齐的问题。

互动餐厅系统的一个实施例中，所述烹饪装置6配置有油烟处理装置26，油烟处理装置26用于对所述烹饪装置6产生的油烟进行处理。所述烹饪装置6配置有清洗装置27，清洗装置27用于对烹饪后的所述烹饪装置6进行清洗；所述清洗装置27与所述上水装置8和下水装置9连接。自动完成顾客点餐、取餐、结账等环节，烹饪装置6可自动完成加料、烹饪、出菜、洗锅、油烟处理等环节。有利于顾客自助操作，无需工作人员协助，进而提高效率。基于本发明实施例的技术方案采用自动油烟处理(并非排烟系统，如采用油烟净化回收自动清洗机，根据离心分离理论，采用动态拦截吸附、离心分离的工艺，对烹饪过程中产生的油烟分子进行捕捉、分离回收油脂，实行变废为宝，达标排放，集油烟回收、自动清洗、自动灭火于一体)，通过油烟分离技术，实现餐厅零油烟，大幅提升餐厅的空气质量以及用餐环境水平，同时也改善了对宏观环境的污染。本发明实施例的技术方案实现了0服务员、0收银员、0后厨人员(厨师、配菜工)，大幅降低用工成本；超高的运营效率，顾客数量越多优势越明显，提升5-10倍；零油烟排放，改善餐厅微观环境，同时消除对宏观环境的污染。

参见图2，采用本发明实施例的互动餐厅系统点餐流程，s1：将用于烹饪的食品组合通过食材点餐装置进行展示，食品组合包括烹饪食材和烹饪配料；s2：获取就餐用户的身份信息，给予就餐用户打开食材点餐装置的权限；s3：识别就餐用户的取放动作，当就餐用户取出食品组合时，对就餐用户取出的食品组合的类型和数量进行统计；s4：当就餐用户关闭食材点餐装置时，对取出的食品组合的费用进行统计；s5：从就餐用户的金融账户对取出的食品组合的费用进行扣除，给予就餐用户烹饪权限；s6：接收就餐用户放入的食品组合，接收就餐用户发出的烹饪指令，对食品组合通过烹饪装置进行烹饪，将烹饪完毕的食品组合进行装盘或打包提供给就餐用户。

对比参见图3和图4，通过本发明实施例技术方案的一个实践过程中，至少设置5台以上的单体系统，根据餐厅规模多数情况下，以10台至40台不等，进而实现多条工作线并行的目的，克服了传统餐厅因后厨派单、后厨出餐、结账等环节需要单个任务依次进行的问题同时解决了高峰期厨师数量、服务员/送餐机器人数量不足造成了服务效率低下的问题，可以同时满足几十位消费者用餐需求。与此不同的是，其他智能餐厅只能同时为数名消费者提供用餐服务(因运营成本方面的考虑，餐厅的厨师、服务员数量一般都在5人以下)。目前的智能餐厅主要是对传统餐厅进行智能升级，工作流程大致分为机器人/自助点餐、下单、后厨派单、厨师接单烹制、后厨出菜、机器人/服务员上菜、结款、清扫等环节，本发明实施例技术方案较之目前的智能餐厅7-8个环节，高度整合流程，通过集成化、傻瓜化的高度智能方式，只需要2-3个环节即可实现顾客服务，提高效率。

本发明实施例的技术方案与现有技术相比较，无需任何服务员、收银员、厨师等工作人员，人员成本几乎为零，可实现为多名顾客同时服务，以200平米餐厅为例，餐厅可配备10台食品冷藏装置用于食材点餐、30台烹饪装置6用于互动烹饪，食品组合式的食材点餐10-15秒即可完成顾客点餐服务，烹饪装置63-5分钟即可完成烹饪服务，因此餐厅可以在最长约315秒的时间内同时完成30名顾客的用餐需求，平均一名顾客服务时间为10.5秒，相比现有技术和系统解决方案，提升了5-10倍(肯德基最快单名顾客服务时间为90秒)。

虽然，上文中已经用一般性说明及具体实施例对本发明作了详尽的描述，但在本发明基础上，可以对之作一些修改或改进，这对本领域技术人员而言是显而易见的。因此，在不偏离本发明精神的基础上所做的这些修改或改进，均属于本发明要求保护的范围。