一种面食机的制作方法

本发明属餐饮加工机械，特别是加工熟化面食,主要用于面食加工,包括御面、洗面皮、燕麦柔柔等。

背景技术：

中国食品有其独特的丰富的营养价值,特别是民间小吃,从营养科学角度是人体必需的营养补充,对许多种疾病有食疗的作用,越来越受到消费者的欢迎,因此开发民间饮食文化有大的市场前景,特别是面食,在中国渊源流长,代表文化的发展,有刀削面、拉面、刀拔面、轩面、漏面、猫耳朵、搓宛子等,就黄土高坡的面食种类繁多,特别是手檊面、洗面皮、酿皮等可都属手工操作, 酿皮需要发酵后加工，而往这些食品从加工工艺和设备纯手工操作,难形成产业化的发展,或开发了加工设备,或改进加工工艺,却改变了食品的口感,以致影响消费。

目前，各个层面都特别关注小食品的开发研究，面食加工机械已研发许多种，深受用户的欢迎，就目前研发的手工及自动机械,从加工产品的成形,有许多种,从面食的成形到蒸煮,该机械业已有发明,可其缺陷口感太硬，有酸味，加工中加热仓机构不合理,有些随采取控温措施,但出现易焦、糊,口感与手工差异太大，操作时容易死机、卡机，机械部件氧化等问题影响食品质量。

技术实现要素：

本发明为解决现有技术加热熟化问题，采取电、气兼用型加热箱，改进了该箱体的内部结构及加工设备，特别是熟化箱。

本发明解决技术问题所采取的技术方案为：该面食机，包括机箱、面板和所述机箱面板上设置料斗和进料口，所述机箱一侧下方安装电机, 电机通过皮带和皮带轮连接的机箱上部的轴承座和传动轴,在面板的一侧设置加工出口、控制台和该加工出口下的晾面台；该面食机还包括设在机箱中的熟化箱和所述传动轴连接通过熟化箱的螺杆, 所述螺杆的另一端连接加工出口的刀口；熟化箱向下为开口，开口处安装气化燃器，电热与燃气加热可以替换或配合使用，燃气加热比电加热效果更好，受热均匀，不易糊，熟化箱由三层机构组成，外层为外壁，中间层为保温层，采用防火散热耐火材料如泡沫保温棉，内层为内壁，由加厚钢板制成；内壁上部设半圆形阻流板，阻流板上开有气孔。

所述螺杆通过熟化箱中间燃烧管，为双头螺旋状呈槽和凸楞状，所述燃烧管为管状与熟化箱内层留有空隙，在管状体上安装电热加热器和温控器探头，管状体接触熟化箱，螺杆的双头螺旋长度为500-700mm，优选为600 mm，直径为55 mm。

所述轴承座还包括一对固定轴承和一个推力轴承，推力轴承加防水圈，避免面水回流。

在熟化箱上部设置导流管，以排除热气及蒸汽，。

所述料斗设进料口，进料口通过进料管连接传动轴，进料管上设置开关，调节进料量。

所述晾面台包括安装箱体上的冷风机和冷风机两侧两个上油辊及冷风机下输送带，所述上油辊使从刀口出的面食上食用香油既避免粘连，也增加口感，所述冷风机可以用风扇或循环凉水管及组合使用，所述输送带的一端通过单相调速电机上链条连接, 输送带另一端连接链轮通过链条连接下面的托盘架，托盘架上设连动拨叉。

在降温设备两端设置上油辊，使出口面涂上食油放粘连，增加口感。

熟化箱中的螺杆连接刀口的更换切口，所述刀口为不同形状，如条形、圆柱形，更换切口为螺旋接口，更换刀口。

该自动熟化面食机选用材料为食用304#不锈钢材料。

该自动熟化面食机适用于御面、面皮、燕麦柔柔、荞面、玉米面等。

该自动熟化面食机结构简单，全自动熟化，适用多种面食加工，酿皮不用发酵直接加工形，操作时死机，机械部件不易氧化，

面食不会出现焦、糊现象,从糊化、熟制及成型切条、刷油、冷却，折叠收集采用全自动化，该面食口感优于手工面食,具有光亮、劲道特点，采取气化燃烧装置，更适宜电力部足或偏僻的农村地区，具节能作用。

附图说明:

结合附自动熟化面食机进行说明。

图1为面食机的结构示意图,图中图1中1机箱，2面板，3料斗，4进料口，5开关，6刀口,7传动轴，8螺杆，9温控器探头，10，13上油辊,11输送带，12冷风机，14齿轮，15链条，16托盘，17链条，18单项调速电机，19气管，20气罐，21电机，22皮带，23皮带轮，24轴承座，25导流管26熟化箱27晾面台28控制台，29轴承，30推力轴承，31大链轮,33托盘架34燃烧灶头35连动拨叉

图2为自动熟化面食机熟化箱26结构示意图，图中6刀口，9热敏器，25导流管，41内壁，42保温层，43外壁，4进料口，44阻流板，45槽，46凸楞，47气孔， 48更换切口，49电热加热器，50熟化管

具体实施方式：该自动熟化面食机，包括机箱1、面板2和所述机箱面板2上设置的料斗3和进料口4，进料口4处设置开关5，调节进料量。在面板2的一侧设置加工出口、控制台28和该加工出口下的晾面台27；所述机箱一侧下方安装电机18, 电机18通过皮带22和皮带轮23连接的机箱上部的轴24和传动轴7，所述传动轴7连接通过熟化箱螺杆8, 所述螺杆8的另一端连接加工出口的刀口6。熟化箱26下部为开口，在开口安装燃烧灶头34，燃烧灶头34通过气管19连接气罐20，电热与燃气加热可以替换或配合使用，燃气加热比电加热效果更好，受热均匀，不易糊，熟化箱由三层机构组成，外层43为钢板制成的下部凹进的方盒状，中间层为保温层42，采用防火散热材料，如石棉耐火材料，内层41加厚钢板。

所述螺杆通过熟化箱中间燃烧管50，为双头螺旋状呈槽45和凸楞46，所述燃烧管50为管状与熟化箱26内层保留有空隙，在管状体上安装电热加热器49和温控器探头9，螺杆的双头螺旋杆长度为500-700mm，优选为600 mm，直径为55 mm。所加工的面食通过所述燃烧管50在推力轴承30的作用下经螺杆8挤压，同时经加热成熟。

在熟化箱26上部另一端接近出口处设置导流管25，以排除热气及蒸汽，所述导流管在熟化箱内出口处设置多孔挡板37，在温控器探头9的控制以控制排出热气量，实现燃烧室温度平衡。

进料口4处设置开关5，调节进料量。

所述晾面台27包括安装箱体上的冷风机12和冷风机12两侧两个上油辊10、13及冷风机下输送带11，所述上油辊10、13使从刀口出的面食上食用香油既避免粘连，也增加口感，所述冷风机可以用风扇或循环凉水管及组合使用，所述输送带11的一端通过另一电机21上链条17连接, 输送带11另一端连接齿轮14通过链条15连接下面的托盘架16。

熟化箱26中的螺杆8连接刀口6的更换切口48，所述刀口6可以为不同形状，如条形、圆柱形，更换切口48为螺旋接口，更换刀口6。

控制台28连接电源、温控器探头9和电热加热器及燃气加热器。

该面食机选用材料为食用机械用304#不锈钢材料。

该面食机适用于御面、面皮、燕麦柔柔、荞面、玉米面等。