1.一种油炸锅，包括壳体、上盖，所述上盖的后缘枢接在所述壳体的后缘，所述的壳体内设有锅体，所述的锅体中放置炸篮，其特征在于：所述的炸篮具有向上延伸的连接杆，所述连接杆的末端设有锁座，所述的锁座位于所述的锅体外；
所述的锁座上还枢接有手柄，所述的手柄中设有可移动的锁舌以及弹性件，所述的弹性件作用于所述的锁舌，从而使所述锁舌从所述手柄的前端伸出；
所述的锁座上还设有锁口，所述的手柄转动后该手柄中的锁舌可插入所述的锁口。
2.如权利要求1所述的油炸锅，其特征在于：所述壳体的前面板的上部设有内凹的卡口，所述的锁座座入所述的卡口中且可从该卡口中移出。
3.如权利要求1所述的油炸锅，其特征在于：所述连接杆的末端向外折，从而使所述的锁座位于所述的锅体外。
4.如权利要求1-3之一所述的油炸锅，其特征在于：所述的弹性件为顶在所述锁舌尾部的弹簧。
5.如权利要求1-3之一所述的油炸锅，其特征在于：所述壳体的前面板上穿设有可移动的按钮开关，所述的按钮开关具有向上延伸的延伸部，所述的延伸部向上穿出所述壳体的上端面，该延伸部的上端设有位于所述壳体上方的卡钩，所述的壳体中还设有作用于所述按钮开关的弹性体；
所述的上盖上设有卡槽，当所述的上盖盖在所述壳体上时，在弹性体的作用下所述的卡钩钩入所述的卡槽中。
6.如权利要求5所述的油炸锅，其特征在于：所述的卡钩朝外设置，所述的卡槽的开口朝内，当所述的上盖盖在所述壳体上时所述的卡钩从所述卡槽的后方钩入所述的卡槽中，所述弹性体的作用力使所述的卡钩始终具有朝外钩的趋势。
7.如权利要求5所述的油炸锅，其特征在于：所述的弹性体为扭簧。
8.如权利要求1-3之一所述的油炸锅，其特征在于：上盖的外表面上开设有油烟孔，所述上盖的内表面上开设有油烟窗，所述的油烟窗与所述的油烟孔相对应，油烟窗与油烟孔之间的上盖中设置为油烟夹层。
9.如权利要求8所述的油炸锅，其特征在于：所述的油烟夹层中还设有缓冲网格。