一种肉类串烤蒸装置的制作方法

本实用新型属于餐饮业食品加工装置，具体的说是一种肉类串烤蒸装置。

背景技术：

随着餐饮业烧烤文化的发展，各式各样的烧烤器具花样翻新辈出，其中有些烧烤器具在工作中产生一些油烟污染环境；有的耗能大；还有的需要提前泡制，一次性烤制，这样烤制的肉串香味不足且口感不好等。

技术实现要素：

为了克服上述的不足，本实用新型的技术方案根据碳烤肉串的烤制过程，加以创新的方法，发明了一种新的烤蒸装置。其特征在于肉类串烤蒸装置是由1-0移动热源、2-0箱体、3-0旋转机构、4-0电控部分组成。

本实用新型肉类串烤蒸装置的技术方案：

1、1-0移动热源是由外壳、反光板、发热体、电插座、把手组成。外壳与反光板之间的空隙就形成了空气保温层。

2、2-0箱体是由隔断隔成两个或多个烤室；前面设有肉签子槽；后面设有肉签子导引孔；下面有一支腿箱，里面安装电控装置，另一端是支杆；靠近支杆地方设有排水阀。1-0移动热源扣在2-0箱体的其中一个烤室上面，就形成了一个密闭的高温蒸烤空间，而且1-0移动热源可以在相邻烤室之间滑动。

3、3-0旋转机构是由两层夹板和夹板间相互啮合的齿轮组组成，通过电机链轮、链条、齿链轮带动齿轮组转动来实现肉串的保持水分与均匀的受热。

4、4-0电控部分由转速控制、温度控制、蒸烤开关与旋转开关等组成。通过不同的功能组合，不仅可以烤肉串，还能像传统碳烤那样的功能，保留了原有的烤制风味且更加的节能环保及食用安全卫生。

5、1-0移动热源的电源用绝缘导线从4-5热源插座，连接在2-2座箱上的4-6插座。

附图说明

图1是本实用新型的前侧图；

图2是本实用新型的后侧图；

图3是本实用新型的内部工作示意图；

附图中序号说明：1-0移动热源、1-1把手、1-2反射板、1-3发热体、1-4外壳、1-5密闭空间，2-0箱体、2-1隔断、2-2座箱、2-3电机座、2-4排水阀、2-5支腿、2-6凹槽、2-7导引孔，3-0旋转机构、3-1电机链轮、3-2链条、3-3链齿轮、3-4齿轮、3-5内夹板、3-6外夹板、3-7散热孔，4-0电控部分、4-1温度调节、4-2转速调节、4-3旋转开关、4-4烤蒸开关、4-5热源插座、4-6插座，5烤肉，6签子。

具体实施方式

结合附图进行说明。

图1中先将1-0移动热源滑动到2-0箱体的右侧，图3中将6签子串上5烤肉，将6签子头通过2-7导引孔插入3-4齿轮的轴孔中挤紧，另一端放入对应的2-6凹槽中，依次放入。图1中再将1-0移动热源滑动到2-0箱体的左侧，分别调整4-1温度调节与4-2转速调节至需要的位置，分别打开4-3旋转开关与4-4烤蒸开关。图2中电动机得电旋转，分别带动3-1电机链轮、3-2链条、3-3链齿轮、3-4齿轮转动，6签子与5烤肉也随之转动。由于1-0移动热源与2-0箱体形成一个1-5密闭空间，5烤肉在1-3发热体的高温烘烤下会冒出大量的蒸汽，在物理作用下，高热蒸汽不会从2-1隔断下面跑掉，它会聚集在5烤肉周围与1-3发热体在1-5密闭空间里共同烤蒸5烤肉、在6签子与5烤肉的转动下，使之均匀快速熟化，从而达到外焦里嫩的效果。在2-0箱体左侧开始第一时段烤蒸时，2-0箱体右侧开始装入5烤肉，6签子通过2-7导引孔插入3-4齿轮的轴孔中挤紧，另一端放入对应的2-6凹槽中，等待烤蒸。在操作2-0箱体右侧装入5烤肉这段时间里，2-0箱体左侧的5烤肉完成了第一时段烤蒸，需要投放佐料，将1-0移动热源滑动到2-0箱体的右侧，开始烤蒸2-0箱体的右侧的5烤肉，同时向2-0箱体左侧露出的5烤肉投放佐料。投放佐料完成后，2-0箱体的右侧的5烤肉也完成了第一时段烤蒸，将1-0移动热源滑动到2-0箱体的左侧进行第二时段烤蒸。同时2-0箱体右边投放佐料。2-0箱体右边投放佐料完成时，2-0箱体左侧的5烤肉也烤蒸完成。再将1-0移动热源滑动到2-0箱体的右侧，进行第二时段烤蒸2-0箱体右侧的5烤肉，同时取出2-0箱体左侧烤蒸好的5烤肉，再放入未烤蒸的5烤肉。就这样周而复始操作，所以效率很高，从而达到了节能环保的目的。

在烤制过程中投放佐料，这是一个很重要的步骤，原因是，佐料是干燥的，稍短时间就能够烤出香味，例如，一片泡湿的辣椒在短时间内是烤不出香辣味的。这就是传统烤制肉串被人们喜欢的所在。4-1温度调节与4-2转速调节不同的搭配，可以花样翻新出许多烤蒸品种。