真空食物低温熟成机的制作方法

本实用新型涉及一种烹饪食物的机具，尤指一种低温烹调的熟成机。

背景技术：

食物烹调的原则为，通过对食材加热并调味，来达到将食材转化为供人食用的餐点，其中，以不同的方法对食材加热，会对食材最后出来的风味有很大的影响，举例而言，通过蒸、煮、煎、炸等不同方式对食材进行烹饪，都会产生不同的口感。

但前述的大众皆广泛知悉的烹调方式，其共通点为通过短时间、高温的烹调方式来煮熟食材，但此种方法由于其瞬间将食材加温到一定温度，使食材内部的结构被破坏掉，因此食材内的营养成分会在烹饪过程中或多或少地流失掉，此外，也会影响到食物的口感，因此实际上现今的烹调方式，实非对食材最理想的烹调方式。

技术实现要素：

有鉴于现有技术的缺点及不足，本实用新型提供一种真空食物低温熟成机，其通过在较低的温度下对食物进行加热熟成，来降低烹饪过程中食材内营养成分的流失，也保留住食材应有的口感。

为达到上述的目的，本实用新型所采用的技术手段为一种真空食物低温熟成机，其包含有：

一保温外箱，该保温外箱设有一上方开口，该上方开口开设于该保温外箱的顶面；

一上盖，该上盖可拆卸地罩设于该保温外箱的顶面及该上方开口；

一内箱，其通过该上方开口容置于该保温外箱内，该内箱的顶面及底面贯穿有多个孔洞，且该内箱设有一容置空间；

一加热器，其设置于该保温外箱外；

一温度感测器，其设置于该保温外箱上；

一循环组件，其设置于该保温外箱上，并该循环组件包含有一抽水管、一进水管及一水泵，该抽水管的一进水端设置于该保温外箱的底端，并连通至该保温外箱内部，该抽水管的一出水端与该水泵相连通，该进水管的一进水端与该水泵相连通，该进水管的一出水端由该保温外箱的顶端与该保温外箱的内部相连通；

一控制器，其设置于该保温外箱上，并与该加热器、该温度感测器及该水泵电相连。

水泵该多个进一步而言，前述的真空食物低温熟成机，其进一步包含有一三向阀及一排水管，该三向阀设置于该保温外箱的一侧壁面，并该三向阀设有一第一开口、一第二开口及一第三开口，该第一开口设置于该保温外箱的该侧壁面并与该保温外箱的内部相连通，该第二开口与该进水管的该出水端相连通，该排水管的一端与该三向阀的该第三开口相连通，该排水管的另一端为自由端。

进一步而言，前述的真空食物低温熟成机，其进一步包含有一升降架、一升降轴及一炼条，该升降架设置于该保温外箱的顶面，且其两端分别连接该保温外箱顶面的相对两侧边，该升降轴的两端分别水平连接该升降架的相对两端，该炼条的一端选择性地收卷于该升降轴上，该炼条的另一端可分离地与该内箱相连接。

进一步而言，前述的真空食物低温熟成机，其中该保温外箱进一步包含有一支撑架，该支撑架设于该保温外箱的内壁面上，且该加热器设置于该支撑架的下方，该内箱的底面抵靠于该支撑架上，并与该加热器间隔设置。

进一步而言，前述的真空食物低温熟成机，其中该支撑架环绕设置于该保温外箱的内壁面上。

进一步而言，前述的真空食物低温熟成机，其中该内箱进一步包含有至少一抽屉，该至少一抽屉可分离地收合于该内箱的该容置空间内，并该至少一抽屉的底面上贯穿成形有多个孔洞。

本实用新型的优点在于，通过此一低温熟成机以较低温的水温长时间烹煮食材，因此食材内部的营养成分能够较为完整的保留在食材内而不致流失，而此一低温烹煮通过循环组件的水泵带动水流由保温外箱内经由出水管、进水管再重新回到保温外箱内，使水流能够由保温外箱的底部循环出去并由保温外箱的顶部重新回到保温外箱内，并在此一由上而下循环的过程中，水流会由内箱的该多个孔洞进入容置槽内，使放置于容置槽内的食材均匀地加热，同时使整个保温外箱内部的温度都趋于一致。

附图说明

图1是本实用新型的正视示意图。

图2是本实用新型的正视元件分解图。

图3是本实用新型的部分剖面正视图。

图4是图3的部分放大图。

图5是本实用新型内箱吊起的动作图(一)。

图6是本实用新型内箱吊起的动作图(二)。

图7是本实用新型另一实施例内箱吊起时的动作图。

具体实施方式

以下配合图式及本实用新型的较佳实施例，进一步阐述本实用新型为达成预定目的所采取的技术手段。

请参阅图1及图2所示，本实用新型的真空食物低温熟成机包含有一保温外箱10、一内箱20及一循环组件30。

请参阅图2及图3所示，保温外箱10为一具有保温功能的箱体，且保温外箱10设有一上方开口11、一上盖12及一支撑架13，上方开口11开设于该保温外箱10的顶面，使保温外箱10的内部与外界相连通，上盖12可拆卸地罩设于保温外箱10的顶面且遮蔽上方开口11，支撑架13设于保温外箱10的内壁面上，且本实施例中，支撑架13环绕突伸于该内壁面上，但不以此为限，支撑架13亦可分段或仅部分突出于保温外箱10的内壁面。

请进一步参阅图4所示，内箱20通过上方开口11容置于保温外箱10内，且内箱20的底面抵靠于支撑架13上，内箱20进一步包含有多个孔洞21、一容置空间22及至少一抽屉23，该多个孔洞21分别贯穿于该内箱20的顶面及底面，容置空间22成形于内箱20内，亦即成形于内箱20的顶面及底面之间，至少一抽屉23可分离地收合于内箱20的容置空间22内，且至少一抽屉23的底面上贯穿成形有多个孔洞24，本实施例中，该至少一抽屉23的数量为多个，但不以此为限。

请参阅图2、图3及图4所示，循环组件30设置于保温外箱10上，并其包含有一抽水管31、一进水管32、一水泵33、一三向阀34及一排水管35，抽水管31的一进水端311设置于保温外箱10的底端，并连通至保温外箱10内，抽水管31的一出水端312与水泵33相连通，进水管32的一进水端321与水泵33相连通，进水管32的出水端322由保温外箱10的顶端与保温外箱10的内部相连通。

三向阀34设置于保温外箱10的一侧壁面，并其设有一第一开口341、一第二开口342及一第三开口343，第一开口341与保温外箱10的该侧壁面相连通，并连通至保温外箱10的内部相连通，第二开口342与进水管32的该出水端322相连通，并使该出水端322连通至保温外箱10的内部，第三开口343与排水管35的一端相连通，排水管35的另外一端为一自由端，本实用新型通过三向阀34的三个开口341、342、343，使水流由水泵33经由进水管32及第二开口342流过时，可切换其流动方向，选择性地通过第一开口341流至保温外箱10内，或是由第三开口343通过排水管35流至外部。

请参阅图1、图5及图6所示，本实用新型的主要实施例中，保温外箱10上进一步包含有一加热器14、一温度感测器15及一控制器16，加热器14设置于保温外箱10内，且设置于前述支撑架13的下方，且该内箱20通过该支撑架13与加热器14上下间隔设置，温度感测器15设置于保温外箱10上，控制器16设置于保温外箱10上，并与加热器14、温度感测器15及水泵33电相连。

请参阅图7所示，在本实用新型的另一实施例中，其与主要实施例大致相同，但在本另一实施例中，除了保温外箱10A上设有一温度感测器15A外，保温外箱10A的内部，即与内箱20A相邻处也进一步设有一水面温度感测器151A，该水面温度感测器151A亦与控制器电相连，换言之，在本另一实施例中，当使用者在保温外箱10A加水并将内箱20A放入后，该水面温度感测器151A会飘浮于水面上，因此随着水位的升高以及水泵循环的水流，水面温度感测器151A可持续监测水表面的温度，而温度感测器15A则是由于较靠近加热器14A，因此可监测水较底层的温度，通过两温度感测器15A、151A的共同量测，可更精确地调整加热器14A所供给的能量，让内箱20A内的水温上下控制趋于一致，使食物的熟成效果更佳，但不以此为限，本实用新型也可只有该温度感测器15A或是只有该水面温度感测器151A。

保温外箱10上进一步包含有一升降架17、一升降轴18及一炼条19，升降架17设置于保温外箱10的顶面，并其两端分别连接保温外箱10顶面的相对两侧面，升降轴18设置于该升降架17的中间，并其两端分别水平连接升降架17的相对两端，炼条19的一端选择性地收卷于升降轴18上，炼条19的另一端可分离地与内箱20相连接，且本实施例中，该炼条19的数量为三条，且其材质为铁，但不以此为限，炼条19的数量及材质皆可为其他态样，仅要能够达到吊挂内箱20于升降轴18上的功能即可。

以下简述本实用新型的操作方式。

请参阅图2及图5所示，本实用新型在使用时，使用者首先将欲烹煮的食材以真空袋包装后，将一袋袋抽真空的食材包放置于该多个抽屉23内并容置于内箱20的容置空间22内，并将内箱20放置于保温外箱10内，使用者可通过手持的方式将内箱20放入保温外箱10内，也可通过将内箱20的顶端与炼条19相连接后，以垂降的方式将内箱20向下吊入保温外箱10内，以节省使用者所需使用的力道。

请参阅图3、图4及图5所示，当内箱20被放置于保温外箱10内后，其底面会贴靠在支撑架13上，支撑架13的功能将其下方的加热器14与上方的内箱20相间隔，避免加热器14直接接触内箱20造成内箱20温度过高的情况发生。

请参阅图3及图4所示，内箱20置入后，使用者将适当的水量加入至保温外箱10内，其水量至少要能使内箱20内的食材被水所淹没，并将内箱20与炼条19相分离，盖上上盖12，接着通过控制器16开启加热器14，加热器14便会将保温外箱10内的水进行加热。

请参阅图4所示，此外，本实用新型由于具有循环组件30，因此水于保温外箱10底部加热后，会被水泵33通过抽水管31抽出，水泵33接着会将水打上进水管32并通过三向阀34重新由保温外箱10的顶端回流至保温外箱10内，达到保温外箱10内部的水流温度趋于一致，而不是底部水温较高而顶部水温较低。

请参阅图4、图5及图6所示，同时，内箱20的孔洞21及抽屉23的孔洞24能够使水流由上方回流至下方的循环过程中，充分地将热源接触到容置空间22内的食材，使其能够均匀地加热。

而使用者在加热过程中，可通过温度感测器15的量测，于控制器16上看到目前的内部温度，以方便使用者进行温度的控制。

当食材加热完毕后，使用者开启上盖12，将内箱20与炼条19相连接后，通过升降轴18将内箱20由保温外箱10内取出，同时，于保温外箱10内部的水，则是在将三向阀34的开口切换至第三开口343后，重新启动水泵33，此时水流的路径便会变更为由抽水管31、水泵33、进水管32至排水管35，并向外排出，达到排水的目的，此外，本实用新型亦可没有该排水管35，而是水流直接由第三开口343流出。

本实用新型通过保温外箱10、内箱20及循环组件30的设置，使食材能够大量地以低温烹调的方式烹煮，达到保留食材完整风味的目的。

以上所述仅是本实用新型的较佳实施例而已，并非对本实用新型做任何形式上的限制，虽然本实用新型已以较佳实施例揭露如上，然而并非用以限定本实用新型，任何熟悉本专业的技术人员，在不脱离本实用新型技术方案的范围内，当可利用上述揭示的技术内容作出些许更动或修饰为等同变化的等效实施例，但凡是未脱离本实用新型技术方案的内容，依据本实用新型的技术实质对以上实施例所作的任何简单修改、等同变化与修饰，均仍属于本实用新型技术方案的范围内。