烹饪器具及其控制方法与流程

本发明涉及厨房电器技术领域，特别是一种烹饪器具及其控制方法。

背景技术：

糙米与精白米相比，gaba(γ-氨基丁酸)、矿物质、维生素、膳食纤维等营养素更为丰富，考虑到营养的均衡摄入，糙米在日常膳食中越来越受到人们的欢迎，而与糙米相比，发芽糙米的营养物质更为丰富，口感更佳。

现有的电饭煲等烹饪器具中出现了发芽饭烹饪模式，当选择该模式时，可以烹饪出营养丰富的发芽饭，但是现有的发芽饭的烹饪方式中，在沸腾阶段采用温度点进行控制，即到达某一温度点就停止加热，难以控制沸腾时长，从而导致烹饪出的发芽饭的口感难以保证。

技术实现要素：

有鉴于此，本发明的目的之一在于提供一种能够保证发芽饭口感的烹饪器具的控制方法及烹饪器具。

为达到上述目的，一方面，本发明采用如下技术方案：

一种烹饪器具的控制方法，所述烹饪器具包括加热装置，所述烹饪器具具有发芽饭烹饪模式，所述发芽饭烹饪模式包括煮饭阶段，所述煮饭阶段包括加热过程和沸腾维持过程，控制所述沸腾维持过程持续运行预定时长。

优选地，所述沸腾维持过程包括至少一个子过程，所述子过程包括如下步骤：

s300、控制所述加热装置进行加热，所述烹饪器具的内部温度加热至高于或等于预定温度上限时停止加热；

s400、当所述烹饪器具的内部温度降至低于或等于预定温度下限时，返回s300。

优选地，所述煮饭阶段包括按时间顺序依次执行的多个子过程，相邻两所述子过程中，

在前的所述子过程的温度上限低于在后的所述子过程的温度上限；和/或，

在前的所述子过程的预定温度下限低于在后的所述子过程的预定温度下限。

优选地，所述至少一个子过程包括第一子过程，所述第一子过程中的s300具体为：

s301、控制所述加热装置以第三预定占空比x3：y3进行加热，将所述烹饪器具的内部温度加热至高于或等于第一温度上限t5时停止加热，其中，x3为在第一子过程的一次加热循环中所述加热装置的加热持续时长，y3为在第一子过程的一次加热循环中所述加热装置停止加热的持续时长；

所述第一子过程中的s400具体为：s401、当所述烹饪器具的内部温度降至低于或等于第一温度下限t6时，返回s301；和/或，

所述至少一个子过程包括第二子过程，所述第二子过程中的s300具体为：

s302、控制所述加热装置以第四预定占空比x4：y4将所述烹饪器具的内部温度加热至高于或等于第二温度上限t7时停止加热，其中，x4为在第二子过程的一次加热循环中所述加热装置的加热持续时长，y4为在第二子过程的一次加热循环中所述加热装置停止加热的持续时长；

所述第二子过程中的s400具体为：s402、当所述烹饪器具的内部温度降至低于或等于第二温度下限t8时，返回s302。

优选地，所述第二子过程在所述第一子过程之后执行，t6<t5，t8<t7，t5<t7，t6<t8。

优选地，85℃≤t5≤120℃；和/或，

80℃≤t6≤105℃；和/或，

95℃≤t7≤150℃；和/或，

90℃≤t8≤140℃。

优选地，x3+y3＝x4+y4；和/或，

x3>x4。

优选地，3s≤x3≤32s；和/或，

10s≤y3≤32s；和/或，

2s≤x4≤32s；和/或，

1s≤y4≤32s。

优选地，所述第一子过程的持续时长为5至30min；和/或，

所述第二子过程的持续时长为5至35min。

优选地，所述发芽饭烹饪模式还包括在所述煮饭阶段之前执行的发芽阶段，在所述发芽阶段的控制过程包括：

控制所述加热装置将所述烹饪器具的内部温度加热至高于或等于第一预定温度t1时停止加热，当所述烹饪器具的内部温度降至低于或等于第二预定温度t2时，控制加热装置进行如下加热步骤：

s100、控制所述加热装置将所述烹饪器具的内部温度加热至高于或等于第三预定温度t3时停止加热，t3<t1；

s200、当所述烹饪器具的内部温度降至低于或等于第四预定温度t4时，返回s100。

另一方面，本发明采用如下技术方案：

一种烹饪器具，所述烹饪器具具有发芽饭烹饪模式，在所述发芽饭烹饪模式，所述烹饪器具按如上所述的控制方法工作。

优选地，所述烹饪器具包括电饭煲。

本发明提供的烹饪器具的控制方法中，控制发芽饭烹饪模式的沸腾持续过程持续运行预定时长，通过时间来控制发芽饭烹饪过程中的沸腾时长，使得烹饪出的发芽饭的口感得以保证。

附图说明

通过以下参照附图对本发明实施例的描述，本发明的上述以及其它目的、特征和优点将更为清楚，在附图中：

图1示出本发明具体实施方式提供的烹饪器具在发芽阶段的加热温度曲线图；

图2示出本发明具体实施方式提供的烹饪器具在沸腾维持过程中的加热温度曲线图。

具体实施方式

以下基于实施例对本发明进行描述，但是本发明并不仅仅限于这些实施例。为了避免混淆本发明的实质，公知的方法、过程、流程、元件并没有详细叙述。

此外，本领域普通技术人员应当理解，在此提供的附图都是为了说明的目的，并且附图不一定是按比例绘制的。

除非上下文明确要求，否则整个说明书和权利要求书中的“包括”、“包含”等类似词语应当解释为包含的含义而不是排他或穷举的含义；也就是说，是“包括但不限于”的含义。

在本发明的描述中，需要理解的是，术语“第一”、“第二”等仅用于描述目的，而不能理解为指示或暗示相对重要性。此外，在本发明的描述中，除非另有说明，“多个”的含义是两个或两个以上。

本申请提供了一种烹饪器具的控制方法，烹饪器具例如可以是微压煲、电饭煲、电压力锅、电蒸锅等能够通过加热方式实现烹饪功能的器具，所述烹饪器具包括本体和加热装置，加热装置用于对本体进行加热，以实现烹饪器具的烹饪功能。

烹饪器具具有发芽饭烹饪模式，发芽饭烹饪模式包括依次执行的发芽阶段和煮饭阶段，其中，煮饭阶段包括加热过程、沸腾维持过程和焖饭过程，可以理解的是，在发芽阶段之前还需要对糙米进行清洗，该清洗过程可以由烹饪器具自动进行，也可以用户手动进行。下面对各个阶段进行具体介绍。

如图1所示，在发芽阶段的控制过程包括：

控制所述加热装置将所述烹饪器具的内部温度加热至高于或等于第一预定温度t1时停止加热，当所述烹饪器具的内部温度降至低于或等于第二预定温度t2时，控制加热装置进行如下加热步骤：

s100、控制所述加热装置将所述烹饪器具的内部温度加热至高于或等于第三预定温度t3时停止加热，t3<t1；

s200、当所述烹饪器具的内部温度降至低于或等于第四预定温度t4时，返回s100。

首先将烹饪器具的内部温度加热到较高的温度(第一预定温度t1)，以保证烹饪器具内的糙米能够升至较高的温度，以缩减糙米的发芽时长，进一步地，在上述的加热步骤中，控制加热装置进行反复加热，使得烹饪器具的内部环境能够在一定的范围内反复循环，一方面能够进一步缩短发芽时长，另一方面能够促进糙米中的各种营养物质的生成，提高发芽饭的营养价值。

进一步地，为了方便控制，第四预定温度t4与第二预定温度t2相等。

在一个具体的实施例中，45℃≤t1≤70℃，35℃≤t2≤55℃，45℃≤t3≤75℃，35℃≤t4≤55℃。

进一步具体地，在所述加热装置将所述烹饪器具的内部温度加热至高于或等于所述第一预定温度t1的过程中，控制所述加热装置以第一预定占空比x1：y1进行加热，其中，x1为在将所述烹饪器具的内部温度加热至高于或等于所述第一预定温度t1的过程中，一次加热循环中所述加热装置的加热持续时长，y1为在将所述烹饪器具的内部温度加热至高于或等于所述第一预定温度t1的过程中，一次加热循环中所述加热装置停止加热的持续时长，即，控制加热装置进行循环加热，在一次加热循环过程中，首先控制加热装置进行加热并持续x1时长，然后控制加热装置停止加热并持续y1时长。

在s100中，控制所述加热装置以第二预定占空比x2：y2进行加热，其中，x2为在s001的一次加热循环中所述加热装置的加热持续时长，y2为在s100的一次加热循环中所述加热装置停止加热的持续时长，即，控制加热装置进行循环加热，在一次加热循环过程中，首先控制加热装置进行加热并持续x2时长，然后控制加热装置停止加热并持续y2时长。

其中，优选地，x1+y1＝x2+y2，x1>x2，采用统一的控制周期，方便控制，将x1设置为大于x2，开始加热时，为了使之快速达到预设温度，需要较大火力加热，加热至一定温度之后，需要将泡米温度维持在一定区间，因此加热火力减小，防止温度波动过大，影响萌芽效果。在具体的实施例中，6s≤x1≤32s，0s≤y1≤32s，2s≤x2≤32s，0s≤y2≤32s。

由发芽阶段切换到煮饭阶段可以是通过加热步骤的循环次数来进行控制，优选地，通过持续时长对切换时机进行控制，优选地，发芽阶段的持续时长t1为0.2至9小时。

进一步地，加热过程中，加热装置对本体进行加热，以使得本体内的液体达到沸腾状态，此时，控制烹饪器具进行沸腾维持过程，沸腾维持过程持续运行预定时长，通过时间来控制发芽饭烹饪过程中的沸腾时长，使得烹饪出的发芽饭的口感得以保证。预定时长例如为5-45min。

具体地，沸腾维持过程包括至少一个子过程，子过程包括如下步骤：

s300、控制所述加热装置将所述烹饪器具的内部温度加热至高于或等于预定温度上限时停止加热；

s400、当所述烹饪器具的内部温度降至低于或等于预定温度下限时，返回s300。

在上述的子过程中，控制加热装置进行反复加热，使得烹饪器具的内部环境能够在一定的范围内反复循环，使得烹饪器具内的食材进行慢火长时间沸腾，从而进一步改善发芽饭的口感。

上述的子过程可以为一个，也可以为多个，优选为多个子过程，在相邻的子过程中，在前的子过程的预定温度上限低于在后的子过程的预定温度上限，在前的子过程的预定温度下限低于在后的子过程的预定温度下限，如此，使得烹饪器具内的温度在反复加热的过程中逐步上升，以进一步优化发芽饭的口感。

在一个具体的实施例中，如图2所示，多个子过程包括按时间顺序依次执行的第一子过程和第二子过程，其中，第一子过程包括如下步骤：

s301、控制所述加热装置以第三预定占空比x3：y3将所述烹饪器具的内部温度加热至高于或等于第一温度上限t5时停止加热，其中，x3为在第一子过程的一次加热循环中所述加热装置的加热持续时长，y3为在第一子过程的一次加热循环中所述加热装置停止加热的持续时长，即，控制加热装置进行循环加热，在一次加热循环过程中，首先控制加热装置进行加热并持续x3时长，然后控制加热装置停止加热并持续y3时长；

s401、当所述烹饪器具的内部温度降至低于或等于第一温度下限t6时，返回s301。

第二子过程包括如下步骤：

s302、控制所述加热装置以第四预定占空比x4：y4将所述烹饪器具的内部温度加热至高于或等于第二温度上限t7时停止加热，其中，x4为在第二子过程的一次加热循环中所述加热装置的加热持续时长，y4为在第二子过程的一次加热循环中所述加热装置停止加热的持续时长，即，控制加热装置进行循环加热，在一次加热循环过程中，首先控制加热装置进行加热并持续x4时长，然后控制加热装置停止加热并持续y4时长；

s402、当所述烹饪器具的内部温度降至低于或等于第二温度下限t8时，返回s302。

其中，t6<t5，t8<t7，t5<t7，t6<t8。优选地，85℃≤t5≤120℃，80℃≤t6≤105℃，95℃≤t7≤150℃，90℃≤t8≤140℃。

在上述的第一子过程和第二子过程中，x3、y3、x4、y4满足条件x3+y3＝x4+y4，并且x3>x4，采用统一的控制周期，方便控制，将x3设置为大于x4，开始加热时，为了使锅内米水混合物充分沸腾，需要较大火力加热，在此温度维持一定时间后，加热火力减小，防止温度波动过大，导致底层糙米饭焦糊。优选地，3s≤x3≤32s，10s≤y3≤32s，2s≤x4≤32s，1s≤y4≤32s。

由第一子过程切换到第二子过程以及从第二子过程切换到焖饭过程可以是通过加热的循环次数来进行控制，优选地，通过持续时长对切换时机进行控制，优选地，第一子过程的持续时长t2为5至30min，所述第二子过程的持续时长t3为5至35min，即当第一子过程持续运行5至30min时，由第一子过程切换到第二子过程，当第二子过程持续运行5至35min时，由第二子过程切换到焖饭过程。焖饭结束后，发芽饭烹饪过程结束。

当然，可以理解的是，上述的第一子过程和第二子过程也可以单独执行，即在沸腾维持过程中单独使用第一子过程或者单独使用第二子过程。

本申请提供的发芽饭的烹饪方法不仅适用于糙米的烹饪，也适用于其他米种例如黑米、薏米等杂粮或者几种米种的混合的烹饪，从而能够烹饪出口感和营养间距的杂粮饭。

本申请中所述的烹饪器具的内部温度指的是通过设置在烹饪器具内的温度检测装置检测到的温度，温度检测装置优选设置在烹饪器具的底部，用于检测烹饪器具的底部温度作为上述的内部温度。

进一步地，本申请还提供了一种烹饪器具，所述烹饪器具具有发芽饭烹饪模式，在所述发芽饭烹饪模式，所述烹饪器具按如上所述的控制方法工作。烹饪器具例如可以为微压煲、电饭煲、电压力锅、电蒸锅等能够通过加热方式实现烹饪功能的器具。

本领域的技术人员容易理解的是，在不冲突的前提下，上述各优选方案可以自由地组合、叠加。

应当理解，上述的实施方式仅是示例性的，而非限制性的，在不偏离本发明的基本原理的情况下，本领域的技术人员可以针对上述细节做出的各种明显的或等同的修改或替换，都将包含于本发明的权利要求范围内。