一种烹饪器具及其控制方法与流程

本发明涉及厨房电器技术领域，特别是一种烹饪器具及其控制方法。

背景技术：

电饭煲、电压力锅是人们日常生活中常用的烹饪食物的电器，现有的烹饪食物的电器在烹饪过程中强调均匀性，尤其是蒸煮米饭时强调整锅米饭的一致性。但不同年龄阶段的人群对于食物的偏好存在一定的差异，比如老人喜欢吃软一些的米饭，年轻人喜欢吃硬一些的米饭，采用现有的电饭煲在一次烹饪过程中烹饪出的米饭往往无法满足家庭中不同年龄阶段的人对米饭的口感需求。

技术实现要素：

有鉴于此，本发明的目的之一在于提供一种烹饪器具及其控制方法，以解决现有的烹饪器具无法在一次烹饪过程中，烹饪出不同口感的食物的问题。

为达到上述目的，一方面，本发明采用如下技术方案：

一种烹饪器具，包括加热装置、控制装置和烹饪腔室，所述加热装置包括相互独立的多个加热部，多个所述加热部分别用于对所述烹饪腔室的不同区域进行加热，所述控制装置能够对多个所述加热部分别进行控制，以在一次烹饪过程中，在所述烹饪腔室的不同区域烹饪出不同口感的食物。

优选地，将沿竖向延伸的一个面定义为分隔面，所述分隔面将所述烹饪腔室分为第一区域和第二区域，所述加热装置包括两个所述加热部，两个所述加热部分别用于对所述第一区域和所述第二区域进行加热。

优选地，所述烹饪器具还包括人机交互装置，所述人机交互装置与所述控制装置相连，所述人机交互装置上设置有多口感触发单元，所述控制装置用于在所述多口感触发单元被触发时，控制两个所述加热部以不同的加热方式对食物进行加热，以在一次烹饪过程中，在所述第一区域和所述第二区域中烹饪出不同口感的食物。

优选地，所述控制装置包括多个控制模块，多个所述控制模块与多个所述加热部一一对应设置；和/或，

所述加热方式包括加热功率、加热温度和/或占空比。

优选地，所述烹饪器具包括电饭煲、电压力煲、微压煲。

为达上述目的，另一方面，本发明采用如下技术方案：

一种烹饪器具的控制方法，所述烹饪器具具有加热装置和烹饪腔室，所述加热装置包括相互独立的多个加热部，多个所述加热部分别用于对所述烹饪腔室的不同区域进行加热，所述烹饪器具的控制方法包括：在一次烹饪过程中，控制多个所述加热部以不同的加热方式运行，以在所述烹饪器具的烹饪腔室的不同区域烹饪出不同口感的食物。

优选地，一次烹饪过程包括多个烹饪阶段，所述控制方法包括：

在所述多个烹饪阶段中的至少一个烹饪阶段中，控制多个所述加热部以不同的加热方式运行。

优选地，控制多个所述加热部以不同的加热方式运行的控制方法包括：

控制多个所述加热部以不同的占空比进行加热。

优选地，将沿竖向延伸的一个面定义为分隔面，所述分隔面将所述烹饪腔室分为第一区域和第二区域，所述加热装置包括用于对所述第一区域进行加热的第一加热部和用于对所述第二区域进行加热的第二加热部，所述烹饪阶段包括浸泡阶段，在所述浸泡阶段中，

控制所述第一加热部以第一占空比进行加热，以使所述第一区域的温度维持在第一温度区间，和/或，

控制所述第二加热部以第二占空比进行加热，以使所述第二区域的温度维持在第二温度区间，

其中，所述第一加热部以所述第一占空比进行加热状态下的所述第一区域的温度大于或等于所述第二加热部以所述第二占空比进行加热状态下的所述第二区域的温度，所述第一占空比大于或等于第二占空比。

优选地，所述烹饪阶段还包括升温阶段，在所述升温阶段中，

所述第一加热部按照第三占空比进行加热，和/或，所述第二加热部按照第四占空比进行加热，

其中，所述第三占空比小于或等于所述第四占空比。

优选地，所述烹饪阶段还包括沸腾阶段，在所述沸腾阶段中，

所述第一加热部按照第五占空比进行加热，和/或，所述第二加热部按照第六占空比进行加热，

其中，所述第五占空比大于或等于所述第六占空比。

优选地，所述烹饪阶段还包括焖煮阶段，在所述焖煮阶段中，

控制所述第一加热部以第七占空比进行加热，以使所述第一区域的温度维持在第三温度区间，和/或，

控制所述第二加热部以第八占空比进行加热，以使所述第二区域的温度维持在第四温度区间，

其中，所述第一加热部以所述第七占空比进行加热状态下的所述第一区域的温度大于或等于所述第二加热部以所述第八占空比进行加热状态下的所述第二区域的温度，所述第七占空比小于或等于第八占空比。

本发明提供的烹饪器具及其控制方法，在一次烹饪过程中，能够在烹饪腔室的不同区域烹饪出不同口感的食物，以满足家庭中不同年龄人群的口感多样化的需求，显著提升用户体验，适合在各机型上推广使用。

附图说明

通过以下参照附图对本发明实施例的描述，本发明的上述以及其它目的、特征和优点将更为清楚，在附图中：

图1示出本发明具体实施方式提供的烹饪器具的结构示意图；

图2示出本发明具体实施方式提供的烹饪器具的控制方法的流程图。

图中，

1、本体；11、第一部分；12、第二部分；2、加热装置；21、加热部；211、第一加热部；212、第二加热部；3、烹饪腔室；31、第一区域；32、第二区域；4、分隔面。

具体实施方式

以下基于实施例对本发明进行描述，但是本发明并不仅仅限于这些实施例。为了避免混淆本发明的实质，公知的方法、过程、流程、元件并没有详细叙述。

此外，本领域普通技术人员应当理解，在此提供的附图都是为了说明的目的，并且附图不一定是按比例绘制的。

除非上下文明确要求，否则整个说明书和权利要求书中的“包括”、“包含”等类似词语应当解释为包含的含义而不是排他或穷举的含义；也就是说，是“包括但不限于”的含义。

在本发明的描述中，需要理解的是，术语“第一”、“第二”等仅用于描述目的，而不能理解为指示或暗示相对重要性。此外，在本发明的描述中，除非另有说明，“多个”的含义是两个或两个以上。

说明：本申请描述过程中的内、外是相对烹饪器具而言的，烹饪器具的内部即是内，烹饪器具的外部即是外；

本申请描述过程中的横向、竖向等方位，均是在烹饪器具正常使用状态下进行限定的。

针对现有电饭煲等烹饪器具仅能够在一次烹饪过程中烹饪出同一种口感的食物，无法满足家庭中不同年龄段用户需求的问题，申请人提出了一种能够在一次烹饪过程中烹饪出具有多种不同口感的食物的烹饪器具。下面，本申请将主要以烹饪器具的煮饭过程为例来介绍上述烹饪器具及其控制方法的具体实施例，当然，可以理解的是，该控制方法同样适用于其他有口感调整需求的食物的烹饪，例如红豆、绿豆、黑豆等豆类等。在使用烹饪器具进行煮饭的加热过程中，加热装置的加热部发热，将热量传递给烹饪器具用于容置米和水的本体，本体将热量传导给容置于其中的米和水，米和水受热发生一系列的物理、化学变化由生变熟。申请人发现，传导的速率由本体、米和水混合物的固有特性决定，当加热部产热多时，加热部对应的部位的米水的热量也会比较多。因此，烹饪器具在烹饪米饭过程中的米饭的口感可以通过米和水的升温速度来控制，即本体的不同部位受热不同，该部位的米饭的口感也会存在差异。由于热量始终由温度高处向温度低处传导，因此，米饭的口感也会随之出现变化，当加热部加热功率高时，即火力越大时，米饭沸腾程度越大，米粒表层摩擦磨损，淀粉溶出，米饭口感更软更粘；反之，米饭粒粒分明，更加具有嚼劲。

基于此，本申请提供了一种烹饪器具，烹饪器具例如可以是微压煲、电饭煲、电压力锅、电蒸锅等能够通过加热方式实现烹饪功能的器具。如图1所示，烹饪器具包括本体1和加热装置2，本体1的内部形成烹饪腔室3，加热装置2用于对本体1进行加热，以达到对本体1的烹饪腔室3中的米和水进行加热烹饪的效果。烹饪器具还包括控制装置(图中未示出)，控制装置与加热装置2相连，用于对加热装置2的工作参数进行控制，以控制加热装置2按照不同的加热方式进行运行，从而获得不同的加热效果，进而烹饪出具有多种口感的米饭。

在一个优选的实施例中，加热装置2包括相互独立的多个加热部21，控制装置能够对多个加热部21分别进行控制。比如，控制装置可以控制多个加热部21以不同的加热功率进行加热，控制装置还可以控制多个加热部21以不同的占空比进行加热，控制装置还可以控制多个加热部21以不同的加热时长进行工作。当然，可以理解的是，本申请中的烹饪器具也可以烹饪出仅具有一种口感的食物，只要控制装置在烹饪过程中将多个加热部21串联，并控制其以相同的加热功率、相同的加热时长、相同的占空比同时进行工作即可。

另一可替换的实施例中，加热装置2包括相互独立的多个加热部21，控制装置包括多个控制模块，多个控制模块与多个加热部21一一对应设置，并对其分别进行控制。以控制多个加热部21分别以不同加热时长、不同的加热功率和/或不同的占空比进行加热，以在一次烹饪过程中，使烹饪腔室3中的食物同时具有多种不同的口感，增强食物口感的丰富性，提升用户体验。优选地，在本实施例中，不同的加热部21具有不同的额定功率，其对应的控制模块中存储有预定的加热方式，多个加热部21串联，多个加热部21同时进行加热并且同时停止加热，但由于其加热功率不同，因此，也能够烹饪出不同食物的口感。

进一步地，将沿竖向延伸的一个面定义为分隔面4，分隔面4将本体1划分为第一部分11和第二部分12，相应的将烹饪腔室3划分为第一区域31和第二区域32。加热装置2包括第一加热部211和第二加热部212，第一加热部211用于对第一部分11进行加热，从而实现对第一区域31中的食物进行加热烹饪；第二加热部212用于对第二部分12进行加热，从而实现对第二区域32中的食物进行加热烹饪。分隔面4可以是将本体划分为相等的两部分，从而使得第一区域31中的食物的体积、分量与第二区域32中的食物的体积、分量相等；也可以将本体1划分为不相等的两部分，以使得食物的两种口感中的一种稍微多些，另一种口感稍微少些。优选地，当本体1的横截面为近圆形或圆形时，分隔面4通过近圆形或圆形的中心线，以将本体1分为相等的两部分。进一步优选地，将第一加热部211和第二加热部212分别设置在第一部分11和第二部分12的底部的下方，以对第一部分11和第二部分12的底部进行加热，以保证第一部分11和第二部分12中的食物能够有效受热。当然，还可以将第一加热部211和第二加热部212设置在第一部分11和第二部分12的侧部的外侧壁的外侧。

更进一步地，烹饪器具还包括人机交互装置(图中未示出)，人机交互装置与控制装置相连，用户通过人机交互装置设置烹饪模式，控制装置根据人机交互装置的输入对烹饪过程进行控制。人机交互装置上设置有多个触发单元，比如偏软口感触发单元、适中口感触发单元、偏硬口感触发单元，以及多口感触发单元，分别对应烹饪出的米饭具有偏软、适中、偏硬，软/硬等口感，其中，软/硬口感是指一锅米饭中同时具有偏软和偏硬两种口感。当用户触发多口感触发单元时，控制装置控制两个加热部21以不同的加热方式对米饭进行加热，以在一次烹饪过程中，在第一区域31和第二区域32中烹饪出不同口感的食物。其中，加热方式包括在烹饪过程中加热装置2的加热温度、加热时长、以及加热过程中的占空比等参数。在此，需要说明的是，当用户通过人机交互装置触发了偏软口感触发单元、适中口感触发单元、偏硬口感触发单元中的一个触发单元时，说明用户仅想要在一次烹饪过程中获得一种口感的米饭，此时，第一加热部211和第二加热部212按照同样的加热方式同步工作，比如可以通过控制两个加热部21以相同的占空比进行加热，以达到两个加热部21的加热功率相同的目的，从而使得本体的第一部分11和第二部分12中的米饭具有相同的口感，即整锅米饭的口感一致。另外，为了使得米饭获得偏硬、偏软、适中等多种口感，需要在烹饪过程中同时调节多个加热部21的参数，以使得烹饪出的米饭具有不同的口感。

当然，本申请中的烹饪器具还可以烹饪出两种以上的口感，比如三种口感或四种口感，只需要对应的将本体划分为三个部分或四个部分，以使多个加热部21分别对其进行加热。在一次烹饪过程中，控制三个或四个加热部分别按照不同的加热温度、加热时长和/或加热占空比对本体进行加热，即可在一次烹饪过程中获得三种或四种口感的食物。

本申请还提出了一种烹饪器具的控制方法，如图2所示并结合图1，下面以烹饪器具具有两个加热部21的情况作为具体例子，对本申请中的控制方法进行详细的说明。

当用户触发多口感触发单元时，本申请中的控制方法包括：

在一次烹饪过程中，控制多个加热部21以不同的加热方式运行，以在烹饪器具的烹饪腔室3的不同区域烹饪出不同口感的食物。

进一步地，一次烹饪过程包括多个烹饪阶段，为了保证烹饪出两种不同口感的米饭，在多个烹饪阶段中的至少一个烹饪阶段中，控制多个加热部21以不同的加热方式运行。其中，加热方式包括加热温度、加热时长和/或加热过程中的占空比。

在一个具体的实施例中，烹饪过程包括浸泡阶段、升温阶段、沸腾阶段和焖煮阶段。在浸泡阶段中，控制装置控制第一加热部211以第一占空比进行加热，以使第一区域31的温度维持在第一温度区间。同时，控制装置控制第二加热部212以第二占空比进行加热，以使第二区域32的温度维持在第二温度区间。其中，第一加热部211以第一占空比进行加热状态下的第一区域的温度大于或等于第二加热部212以第二占空比进行加热状态下的第二区域的温度。并且，第一占空比大于或等于第二占空比。优选地，第一温度区间为50℃至60℃，第二温度区间为40℃至50℃。第一占空比和第二占空比根据额定功率进行参数设置，只要能够保证使用第一占空比进行加热时能够使得输出的平均功率为200w至350w，使用第二占空比进行加热时能够使得输出的平均功率为300w至500w。在此阶段中，按照上述加热方式分别对本体1的第一部分11和第二部分12进行加热，能够使得第一部分中的米和水的温度更高，米粒能够吸收更多的水分，第二部分中的米和水的温度相对低一些，米粒吸收的水分相对少一些，米粒更加有劲道。

在升温阶段中，控制装置控制第一加热部211按照第三占空比进行加热，同时，控制装置控制第二加热部212按照第四占空比进行加热。其中，第三占空比小于或等于第四占空比。其中，第三占空比和第四占空比根据额定功率进行参数设置，只要能够保证使用第三占空比进行加热时能够使得输出的平均功率为500w至800w，使用第四占空比进行加热时能够使得输出的平均功率为600w至900w。在此阶段中，按照上述加热方式分别对本体1的第一部分11和第二部分12进行加热，能够使得第一部分11中的水米表层淀粉糊化速率较慢，水分进一步进入米芯中，使得后续烹饪出的米饭的口感更软，第二部分12中的水米表层淀粉糊化速率较快，进入到米芯中的水分较少，使得后续烹饪出的米饭的口感稍硬，更加有嚼劲。

在沸腾阶段中，控制装置控制第一加热部211按照第五占空比进行加热，同时，控制第二加热部212按照第六占空比进行加热，其中，第五占空比大于或等于第六占空比。其中，第五占空比和第六占空比根据额定功率进行参数设置，只要能够保证第五占空比和第六占空比根据额定功率进行参数设置，只要能够保证使用第五占空比进行加热时能够使得输出的平均功率为600w至900w，使用第六占空比进行加热时能够使得输出的平均功率为500w至800w。在此阶段中，按照上述加热方式分别对本体1的第一部分11和第二部分12进行加热，能够使得第一部分11中的米和水沸腾翻滚，加剧米粒之间表层摩擦，米粒内部淀粉颗粒溶出，进一步降低米饭硬度，获得较软口感的米饭。第二部分12中的米和水之间的表层摩擦相对较少，能够获得较硬口感的米饭。

在焖煮阶段中，控制装置控制第一加热部211以第七占空比进行加热，以使第一区域的温度维持在第三温度区间。同时，控制装置控制第二加热部212以第八占空比进行加热，以使第二区域的温度维持在第四温度区间。其中，第一加热部211以第七占空比进行加热状态下的第一区域的温度大于或等于第二加热部212以第八占空比进行加热状态下的第二区域的温度，第七占空比小于或等于第八占空比。优选地，第三温度区间为90℃至100℃，第四温度区间为85℃至95℃。第七占空比和第八占空比的比例值可以根据额定功率进行设定，只要能够保证使用第七占空比进行加热时能够使得输出的平均功率为400w至600w，使用第八占空比进行加热时能够使得输出的平均功率为300w至500w。在此阶段中，按照上述加热方式分别对本体1的第一部分11和第二部分12进行加热，能够使得第一部分11中的米饭快速吸收残余水分，增加此部分米饭的含水率，使得米饭的口感更软，第二部分12中的米饭吸收的水分较少，使得米饭的口感稍硬。

本申请中的烹饪器具及其控制方法，在本体1的底部的下方设置相互独立的第一加热部211和第二加热部212，以对如图1所示中的本体1的左右两侧分别进行加热烹饪。由于左右两侧的米饭在蒸煮过程中受热不同，在烹饪完成后，两侧米饭的口感也有所差异，从而能够在一次烹饪过程中，获得两种口感的米饭。另外，在实际蒸煮过程中，热量由本体的底部向本体的底部传递，使得整过米饭的口感会根据热量的分布梯度变化，家庭成员可以根据自己的喜好进行取食，一次性满足所有家庭成员的需求，节约了用户烹制多种口感米饭的时间，提升了烹饪效率，提升用户体验。

本领域的技术人员容易理解的是，在不冲突的前提下，上述各优选方案可以自由地组合、叠加。

应当理解，上述的实施方式仅是示例性的，而非限制性的，在不偏离本发明的基本原理的情况下，本领域的技术人员可以针对上述细节做出的各种明显的或等同的修改或替换，都将包含于本发明的权利要求范围内。