1.一种蒸箱，包括具有烹饪腔的内胆，与烹饪腔连通的蒸汽发生器，与蒸汽发生器连通的水箱，其特征在于：所述内胆顶部呈两边低中间高的倒v字形，所述内胆左右两内侧壁设有前端高后端底的侧导水槽，所述内胆后侧壁设有一侧高一侧低的后导水槽，侧导水槽后侧高于后导水槽或直接与后导水槽连通，后导水槽低端连通有冷凝水回收箱，内胆顶部贴合有振动马达，所述振动马达与控制器电连接，并由控制器间隔控制振动马达启动工作。
2.根据权利要求1所述的蒸箱，其特征在于：所述控制器控制振动马达开启工作的间隔时间为t2：
其中ρw为100摄氏度下水的密度；k为预设安全系数，k大于1；ρa为氏度下出现滴落的临界冷凝水滴面密度，ρa为预设实验值；s2为内胆顶部面积；v2为蒸汽平衡期，在单位时间内进入烹饪腔内的水蒸气冷凝后产生的冷凝水体积，v2＝v3/t；v3为蒸汽平衡期内经过时间t，水箱中被抽走的水的体积；
蒸汽发生器开始工作经过t1时间后称为蒸汽平衡期，蒸汽发生器开始工作至时间t1之间称为蒸汽生成期，其中
v1为烹饪腔体积，p(t)为蒸箱烹饪腔内实际测得的温度t下的水蒸汽饱和蒸气压，v4为蒸汽生成期内经过时间t3，水箱中被抽走的水的体积，t3小于t1；p0为蒸箱使用环境的大气压。
3.根据权利要求1所述的蒸箱，其特征在于：所述内胆上设有与烹饪腔连通的排气口，该排气口与冷凝水回收装置连接，所述控制器控制振动马达开启工作的间隔时间为t2：
其中ρw为100摄氏度下水的密度；k为预设安全系数，k大于1；ρa为氏度下出现滴落的临界冷凝水滴面密度，ρa为预设实验值；s2为内胆顶部面积；v2为蒸汽平衡期，在单位时间内进入烹饪腔内的水蒸气冷凝后产生的冷凝水体积，v2＝v3/t；v3为蒸汽平衡期内经过时间t，水箱中被抽走的水的体积；v5为蒸箱冷凝水回收装置内回收的冷凝水体积；
蒸汽发生器开始工作经过t1时间后称为蒸汽平衡期，蒸汽发生器开始工作至时间t1之间称为蒸汽生成期，其中
v1为烹饪腔体积，p(t)为蒸箱烹饪腔内实际测得的温度t下的水蒸汽饱和蒸气压，v4为蒸汽生成期内经过时间t3，t3小于t1，水箱中被抽走的水的体积；p0为蒸箱使用环境的大气压。
4.根据权利要求1所述的蒸箱，其特征在于：所述内胆顶部倒v字形夹角为170度～174度。
5.根据权利要求1或2或3或4所述的蒸箱，其特征在于：所述控制器每次启动振动马达工作时间为4～6秒。