1.一种炖蒸器具，其特征在于，包括底座组件、安装于所述底座组件的炖蒸装置和供水装置，所述炖蒸装置内设有炖蒸腔和与所述炖蒸腔连通的发热槽，所述供水装置内设有储水腔和连通所述储水腔的溢流孔，所述溢流孔与所述发热槽连通；
所述炖蒸器具还包括安装于所述底座组件的承载件，所述供水装置承载于所述承载件，且所述承载件可于竖直方向移动，用以调节所述供水装置在竖直方向上的高度。
2.如权利要求1所述的炖蒸器具，其特征在于，所述底座组件设有滑槽，所述供水装置至少部分可移动地安装于所述滑槽内。
3.如权利要求2所述的炖蒸器具，其特征在于，所述滑槽的槽壁相对设置有多个第一定位孔和多个第二定位孔，所述多个第一定位孔和多个第二定位孔均沿竖直方向间隔设置，所述承载件的两端分别被限位于所述第一定位孔和所述第二定位孔内。
4.如权利要求2所述的炖蒸器具，其特征在于，所述供水装置包括可移动地安装于所述滑槽内的储水盘和承载于所述储水盘的水箱组件，所述水箱组件设有所述储水腔和溢流孔，所述储水盘承载于所述承载件，所述储水盘内设有储水槽，所述储水槽连通所述溢流孔和所述发热槽。
5.如权利要求4所述的炖蒸器具，其特征在于，所述溢流孔内设有用于封堵所述溢流孔的控水阀组件，所述储水槽的底壁凸设有凸杆，所述凸杆用于顶推所述控水阀组件，以使所述控水阀组件打开于所述溢流孔。
6.如权利要求1所述的炖蒸器具，其特征在于，所述炖蒸装置和所述供水装置之间连接有伸缩导管，所述伸缩导管的两端分别连通所述溢流孔和所述发热槽。
7.如权利要求1所述的炖蒸器具，其特征在于，所述炖蒸装置包括：
锅体，设有所述炖蒸腔，
炖芯，容纳于所述炖蒸腔内；及
发热盘，连接于所述锅体的底部，所述发热盘内设有所述发热槽。
8.如权利要求7所述的炖蒸器具，其特征在于，所述锅体的底部和所述发热盘之间还夹设有用于将锅体和发热盘密封连接的密封件。
9.如权利要求7所述的炖蒸器具，其特征在于，所述炖蒸装置还包括容纳于所述炖蒸腔内的搁架组件，所述搁架组件架设于所述炖蒸腔的底部，所述炖芯承载于所述搁架组件。
10.如权利要求7所述的炖蒸器具，其特征在于，所述锅体还包括安装于所述底座组件的外锅和盖设于所述外锅的锅盖，所述锅盖和所述外锅共同形成所述炖蒸腔。
11.如权利要求1所述的炖蒸器具，其特征在于，所述炖蒸器具为电炖锅、电蒸笼或电蒸锅。