一种全自动蒸煮饭锅及其使用方法与流程

本发明涉及一种工业化米饭蒸煮设备，具体涉及一种全自动蒸煮饭锅及其使用方法。

背景技术：

随着高新技术的发展，传统的机械式电饭煲已经逐渐地被各类智能式全自动蒸煮饭锅所取代，全自动蒸煮饭锅可根据不同蒸煮饭工艺要求修改煮饭工艺各过程温度、压力、时间等参数，并且对各过程进行监视，掌握时效，提高工作效率。全自动蒸煮饭锅由于其便捷而又节省人力广泛应用于工业化米饭生产。

在米饭存放过程中，常常会出现米饭α化返生现象，这不仅影响米饭味道而且会损害人体健康。米饭在保存过程中，口感变差的主要原因是α化，而α化是米饭中的部分淀粉未糊化造成的。目前主要有两种方法存放米饭，一种是冷冻保存法，一种是高温高压灭菌后常温保存法。然而，这两种方法为了防止米饭出现α化返生，大多采用酸度调节法。

但酸度调节法加工的米饭，淀粉糊化率在60％左右，并且米饭口感不佳。因此，为了解决现有技术中存在的上述技术缺陷，我们提供一种全自动蒸煮饭锅，它采用二次蒸煮的方法可以有效防止米饭在存放过程中产生α化返生现象。

技术实现要素：

为了解决上述问题，本发明提供了一种全自动蒸煮饭锅，全自动蒸煮，采用二次蒸煮法，防α化返生效果明显，米饭口感极佳。

本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：一种全自动蒸煮饭锅，包括：储罐、蒸饭锅、循环泵和控温阀；所述储罐安装在蒸饭锅上方，通过联通阀、管道、法兰与储罐连接，储罐中储存热水；所述蒸饭锅包括：蒸饭锅锅门和蒸饭盘；所述循环泵和控温阀均通过触摸屏控制柜控制，全自动蒸煮，操作简单，方便使用。

进一步地，所述储罐中热水温度范围是75-85℃，便于迅速升温蒸煮；

进一步地，所述蒸饭锅锅门包括：触摸屏、开门装置和锅门紧锁装置；

进一步地，所述蒸饭锅当锅内压力≥0.003mpa时，锅门会自动锁紧，使得蒸饭锅密封压力稳定；

进一步地，所述循环泵通过金属管道、法兰与所述第一循环阀、第二循环阀、排水阀、进冷水阀和给热水阀连接；

进一步地，循环泵一侧安装有冷却泵，所述冷却泵通过金属管道、法兰与所述循环泵连接；

进一步地，所述储罐、蒸饭锅、循环泵和控温阀通过金属管道和法兰相互连接，能够实现排水进水、浸泡米饭、二次蒸煮；

进一步地，所述金属管道的材料包括：不锈钢、铝合金，所述法兰型号包括：螺纹连接法兰、焊接法兰和卡夹法兰；

进一步地，所述蒸饭锅侧上方装有泄压阀，蒸煮完毕后泄压锅内压力；

一种全自动蒸煮饭锅的使用方法，包括：

s1、先将开门装置切至自动位置，此时触摸屏显示自动煮饭准备；将淘洗好的米放入蒸饭盘并推入蒸饭锅内锅，把蒸饭锅锅门关上，要关到底，使接近开关动作(蒸饭锅锅门开关on)；当蒸饭锅锅内压力超过0.003mpa时，锁紧锅门紧锁装置将蒸饭锅锅门锁住；

s2、按触摸屏上自动开启按钮则第二循环阀开启，蒸汽换热器自动进汽、升温阀升温、恒温阀恒温，冷却泵通过进冷水阀向升温阀给冷水加热，通过给热水阀储存到储罐中；100℃恒温蒸煮12分钟后，停止进汽，联通阀迅速从热水储罐注入80℃热水至浸没蒸饭盘位置，停止进水，浸泡时间维持8分钟(此注水过程都是自动操作)；

s3、浸泡时间到，第一循环阀开启，排水阀自动排尽热水，继续进入蒸汽，待温度升至100℃并恒温蒸煮12分钟；上述时间到，自动开泄压阀，直至锅内压力降至0；确认锅内压力为0，才可启动开门装置打开蒸饭锅锅门，拉出米饭蒸饭盘即可。

与一般酸度调节法防α化返生相比二次蒸煮法以下好处：

有益效果：

1、本发明提供的技术方案，储罐与蒸饭锅通过循环泵和控温装置连接，可实现米饭的二次蒸煮，常用的酸度调节法淀粉糊化率只有60％，而二次蒸煮法能达到95％以上；常用的酸度调节法防α化返生有效率只有30％，而二次蒸煮法能达到90％，防α化返生效果明显；

2、本发明提供的技术方案，触摸屏、循环泵和控温阀均通过触摸屏控制柜连接，全自动蒸煮，操作简单，方便使用。

附图说明

图1一种全自动蒸煮饭锅结构示意图

图2一种全自动蒸煮饭锅正面示意图

附图标记说明：1、恒温阀2、升温阀3、联通阀4、第二循环阀5、蒸汽换热器6、第一循环阀7、循环泵8、冷却泵9、排水阀10、进冷水阀11、给热水阀12、触摸屏控制柜13、蒸饭锅锅门14、蒸饭盘15、开门装置16、锅门紧锁装置17、储罐18、蒸饭锅19、触摸屏

具体实施方式

一种全自动蒸煮饭锅，包括：储罐17、蒸饭锅18、循环泵7和控温阀；所述储罐17安装在蒸饭锅18上方，通过联通阀3、金属管道、法兰与储罐17连接，储罐17中储存热水；所述控温阀包括：恒温阀1、升温阀2和蒸汽换热器5，均通过金属管道和法兰连接；所述蒸饭锅18包括：蒸饭锅锅门13和蒸饭盘14；所述蒸饭锅锅门13包括：触摸屏19、开门装置15和锅门紧锁装置16；所述循环泵7通过金属管道、法兰与所述第一循环阀6、第二循环阀4、排水阀9、进冷水阀10和给热水阀11连接；循环泵7一侧安装有冷却泵8，冷却泵8通过金属管道、法兰与所述循环泵7连接；所述循环泵7和控温阀均通过触摸屏控制柜12控制。

将开门装置15切至自动位置，此时触摸屏19显示自动煮饭准备；将淘洗好的米放入蒸饭盘14并推入蒸饭锅18内锅，把蒸饭锅锅门13关上，要关到底，使接近开关动作(蒸饭锅锅门13开关on)；当蒸饭锅18锅内压力超过0.003mpa时，锁紧锅门紧锁装置16将蒸饭锅锅门13锁住。按触摸屏19上自动开启按钮则第二循环阀4开启，蒸汽换热器5自动进汽、升温阀2升温、恒温阀1恒温，冷却泵8通过进冷水阀10向升温阀2给冷水加热，通过给热水阀11储存到储罐17中。100℃恒温蒸煮12分钟后，停止进汽，联通阀3迅速从热水储罐17注入80℃热水至浸没蒸饭盘13位置，停止进水，浸泡时间维持8分钟(此注水过程都是自动操作)。浸泡时间到，第一循环阀6开启，排水阀9自动排尽热水，继续进入蒸汽，待温度升至100℃并恒温蒸煮12分钟。上述时间到，自动开泄压阀，直至锅内压力降至0。确认锅内压力为0，才可启动开门装置15打开蒸饭锅锅门13，拉出米饭蒸饭盘14即可。

工作原理：一种全自动蒸煮饭锅的使用方法，包括：

s1、先将开门装置切至自动位置，此时触摸屏显示自动煮饭准备；将淘洗好的米放入蒸饭盘并推入蒸饭锅内锅，把蒸饭锅锅门关上，要关到底，使接近开关动作(蒸饭锅锅门开关on)；当蒸饭锅锅内压力超过0.003mpa时，锁紧锅门紧锁装置将蒸饭锅锅门锁住；

s2、按触摸屏上自动开启按钮则第二循环阀开启，蒸汽换热器自动进汽、升温阀升温、恒温阀恒温，冷却泵通过进冷水阀向升温阀给冷水加热，通过给热水阀储存到储罐中；100℃恒温蒸煮12分钟后，停止进汽，联通阀迅速从热水储罐注入80℃热水至浸没蒸饭盘位置，停止进水，浸泡时间维持8分钟(此注水过程都是自动操作)；

s3、浸泡时间到，第一循环阀开启，排水阀自动排尽热水，继续进入蒸汽，待温度升至100℃并恒温蒸煮12分钟；上述时间到，自动开泄压阀，直至锅内压力降至0；确认锅内压力为0，才可启动开门装置打开蒸饭锅锅门，拉出米饭蒸饭盘即可。

对于本领域技术人员而言，显然本发明不限于上述示范性实施例的细节，而且在不背离本发明的精神或基本特征的情况下，能够以其他的具体形式实现本发明。因此，无论从哪一点来看，均应将实施例看作是示范性的，而且是非限制性的，本发明的范围由所附权利要求而不是上述说明限定，因此旨在将落在权利要求的等同要件的含义和范围内的所有变化囊括在本发明内。不应将权利要求中的任何附图标记视为限制所涉及的权利要求。