烹饪设备及其可变更式熏烤装置的制作方法

1.本发明涉及厨电设备技术领域，具体涉及一种烹饪设备及其熏烤装 置。


背景技术：

2.随着与家电领域相关的技术的全面发展，家电设备在丰富化和精细 化两个层面均得到了发展。厨电设备作为家电设备的其中一类，其主要 是用于对食材进行保存、加工等处理的烹饪设备，伴随着前述的丰富化 和精细化的发展，如除了传统的燃气灶、冰箱、微波炉等之外，还涌现 出了对应于如蒸、烤、煎、油炸、空气炸等各种烹饪方式的具体的形式。
3.热风烤箱作为其中的一种烹饪设备，其工作原理是用循环的热气流 来实现对食材的烹饪。具体而言，伴随着热气流在待烹饪的食材所处的 内胆内的循环流动，当热气流流经食材时，便能够将热气流中携带的热 量传递至食材的表面，通过对热气流的流速、温度等参数进行相应的控 制，便可以通过热风烤制的烹饪方式对食材进行加工处理。其中，当食 材为如肉类等的情形下，在烤制完成后，有一种辅助处理方式是：在食 材通过热风烤箱加工完毕并取出之后，在食材的表面添加风味佐料(如 刷酱、撒料等)以改善食材的口感。不过，这样的处理方式存在这样的 问题：由于食材加工完毕取出时，已经是烤熟的制品，因此对应于辅助 处理的风味佐料很难渗入肉质内部，尤其对于如整鸡、整鱼等单块规模 较大的食材而言，辅助处理对整体食材的口感的提升程度十分有限。
4.作为一种改进，如中国实用新型专利(cn209826361u)公开了一种 带有烟熏功能的无烟烤箱，包括箱体，所述箱体内部设有烟熏盒，所述 箱体的箱体壁上设有进风组件和排烟组件，所述进风组件和排烟组件均 连通外界和箱体内部；所述排烟组件内设有过滤器。
5.可以看出，在该文献中，是通过烤箱的进风组件对烟熏盒供应有氧 空气，从而使烟熏盒内的燃料持续保持能够产生烟气的半燃烧状态。基 于此，便可通过在烤箱内引入烟熏这一烹饪方式对食材进行烤制，并且 与直接采用热气流进进行烤制的方式相比，烤熟后的食材拥有持久且内 外兼存的熏香味。不过，由熏香味是由烟熏盒内的燃料属性决定的，因 此，该烟熏方式存在这样的问题：熏香味较为单一。此外，烟熏盒作为 烟气产生机构，其核心功能体现为借力于烤箱的进风组件产生用于烹饪 的直接热源，因此为了保证烹饪效果，需要制定出与食材的烹饪需求严 格匹配的烟气品质-热气流品质的关联控制机制。
6.相应地，本领域需要一种新的技术方案来解决上述问题。


技术实现要素：

7.技术问题
8.为了解决上述技术问题中的至少一部分，更准确地说，是为了至少 在一定程度上解决上述技术问题中的至少一部分，提出本发明。
9.技术方案
10.有鉴于此，本发明第一方面提供了一种烹饪设备的可变更式熏烤装 置，所述烹饪
设备包括烹饪主体，所述烹饪主体具有烹饪腔室，所述熏 烤装置放置于所述烹饪腔室，所述熏烤装置包括：熏料部，其内形成有 能够放置熏料的容纳空间，所述容纳空间包括多个子空间；以及加热部， 其能够向所述熏料发放热量，以便所述熏料能够借助于该热量散发熏香 味；其中，所述熏烤装置还配置有连通部，熏料散发的熏香味能够经所 述连通部发放至盛放于所述烹饪腔室内的待烹饪的食材。
11.通过这样的设置，能够谋求对待烹饪的食材增加熏香味的辅助烹饪 效果。
12.具体而言，在烹饪设备对待烹饪的食材进行主烹饪的烹饪期间，通 过加热部对熏料进行加热使其散发熏香味，从而对主烹饪附加了辅助烹 饪效果。由于熏烤装置仅作为辅助烹饪机构，其与烹饪设备的核心功能 无必要的关联，因此无需制定与主烹饪的热量介质强关联的控制机制。
13.在此基础上，通过对加热部的运行参数(如加热力度、加热总时长、 加热起讫点等)进行调整，便可使熏香味能够按照预期的方式发放至待 烹饪的食材。在此基础上，便能够在待烹饪的食材完成烹饪时，在待烹 饪的食材能够附加有熏香味的前提下，熏香味能够更好地满足食物的口 感。举例而言，与在食物取出后涂抹酱料相比，熏香味更入味；等。
14.需要说明的是，“熏料散发的熏香味能够经所述连通部发放至待烹 饪的食材”中的发放应当包含多种形式，如可以是之间发放也可以是间 接发放，无论是直接发放还是间接发放均可以通过不同的发放路径来实 现。在此基础上，连通部的形式也可以因此变得多样化，如可以包括一 个或者多个连通结构，连通结构的结构形式、设置方位等可以灵活地确 定。举例而言，如待烹饪的食材位于熏烤装置的上方，发放路径包括三 种，第一种为以竖直向上的发放路径直接发放(如连通部设置于熏料部 的正上方等)，第二种为以斜向上的发放路径直接发放(如连通部设置 于熏料部的侧部等)，第三种为以曲线路径间接发放(如熏香味被散发 出之后，伴随着热风烤箱内的热气流先流出待烹饪的食材所处的烹饪腔 室外，被热风烤箱的加热管加热之后再次被送入食材所处的烹饪腔室)； 等。
15.可以理解的是，在保证熏料能够接收到使其散发热量的前提下，本 领域技术人员可以根据实际情形确定熏料部、加热部的具体形式以及二 者之间的位置关系等。如加热部可以直接设置(如嵌设或者固定)于熏 料部或者二者之间通过可连通的结构连接等。
16.通过多个子空间的设置，可以通过在不同的子空间内放置不同的熏 料，从而将品种更丰富的熏香味发放至待烹饪的食材。
17.可以理解的是，本领域技术人员可以根据实际需求确定子空间的具 体形式、个数以及各个子空间构成容纳空间的具体方式等。举例而言， 子空间包括1、2、3，子空间1、2中分别放置的是熏料a和熏料b，子空间 3中放置的是两种熏料a、b，这样一来，便可谋求将多种品质的熏香味发 放至待烹饪的食材。如果有需求还可以对子空间内放置的熏料进行调整， 如将子空间3中放置的熏料调整为熏料c；等。对于上述烹饪设备的可变 更式熏烤装置，在一种可能的实施方式中，所述多个子空间中的至少一 部分之间设置为彼此可连通。
18.通过这样的设置，给出了多个子空间之间的一种具体的设置方式。
19.如用户有这样的需求：希望获得由多种熏香味混合而成的味道。为 了应对这样的需求，便可基于子空间之间的连通关系满足使用者的需求。
20.可以理解的是，本领域技术人员可以根据实际需求确定具有连通关 系的子空间的个数以及子空间之间彼此连通的方式，如可以是：多个子 空间分为两组，两组之间彼此
隔开不允许连通，每个组的组内的各个子 空间之间可以彼此连通；多个子空间之间实现连通的方式可以是持久地 连通或者选择性地连通；等。
21.对于上述烹饪设备的可变更式熏烤装置，在一种可能的实施方式中， 所述熏料部包括分隔部件，所述多个子空间中的至少一部分通过所述分 隔部件隔开，所述分隔部件以可活动的方式设置于所述熏料部，以便： 基于该活动，调整所述子空间之间的连通状态。
22.通过这样的设置，给出了多个子空间之间的一种具体的连通方式。
23.具体而言，子空间之间的连通关系如可以包括连通、不连通和部分 连通，这样一来，可以根据实际需求更好地满足用户的需求。如子空间a、 b之间设置有分隔部件，对待烹饪的食材进行烹饪的程序包括第一阶段和 第二阶段，第一阶段需要a、b连通，第二阶段需要a、b不连通。通过上 述的结构，便可很好地应对这种需求。
24.可以理解的是，本领域技术人员可以根据实际需求确定分隔部件的 具体结构形式及其可活动的方式等，如分隔部件可以是板状结构或者其 他任何合理的形式等，可活动的方式可以是平动、转动或者二者的合成 运动。
25.对于上述烹饪设备的可变更式熏烤装置，在一种可能的实施方式中， 所述熏料部包括壳体，所述壳体内设置有熏料基体，所述熏料基体上形 成有所述子空间。
26.通过这样的设置，给出了子空间的一种具体的形成方式。
27.可以理解的是，本领域技术人员可以根据实际需求确定熏料基体的 具体形式及其在壳体内的设置方式。如可以是：熏料基体包括两个，两 个熏料基体之间形成一个子空间；等。
28.对于上述烹饪设备的可变更式熏烤装置，在一种可能的实施方式中， 所述熏料以嵌设的方式设置于所述子空间。
29.通过这样的设置，给出了熏料在子空间内的一种具体的设置方式。
30.对于上述烹饪设备的可变更式熏烤装置，在一种可能的实施方式中， 所述熏料基体包括至少一个单体，在单体包括多个的情形下，多个所述 单体中的至少一部分以一体成型或者相对彼此可移除的方式设置。
31.通过这样的设置，给出了熏料基体的一种具体的形成方式。
32.可以理解的是，本领域技术人员可以根据实际情况确定单体的具体 形式一个各个单体构成熏料基体的具体方式，其中各个单体之间可以相 同或者不同。示例性地，每个单体形成有多个子空间，对应于同一个单 体的子空间内，放置同一种熏料；等。
33.对于上述烹饪设备的可变更式熏烤装置，在一种可能的实施方式中， 所述连通部包括第一连通单元，所述第一连通单元设置于所述壳体。
34.通过这样的设置，给出了连通部的一种具体的设置方式。
35.可以理解的是，本领域技术人员可以根据实际情况灵活地确定第一 连通单元的具体形式及其在熏料部上的具体设置位置等，如第一连通单 元可以包括一个或者多个连通结构，连通结构可以分布在壳体的全部区 域或者局部区域等。
36.对于上述烹饪设备的可变更式熏烤装置，在一种可能的实施方式中， 所述熏烤装置包括收集部，所述收集部能够收揽对待烹饪的食材进行烹 饪期间来自待烹饪的食材的方位的相关物。
37.通过这样的设置，能够谋求通过收集部的设置保证烹饪环境的洁净 性。
38.如来自待烹饪的食材的方位的相关物可以包括但不限于食材表面的 粉末/残渣/液态腌制料、烹饪期间产生的油渍等。
39.可以理解的是，本领域技术人员可以根据实际需求确定收集部的结 构形式、包含的部件个数及其与多个熏烤装置之间的相对位置等。如收 集部可以是板状结构盒状结构、可以包含一个部件或者多个部件、可以 通过动态(如随收随排等允许收集和排出同时进行的情形)或者静态(收 集之后集中排出)处理的方式收纳相关物；等。举例而言，收集部配置 有一个管道，管道的一端与收集部的主体结构连通，以便及时地引出收 集的相关物，管道的另一端外接有盒体或者直接外接至如下水道等允许 自由排放的空间，这样一来，便能够以随收随排的方式将相关物及时地 排出。
40.对于上述烹饪设备的可变更式熏烤装置，在一种可能的实施方式中， 所述连通部包括第二连通单元，所述第二连通单元设置于所述收集部。
41.通过这样的设置，给出了连通部的一种具体的结构形式。
42.与前述的第一连通单元类似，本领域技术人员可以根据实际情况灵 活地确定第二连通单元的具体形式及其在收集部上的具体设置位置等， 如第二连通单元可以包括一个或者多个连通结构，连通结构的形式可以 与连通结构可以与第一连通单元相同或者不同，同样，连通结构可以分 布于收集部的全部区域或者局部区域等。
43.本发明第二方面提供了一种烹饪设备，该烹饪设备包括前述任一项 所述的烹饪设备的可变更式熏烤装置。
44.可以理解的是，该烹饪设备具有前述任一项所述的烹饪设备的可变 更式熏烤装置的所有技术效果，在此不再赘述。
附图说明
45.下面参照附图并结合热风烤箱(下文称作烤箱)来描述本发明的烹 饪设备。附图中：
46.图1示出本发明一种实施例的烤箱的结构示意图；
47.图2示出本发明一种实施例的烤箱中熏烤装置的结构示意图；
48.图3示出本发明一种实施例的烤箱中熏烤装置的剖视示意图；以及
49.图4示出本发明一种实施例的烤箱中风机罩组件的结构示意图。
50.附图标记列表
51.100、烤箱；1、烹饪主体；11、背板；2、风机罩组件；21、风机罩； 211、回风口；212、送风口；221、电机；222、风扇；23、加热盘管；3、 熏烤装置；31、壳体；311、第一部分；312、第二部分；32、熏料；33、 熏料基体；331、子空间；341、连通孔组；342、连通大孔；35、加热管； 36、收集部；37、罩体。
具体实施方式
52.下面参照附图来描述本发明的优选实施方式。本领域技术人员应当 理解的是，这些实施方式仅仅用于解释本发明的技术原理，并非旨在限 制本发明的保护范围。例如，虽然本实施方式是结合烤箱来进行介绍的， 但是这并非旨在于限制本发明的保护范围，在不偏离本发明原理的条件 下，本领域技术人员可以将本发明应用于其他应用场景。例如蒸烤
吸入热风腔室后，通过加热盘管对其进行加热从而转化为搭载热量的热 气流，之后将热气流甩向外周的送风口并因此再次送入内胆。如此循环， 热气流便可将携带热量的空气持续地发放至待烹饪的食材的表面，从而 实现上述的主烹饪功能。
59.在本实施例中，回风口211大致为由格栅孔构成的盘状区域，送风 口212包括多个送风点，如送风点大致为条形孔。示例性地，风机罩包 括板状部分和由板状部分向靠近前述的背板11的方向延伸的翻边，背板、 翻边和板状部分便因此构造出前述的热风腔室。送风点包括设置于翻边 上的若干个送风点以及在板状结构上自上而下设置的三组，每组均包括 左、右分置于第一回风口两侧的对称设置的一个小组。每组包括的送风 点的个数自上而下逐渐减小。具体地，靠上的一组包括左、右分置于第 一回风口两侧的对称设置的由8个送风点构成的小组。中间的一组包括3 个，靠下的一组包括2个。显然，上述的送风口的具体构成形式只是一 种具体的示例，本领域技术人员可以根据实际需求灵活地调整。
60.在一种可能的实施方式中，熏烤装置3主要包括熏料部、加热部、 收集部和连通部。其中，熏料部内能够放置一种或者多种熏料，加热部 主要用于对熏料进行加热使其到达能够散发熏香味的温度状态，收集部 主要用于收集来自待烹饪的食材的方位的油渍等相关物，连通部主要用 于使熏香味到达待烹饪的食材处，在本实施例中，连通部包括第一连通 单元和第二连通单元。
61.在一种具体的实施方式中，熏料部包括一个圆台状的壳体31，壳体 内形成容纳空间，容纳空间包括自下而上设置的第一部分311和第二部 分322(如为固定连接或者一体成型的结构)，熏料32放置于下方的第 一部分，上方的第二部分形成一个集烟腔。壳体的侧壁在对应于上方的 第二部分的位置沿其周向均匀地分布有作为第一连通单元的多个连通孔 组341，每个连通孔组包括集中设置的多个连通小孔。示例性地，熏料在 壳体内的放置方式具体为：壳体内在对应于第一部分的位置具有熏料基 体(实心结构)33，熏料基体内形成有多个子空间331，如在本示例中， 多个子空间之间以无干涉的方式彼此连通，各个子空间的结构大致相同， 均为长条状的槽。这样一来，具有多个子空间的熏料基体便能够满足多 样化的烹饪需求。如在各个子空间都可独立地放置熏料的情形下，可以 进行如下的操作：在一部分子空间内放置熏料a，在另一部分子空间内放 置熏料b；等。
62.可以理解的是，上述容纳空间的构成方式只是一种示例性的描述， 本领域技术人员可以根据实际情形灵活地设置子空间的个数、不同子空 间允许的放置规模以及各个子空间之间的连通形式等，如可以是：将多 个子空间分为两组，组内的子空间以无干涉的方式彼此连通，组与组之 间设置有作为分隔部件，分隔部分包括两个叠置的隔板，两个隔板之间 可相对移动(沿各自的板面方向)，随着该移动，两个组之间可以在连 通和不连通之间切换；等。
63.在一种具体的实施方式中，加热部包括一个加热管35，加热管以嵌 设的方式设置于熏料基体的底部，以便熏料能够借助于加热管产生的热 量散发出相应的熏香味。
64.可以理解的是，一个加热管只是加热部的一种示例性的结构形式， 本领域技术人员可以根据实际需求对其进行适应性地变更。如可以是： 为每个子空间配置一个加热管。这样一来，在需要将两个子空间的熏料 进行区分时，便可通过开启与之相应的加热管的方式来实现。
65.在一种具体的实施方式中，收集部36包括环绕于壳体外周的、环形 片状的收集主
体，收集主体沿其周向自外而内地向下凹进，从而能够将 油渍及时地引导至径向内侧的位置。在靠近收集主体径向内侧位置设置 有作为收纳结构的环形挡片，收集主体靠近中部的位置便与环形挡片形 成一个能够收纳相关物的环形槽。这样一来，便可将烹饪期间由待烹饪 的食材析出的油渍等及时地收集至环形槽内，从而保证烹饪期间的洁净 性。作为一种优选，收集主体和环形挡片为一体成型的结构并以可移除 的方式套设于壳体31的外侧。这样一来，便可灵活地对收纳于环形槽内 的油渍等进行清理。
66.在一种可能的实施方式中，收集部也设置于壳体的第二部分且位于 第一连通单元的上方。通过这样的设置，收集主体在收集油渍等相关物 的同时，还可以有效地防止油渍等相关物落入第一连通单元从而影响熏 香味的散发。与之相呼应，构成第一连通单元的结构为由多个连通小孔 组成的连通孔组也可以进一步有效地防止如块状固态类等相关物经第一 连通单元落入容纳空间内。在此基础上，可以在环形片状的收集主体上 设置有第二连通单元，如第二连通单元包括多个较大的连通大孔342，连 通大孔的个数以及设置位置与前述的由集中设置的多个连通小孔构成的 连通孔组相对应。
67.这样一来，(第一、第二)连通单元便组合构成了连通部，基于该 组合方式的连通部，熏料散发的熏香味可以经连通孔组和连通大孔发放 至待烹饪的食材。如可以是：携带有熏香味的烟气从集烟腔经第一连通 单元送至内胆之后，分为两部分，其中：一部分烟气(如烟气的排放方 向接近水平方向或者斜向下的方向)不经过对应于收集主体的位置，因 此可以自由地扩散弥漫至内胆最后到达待烹饪的食材；另一部分(如烟 气的排放方向为斜向上且靠近竖直方向)在不被收集主体阻挡的情形将 会经过对应于收集主体的位置，此时，这部分烟气中的至少一部分便可 以经第二连通单元扩散弥漫至的内胆最后到达待烹饪的食材。
68.可以理解的是，上述的连通部只是一种示例性的描述，本领域技术 人员可以根据实际情况对其进行灵活调整，如可以将连通孔组变更为一 个连通孔、省略第二连通单元或者将第二连通单元变更为一个或者多个 环形孔等。
69.在一种可能的实施方式中，熏烤装置配置有罩体37，如在本示例中， 罩体为配置于熏烤装置上方的类似盖体的结构。这样一来，在对待烹饪 的食材进行烹饪的期间，可以避免前述油渍等相关物滴落至熏烤装置的 主体结构。
70.可以看出，在发明的烤箱中，通过熏烤装置的配置，在烤箱通过热 风烤的方式盛放于内胆的待烹饪的食材进行烹饪期间，能够谋求在保留 了普通肉类的烤制功能的前提下，为待烹饪的食材增加由一种或者多种 熏料散发出的熏香味。以待烹饪的食材为肉类为例，与肉类在烤制成熟 在其表面添加风味佐料的方式相比，能够更好地入味，香味更醇，并且 熏料部允许用户根据实际需求选择其喜欢的熏香味，从而能够针对待烹 饪的食材往往制定出更丰富的风味口感，明显地提升了用户体验。
71.至此，已经结合附图所示的优选实施方式描述了本发明的技术方案， 但是，本领域技术人员容易理解的是，本发明的保护范围显然不局限于 这些具体实施方式。在不偏离本发明的原理的前提下，本领域技术人员 可以对相关技术特征作出等同的更改或替换，这些更改或替换之后的技 术方案都将落入本发明的保护范围之内。