分配含奶组合物的方法和该方法中使用的一次性热交换器的制造方法

文档序号:9220640阅读:565来源:国知局
分配含奶组合物的方法和该方法中使用的一次性热交换器的制造方法
【技术领域】
[0001]本发明的第一方面涉及一种根据方案I的前序部分的分配含奶组合物的方法。术语“奶产品”应被理解为意味着采用纯的、浓缩的或稀释的形式的动物的奶产品和植物的奶产品两者。在稀释形式的情况下,可以借助于加热后的水来实现稀释,例如在借助于热交换器加热奶产品之前供给加热后的水。此处使用的术语“能够移除的热交换器”和“一次性热交换器”应被理解为指如下的热交换器:该热交换器被设计成在由该热交换器形成为一部分的系统中在特定的时间间隔(per1d of time)之后或在被使用了特定次数之后可以被更换成另一热交换器。所述另一热交换器可以是清洁后的热交换器或第一次使用的全新的热交换器。在是清洁后的热交换器的情况下,可以在清洁特定次数之后处理掉该一次性热交换器。在本公开的上下文中,形成为设备的一体化部分的热交换器原则上不应该被认定为一次性的。在本发明的框架中,术语热交换器“之前”和热交换器“之后”可以被广义地解释成分别在借助于热交换器进行加热的前后。因而,在这种意义上,热交换器应被理解为热交换器模块的在使用时实际发生热交换的部分。
【背景技术】
[0002]在未预先公开的国际专利申请PCT/NL2012/050344中说明了这种方法和在这种方法中使用的热交换器。在使用这种热交换器的且用于制备含奶组合物的设备和使用这种热交换器的自动售货机的开发领域中的进一步研宄已经引导向本专利申请所涉及的特定改进。
[0003]在最近几年中,趋势是消费更多不同的咖啡种类。这些新的咖啡产品比至今已经常见的咖啡产品包含相当多的奶。例如,在这点上想到拿铁玛奇朵(Latte Macchiato)、卡布奇诺或“牛奶咖啡(Caf6 au lait) ”。为了制备这些咖啡,以含奶组合物的25vol.% -40vol.%的量将调味成分、优选地是咖啡添加到加热后的奶。可以以任意顺序完成所述添加,即首先(一部分)奶产品、然后调味成分且随后(可能的话)另一部分奶产品。此外,可以通过使出口设置有空气入口来使加热后的奶起泡,所有这些都如在以下提到的美国专利申请和W02011公开内容中说明的那样。
[0004]基于国际专利申请W02011/028117还已知一种用于制备含奶咖啡产品的方法和装置。该国际专利申请涉及一种用于控制咖啡产品的起泡的系统。这种用于促进咖啡产品起泡的方法还从美国专利申请2009/0068331 (与EP-A-2036472对应)和美国专利申请2009/0087532 (与 EP-A-2042063 对应)获知。

【发明内容】

[0005]然而,根据本发明的第一方面的目的在于利用根据本发明的如下方法使在热交换器中剩余的奶产品保存地更久,当本设备或自动售货机在不使用状态时将残留在热交换器中的奶产品的温度降低到相对低的水平,使得实际上排除了变质、或者至少相当程度地降低了变质的风险。因而,与奶产品接触的装置和管路不需要冲洗,而在已知的设备或自动售货机中需要在每次分配动作之后进行冲洗和每天结束时清洁之后进行冲洗。由于环境原因几乎不期望这种已知的清洁动作,另外这种已知的清洗动作会使设备或自动售货机长时间不能动作。此外,根据本发明的方法和装置是较少劳动密集的。
[0006]在介绍中提及的根据本发明的方法的特征在于,在特定的时间间隔之后借助于所述热交换器使在所述热交换器的较大部分已被清空之后剩余在所述热交换器中的所述奶产品冷却,使得剩余在所述热交换器中的所述奶产品将保存相对长久的时间间隔,随后该剩余的所述奶产品在与所述调味成分混合前不久、为了下一次分配动作、被加热并被补充有接下来一定量的奶产品,因此热的所述含奶组合物被排出,其中所述特定的时间间隔是从所述含奶组合物的上一次分配起计算的或者至少从所述热交换器的加热后的所述奶产品的上一次输送起计算的。“奶产品在热交换器中的剩余部分”意味着热交换器已经被清空了大于50vol.%、优选地大于75νο1.% ο
[0007]此处所指的含奶组合物可以由诸如奶产品和包括一种或多种配料的调味成分等的若干组分组成。可以在执行该方法的过程中的不同时刻使所述组分混合在一起以便得到含奶组合物。当在奶产品已经被热交换器加热之后将组分添加到奶产品时,如果期望,则热交换器仅需要加热奶产品,而其它组分可以被单独地加热。在使用过程中,奶产品或者至少待被热交换器加热的物质通过柔性管被引导到热交换器中。加热后的奶产品和调味成分优选地在通过热交换器加热之后进行混合。在这种情况下,清空热交换器暗示在对奶产品已经进行加热之后至少清空所述管。然后使在管中剩余的加热后的奶产品冷却。
[0008]优选地通过将上一部分的期望量的奶产品(the last part of the desiredamount of milk product)从热交换器排出来清空热交换器中的柔性导管。这样做的优点在于可以在含奶调味组合物中有用地利用从柔性管移除的奶产品并且不需要将从柔性管移除的奶产品作为废品排出。例如可以通过如下方法来完成所述清空,停止奶产品的供给并且移除在热交换器的柔性管的绝大部分中存在的奶产品。在借助于例如是包围柔性管的热水的流体来加热柔性管中的奶产品的热交换器中,可以在热交换器的外部中的流体(水)的影响下从管移除奶产品来实现移除在热交换器的柔性管的绝大部分中存在的奶产品,热交换器的外部处于与内管中的主要压力不同的压力条件下。
[0009]术语“调味成分”优选地应被理解为意味着含咖啡成分或含茶成分。另一优选的调味成分是包括可可和糖的混合物。其它调味成分是空气和水。尽管空气和水它们本身没有很强的调味性,但是将它们添加到产品的确会对如此形成的含奶组合物的味道有影响。可以使用空气来使奶产品起泡,使得与不起泡的奶产品的情况相比使用者将拥有不同的味道体验。水稀释了奶产品,使得奶产品的味道将变淡。顺便提及,如果在奶被供给到热交换器之前将水添加到奶(浓),则所述水将不会被认为是调味成分,但是在这种情况下奶(浓)和水的混合物被认为是奶产品。根据另一可能性,前述或其它调味成分中的一种或多种在一个或多个步骤中与奶产品混合。在这种情况下,在本发明的框架内,调味成分是多种调味成分。
[0010]当热交换器的绝大部分被清空时从热交换器移除热交换器中存在的奶产品的优选地至少50 %、更优选地至少60 %、或至少75 %。移除的奶产品越多,在柔性管中能够生长的细菌的量越少。另外,产品的量越小,产品能够越快地被冷却,这进一步减小了细菌生长(的风险)。
[0011]将理解的是,在奶产品的上一次输送之后将热交换器的较大部分清空并且在热交换器中剩余的部分随后将被冷却。以如下方式进行所述冷却:例如通过将围绕热交换器中的柔性管的热流体从热交换器移除并将相对冷的流体引导到热交换器中来代替热流体。如此,冷却了柔性管中存在的奶产品。
[0012]优选地,如果确定了含奶组合物的两次排出之间的时间间隔并且当超出了预定的时间间隔时热交换器的更大部分被清空,其中特别是残留在热交换器中的奶产品被冷却以便使变质最小化。这使得可以延迟在热交换器中存在的奶产品的冷却。因而,可以在一方面需要快速冷却热交换器中剩余的奶产品以便使变质最小化与防止以(过)高的频率使残留在热交换器中的奶产品冷却且在冷却之后马上再次加热之间选择最佳条件,因为该过程涉及能量的损失。实际上,确定含奶调味成分的两次排出之间的时间间隔意味着在含奶调味成分的输送之后开始进行时间记录并且当超出了预定的时间间隔时初始化冷却。
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