包含易清洁且耐划痕的烧煮表面的烧煮装置的制造方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及在烹饪制品中或在加热家用电器具中使用的烧煮（CUisson)表面的
技术领域。
[0002] 本发明更特别地涉及包含可暴露于锋利工具和/或坚硬工具（例如尤其是刀具、 叉子或刮刀）的烧煮表面的烧煮装置。
【背景技术】
[0003] 已知的是生产包含不锈钢烧煮表面的烧煮装置。但是，某些食物在烧煮过程中会 粘附到这些表面上，并且锋利工具和/或坚硬工具的使用会划伤这些表面。
[0004] 过渡金属氮化物的沉积物的使用使得能够改善烧煮表面的耐划痕性，但是这些涂 层呈现出某些食物如土豆或鱼与烧煮表面的强粘附性。
【发明内容】
[0005] 本发明的目标在于提供包含烧煮表面的烧煮装置，所述烧煮表面使得能够限制或 避免食物在烧煮过程中的粘附，其是易清洁的。
[0006] 本发明的另一目标在于提供包含烧煮表面的烧煮装置，所述烧煮表面使得能够限 制或避免食物在烧煮过程中的粘附，其在多次使用之后仍是易清洁的。
[0007] 本发明的另一目标在于提供包含烧煮表面的烧煮装置，所述烧煮表面使得能够限 制或避免食物在烧煮过程中的粘附，其具有相比于不锈钢烧煮表面来说改善的耐划痕性。
[0008] 本发明的另一目标在于提供包含上述类型的烧煮装置的烹饪制品或烧煮家用电 器具。
[0009] 本发明的另一目标在于提供用于获得包含烧煮表面的烧煮装置的方法，所述烧煮 表面使得能够限制或避免食物在烧煮过程中的粘附，其是易清洁的。
[0010] 本发明的另一目标在于提供用于获得包含烧煮表面的烧煮装置的方法，所述烧煮 表面使得能够限制或避免食物在烧煮过程中的粘附，其在多次使用之后仍是易清洁的。
[0011] 本发明的另一目标在于提供用于获得包含烧煮表面的烧煮装置的方法，所述烧煮 表面使得能够限制或避免食物在烧煮过程中的粘附，其具有相比于不锈钢烧煮表面来说改 善的耐划痕性。
[0012] 这些目标利用包含带有陶瓷烧煮表面的金属载体的烧煮装置实现，该载体具有大 于或等于150HV的硬度，这是因为该载体形成基底，所述基底带有形成烧煮表面的过渡金 属硼化物或硼氮化物的表面层。过渡金属硼化物的表面层因它们的高硬度、耐磨损性和热 稳定性的性能而为人所知。试验显示出，令人吃惊地，这些表面层还具有相比于不锈钢烧煮 表面来说改善的易清洁性和食物的非粘附性能。该基底的硬度性能使得还能够改善过渡金 属硼化物或硼氮化物的表面层的耐划痕性。
[0013] 换言之，该载体形成基底，所述基底带有形成烧煮表面的过渡金属硼化物或过渡 金属硼氮化物的表面层。
[0014] 有利地，该表面层具有至少等于2 μπι并且优选至少等于3 μπι的厚度。这种设置 使得能够获得令人满意的耐划痕性。
[0015] 根据一种优选实施形式，该载体由不锈钢、钛或包含至少一个不锈钢外面的多层 材料制成。如果希望的话，可考虑多材料金属载体，尤其是具有金属基质的复合材料和/或 多层的载体。
[0016] 根据一种实施模式，该表面层由过渡金属硼化物或硼氮化物的涂层形成。有利地， 该表面层的厚度为2-10 μ m并且优选3-5 μ m。
[0017] 换言之，该表面层由过渡金属硼化物或过渡金属硼氮化物的涂层形成。
[0018] 那么有利地，该过渡金属选自钛、铬、锆、钒、铌、铁。
[0019] 根据另一实施模式，该表面层根据用于该载体的材料而由铁和/或钛的硼化物的 转化层形成。有利地，该表面层的厚度是10-300 μπι。
[0020] 根据一种有利的实施形式，该载体具有带有烧煮表面的面以及与所述面相对的另 一面。如果希望的话，该载体通过金属板材的冲压和/或切割获得。
[0021] 这些目标还利用包含烧煮装置的烹饪制品实现，所述烧煮装置包含具有形成烧煮 表面的内面和/或上面以及旨在置于热源侧的另外的外面和/或下面的金属载体，其中该 烧煮装置符合上述特性中的至少之一。
[0022] 这些目标还利用包含烧煮装置的烧煮家用电器具实现，所述烧煮装置包含具有形 成烧煮表面的内面和/或上面以及由所述器具承载的另外的外面和/或下面的金属载体， 其中该烧煮装置符合上述特性中的至少之一。
[0023] 这些目标还利用一种用于获得烧煮装置的方法实现，所述方法包括以下步骤：
[0024] -提供或产生具有大于或等于150HV的硬度的金属载体，
[0025] -在该金属载体的一面上产生过渡金属硼化物或硼氮化物的表面层，以形成烧煮 表面。
[0026] 换言之，这些目标还利用一种用于获得烧煮装置的方法实现，所述方法包括以下 步骤：
[0027] -提供或产生具有大于或等于150HV的硬度的金属载体，
[0028] -在该金属载体的一面上产生过渡金属硼化物或过渡金属硼氮化物的表面层，以 形成烧煮表面。
[0029] 那么有利地，该金属载体由不锈钢、钛或包含至少一个不锈钢外面的多层材料制 成。
[0030] 根据一种实施模式，该方法在于在金属载体的所述面上产生过渡金属硼化物或硼 氮化物的涂层。
[0031] 换言之，该方法在于在金属载体的所述面上产生过渡金属硼化物或过渡金属硼氮 化物的涂层。
[0032] 那么有利地，该过渡金属选自钛、铬、锆、钒、铌、铁。
[0033] 根据一种实施形式，该涂层通过在金属载体的所述面上的物理气相沉积而形成。
[0034] 因而，根据使得能够获得附着于基底的致密沉积物的一种优选实施形式，该沉积 物通过直流、优选脉冲直流磁控阴极溅射来产生。
[0035] 可选地，该涂层可尤其通过在金属载体的所述面上的阴极电弧蒸发来产生。
[0036] 根据另一实施形式，该涂层通过在金属载体的所述面上的等离子体辅助的化学气 相沉积来产生。
[0037] 根据另一实施模式，该方法在于通过在金属载体的所述面上的硼化热化学扩散处 理产生铁或钛的硼化物的转化层。
【附图说明】
[0038] 通过研宄在附图中示出的非限制性的两种实施模式将更好地理解本发明，在附图 中：
[0039] -图1是根据本发明的烧煮装置的第一实施例的正视截面示意图，
[0040]-图2是根据本发明的烧煮装置的第二实施例的正视截面示意图，
[0041]-图3是根据本发明的烧煮装置的第一实施模式的截面示意图，
[0042] -图4是根据本发明的烧煮装置的第二实施模式的截面示意图。
【具体实施方式】
[0043] 在图1和2中示出的烧煮装置1 ;1'包含带有陶瓷烧煮表面3 ;3'的金属载体2 ; 2'。载体2 ;2'尤其可具有烧煮容器或烧煮板的最终形状。
[0044] 更特别地，载体2 ;2'由金属板获得并且具有带有烧煮表面3 ;3'的面4 ;4'和与 面4 ;4'相对的另外的面5 ;5'。
[0045] 如图1和2中所示，烧煮表面3 ;3'是凹形的和/或具有由侧壁围绕的底部，面4 ; 4'是载体2 ;2'的内面，而另外的面5 ;5'是载体2 ;2'的外面。
[0046] 烧煮装置1 ;1'可尤其隶属于烹饪制品和/或烧煮家用电器具。
[0047] 图1中所示的烧煮装置1隶属于烹饪制品。内面和/或上面4形成烧煮表面3并 且另外的外面和/或下面5旨在置于热源侧。这种烹饪制品可尤其是长柄平底锅、有柄平 底锅或中国式平底锅，载体2形成槽。如果希望的话，一个或多个把手可被固定到烧煮装置 1上而形成烹饪制品。
[0048] 另外的面5如果希望的话可具有旨在置于热炉上的扩散底部6。如图1所示，烧 煮装置1包含热扩散壁7,其由良好导热的材料如铝制成，布置于载体2的另外的面5与例 如由铁磁性不锈钢制成的下壁8之间。下壁8和热扩散壁7可尤其通过热冲压与载体2组 装。
[0049] 图2中所示的烧煮装置Γ可隶属于烧煮家用电器具，如烤干酪器具（appareil ? raclette)。载体2'则形成烤钵，内面和/或上面4'形成烧煮