1.一种开沟装置，其特征在于，包括结构框架(11)、驱动机构(12)和开沟机构(13)；
所述结构框架(11)上设有滑动机构(111)，所述开沟机构(13)连接在所述滑动机构(111)上，所述开沟机构(13)沿所述滑动机构(111)滑行，使所述开沟机构(13)进行开沟运动；所述驱动机构(12)与所述开沟机构(13)连接，为所述开沟机构(13)提供驱动力。
2.根据权利要求1所述的开沟装置，其特征在于，所述滑动机构(111)包括竖直方向相对设置的第一滑槽和第二滑槽，所述第一滑槽和第二滑槽平行设置；
所述开沟机构(13)的两端分别与所述第一滑槽和第二滑槽连接，使所述开沟机构(13)能够沿着所述第一滑槽和第二滑槽做竖直方向的运动。
3.根据权利要求2所述的开沟装置，其特征在于，所述第一滑槽和第二滑槽均为可伸缩式。
4.根据权利要求3所述的开沟装置，其特征在于，所述开沟机构(13)连接有滑架(131)，所述滑架(131)水平设置，所述开沟机构(13)能够沿所述滑架(131)做水平方向的运动；
所述滑架(131)两端分别与所述第一滑槽和第二滑槽连接，使所述滑架(131)能够带动所述开沟机构(13)沿着所述第一滑槽和第二滑槽做竖直方向的运动。
5.根据权利要求4所述的开沟装置，其特征在于，所述开沟机构(13)包括刀柄和刀头，所述刀柄的一端与所述滑架(131)连接，所述刀柄的另一端与所述刀头连接，所述刀头朝向开沟面设置。
6.根据权利要求5所述的开沟装置，其特征在于，所述刀头包括开沟部和连接部，所述连接部的一端与刀柄连接，所述连接部的另一端与开沟部连接，所述开沟部的横截面的面积沿远离所述连接部的方向上逐渐减小。
7.根据权利要求1所述的开沟装置，其特征在于，所述驱动机构(12)为电机和齿轮，所述电机与所述齿轮连接，所述齿轮与所述开沟机构(13)连接，所述电机为所述齿轮提供驱动力，所述齿轮带动所述开沟机构(13)旋转。
8.根据权利要求1所述的开沟装置，其特征在于，所述驱动机构(12)为液压缸和蜗轮蜗杆，所述液压缸与所述蜗轮蜗杆连接，所述蜗轮蜗杆与所述开沟机构(13)连接，所述液压缸为所述蜗轮蜗杆提供驱动力，所述蜗轮蜗杆驱动所述开沟机构(13)旋转。
9.根据权利要求1所述的开沟装置，其特征在于，还包括滚轮(14)，所述滚轮(14)设置在所述结构框架(11)的底端。
10.一种开沟设备，其特征在于，包括机体和如权利要求1-9中任一项所述的开沟装置；
所述机体内设有安装位，所述开沟装置的结构框架(11)安装在安装位内。