1.一种滚动切笋刀，其特征在于；包括螺丝杆（1）、转轴（2）、前凹槽（3）、U形体（4）、转孔（5）、刀片（6）、环形刀刃（7）、圆洞孔（8）、凸榫（9）、螺帽（10）、手柄（11）；所述螺丝杆（1）为全牙螺丝，螺丝杆（1）左右两端分别设置有转轴（2），螺丝杆（1）前端设置有前凹槽（3），螺丝杆（1）后端设置有后凹槽，U形体（4）上端左右分别设置有转孔（5），转轴（2）能配合连接转孔（5）并能转动；所述刀片（6）形状为圆盘形状，刀片（6）的外围设置有环形刀刃（7），刀片（6）的圆心设置有圆洞孔（8）并能配合穿入螺丝杆（1），圆洞孔（8）左右端分别设置有凸榫（9），凸榫（9）能分别连接前凹槽（3）或后凹槽；所述多块刀片（6）依次排列连接于螺丝杆（1）并利用多个螺丝帽固定，螺丝杆（1）继续连接U形体（4）上端，U形体（4）下端设置有手柄（11）。
2.根据权利要求1所述的一种滚动切笋刀，其特征在于；所述前凹槽（3）和后凹槽分别是内宽外窄的梯形结构。
3.根据权利要求2所述的一种滚动切笋刀，其特征在于；所述前凹槽（3）和后凹槽结构形状分别镜像相同。
4.根据权利要求1所述的一种滚动切笋刀，其特征在于；所述手柄（11）形状为框形体。