1.一种复合脂肪酶脱脂剂，包括：
15～25重量份的脂肪酶，所述脂肪酶为中性脂肪酶或碱性脂肪酶；
10～15重量份的表面活性剂，所述表面活性剂选自磺酸盐类表面活性剂和聚氧乙烯醚类表面活性剂中的一种或多种。
2.根据权利要求1所述的复合脂肪酶脱脂剂，其特征在于，所述表面活性剂选自十二烷基苯磺酸钠、琥珀酸磺酸盐、AEO-9和平平加O中的一种或多种。
3.根据权利要求1或2所述的复合脂肪酶脱脂剂，其特征在于，所述复合脂肪酶脱脂剂还包括A重量份的酶激活剂，0＜A≤10。
4.根据权利要求3所述的复合脂肪酶脱脂剂，其特征在于，所述酶激活剂选自钙盐和硅酸盐中的一种或多种。
5.根据权利要求3所述的复合脂肪酶脱脂剂，其特征在于，所述复合脂肪酶脱脂剂还包括B重量份的pH稳定剂，0＜B≤30。
6.根据权利要求1或2所述的复合脂肪酶脱脂剂，其特征在于，所述复合脂肪酶脱脂剂还包括C重量份的稀释剂，0＜C≤70。
7.一种皮革生产中的脱脂方法，包括：
采用权利要求1～6中任一项所述的复合脂肪酶脱脂剂，对原料皮进行浸水后脱脂或软化中脱脂，得到脱脂后的皮胚。
8.根据权利要求7所述的脱脂方法，其特征在于，所述浸水后脱脂时，温度为38～40℃；所述原料皮与复合脂肪酶脱脂剂的质量比为100：(2～3)。
9.根据权利要求7所述的脱脂方法，其特征在于，所述软化中脱脂时，温度为30～32℃；所述原料皮与复合脂肪酶脱脂剂的质量比为100：(0.3～1)。
10.根据权利要求7～9中任一项所述的脱脂方法，其特征在于，所述原料皮为猪皮、绵羊皮、山羊皮或水牛皮。