技术总结
本发明公开了一种交联蛋白酶聚集体及在制备黑豆降压活性肽的应用，交联蛋白酶聚集体，制备为：(1)以磷酸缓冲液配制蛋白酶液，搅拌下，将无水乙醇加入到蛋白酶液中，放置，得悬浮液；(2)向悬浮液中加入戊二醛水溶液，混匀，交联反应，离心，沉淀用水洗涤，干燥，获得交联蛋白酶聚集体。本发明沉淀剂，比硫酸铵安全，无毒。同时交联两种蛋白酶不仅充分发挥两种酶复合的优势，提高酶解效率，酶与底物易分离，而且交联蛋白酶聚集体热稳定性和pH稳定性优于游离酶，存储稳定性高。本发明采用黑豆粕制备黑豆降压活性肽，提高了黑豆资源的利用率。制备过程简便，无毒，安全，制备的黑豆降压活性肽水解度高，得率高，抗氧化和ACE抑制活性好。
技术研发人员：陈海霞;陈忠琴;王京雅;刘玮
受保护的技术使用者：天津大学
文档号码：201610846894
技术研发日：2016.09.23
技术公布日：2017.03.22