本发明主要涉及食品加工领域，尤其涉及一种石榴枇杷酒。
背景技术：
：石榴果实香甜可口，富含维生素、有机酸、糖类、蛋白质、脂肪及矿物质等，能够强身健体，促进胃肠功能，保护心脑血管，抗菌消炎，驱虫，止血，明目。我国石榴种植面积广泛，但是市场上还以销售石榴鲜果为主，石榴深加工产品还很少，不能充分开发利用石榴的经济价值，目前市场上的果酒种类很多，但是还没有出现石榴枇杷酒。技术实现要素：为了弥补已有技术的缺陷，本发明的目的是提供一种石榴枇杷酒。一种石榴枇杷酒，由以下重量份的原料制成：石榴籽71~73、枇杷62~64、低聚半乳糖16~18、安琪葡萄酒酵母6~7、红茶提取物0.4~0.6、大麦芽碱0.3~0.5、马蹄金提取物0.2~0.3、番茄红素0.04~0.06。所述的红茶提取物，是将红茶叶粉碎，加入红茶叶重量2~3倍量体积分数67~69%的酒精溶液浸泡2~3小时，再加入红茶叶重量60~70倍量的水，加热煮沸至体积为原来的1/10，过滤除沉淀，烘干，得红茶提取物。所述的大麦芽碱，纯度为98~99%。所述的马蹄金提取物，是将马蹄金洗净，粉碎，加入马蹄金重量等量的水，冷冻12~14小时，再加入马蹄金重量40~50倍量的体积分数为73~75%的酒精溶液，回流浸提，将提取液烘干，得马蹄金提取物。一种石榴枇杷酒的制备方法，具体包括以下步骤：（1）将枇杷洗净，去皮，去核，得枇杷果；（2）将石榴籽与枇杷果混合加入番茄红素，防止褐变，保持酒体色泽，增加营养和保健功能，打浆，研磨至粒径为100~160目，石榴籽直接破碎，加快工作效率，增加多酚含量，增强保健功能，得石榴枇杷浆；（3）将低聚半乳糖加入石榴枇杷浆，混合均匀，加入与低聚半乳糖等重量的水，搅拌均匀，加入安琪葡萄酒酵母，发酵，得发酵初酒；（4）将发酵初酒装入陶罐中，于2~4℃静置4~5个月，进行低温后发酵，使香味更加丰满，过滤，得一次陈酿酒；（5）将红茶提取物和大麦芽碱加入一次陈酿酒，搅拌均匀，装入陶罐中，于8~10℃静置7~8个月，加速沉降不稳定的金属离子，经0.22μm滤膜过滤，得二次陈酿酒；（6）将马蹄金提取物加入二次陈酿酒，搅拌均匀，装入橡木桶中，于1~3℃静置10~12个月，增加香味，保持色泽，沉降不稳定的蛋白质成分，经0.22μm滤膜过滤，得石榴枇杷酒；（7）灌装，得成品。所述步骤（3）的发酵，先于32~34℃发酵26~28小时，再将温度调至21~23℃，发酵8~9天，增加香味，保留较多的花色苷，保持色泽艳丽。本发明的优点是：本发明提供的一种石榴枇杷酒，营养均衡，果香浓郁，酒精度为9~10%，含糖量为7~8%，透光率为93.7%，自然状态下保持无沉淀时间为26个月，明显延长货架期，经济收入提高10.4%；石榴籽直接破碎，加快工作效率，增加多酚含量，增强保健功能，加入枇杷，促进安琪葡萄酒酵母增殖发酵；打浆时加入番茄红素，保持酒体色泽艳丽，增加营养和保健功能；加入多种植物提取成分，增加香味，保持色泽，在三次不同容器的陈酿过程中加速去除不稳定成分，保持酒体长期澄清，香味自然醇厚，不含任何添加剂，安全健康，能够增强免疫力，保肝护肾，美容护肤，延缓衰老，防治心脑血管疾病，抗癌抑癌。具体实施方式下面用具体实施例说明本发明。实施例1一种石榴枇杷酒，由以下重量份的原料制成：石榴籽71、枇杷62、低聚半乳糖16、安琪葡萄酒酵母6、红茶提取物0.4、大麦芽碱0.3、马蹄金提取物0.2、番茄红素0.04。所述的红茶提取物，是将红茶叶粉碎，加入红茶叶重量2倍量体积分数67%的酒精溶液浸泡2小时，再加入红茶叶重量60倍量的水，加热煮沸至体积为原来的1/10，过滤除沉淀，烘干，得红茶提取物。所述的大麦芽碱，纯度为98~99%。所述的马蹄金提取物，是将马蹄金洗净，粉碎，加入马蹄金重量等量的水，冷冻12小时，再加入马蹄金重量40倍量的体积分数为73%的酒精溶液，回流浸提，将提取液烘干，得马蹄金提取物。一种石榴枇杷酒的制备方法，具体包括以下步骤：（1）将枇杷洗净，去皮，去核，得枇杷果；（2）将石榴籽与枇杷果混合，加入番茄红素，防止褐变，保持酒体色泽，增加营养和保健功能，打浆，研磨至粒径为100目，得石榴枇杷浆；（3）将低聚半乳糖加入石榴枇杷浆，混合均匀，加入与低聚半乳糖等重量的水，搅拌均匀，加入安琪葡萄酒酵母，先于32℃发酵28小时，再将温度调至21℃，发酵8天，增加香味，保留较多的花色苷，保持色泽艳丽，得发酵初酒；（4）将发酵初酒装入陶罐中，于2℃静置5个月，进行低温后发酵，使香味更加丰满，过滤，得一次陈酿酒；（5）将红茶提取物和大麦芽碱加入一次陈酿酒，搅拌均匀，装入陶罐中，于8℃静置8个月，经0.22μm滤膜过滤，得二次陈酿酒；（6）将马蹄金提取物加入二次陈酿酒，搅拌均匀，装入橡木桶中，于2℃静置10个月，经0.22μm滤膜过滤，得石榴枇杷酒；（7）灌装，得成品。实施例2一种石榴枇杷酒，由以下重量份的原料制成：石榴籽72、枇杷63、低聚半乳糖17、安琪葡萄酒酵母6、红茶提取物0.5、大麦芽碱0.4、马蹄金提取物0.2、番茄红素0.05。所述的红茶提取物，是将红茶叶粉碎，加入红茶叶重量2倍量体积分数68%的酒精溶液浸泡2.5小时，再加入红茶叶重量65倍量的水，加热煮沸至体积为原来的1/10，过滤除沉淀，烘干，得红茶提取物。所述的大麦芽碱，纯度为98~99%。所述的马蹄金提取物，是将马蹄金洗净，粉碎，加入马蹄金重量等量的水，冷冻13小时，再加入马蹄金重量45倍量的体积分数为74%的酒精溶液，回流浸提，将提取液烘干，得马蹄金提取物。制备方法，同实施例1。实施例3一种石榴枇杷酒，由以下重量份的原料制成：石榴籽73、枇杷64、低聚半乳糖18、安琪葡萄酒酵母7、红茶提取物0.6、大麦芽碱0.5、马蹄金提取物0.3、番茄红素0.06。所述的红茶提取物，是将红茶叶粉碎，加入红茶叶重量3倍量体积分数69%的酒精溶液浸泡3小时，再加入红茶叶重量70倍量的水，加热煮沸至体积为原来的1/10，过滤除沉淀，烘干，得红茶提取物。所述的大麦芽碱，纯度为98~99%。所述的马蹄金提取物，是将马蹄金洗净，粉碎，加入马蹄金重量等量的水，冷冻14小时，再加入马蹄金重量50倍量的体积分数为75%的酒精溶液，回流浸提，将提取液烘干，得马蹄金提取物。制备方法，同实施例1。对比例1不加入枇杷，其余制备方法，同实施例1。对比例2不加入红茶提取物和大麦芽碱，其余制备方法，同实施例1。对比例3不加入马蹄金提取物，其余制备方法，同实施例1。对比例4不加入番茄红素，其余制备方法，同实施例1。对比例5去除步骤（4），其余制备方法，同实施例1。对比例6去除步骤（5），其余制备方法，同实施例1。对比例7去除步骤（6），其余制备方法，同实施例1。对比例8现有市售石榴酒。实施例和对比例石榴酒的营养和保健功能：分别随机选择实施例和对比例的石榴酒适量，经过50℃热稳定性试验，检测浊度，随机选择高血压症状相当的患者1100位，随机分为11组，每组100位，每位患者每天饮用该组的石榴酒30ml，受试时间为30天，高血压症状得到缓解和痊愈均为高血压有效，实施例和对比例石榴酒的营养和保健功能见表1。表1：实施例和对比例石榴酒的营养和保健功能项目维生素/(mg/100g)钙/(mg/100g)浊度/(NTU)高血压有效率/(%)实施例16.824.425.454实施例27.415.175.158实施例36.674.745.356对比例11.211.1511.333对比例22.821.4310.736对比例33.211.2211.431对比例42.931.8611.328对比例52.322.3515.643对比例63.182.4213.946对比例73.242.3614.541对比例80.730.3421.312表1的结果表明，实施例的石榴枇杷酒，维生素和钙含量明显较多比例高，热稳定检测的浊度低，明显提高货架期，高血压的有效率明显高于对比例，说明本发明提供的石榴枇杷酒具有较好的营养和保健功能。当前第1页1 2 3