本发明属于制酒技术领域，具体地说，涉及一种核桃青皮果酒的酿制方法。
背景技术：
目前，国内尚未有关于核桃青皮酿酒的报道，本发明以核桃青皮为主料，加入红葡萄发酵液、白酒，辅以调味品，按一定比例混合发酵，即可得到核桃青皮果酒，色泽鲜艳、口感好，简单易操作。
技术实现要素：
本发明的目的是提供一种用核桃青皮酿制果酒的方法。
为了实现本发明的目的，本发明提供了如下的技术方案：
一种核桃青皮果酒的酿制方法，该方法为采摘新鲜的核桃青皮，混合红葡萄酒发酵液和白酒，按照4kg新鲜核桃青皮加入4L红葡萄发酵液、1kg白糖和1L市售白酒的比例密封发酵三个月。
根据所述的一种核桃青皮果酒的酿制方法，其中所述的红葡萄酒发酵液采用新鲜、无破损霉变的红葡萄，去梗、轻微破碎，果浆冷却至8℃，装入罐中，果浆所占体积为罐容积的80％，然后加入果胶酶0.02mg/L，酵母0.2g/L，放入密闭容器中发酵，每隔一天打开放出发酵产生的气体，一周后过滤，装瓶。
根据所述的一种核桃青皮果酒的酿制方法，其中所述的白酒为市售。
根据所述的一种核桃青皮果酒的酿制方法，其中所述的白酒为高粱或青稞酿制，度数为48°。
根据所述的一种核桃青皮果酒的酿制方法，其中所述的密封发酵的容器为密闭的容器。
根据所述的一种核桃青皮果酒的酿制方法，其中所述的密封发酵的容器为陶罐。
根据所述的一种核桃青皮果酒的酿制方法，所述的核桃青皮果酒进一步加入调味品。
根据所述的一种核桃青皮果酒的酿制方法，其中所述的调味品为香兰荚、丁香或桔子皮。
与现有技术相比，本发明的酿制方法具备如下优益性：
首次以核桃青皮酿制果酒，采用勾兑加发酵的方式，操作简单，时间短，根据此发明酿制的核桃青皮果酒，色泽鲜艳，口感纯正。
本发明将核桃青皮与发酵好的红葡萄液、白酒按4kg核桃青皮+4L红葡萄发酵液+1L白酒+1kg白砂糖置于干净的密闭容器中，材质最好的用陶制品，三个月后即发酵结束，即可饮用；添加风味调料：根据个人口味的喜好，可适量添加香兰荚、丁香或是桔子皮作为调味品。其中的果胶酶、酵母和白酒均为市售商品。
附图说明
图1为本发明采用勾兑加发酵的方法酿制核桃青皮果酒的流程图。
具体实施方式
下面用本发明的实施例来进一步说明本发明的实质性内容，但并不以此来限定本发明。
实施例1
采用一种勾兑加发酵的方法酿制核桃酒的方法(见图1)，具体步骤为：
1)核桃青皮的预处理：新鲜采摘的核桃去掉青皮，并清洗干净，切成4小块；
2)红葡萄发酵液的制备：挑选新鲜、无破损霉变的红葡萄，去梗、轻微破碎，果浆冷却至8℃，装入陶罐中，果浆所占体积为罐容积的80％。加入果胶酶0.02mg/L，酵母0.2g/L，放入密闭容器中发酵，每隔一天打开放出发酵产生的气体，一周后过滤，装瓶；
3)白酒：选择市售白酒，或选择高粱、青稞酿制，度数为48°；
4)根据个人口味，加入香兰荚或丁香或是橘子皮。
5)发酵：将上述核桃青皮与发酵好的红葡萄液、市售白酒按4kg核桃青皮+4L红葡萄发酵液+1L白酒+1kg白砂糖置于干净的密闭容器中，材质最好的用陶制品，三个月后即发酵结束，可以饮用；
6)添加风味调料：根据个人口味的喜好，可适量添加香兰荚、丁香或是桔子皮作为调味品。