本发明涉及食用油制取领域，具体涉及一种瓜蒌籽油制取工艺。
背景技术：
：瓜蒌是栝楼的干燥成熟果实，椭圆形或球形，成熟时黄褐色。我国是瓜蒌传统生产国，栝楼是学名，又被称为药瓜、野瓜、吊瓜。中医上讲，瓜蒌润肺、化痰、散结、滑肠，主治痰热咳嗽、咳血、消渴、便秘等，但是“脾胃虚寒，大便不实，有寒痰、湿痰者不宜”。瓜蒌为药食兼用产品，其根块，全瓜蒌、蒌皮、蒌仔均可入药，其中根块、蒌仔又是营养食品和保健食品的理想用材，具有广阔的市场前景。由于瓜蒌籽油的利用时间晚，现有的瓜蒌籽油生产工艺制备周期长，不适合规模化生产。随着瓜蒌籽油生产产业化的扩大，许多大型食用油加工企业面临大批新鲜瓜蒌籽集中采购后的处理问题，特别是在场地和人力有限条件下，如何进一步缩短处理时间,提高效率，保证瓜蒌籽出油率和油品品质，显得十分紧迫。人们亟待一种工业现代化的瓜蒌籽油加工制取工艺，以适应市场需求，解决企业规模化快速大批量加工瓜蒌籽的困境。技术实现要素：本发明的目的在于解决新鲜瓜蒌籽油的规模化加工和上述现有技术中的缺陷，提供一种瓜蒌籽油的制取工艺，该方法处理时间短、能耗低、节省人力，有利于瓜蒌籽油的含油率和出油率的提高。一种瓜蒌籽油制取工艺，包括如下步骤：(1)去除杂质，将瓜蒌籽送入清理筛进行筛选，除去泥土、碎石、籽壳及灰尘；(2)将经过除杂的瓜蒌籽进行清洗、风干；(3)将清洗过的瓜蒌籽放入炒籽机，进行快速翻炒，炒制温度控制在180-200℃,炒制时间为10-15min；(4)将烘炒后的瓜蒌籽放入烤箱中进行低温烤制，烤制时间为40-60min；(5)将烤制后瓜蒌籽混合均匀置于螺旋榨油机进行初次榨油，得初级茶油；(6)将初级茶油经澄油箱初步除渣后泵入叶片过滤机过滤，得到的一次过滤油由泵送入冷却锅，待冷却至一定温度后，由泵打入具有冷却盘管的油罐中冷藏静置。所述步骤(1)中瓜蒌籽经清理筛筛选后含杂量小于0.1％，筛下物中瓜蒌籽含量小于0.5％。所述步骤(4)中所述瓜蒌籽的烤制分为三级烤制：第一级烤制温度为90-110度，烤制时间为15-20分钟；第二级烤制温度为110-130度，烤制时间为10-15分钟；第三级烤制温度为80-100度，烤制时间为15-25分钟。本发明制取工艺还包括二次过滤，一次过滤油经过冷藏静置后，使较易结合的含水磷脂进一步结合，再经过吸水性较强的二次过滤，分离已经聚合的部分磷脂，达到过滤抛光作用。使油脂有极好的透明性，提高了感官指标，同时进一步提高了储存期的稳定性。将过滤的油静置三天，由板框过滤机进行二次过滤，即可得到二次瓜蒌籽过滤油。本发明的有益效果为：本发明将新鲜瓜蒌籽进行除杂、炒制、烤制，以及压榨，与现有技术相比，本发明的原理及有益效果如下：(1)对瓜蒌籽先进行快速翻炒，能够使瓜蒌籽快速降低含水量，更好的保存瓜蒌籽中的营养成分，炒制后的瓜蒌籽进行低温烤制，能够提高出油率，增加风味和香味；(2)对瓜蒌籽进行分级低温烤制，避免瓜蒌籽烤制温度过高，破坏营养元素，并且瓜蒌籽烤焦后增加致癌物质，也使之后榨出的油口感不好香味不好，使瓜蒌营养缓慢释放，增加香味和风味。(3)无需人工晾晒和剥壳，既解决了晾晒场地的问题，又为企业节约了大量劳工成本，适合于瓜蒌籽大批量的处理；(4)本发明的工业化生产制取方法，瓜蒌籽处理量大，特别适合瓜蒌籽种植面积大的种植户或瓜蒌籽油生产企业。(5)本发明工艺方法较好地集成了采后新鲜瓜蒌籽至榨取出油的最新技术，实现了瓜蒌籽的工业化生产，能广泛应用于瓜蒌籽基地和瓜蒌籽油生产企业，缩短瓜蒌籽至瓜蒌籽油的生产周期，提高和保持瓜蒌籽的出油率和品质，并且处理量大。具体实施方式为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合实施例，进一步阐述本发明。实施例1一种瓜蒌籽油制作工艺，包括如下步骤：(1)去除杂质，将瓜蒌籽送入清理筛进行筛选，除去泥土、碎石、籽壳及灰尘；(2)将经过除杂的瓜蒌籽进行清洗、风干；(3)将清洗过的瓜蒌籽放入炒籽机，进行快速翻炒，炒制温度控制在200℃,炒制时间为15min；(4)将烘炒后的瓜蒌籽放入烤箱中进行低温烤制，烤制时间为60min；(5)将烤制后瓜蒌籽混合均匀置于螺旋榨油机进行初次榨油，得初级茶油；(6)将初级茶油经澄油箱初步除渣后泵入叶片过滤机过滤，得到的一次过滤油由泵送入冷却锅，待冷却至一定温度后，由泵打入具有冷却盘管的油罐中冷藏静置。所述步骤(1)中瓜蒌籽经清理筛筛选后含杂量小于0.1％，筛下物中瓜蒌籽含量小于0.5％。所述步骤(4)中所述瓜蒌籽的烤制分为三级烤制：第一级烤制温度为110度，烤制时间为20分钟；第二级烤制温度为130度，烤制时间为15分钟；第三级烤制温度为100度，烤制时间为25分钟。本发明制取工艺还包括二次过滤，一次过滤油经过冷藏静置后，使较易结合的含水磷脂进一步结合，再经过吸水性较强的二次过滤，分离已经聚合的部分磷脂，达到过滤抛光作用。使油脂有极好的透明性，提高了感官指标，同时进一步提高了储存期的稳定性。将过滤的油静置三天，由板框过滤机进行二次过滤，即可得到二次瓜蒌籽过滤油。实施例2一种瓜蒌籽油制作工艺，包括如下步骤：(1)去除杂质，将瓜蒌籽送入清理筛进行筛选，除去泥土、碎石、籽壳及灰尘；(2)将经过除杂的瓜蒌籽进行清洗、风干；(3)将清洗过的瓜蒌籽放入炒籽机，进行快速翻炒，炒制温度控制在180℃,炒制时间为10min；(4)将烘炒后的瓜蒌籽放入烤箱中进行低温烤制，烤制时间为40min；(5)将烤制后瓜蒌籽混合均匀置于螺旋榨油机进行初次榨油，得初级茶油；(6)将初级茶油经澄油箱初步除渣后泵入叶片过滤机过滤，得到的一次过滤油由泵送入冷却锅，待冷却至一定温度后，由泵打入具有冷却盘管的油罐中冷藏静置。所述步骤(1)中瓜蒌籽经清理筛筛选后含杂量小于0.1％，筛下物中瓜蒌籽含量小于0.5％。所述步骤(4)中所述瓜蒌籽的烤制分为三级烤制：第一级烤制温度为90度，烤制时间为15分钟；第二级烤制温度为110度，烤制时间为10分钟；第三级烤制温度为80度，烤制时间为15分钟。本发明制取工艺还包括二次过滤，一次过滤油经过冷藏静置后，使较易结合的含水磷脂进一步结合，再经过吸水性较强的二次过滤，分离已经聚合的部分磷脂，达到过滤抛光作用。使油脂有极好的透明性，提高了感官指标，同时进一步提高了储存期的稳定性。将过滤的油静置三天，由板框过滤机进行二次过滤，即可得到二次瓜蒌籽过滤油。对照组1一种瓜蒌籽油制作工艺，包括如下步骤：(1)去除杂质，将瓜蒌籽送入清理筛进行筛选，除去泥土、碎石、籽壳及灰尘；(2)将经过除杂的瓜蒌籽进行清洗、风干；(3)将清洗过的瓜蒌籽放入炒籽机，进行快速翻炒，炒制温度控制在200℃,炒制时间为15min；(4)将烘炒后的瓜蒌籽放入烤箱中进行低温烤制，烤制时间为60min；(5)将烤制后瓜蒌籽混合均匀置于螺旋榨油机进行初次榨油，得初级茶油；(6)将初级茶油经澄油箱初步除渣后泵入叶片过滤机过滤，得到的一次过滤油由泵送入冷却锅，待冷却至一定温度后，由泵打入具有冷却盘管的油罐中冷藏静置。对照组2一种瓜蒌籽油制作工艺，包括如下步骤：(1)去除杂质，将瓜蒌籽送入清理筛进行筛选，除去泥土、碎石、籽壳及灰尘；(2)将经过除杂的瓜蒌籽进行清洗、风干；(3)将清洗过的瓜蒌籽放入炒籽机，进行快速翻炒，炒制温度控制在180℃,炒制时间为10min；(4)将瓜蒌籽混合均匀置于螺旋榨油机进行初次榨油，得初级茶油；(5)将初级茶油经澄油箱初步除渣后泵入叶片过滤机过滤，得到的一次过滤油由泵送入冷却锅，待冷却至一定温度后，由泵打入具有冷却盘管的油罐中冷藏静置。表1为本发明实施例与对照组实验对比项目实施例1实施例2对照组1对照组2出油率42％41％31％29％纯度92％92％84％82％合格率95％95％83％83％香味香味浓郁香味浓郁香味淡香味淡以上显示和描述了本发明的基本原理、主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的仅为本发明的优选例，并不用来限制本发明，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。当前第1页12