本发明涉及酿造技术领域，具体涉及一种木香型白酒的酿造工艺。
背景技术：
酒在我国具有悠久的历史，酒包含了中华文化的精髓，它既有中国人生活习惯的诉求，也有中华民族的健康理念，更凝聚了前人代代相传的努力。酿酒在我国也是由来已久，我国酿酒业也具有鲜明的特色。随着经济的不断发展，人们生活水平不断提高，人们对酒的需求量也不断增加，酿酒行业技术的也得到飞速发展。目前木香型白酒的酿造工艺包括准备原料、浸泡原料、蒸粮、发酵等步骤，如果能根据添加原料的特点，且在每个步骤精细把握各个要点，酿造的酒基本上能到达酿酒要求。但是由于各种因素，例如原料组份分配不合理，原料浸泡不到位，或是发酵不充分等原因，导致香味不足。
技术实现要素：
有鉴于此，本申请提供了一种木香型白酒的酿造工艺，所述酿造工艺增加了香味。
为解决以上技术问题，本发明提供的技术方案是一种木香型白酒的酿造工艺，包括以下步骤：(1)准备原料：原料包括：玉米85～100kg、高粱85～100kg、大米80～95kg、糯米50～60kg、小麦45～55kg、大豆25～38kg，将上述原料用清水淘洗干净；(2)原料浸润：将上述原料加入清水进行浸泡，加入5～8kg蜂蜜，混合搅拌，第一阶段水温调整为65～80摄氏度保持3分钟，第二阶段水温调整为45～65摄氏度保持20分钟，第三阶段水温调整为25～30摄氏度保持2天；(3)蒸煮：把浸润好的原料进行蒸煮，蒸煮至原料熟透；(4)添加酒曲摊凉翻料：将蒸煮熟透的混合原料摊凉在干净的地上摊凉翻料冷却至35～38摄氏度，加入大曲12～15kg,搅拌融合；(5)堆积淀粉糖化：摊凉翻料加入大曲后的原料继续翻料冷却至28～30摄氏度后堆积糖化28小时，堆积好后盖上布匹；发酵：将上述第二次蒸煮的原料在40～42摄氏度的条件下加入酒曲10～12kg、木香1～3kg、甘菊1～3kg搅拌融合，冷却至20～25min后放入酒窖进行发酵，发酵温度为35～36摄氏度，发酵时间为9～10天；(7)蒸馏取酒：在蒸馏器底部平铺一层3.5～5cm谷糠，将发酵后的原料放入蒸馏器进行蒸馏取酒。
进一步，该木香型白酒的酿造工艺的步骤(2)原料浸润：将上述原料加入清水进行浸泡，加入5～8kg蜂蜜，混合搅拌，第一阶段水温调整为78摄氏度保持3分钟，第二阶段水温调整为65摄氏度保持20分钟，第三阶段水温调整为28摄氏度保持2天。
进一步，该木香型白酒的酿造工艺的步骤(2)原料浸润：将上述原料加入清水进行浸泡，加入5～8kg蜂蜜，混合搅拌，第一阶段水温调整为75摄氏度保持3分钟，第二阶段水温调整为60摄氏度保持20分钟，第三阶段水温调整为30摄氏度保持2天。
进一步，该木香型白酒的酿造工艺的步骤(2)原料浸润：将上述原料加入清水进行浸泡，加入5～8kg蜂蜜，混合搅拌，第一阶段水温调整为60摄氏度保持3分钟，第二阶段水温调整为48摄氏度保持20分钟，第三阶段水温调整为26摄氏度保持2天。
本申请与现有技术相比，其详细说明如下：
本发明提供的木香型白酒的酿造工艺根据酿酒原料特点，合理添加酒曲成分，精准掌握酿酒工序，在发酵过程中加入木香和甘菊，能够在酿造过程不断溶入到乙醇中，增加酒的香味，满足了大众口感需求，提升了酒的品质；还提高了出酒率。
具体实施方式
为了使本领域的技术人员更好地理解本发明的技术方案，下面结合具体实施例对本发明作进一步的详细说明。
实施例1
一种木香型白酒的酿造工艺，包括以下步骤：(1)准备原料：原料包括：玉米85～100kg、高粱85～100kg、大米80～95kg、糯米50～60kg、小麦45～55kg、大豆25～38kg，将上述原料用清水淘洗干净；(2)原料浸润：将上述原料加入清水进行浸泡，加入5～8kg蜂蜜，混合搅拌，第一阶段水温调整为78摄氏度保持3分钟，第二阶段水温调整为65摄氏度保持20分钟，第三阶段水温调整为28摄氏度保持2天；(3)蒸煮：把浸润好的原料进行蒸煮，蒸煮至原料熟透；(4)添加酒曲摊凉翻料：将蒸煮熟透的混合原料摊凉在干净的地上摊凉翻料冷却至35～38摄氏度，加入大曲12～15kg,搅拌融合；(5)堆积淀粉糖化：摊凉翻料加入大曲后的原料继续翻料冷却至28～30摄氏度后堆积糖化28小时，堆积好后盖上布匹；发酵：将上述第二次蒸煮的原料在40～42摄氏度的条件下加入酒曲10～12kg、木香1～3kg、甘菊1～3kg搅拌融合，冷却至20～25min后放入酒窖进行发酵，发酵温度为35～36摄氏度，发酵时间为9～10天；(7)蒸馏取酒：在蒸馏器底部平铺一层3.5～5cm谷糠，将发酵后的原料放入蒸馏器进行蒸馏取酒。
实施例2
一种木香型白酒的酿造工艺，包括以下步骤：(1)准备原料：原料包括：玉米85～100kg、高粱85～100kg、大米80～95kg、糯米50～60kg、小麦45～55kg、大豆25～38kg，将上述原料用清水淘洗干净；(2)原料浸润：将上述原料加入清水进行浸泡，加入5～8kg蜂蜜，混合搅拌，第一阶段水温调整为75摄氏度保持3分钟，第二阶段水温调整为60摄氏度保持20分钟，第三阶段水温调整为30摄氏度保持2天；(3)蒸煮：把浸润好的原料进行蒸煮，蒸煮至原料熟透；(4)添加酒曲摊凉翻料：将蒸煮熟透的混合原料摊凉在干净的地上摊凉翻料冷却至35～38摄氏度，加入大曲12～15kg,搅拌融合；(5)堆积淀粉糖化：摊凉翻料加入大曲后的原料继续翻料冷却至28～30摄氏度后堆积糖化28小时，堆积好后盖上布匹；发酵：将上述第二次蒸煮的原料在40～42摄氏度的条件下加入酒曲10～12kg、木香1～3kg、甘菊1～3kg搅拌融合，冷却至20～25min后放入酒窖进行发酵，发酵温度为35～36摄氏度，发酵时间为9～10天；(7)蒸馏取酒：在蒸馏器底部平铺一层3.5～5cm谷糠，将发酵后的原料放入蒸馏器进行蒸馏取酒。
实施例3
一种木香型白酒的酿造工艺，包括以下步骤：(1)准备原料：原料包括：玉米85～100kg、高粱85～100kg、大米80～95kg、糯米50～60kg、小麦45～55kg、大豆25～38kg，将上述原料用清水淘洗干净；(2)原料浸润：将上述原料加入清水进行浸泡，加入5～8kg蜂蜜，混合搅拌，第一阶段水温调整为60摄氏度保持3分钟，第二阶段水温调整为48摄氏度保持20分钟，第三阶段水温调整为26摄氏度保持2天；(3)蒸煮：把浸润好的原料进行蒸煮，蒸煮至原料熟透；(4)添加酒曲摊凉翻料：将蒸煮熟透的混合原料摊凉在干净的地上摊凉翻料冷却至35～38摄氏度，加入大曲12～15kg,搅拌融合；(5)堆积淀粉糖化：摊凉翻料加入大曲后的原料继续翻料冷却至28～30摄氏度后堆积糖化28小时，堆积好后盖上布匹；发酵：将上述第二次蒸煮的原料在40～42摄氏度的条件下加入酒曲10～12kg、木香1～3kg、甘菊1～3kg搅拌融合，冷却至20～25min后放入酒窖进行发酵，发酵温度为35～36摄氏度，发酵时间为9～10天；(7)蒸馏取酒：在蒸馏器底部平铺一层3.5～5cm谷糠，将发酵后的原料放入蒸馏器进行蒸馏取酒。
以上仅是本发明的优选实施方式，应当指出的是，上述优选实施方式不应视为对本发明的限制，本发明的保护范围应当以权利要求所限定的范围为准。对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明的精神和范围内，还可以做出若干改进和润饰，这些改进和润饰也应视为本发明的保护范围。