技术领域：
本发明主要涉及保健醋及其制备
技术领域：
，尤其涉及一种香蕉果醋及其制备方法。
背景技术：
：醋是人们日常生活中的调味品，也有果醋饮料，果醋因口味美好，喝起来非常爽口所以在人们日常生活中越来越受欢迎，然而现在市场上果醋的品种很少，且其保健功能少，口感不够细腻，随着人们日常生活水平的提高，现有的保健醋种类不能够满足人们的需求。技术实现要素：本发明针对目前果醋制作过程及口感过于单一，不细腻，果香味不浓厚等的问题，提供一种香蕉果醋及其制备方法，能够快速有效的制备出具有香草味和酒香、口感醇正的香蕉果醋。本发明的方案是通过这样实现的:一种香蕉果醋，由以下重量份原料制成：香蕉400~600份枸杞10~20份白糖200~300份白酒200~300份胶膜醋酸杆菌3~8份纯净水600~800份其中，一种香蕉果醋的制备方法包括以下步骤：（1）将白糖放入高温消毒后的坛子里溶化，加入白酒、胶膜醋酸杆菌、纯净水搅拌均匀，获得发酵液；（2）将香蕉用高温消毒后的器具切成小片，放入步骤（1）的发酵液中；（3）将枸杞洗净晾干水分后放入步骤（1）和（2）的发酵液中搅拌；（4）将坛子封上一层保鲜膜，再盖上密封盖，存放于发酵温度在25°C~31°C的避光室内，发酵时间为1-6个月；（5）最后将发酵好的水果醋分装在有密封装置的玻璃器皿中，常温或冰箱冷藏。泡好的香蕉果醋至少要经过1-6个月的酿造期才可以饮用，随着酿造时间越长，水果醋的风味也会越来越好。香蕉果醋可以直接稀释饮用，冷热饮都很适合，大约以5～8倍的水稀释，一天喝1～2杯。刚开始喝香蕉果醋最好喝淡一点，让肠胃能慢慢的适应，再渐渐减少稀释的水量，否则反而容易太过刺激肠胃。喝醋最恰当的时机是在饭后，可以帮助消化同时消除油腻感，而空腹时最好不要饮用。本发明的有益效果为：本发明制作流程简单，原料广且价格低廉，其口味独特，口感细腻，具有独特的水果香味；其内添加香蕉，有清肠通便、解除忧郁、消肿、保护眼睛、降血压、补充营养、抑菌解毒、抗癌等功效；枸杞具有滋补肝肾、明目、补血、调节免疫力、抗衰老、抗肿瘤、抗癌的功效；该果醋，具有调整人体机能、调节血压、软化毛细血管、消除眼睛疲劳、改善视力、减缓衰老等作用，从而克服了现有果醋饮品，营养功能单一，有些饮品还含防腐剂、色素等对人体有害物质的不足之处。而且产品质量稳定，保质期长。具体实施方式下面通过具体实施例进一步说明本发明，以使本发明的优点和特征更易于被理解，应该理解的是，本发明的实施例仅仅是用于本发明，而不是对本发明的限制。实施例1：一种香蕉果醋，由以下重量份原料制成：香蕉400份枸杞10份白糖200份白酒200份胶膜醋酸杆菌3份纯净水600份其中，一种香蕉果醋的制备方法包括以下步骤：（1）将白糖放入高温消毒后的坛子里溶化，加入白酒、胶膜醋酸杆菌、纯净水搅拌均匀，获得发酵液；（2）将香蕉用高温消毒后的器具切成小片，放入步骤（1）的发酵液中；（3）将枸杞洗净晾干水分后放入步骤（1）和（2）的发酵液中搅拌；（4）将坛子封上一层保鲜膜，再盖上密封盖，存放于发酵温度在25°C的避光室内，发酵时间为1个月；（5）最后将发酵好的水果醋分装在有密封装置的玻璃器皿中，常温或冰箱冷藏。实施例2：一种香蕉果醋，由以下重量份原料制成：香蕉500份枸杞15份白糖250份白酒250份胶膜醋酸杆菌5份纯净水700份其中，一种香蕉果醋的制备方法包括以下步骤：（1）将白糖放入高温消毒后的坛子里溶化，加入白酒、胶膜醋酸杆菌、纯净水搅拌均匀，获得发酵液；（2）将香蕉用高温消毒后的器具切成小片，放入步骤（1）的发酵液中；（3）将枸杞洗净晾干水分后放入步骤（1）和（2）的发酵液中搅拌；（4）将坛子封上一层保鲜膜，再盖上密封盖，存放于发酵温度在30°C的避光室内，发酵时间为3个月；（5）最后将发酵好的水果醋分装在有密封装置的玻璃器皿中，常温或冰箱冷藏。实施例3：一种香蕉果醋，由以下重量份原料制成：香蕉600份枸杞20份白糖300份白酒300份胶膜醋酸杆菌8份纯净水800份其中，一种香蕉果醋的制备方法包括以下步骤：（1）将白糖放入高温消毒后的坛子里溶化，加入白酒、胶膜醋酸杆菌、纯净水搅拌均匀，获得发酵液；（2）将香蕉用高温消毒后的器具切成小片，放入步骤（1）的发酵液中；（3）将枸杞洗净晾干水分后放入步骤（1）和（2）的发酵液中搅拌；（4）将坛子封上一层保鲜膜，再盖上密封盖，存放于发酵温度在31°C的避光室内，发酵时间为6个月；（5）最后将发酵好的水果醋分装在有密封装置的玻璃器皿中，常温或冰箱冷藏。对实施例1-3进行感官和理化检测的结果如下:1.感官评价:感官指标实施例1实施例2实施例3色泽琥珀色棕红色棕红色气味具有香蕉果醋的特有气味具有香蕉果醋的特有气味具有香蕉果醋的特有气味口味酸味柔和、略甜、不涩酸味优雅、略甜、不涩酸味和谐、略甜、不涩体态澄清透明、无悬浮物、不生白醭澄清透明、无沉淀物悬浮物、无醋鳗澄清透明、无悬浮物、无醋虱2.卫生指标项目要求实施例1实施例2实施例3砷（以砷计）mg/L＜0.50.180.220.25铅（以钱计）mg/L＜10.210.260.28游离无机酸不得检出无无无杂菌总数（个/mL）＜5000335035803695大肠菌群数（个）≤30202119致病菌不得检出无无无致病菌不得检出无无无当前第1页1 2 3